スパイスとハーブの世界市場

スパイスとハーブの世界市場は2030年までに1,003億米ドルに到達

2024年に843億米ドルと推定されるスパイスとハーブの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 2.9%で成長し、2030年には1,003億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析されているセグメントの一つであるスパイスは、CAGR 2.2％を記録し、分析期間終了時には666億米ドルに達すると予測されています。ハーブ分野の成長率は、分析期間中CAGR 4.5％と推定されます。

米国市場は230億米ドルと推定、中国はCAGR5.4%で成長予測

米国のスパイスとハーブ市場は2024年に230億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに195億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは5.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.2%と2.2%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.6%で成長すると予測されています。

世界のスパイスとハーブ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

スパイスとハーブ市場の盛り上がりは？

ブラックペッパーのような主食からサフランやターメリックのようなエキゾチックなブレンドに至るまで、スパイスとハーブは料理の用途を超え、ウェルネス、食品加工、天然香料産業の定番となっています。世界各国の料理、加工食品香料、栄養補助食品に欠かせない存在となっています。サプライヤーは、透明性と持続可能性に対する消費者の需要の高まりに応えるため、トレーサビリティ、フェアトレード認証、オーガニック調達に注力しています。同時に大手食品メーカーは、風味、クリーンラベルの魅力、栄養価で製品を差別化するため、濃縮スパイスを調理済み食品、スナック、飲食品に取り入れています。

さらに、風味革新の動向は製品開発を刺激します。ヴィーガン／植物性食品ライン向けに調整されたスパイス・ブレンド、スパイス入りオイルや調味料、輸出市場向けにデザインされた地域限定の「本格的」ミックスなどです。料理ツーリズムやインフルエンサー主導の香味動向（例えば、ザアタル、四川胡椒）は、新しいスパイスのバリエーションを主流消費者に紹介し、世界の貿易の流れを拡大しています。

持続可能性とトレーサビリティはサプライヤー戦略を再構築するか？

農場からフォークまでの可視化は、調達と加工の慣行を再構築しています。ブロックチェーンやQR対応パッケージングを利用したトレーサビリティ・プラットフォームは、原産地、農法、加工方法に関する情報を提供し、オーガニック、非遺伝子組み換え、倫理的に収穫されたものなどの主張を強化します。フェアトレード、レインフォレスト・アライアンス、GlobalGAPなどの認証は社会的意識の高い消費者にアピールし、インド、ベトナム、インドネシアの大手輸出業者は認証可能な農法や農民組合への投資を促しています。

さらに、気候変動に強い農業技術や再生可能な農法は、より弾力的な収穫とプレミアムな収量をもたらしています。皮むき、ペースト化、カプセル化などの付加価値加工は、生産者の収入源を増やし、料理、製薬、化粧品分野の世界的バイヤーに安定した品質を保証します。

なぜさまざまな業界がスパイスとハーブに注目するのか？

料理：国際的なフレーバー、「機能的調理」、ホームシェフの利便性に対する欲求の高まりが、職人によるスパイスブレンドや高級シングルオリジンハーブの需要を押し上げています。レディミール・メーカーは、保存のきく味と香りの強化に濃縮スパイスを使用しています。

健康とウェルネス：ハーブやスパイスに含まれる生理活性化合物（クルクミン、カプサイシン、アリシンなど）は、炎症、免疫、消化をターゲットにしたサプリメント、栄養補助食品、ハーブティーに利用されています。

パーソナルケア：ラベンダー、ローズマリー、ミントなどのエキスは、スキンケア、アロマセラピー、機能性美容製品に配合されています。

天然害虫駆除：バジル、ニーム、シダーをベースとした製剤は、有機農業の動向に合わせて、環境にやさしい農業用投入剤として利用されています。

スパイスとハーブ市場を前進させるものは何か？

スパイスとハーブ市場の成長は、技術、最終用途動向、規制の焦点に関するいくつかの要因によって牽引されています。天然で機能的な成分への需要が、クリーンラベルの植物由来食品メーカーに、健康に役立つ多様なファイトケミカルを取り入れるよう促しています。農場管理アプリ、QAセンサー、輸出コンプライアンス・ソフトウェアを介したサプライ・チェーンのデジタル化により、高級スパイス製品の市場投入までの時間が短縮されます。ポストハーベスト分析（近赤外線水分や農薬スキャンなど）の進歩は、高品質の等級付けと廃棄物の最小化をサポートします。汚染物質（アフラトキシンなど）の上限に関する規制の注目は、品質検証を強化し、認証サプライチェーンを支持しています。さらに、食の本物志向を求める都市部の消費者の需要により、メーカー各社は産地の豊富なブレンドやエキゾチックなシングル・オリジン・ハーブを発売し、新たな輸出機会とカテゴリー拡大を生み出しています。

セグメント

製品（スパイス、ハーブ）、性質（有機スパイス＆ハーブ、慣行スパイス＆ハーブ）、形態（ホール状、粉末／顆粒状、オイル状）、流通チャネル（B2B流通チャネル、B2C流通チャネル）、最終用途（食品最終用途、飲食品最終用途、外食最終用途、パーソナルケア＆化粧品最終用途、家庭／小売最終用途、その他最終用途）

調査対象企業の例

• Ajinomoto Co., Inc.
• Associated British Foods plc
• Badia Spices, Inc.
• Bart Ingredients Co. Ltd.
• Dohler GmbH
• DS Group
• Elite Spice Inc.
• Everest Spices
• Fuchs Gruppe（Fuchs North America）
• Ganesha Foods
• Kerry Group plc
• McCormick & Company, Inc.
• Mountain Rose Herbs
• Olam International
• Organic Herb Inc.
• Pacific Spice Company, Inc.
• Penzeys Spices
• Sensient Technologies Corporation
• Simply Organic（Frontier Co-op）
• Synthite Industries Ltd.

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

Global Industry Analystsは、一般的なLLMや業界別SLMのクエリに従う代わりに、ビデオ記録、ブログ、検索エンジン調査、大量の企業、製品/サービス、市場データなど、世界中の専門家から収集したコンテンツのリポジトリを構築しました。

関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合