冷凍ベーカリー添加物の市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年の予測

世界の冷凍ベーカリー添加物市場は、2024年には22億米ドルと評価され、CAGR 4.8％で成長し、2034年には36億米ドルに達すると推定されています。

都市型ライフスタイルの影響力の高まりと、手早く調理できる食品ソリューションへのシフトが、この市場を前進させる主な要因です。消費者が品質や風味に妥協することなく利便性を優先し続ける中、冷凍ベーカリー製品は家庭の台所と業務用外食産業の両方で目立つようになっています。これらの製品は、最小限の準備で焼きたてのような快適さを提供し、現代の消費者のペースの速い日常生活によくマッチしています。焼き菓子の革新性、多様性、嗜好性へのニーズは、製品の魅力を維持するための高度な添加物ソリューションへの需要を高めています。

高級品、健康志向、特殊な焼き菓子への関心の高まりが、冷凍ベーカリー添加物セグメントを大きく活性化しています。グルテンフリーのパンからグルメペストリーに至るまで、これらの製品は風味、構造、保存安定性を維持するために特定の添加物を必要とします。添加物は、冷凍や焼成後も最終製品が望ましい食感や味を保つことを保証し、均一な体験を提供するために不可欠です。メーカー各社は、一口ごとに一貫性と高級感を求める期待の高まりに対応するため、こうした原料を使用しています。

2024年、酵素は、生地の柔軟性を高め、製品の柔らかさを改善し、保存期間を延ばすという機能的な利点により、5億8,190万米ドルと評価されました。特定の焼き菓子に合わせた酵素のイノベーションは、メーカーがより優れた一貫性を達成するのに役立っています。しかし、コスト面や加工条件への敏感さから、用途によっては採用が制限される場合もあります。

冷凍ピザクラスト分野は2024年に32％の最大シェアを占め、2034年までのCAGRは4.8％で成長するとみられています。このセグメントで使用される添加剤は、理想的なクラストの食感、風味保持、鮮度強化の実現に重点を置いています。サクサク感と保存性を向上させる開発が、このカテゴリーの継続的成長に寄与しています。

米国冷凍ベーカリー添加物市場は83％のシェアを占め、2024年には7億2,050万米ドルを創出しました。高度に組織化されたベーカリー部門、大規模な食品生産施設、確立された物流ネットワークが存在することが、同国の強力な添加物採用を支えています。メーカー各社は、進化する消費者の需要に対応するために先進的な冷凍ベーカリーソリューションに依存しており、最先端の原料が入手可能であることが、この地域の市場成長をさらに加速させています。

冷凍ベーカリー添加物世界市場の主要企業は、Corbion、Tate Lyle PLC、Puratos、Archer Daniels Midland Company（ADM）、Lesaffre、Palsgaard、Kerry Group、Novozymes、Cargill、DowDuPont、Ingredients、Lonza Group、Ashlandなどです。冷凍ベーカリー添加物市場の主要企業は、戦略的製品開発、合併、地理的拡大を通じて世界的プレゼンスを強化しています。各社は研究開発に投資し、風味や安全性を損なうことなく保存性や食感、栄養価を高める添加物を開発しています。大規模ベーカリーメーカーとの提携により、これらの企業はイノベーションを直接製品パイプラインに組み込むことができます。カスタマイズとクリーンラベルの動向も、性能を維持しながら人工的な成分をより少なくしたソリューションの開発を企業に促しています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • サプライヤーの情勢
  • 利益率
  • 各段階での付加価値
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • ディスラプション
• 影響要因
  • 成長の原動力
    • 冷凍ベーカリー分野での新製品の発売により、業界が拡大すると期待されています
    • 健康意識の高まりにより、グルテンフリー製品の需要が高まっています
    • 可処分所得の増加により、便利な食品の選択肢に対する需要が高まっています
  • 落とし穴/課題
    • 厳しい食品安全規制は課題を引き起こす可能性があります
    • 生産コストが高いと収益性が制限される可能性があります
    • 一部の添加物の保存期間が限られていると、品質に影響する可能性があります
  • 機会
    • インスタント食品の需要の増加
    • グルテンフリーや健康重視の商品の人気の高まり
    • 新興市場への拡大
• 成長可能性分析
• 規制情勢
• ポーターの分析
• PESTEL分析
• 価格動向
  • 地域別
  • 製品別
• 将来の市場動向
• テクノロジーとイノベーションの情勢
• 特許情勢
• 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみに提供されます）
  • 主要輸入国
  • 主要輸出国
• 持続可能性と環境側面
  • 持続可能な慣行
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に優しい取り組み

