培養乳製品市場、市場機会、成長促進要因、産業動向分析と予測、2024-2032年

培養乳製品市場は、健康志向の食品選択に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、2024年から2032年にかけて5.6%のCAGRを示すと予測されます。

ヨーグルトやケフィアなどの製品に含まれ、消化を助け免疫力を高めるプロバイオティクスの利点が広く認識されています。ベネオが実施したプレバイオティクス製品に対する消費者の嗜好に関する調査によると、回答者の75％が、製品の効能、健康強調表示、科学的裏付けのある証拠を、プレバイオティクス製品を選択する際の最も重要な要素としています。

企業は、ラクトースフリーやオーガニックオプションなど、多様な嗜好や食生活のニーズに応える新製品を投入しています。さらに、植物由来の機能性乳製品の台頭により、消費者の裾野が広がっています。流通チャネルが強化され、従来の店舗とオンラインプラットフォームの両方で入手できるようになったことで、これらの製品がより入手しやすくなり、市場の成長をさらに促進しています。

チーズ・セグメントは、その多用途性とプレミアム・グルメ志向の高まりによって、2032年まで高い需要が見込まれます。消費者は、チーズの幅広い風味、食感、料理から間食までの用途に惹かれるようになっています。加えて、職人技を駆使した特製チーズへの関心の高まりや、世界な料理やフュージョン料理の普及が、この需要にさらに拍車をかけています。タンパク質やカルシウムを含むチーズの栄養的利点も、健康的な食生活の選択肢としての魅力に貢献しています。

乳製品の代替品に対する消費者の関心が高まっていることから、植物性ミルク・セグメントは2032年までに大きな市場シェアを占めると思われます。アーモンド、大豆、オーツ麦、カシューナッツ由来のものなどの植物性ミルクは、乳糖不耐症や乳製品アレルギーのある人、あるいは菜食主義者のライフスタイルを採用する人に実行可能な選択肢を提供します。酪農が環境に与える影響に対する意識の高まりと、植物性乳生産技術の進歩が相まって、こうした代替乳が広く受け入れられ、利用できるようになった。消費者がより持続可能で多様な食生活の選択肢を求める中、植物性乳製品セグメントはより包括的で環境に優しい食品の選択肢として浮上しています。

アジア太平洋地域の培養乳製品市場規模は2032年まで急ピッチで拡大すると思われるが、これは製品の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、購買力の高い中間層の台頭によるものです。ヨーグルトやケフィアなどの伝統的な発酵乳製品は地域の食生活に深く浸透しており、プロバイオティクスの利点と栄養価の高さから関心が高まっています。さらに、近代的な小売チャネルの拡大と国際的ブランドの普及により、製品の入手しやすさとバラエティが向上しています。この地域の多様な料理動向と健康志向の高まりが、培養乳製品の需要をさらに後押しし、市場価値を高めています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新しい流通チャネル
  • 業界全体の利益率
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 市場の課題
  • 市場機会
    • 新市場／アプリケーション
    • 成長可能性分析
• 原材料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • 持続可能な製造
      • グリーン・プラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 価格動向（USD/トン）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品タイプ別、2021年～2032年

• 主要動向
• ヨーグルト
  • プレーンヨーグルト
  • フレーバーヨーグルト
  • ギリシャヨーグルト
  • アイスランド・ヨーグルト
  • その他
• チーズ
  • カッテージチーズ
  • クリームチーズ
  • ブルーチーズ
  • フェタチーズ
  • その他
• ケフィア
  • ミルクケフィア
  • ウォーターケフィア
• サワークリーム
  • レギュラーサワークリーム
  • ライトサワークリーム
  • 無脂肪サワークリーム
• バターミルク
  • 伝統的バターミルク
  • 培養バターミルク
• 発酵乳
  • クミ
  • フィルムジョルク
  • その他
• プロバイオティクス飲料
  • 飲むヨーグルト
  • 発酵ジュース
• その他
  • ラブネ
  • ラッシー
  • クレーム・フレッシュ

