スパイスおよびハーブ抽出物：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Spice And Herb Extracts - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 115 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2113565
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年のスパイスおよびハーブ抽出物市場の規模は140億6,000万米ドルと推定されており、2025年の132億1,000万米ドルから拡大し、2031年には191億9,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけてのCAGRは6.42％となる見込みです。
本レポートは、原料タイプ（セロリ、クミン、チリ、コリアンダーなど）、形態（液体オレオレジン、粉末エキスなど）、用途（食品、飲料、医薬品、パーソナルケア・化粧品、その他の用途）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界のスパイスおよびハーブ抽出物市場の動向と洞察
天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり
天然およびクリーンラベル原料への需要の高まりが、スパイスおよびハーブ抽出物市場を牽引しています。これは、食品メーカーが合成香料や保存料を、本物の植物由来の代替品に置き換えているためです。最近の業界調査によると、欧州の消費者の73％が合成添加物の少ない製品を優先しており、これが欧州の食品配合戦略に大きな変化をもたらしています。この変化は、2025年2月に発効する欧州食品安全機関（EFSA）の「新規食品（Novel Foods）」に関する改訂ガイダンスとも一致しています。消費者は透明性を求めてラベルを精査しており、人工添加物や化学物質の残留物を含まず、強力な香り、味、および生物活性物質を提供する抽出物を好んでいます。クリーンラベルへの準拠を求める規制上の圧力により、スパイスオレオレジンの使用が加工食品、飲料、スナック類において加速しており、これらは天然の方法で保存性を高めています。この変化により、プレミアムなポジショニングが可能となります。なぜなら、ホールフードの純度を重視するウェルネス動向の中で、認証済みの天然抽出物はより高い利益率をもたらすからです。小売店における「ナチュラル」商品の売り場の拡大やEコマースの普及により、エキスを配合した製品の認知度が高まっています。
抗酸化物質が豊富な抽出物に対する、健康志向の消費者の嗜好の高まり
抗酸化物質が豊富な抽出物に対する健康志向の消費者の嗜好の高まりにより、スパイスおよびハーブ抽出物市場が加速しています。これは、購入者がウコン、ショウガ、黒コショウ由来のポリフェノール、フラボノイド、クルクミノイドを供給する機能性成分を求めているためです。黒コショウ抽出物は、生体利用率向上剤として注目を集めています。ピペリンはクルクミンの吸収率を最大2,000％まで高めるため、プレミアムなウコンサプリメントには欠かせない配合成分となっています。これらの生物活性成分は、酸化ストレスに対抗し、免疫力を高め、炎症を軽減するため、サプリメントや栄養強化食品における予防的ウェルネスの動向と合致しています。ORAC値が検証済みの標準化抽出物への需要が急増しており、これにより栄養補助食品や即飲（RTD）飲料において正確な投与が可能になります。ウェルネス分野のインフルエンサーや臨床研究によって認知度が高まり、スパイス抽出物は合成抗酸化物質に代わる天然の代替品として位置づけられています。食品開発者は、健康イメージをアピールするために、これらをクリーンラベルのスナック、ソース、ミールキットに配合しています。
原材料価格の変動による高い生産コスト
原材料価格の変動による高い生産コストが、スパイスおよびハーブ抽出物市場を著しく抑制しています。インドやベトナムなどの主要生産地域では、天候の乱れ、気候変動、地政学的緊張により価格が変動しているためです。干ばつ、洪水、作物の病害により、黒コショウやターメリックなどの重要なスパイスの収穫量が減少し、供給不足が生じて調達コストが上昇しています。為替変動や輸出規制も、輸入植物原料に依存する世界中のバイヤーにとって、コストの予測困難さをさらに悪化させています。抽出物の品質を維持するための労働集約的な収穫作業や厳格な収穫後処理は、間接費を増大させ、製造業者の利益率を圧迫しています。こうした変動性は長期的な価格の安定を妨げ、生産能力の拡大やイノベーションへの投資を阻害しています。小規模な加工業者は深刻な課題に直面しており、多くの場合、コストをプレミアム価格として消費者に転嫁することで、市場浸透が制限されています。
セグメント分析
2025年、スパイスおよびハーブ抽出物市場において、コショウは原料種別売上高で最大のシェアを占め、全体の21.06％を占めました。この優位性は、コショウの並外れた汎用性に起因しており、食品調理、医薬品製剤、化粧品など、多様な用途において不可欠な存在となっています。食品分野では、コショウは定番の調味料として、世界中の塩味料理、ソース、即席食品の風味を引き立てています。医薬品分野では、薬物送達システムにおいて、ピペリンの生物学的利用能の向上や抗炎症作用が活用されています。化粧品分野では、スキンケア製品にコショウエキスが配合され、その抗酸化作用や抗菌作用により、アンチエイジングやニキビ治療を支援しています。こうした業界を横断する幅広い適用性が、安定した世界の需要と確立されたサプライチェーンに支えられ、コショウを主要な原料種としての地位を確固たるものにしています。