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • ラテンアメリカ
    • 中東アフリカ
• 企業マトリックス分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 主な発展
  • 合併と買収
  • パートナーシップとコラボレーション
  • 新製品の発売
  • 拡張計画

第5章 市場推計・予測：製品別、2021年～2034年

• 主要動向
• フレーバーとエンハンサー
  • 天然
  • 人工
• 酸化剤
• 着色剤
  • 天然
  • 合成
• 酵素
• 防腐剤
• 還元剤
  • アスコルビン酸
  • L-システイン
  • ソルビン酸
• 膨張剤
  • アスコルビン酸
  • L-システイン
• 乳化剤
  • モノ、ジグリセリドおよび誘導体
  • レシチン
  • ステアロイル乳酸

第6章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• 冷凍パン
• 冷凍ビスケット・クッキー
• 冷凍ケーキ・ペストリー
• 冷凍ピザ生地
• 冷凍生地

第7章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ

第8章 企業プロファイル

• Cargill, Inc.
• Corbion
• Kerry Group
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Novozymes
• DowDuPont
• Palsgaard
• Lonza Group
• Lesaffre
• Puratos
• Ingredients
• Ashland
• Tate Lyle PLC

The Global Frozen Bakery Additives Market was valued at USD 2.2 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 4.8% to reach USD 3.6 billion by 2034. The growing influence of urban lifestyles and the shift toward quick, ready-to-bake food solutions are major factors driving this market forward. As consumers continue to prioritize convenience without compromising on quality or flavor, frozen bakery products have become more prominent in both home kitchens and commercial foodservice sectors. These offerings provide the comfort of freshly baked goods with minimal preparation, aligning well with the fast-paced routines of modern consumers. The need for innovation, variety, and indulgence in baked goods has elevated demand for advanced additive solutions to maintain product appeal.

The increased interest in high-end, health-conscious, and specialty baked items has significantly fueled the frozen bakery additives segment. From gluten-free breads to gourmet pastries, these products require specific additives to maintain flavor, structure, and shelf stability. Additives are essential in delivering a uniform experience, ensuring the end product retains its desired texture and taste even after freezing and baking. Manufacturers are using these ingredients to address growing expectations for consistency and premium quality in every bite.

In 2024, the enzymes were valued at USD 581.9 million due to their functional benefits in enhancing dough flexibility, improving product softness, and extending shelf life. Enzyme innovations tailored to specific baked goods are helping manufacturers achieve better consistency. However, the cost factor and sensitivity to processing conditions may limit their adoption in some applications.

The frozen pizza crusts segment held the largest share at 32% in 2024 and is set to grow at a CAGR of 4.8% through 2034. Additives used in this segment focus on achieving the ideal crust texture, flavor retention, and enhanced freshness. Developments that improve crispiness and storage performance are contributing to continued growth in this category.

U.S. Frozen Bakery Additives Market held 83% share and generated USD 720.5 million in 2024. The presence of a highly organized bakery sector, large-scale food production facilities, and an established logistics network supports strong additive adoption across the country. Manufacturers rely on advanced frozen bakery solutions to meet evolving consumer demands, and the availability of cutting-edge ingredients further accelerates market growth in the region.