第6章 市場規模・予測：供給源別、2021-2032年

• 主要動向
• 牛乳
• ヤギ乳
• 羊乳
• 植物性ミルク
  • アーモンドミルク
  • 豆乳
  • ココナッツミルク
  • その他

第7章 市場規模・予測：脂肪分別、2021～2032年

• 主要動向
• 全脂肪
• 低脂肪
• 無脂肪

第8章 市場規模・予測：フレーバー別、2021-2032年

• 主要動向
• プレーン／ナチュラル
• フルーツ風味
• バニラ
• チョコレート
• ハーブ/スパイス入り
• その他

第9章 市場規模・予測：パッケージ別、2021年～2032年

• 主要動向
• カップ
• ボトル
• チューブ
• カートン
• パウチ
• その他

第10章 市場規模・予測：流通別、2021-2032年

• 主要動向
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 専門店
• その他

第11章 市場規模・予測：エンドユース別、2021年～2032年

• 主要動向
• 家庭用
• 外食産業
• 食品加工産業

第12章 市場規模・予測：地域別、2021-2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第13章 企業プロファイル

• Amul
• Arla Foods
• Chobani LLC
• Danone
• Dean Foods Company
• Fage International S.A.
• FrieslandCampina
• General Mills（Yoplait）
• Lactalis
• Meiji Co., Ltd
• Muller Group
• Nestle
• Parmalat S.p.A.
• Sodiaal
• Yakult Honsha Co., Ltd.

Cultured Dairy Product Market is anticipated to exhibit a 5.6% CAGR during 2024-2032, backed by the growing consumer preference for health-conscious food choices. There is wider cognizance of the benefits of probiotics, found in products like yogurt and kefir, which aid digestion and boost immunity. According to a survey conducted by Beneo on consumer preferences for prebiotic products, 75% of respondents consider product efficacy, health claims, and scientifically supported evidence as the most critical factors in selecting a prebiotic product.

Companies are introducing new products to meet varied tastes and dietary needs, including lactose-free and organic options. Further, the rise of plant-based and functional dairy alternatives has broadened the consumer base. Enhanced distribution channels and increased availability in both traditional stores and online platforms make these products more accessible, further driving market growth.

The overall cultured dairy product market is classified based on product, source, fat content, flavor, packaging, distribution channel, and region.

The cheese segment is poised to witness high demand through 2032, driven by its versatility and the growing trend towards premium and gourmet food experiences. Consumers are increasingly drawn to cheese for its wide range of flavors, textures, and uses in culinary applications, from cooking to snacking. Additionally, the expanding interest in artisanal and specialty cheeses, along with the proliferation of global cuisines and fusion dishes, has further fueled this demand. Cheese's nutritional benefits, including its protein and calcium content, also contribute to its appeal as a healthful dietary option.

The plant-based milk segment will hold a significant market share by 2032, due to rising consumer interest in dairy alternatives. Plant-based milks, such as those derived from almonds, soy, oats, and cashews, offer a viable option for individuals with lactose intolerance, dairy allergies, or those adopting vegan lifestyles. The increasing awareness of the environmental impact of dairy farming, coupled with the advancements in plant-based milk production technologies, has led to a broader acceptance and availability of these alternatives. As consumers seek more sustainable and diverse dietary choices, the plant-based milk segment emerges as a more inclusive and eco-friendly food option.

Asia Pacific cultured dairy product market size will expand at a rapid pace through 2032, attributed to increasing consumer awareness of the health benefits of the product and a rising middle class with greater purchasing power. Traditional fermented dairy products, such as yogurt and kefir, are deeply embedded in regional diets, with growing interest due to their probiotic benefits and nutritional value. Additionally, the expansion of modern retail channels and the proliferation of international brands are enhancing product accessibility and variety. The region's diverse culinary traditions and a rising trend towards healthier eating are further fueling the demand for cultured dairy products, bolstering the market value.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology and Scope

