食品用ハイドロコロイド市場規模-タイプ、用途、供給源別＆予測、2024年～2032年

食品用ハイドロコロイドの市場規模は、2024年から2032年にかけてCAGR 4.1％以上で拡大すると予測されています。

食品配合物のレオロジー的性質を修正・制御する能力により、食品用ハイドロコロイドは望ましい官能特性と製品の機能性を達成するために不可欠なものとなっています。

食品におけるクリーン・ラベルや有機食材へのシフトの高まりは、合成添加物の代替品として植物や微生物由来のハイドロコロイドの探求につながった。例えば、2024年3月、イングレディオンはNOVATION Indulge 2940デンプンを導入し、クリーンラベルのテクスチャライザーの品揃えを拡充しました。この新しい史上初の非遺伝子組み換え機能性コーンスターチは、人気の高い乳製品や代替乳製品、デザートのゲル化やコ・テクスチャライジングに独特の食感を提供します。

ハイドロコロイドの加工と応用における技術の進歩と革新の高まりが、市場の成長をさらに促進しています。メーカーは、食品分野の多様なニーズに応えるため、ハイドロコロイド原料の機能性、安定性、汎用性を高める研究開発に投資しています。酵素修飾やマイクロカプセル化などの高度な加工技術も、性能と保存安定性を向上させたハイドロコロイド原料の製造を可能にし、様々な食品処方への応用を拡大しています。

食品用ハイドロコロイド産業は、タイプ、供給源、用途、地域に区分されます。

タイプに基づくと、グアーガムセグメントの市場規模は、そのユニークな特性と食品配合物における多目的な用途により、2024年から2032年の間に4.8％の成長率を示す予定です。グアーガムは、優れた増粘、安定化、乳化特性で知られ、食品メーカーの間で人気のある選択肢として浮上しています。他のハイドロコロイドとは異なり、グアーガムは卓越した粘性と低温条件下での安定性を示すため、乳製品、ベーカリー、ソース、飲食品など幅広い食品に適しています。

用途別では、食感の向上、安定性、保存期間の延長に対する需要の増加により、日用品・冷凍製品セグメントの食品用ハイドロコロイド市場は2032年までCAGR 3.5％で成長します。ハイドロコロイドは、ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの乳製品の粘度、食感、口当たりを改善し、全体的な官能的魅力を高めるのに役立ちます。これらの製品はまた、冷凍デザートやコンビニエンスフードにおける離水や氷結晶の形成を防止し、保存や流通を通じて製品の品質と一貫性を確保するのにも役立ちます。

欧州の食品用ハイドロコロイド産業は、2024年から2032年にかけてCAGR 3.3%で有利な機会を生み出すと予測されています。欧州の消費者は、人工成分や保存料を含まない食品をますます求めるようになっており、クリーンラベルをアピールする天然ハイドロコロイドの採用を促進しています。食品製造を管理する規制基準や品質要件が厳しくなるにつれ、高品質のハイドロコロイド原料の採用がさらに促進され、この地域の市場成長に有利となります。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新しい流通チャネル
  • 業界全体の利益率
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 市場の課題
  • 市場機会
    • 新市場／アプリケーション
    • 成長可能性分析
• 原材料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • 持続可能な製造
      • グリーン・プラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原材料価格動向（米ドル／トン）
    • 米国
    • 欧州連合
    • 英国
    • 中国
    • 東南アジア
    • GCC諸国
• 規制と市場への影響
• 貿易統計
• アンメットニーズ
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：タイプ別、2018年～2032年

• 主要動向
• ゼラチンガム
• ペクチン
• キサンタンガム
• グアーガム
• カラギーナン
• その他

第6章 市場規模・予測：供給源別、2018年～2032年

• 主要動向
• 植物
• 動物性
• 海藻
• 合成
• 微生物

第7章 市場規模・予測：用途別、2018年～2032年

• 主要動向
• ベーカリー・菓子類
• 乳製品・冷凍食品
• 飲料
• 肉・魚介類
• その他の用途

第8章 市場規模・予測：地域別、2018年～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Ashland Global Holdings Inc.
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco
• DuPont de Nemours, Inc.
• FMC Corporation
• Gum Technology Corporation
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group plc
• Koninklijke DSM N.V.
• Lonza Group AG
• Tate & Lyle PLC
• TIC Gums, Inc.