Key companies in the Global Frozen Bakery Additives Market include Corbion, Tate Lyle PLC, Puratos, Archer Daniels Midland Company (ADM), Lesaffre, Palsgaard, Kerry Group, Novozymes, Cargill, DowDuPont, Ingredients, Lonza Group, and Ashland. Top players in the frozen bakery additives market are strengthening their global presence through strategic product development, mergers, and geographic expansion. Companies are investing in R&D to create additives that enhance shelf life, texture, and nutritional content without compromising on flavor or safety. Partnerships with large-scale bakery manufacturers allow these firms to integrate innovations directly into product pipelines. Customization and clean-label trends have also pushed companies to develop solutions with fewer artificial ingredients while maintaining performance.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Supplier Landscape
  • 3.1.2 Profit Margin
  • 3.1.3 Value addition at each stage
  • 3.1.4 Factor affecting the value chain
  • 3.1.5 Disruptions
• 3.2 Impact forces
  • 3.2.1 Growth driver
    • 3.2.1.1 New product launches in the frozen bakery segment are expected to expand the industry.
    • 3.2.1.2 Rising health awareness is boosting demand for gluten-free products.
    • 3.2.1.3 Increasing disposable income is driving the demand for convenient food options.
  • 3.2.2 Pitfalls/challenge
    • 3.2.2.1 Strict food safety regulations can pose challenges.
    • 3.2.2.2 High production costs may limit profitability.
    • 3.2.2.3 Limited shelf life of some additives can affect quality.
  • 3.2.3 Opportunities
    • 3.2.3.1 Growing demand for convenience foods.
    • 3.2.3.2 Rising popularity of gluten-free and health-focused products.
    • 3.2.3.3 Expansion into emerging markets.
• 3.3 Growth potential analysis
• 3.4 Regulatory landscape
• 3.5 Porter’s analysis
• 3.6 PESTEL analysis
• 3.7 Price trends
  • 3.7.1 By region
  • 3.7.2 By product
• 3.8 Future market trends
• 3.9 Technology and Innovation landscape
• 3.10 Patent Landscape
• 3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key) countries only
  • 3.11.1 Major importing countries
  • 3.11.2 Major exporting countries
• 3.12 Sustainability and environmental aspects
  • 3.12.1 Sustainable practices
  • 3.12.2 Waste reduction strategies
  • 3.12.3 Energy efficiency in production
  • 3.12.4 Eco-friendly initiatives

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
  • 4.2.1 By region
    • 4.2.1.1 North America
    • 4.2.1.2 Europe
    • 4.2.1.3 Asia Pacific
    • 4.2.1.4 Latin America
    • 4.2.1.5 Middle East Africa
• 4.3 Company matrix analysis
• 4.4 Competitive analysis of major market players
• 4.5 Competitive positioning matrix
• 4.6 Key developments
  • 4.6.1 Mergers & acquisitions
  • 4.6.2 Partnerships & collaborations
  • 4.6.3 New product launches
  • 4.6.4 Expansion plans

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Product, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Flavors & enhancers
  • 5.2.1 Natural
  • 5.2.2 Artificial
• 5.3 Oxidising agents
• 5.4 Colorants
  • 5.4.1 Natural
  • 5.4.2 Synthetic
• 5.5 Enzymes
• 5.6 Preservatives
• 5.7 Reducing agents
  • 5.7.1 Ascorbic acid
  • 5.7.2 L-cysteine
  • 5.7.3 Sorbic acid
• 5.8 Leavening agents
  • 5.8.1 Ascorbic acid
  • 5.8.2 L-cysteine
• 5.9 Emulsifier
  • 5.9.1 Mono, di-glycerides & derivatives
  • 5.9.2 Lecithin
  • 5.9.3 Stearoyl lactylates

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Frozen bread
• 6.3 Frozen biscuits & cookies
• 6.4 Frozen cake & pastry
• 6.5 Frozen pizza crust
• 6.6 Frozen dough

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 Germany
  • 7.3.2 UK
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Spain
  • 7.3.5 Italy
  • 7.3.6 Rest of Europe
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 Australia
  • 7.4.5 South Korea
  • 7.4.6 Rest of Asia Pacific
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
  • 7.5.3 Argentina
  • 7.5.4 Rest of Latin America
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 Saudi Arabia
  • 7.6.2 South Africa
  • 7.6.3 UAE
  • 7.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 Cargill, Inc.
• 8.2 Corbion
• 8.3 Kerry Group
• 8.4 Archer Daniels Midland Company (ADM)
• 8.5 Novozymes
• 8.6 DowDuPont
• 8.7 Palsgaard
• 8.8 Lonza Group
• 8.9 Lesaffre
• 8.10 Puratos
• 8.11 Ingredients
• 8.12 Ashland
• 8.13 Tate Lyle PLC