• 1.1 Market scope and definition
• 1.2 Base estimates and calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Pricing trends (USD/Ton)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 Middle East and Africa
• 3.4 Regulations and market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product Type, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Yogurt
  • 5.2.1 Plain yogurt
  • 5.2.2 Flavored yogurt
  • 5.2.3 Greek yogurt
  • 5.2.4 Icelandic yogurt
  • 5.2.5 Others
• 5.3 Cheese
  • 5.3.1 Cottage cheese
  • 5.3.2 Cream cheese
  • 5.3.3 Blue cheese
  • 5.3.4 Feta
  • 5.3.5 Others
• 5.4 Kefir
  • 5.4.1 Milk kefir
  • 5.4.2 Water kefir
• 5.5 Sour Cream
  • 5.5.1 Regular sour cream
  • 5.5.2 Light sour cream
  • 5.5.3 Fat-Free sour cream
• 5.6 Buttermilk
  • 5.6.1 Traditional buttermilk
  • 5.6.2 Cultured buttermilk
• 5.7 Fermented milk
  • 5.7.1 Kumis
  • 5.7.2 Filmjolk
  • 5.7.3 Others
• 5.8 Probiotic drinks
  • 5.8.1 Drinkable yogurt
  • 5.8.2 Fermented juices
• 5.9 Others
  • 5.9.1 Labneh
  • 5.9.2 Lassi
  • 5.9.3 Creme Fraiche

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Cow milk
• 6.3 Goat milk
• 6.4 Sheep milk
• 6.5 Plant-Based milk
  • 6.5.1 Almond milk
  • 6.5.2 Soy milk
  • 6.5.3 Coconut Milk
  • 6.5.4 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Fat Content, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Full-fat
• 7.3 Low-fat
• 7.4 Fat-free

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Flavour, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Plain/Natural
• 8.3 Fruit-Flavored
• 8.4 Vanilla
• 8.5 Chocolate
• 8.6 Herb/Spice-Infused
• 8.7 Others

Chapter 9 Market Size and Forecast, By Packaging, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 Cups
• 9.3 Bottles
• 9.4 Tubs
• 9.5 Cartons
• 9.6 Pouches
• 9.7 Others

Chapter 10 Market Size and Forecast, By Distribution, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 10.1 Key trends
• 10.2 Supermarkets/Hypermarkets
• 10.3 Convenience stores
• 10.4 Online retail
• 10.5 Specialty stores
• 10.6 Others

Chapter 11 Market Size and Forecast, By End Use, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 11.1 Key trends
• 11.2 Household
• 11.3 Food service industry
• 11.4 Food processing industry

Chapter 12 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 12.1 Key trends
• 12.2 North America
  • 12.2.1 U.S.
  • 12.2.2 Canada
• 12.3 Europe
  • 12.3.1 Germany
  • 12.3.2 UK
  • 12.3.3 France
  • 12.3.4 Italy
  • 12.3.5 Spain
  • 12.3.6 Rest of Europe
• 12.4 Asia Pacific
  • 12.4.1 China
  • 12.4.2 India
  • 12.4.3 Japan
  • 12.4.4 South Korea
  • 12.4.5 Australia
  • 12.4.6 Rest of Asia Pacific
• 12.5 Latin America
  • 12.5.1 Brazil
  • 12.5.2 Mexico
  • 12.5.3 Argentina
  • 12.5.4 Rest of Latin America
• 12.6 MEA
  • 12.6.1 Saudi Arabia
  • 12.6.2 UAE
  • 12.6.3 South Africa
  • 12.6.4 Rest of MEA

Chapter 13 Company Profiles

• 13.1 Amul
• 13.2 Arla Foods
• 13.3 Chobani LLC
• 13.4 Danone
• 13.5 Dean Foods Company
• 13.6 Fage International S.A.
• 13.7 FrieslandCampina
• 13.8 General Mills (Yoplait)
• 13.9 Lactalis
• 13.10 Meiji Co., Ltd
• 13.11 Muller Group
• 13.12 Nestle
• 13.13 Parmalat S.p.A.
• 13.14 Sodiaal
• 13.15 Yakult Honsha Co., Ltd.