Food hydrocolloids market size is projected to expand at over 4.1% CAGR from 2024 to 2032, owing to the rising adoption for convenience foods and processed products. The ability to modify and control the rheological properties of food formulations is making food hydrocolloids indispensable for achieving desired sensory attributes and product functionalities.

The growing shift towards clean-label and organic ingredients in food products has led to the exploration of hydrocolloids derived from plant and microbial sources as alternatives to synthetic additives. For instance, in March 2024, Ingredion introduced NOVATION Indulge 2940 starch to expand its range of clean label texturizers. This new first-ever non-GMO functional corn starch provides a unique texture for gelling and co-texturizing for popular dairy and alternative dairy products and desserts.

Growing technological advancements and innovations in hydrocolloid processing and applications is further driving the market growth. Manufacturers are investing in R&D to enhance the functionality, stability, and versatility of hydrocolloid ingredients for catering to the diverse needs of the food sector. Advanced processing techniques, such as enzymatic modification and microencapsulation is also enabling the production of hydrocolloid ingredients with improved performance and shelf stability, expanding its applications in various food formulations.

The food hydrocolloids industry is segmented into type, source, application and region.

Based on type, the market size from the guar gum segment is slated to witness 4.8% growth rate during 2024-2032, due to its unique properties and versatile applications in food formulations. Guar gum is known for its excellent thickening, stabilizing, and emulsifying properties, emerging as a popular choice among food manufacturers. Unlike other hydrocolloids, guar gum exhibits exceptional viscosity and stability in cold conditions, making it suitable for a wide range of food products, including dairy, bakery, sauces, and beverages.

In terms of application, the food hydrocolloids market from the diary & frozen products segment will grow at 3.5% CAGR through 2032, due to its increasing demand for texture enhancement, stability, and shelf-life extension. Hydrocolloids help in improving the viscosity, texture, and mouthfeel of dairy products, such as yogurt, cheese, and ice cream while enhancing their overall sensory appeal. These products also aid in preventing syneresis and ice crystal formation in frozen desserts and convenience foods for ensuring product quality and consistency throughout storage and distribution.

Europe food hydrocolloids industry is projected to generate lucrative opportunities at 3.3% CAGR during 2024-2032, attributed to the increasing consumer preference for clean-label and natural food products. European consumers are increasingly seeking food products free from artificial ingredients and preservatives, driving the adoption of natural hydrocolloids with clean-label appeal. Growing stringent regulatory standards and quality requirements governing food production will further drive the adoption of high-quality hydrocolloid ingredients, favoring the regional market growth.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary sources
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360 degree synopsis
• 2.2 Type trends
• 2.3 Source trends
• 2.4 Application trends
• 2.5 Regional trends

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Ton)
    • 3.3.3.1 U.S.
    • 3.3.3.2 European Union
    • 3.3.3.3 UK
    • 3.3.3.4 China
    • 3.3.3.5 Southeast Asia
    • 3.3.3.6 GCC
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Trade statistics
• 3.6 Unmet needs
• 3.7 Porter's analysis
• 3.8 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Type, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Gelatin gum
• 5.3 Pectin
• 5.4 Xanthan gum
• 5.5 Guar gum
• 5.6 Carrageenan
• 5.7 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Source, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Plant
• 6.3 Animal
• 6.4 Seaweed
• 6.5 Synthetic
• 6.6 Microbial

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Application, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Bakery and confectionery
• 7.3 Dairy and frozen products
• 7.4 Beverages
• 7.5 Meat and seafood products
• 7.6 Other applications

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Ashland Global Holdings Inc.
• 9.2 Cargill, Incorporated
• 9.3 CP Kelco
• 9.4 DuPont de Nemours, Inc.
• 9.5 FMC Corporation
• 9.6 Gum Technology Corporation
• 9.7 Ingredion Incorporated
• 9.8 Kerry Group plc
• 9.9 Koninklijke DSM N.V.
• 9.10 Lonza Group AG
• 9.11 Tate & Lyle PLC
• 9.12 TIC Gums, Inc.