一方、クミンはスパイスおよびハーブ抽出物市場において最も急成長している原料として際立っており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.53％に達すると見込まれています。この急速な拡大は、中東やラテンアメリカの料理における人気の高まりに後押しされています。これらの地域では、クミンが伝統的な料理やフュージョン料理に独特の土のような風味を与えています。エスニック料理に対する世界の関心の高まりが、クミンを主流のメニューやパッケージ商品に取り入れる動きを後押ししています。クミンの主要な生物活性化合物であるクミナルデヒドは、消化器系の健康サプリメントにおける新たな用途を通じて成長を牽引しており、腸の蠕動運動の改善や腹部膨満感の軽減といった効果をもたらします。健康志向の消費者は、消化不良の改善や代謝サポートを目的とした自然療法として、クミンベースの抽出物をますます求めるようになっています。
地域別分析
2025年、アジア太平洋地域は世界のスパイスおよびハーブ抽出物市場において最大のシェアを占め、市場総額の35.85％を占めました。この優位性は、世界有数のスパイス生産国および輸出国としてのインドの比類なき地位にしっかりと支えられており、インドは国際市場に多種多様な原材料や抽出物を供給しています。同地域の広大な農業基盤、好適な気候、そしてスパイス栽培における伝統的な専門知識が、その市場での主導的地位を支えています。アジアの主要な消費拠点への近接性は、バリューチェーンの効率性とコスト競争力をさらに高めています。香辛料の加工や付加価値の高い抽出技術を促進する政府の取り組みが、生産能力を強化しています。全体として、アジア太平洋地域の確固たる役割により、世界の香辛料・ハーブ抽出物の売上高を牽引する上での継続的な優位性が確保されています。
南米は、スパイスおよびハーブ抽出物市場において最も急成長している地域として台頭しており、2031年までCAGR7.73％で拡大すると予測されています。この急速な成長は、需要の高い輸出市場をターゲットとした、ブラジルによる黒コショウおよびピンクペッパーの栽培の戦略的拡大によって牽引されています。好ましい農業・気候条件と近代的な農業手法への投資により、収量と品質基準が向上しています。エキゾチックな風味や機能性成分を求める世界の関心の高まりが、南米産の植物原料に対する輸出の勢いを後押ししています。加工施設のインフラ整備は、食品や医薬品用途に向けた抽出物の生産拡大を支えています。
北米は、高度な加工能力と、食品およびニュートラシューティカルズ分野におけるプレミアム抽出物への高い需要を通じて、アジア太平洋地域からの強固な輸入ネットワークに支えられ、市場で確固たる存在感を維持しています。欧州では、厳格な食品安全規制とクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好に牽引され、着実な成長を見せており、オランダやドイツといった主要拠点が貿易とイノベーションを促進しています。これらの地域は総じて市場の安定に寄与しており、北米は付加価値の高い用途に、欧州は持続可能性認証に重点を置いています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 天然・クリーンラベル原料への需要の高まり
- 健康志向の消費者の間で、抗酸化物質を豊富に含むエキスへの嗜好が高まっていること
- 治療効果を目的とした医薬品および栄養補助食品への採用拡大
- 世界各国の料理やエスニックフードの動向が急増し、香辛料の使用を後押ししています
- 収率と純度を向上させる抽出技術の進歩
- 合成添加物よりも天然添加物を優先する支援的な規制
- 市場抑制要因
- 原材料価格の変動による高い生産コスト
- 高品質な有機・持続可能な香辛料の供給が限られていること
- 大衆市場および新興経済国セグメントにおける価格感応度
- より安価な合成香料による競合
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 原料タイプ別
- セロリ
- クミン
- チリ
- コリアンダー
- カルダモン
- オレガノ
- ペッパー
- バジル
- ショウガ
- タイム
- シナモン
- その他のソースタイプ
- フォーム別
- 液体オレオレジン
- 粉末エキス
- エッセンシャルオイル
- マイクロカプセル化抽出物
- 用途別
- 食品
- 乳製品
- ドレッシング、スープ、ソース
- 食肉・家禽
- スナックおよびインスタント食品
- その他の用途
- 飲料
- 医薬品
- パーソナルケア・コスメ
- その他の用途
- 食品
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- スペイン
- イタリア
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- フィリピン
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- McCormick & Company, Inc.
- Kerry Group plc
- Dohler GmbH
- Olam International
- Kalsec Inc.
- Givaudan S.A.
- Symrise AG
- International Flavors & Fragrances（IFF）
- DSM Firmenich AG
- Sensient Technologies Inc.
- Archer Daniels Midland Company
- Takasago
- Robertet
- Naturex
- Synthite Industries
- Plant Lipids
- Universal Oleoresins
- Sabinsa
- Arjuna Natural
- Vidya Herbs
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 115 Pages
- 納期
- 2～3営業日
