生鮮野菜市場の規模、シェア、成長および世界の業界分析：種類・用途別、地域別インサイト、2026年～2034年の予測

生鮮野菜市場の成長要因

世界の生鮮野菜市場は、2025年に7,493億1,000万米ドルと評価され、2026年には7,687億2,000万米ドルに成長し、2034年までに9,899億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは3.21％となる見込みです。この市場は、健康意識の高まり、ヴィーガンの増加、そして有機食品や栄養豊富な食品への需要拡大によって牽引されています。2025年にはアジア太平洋地域が64.18％のシェアで市場をリードしており、これは中国やインドなどの国々における同地域の強力な生産能力を反映しています。

市場力学

促進要因：

政府の支援と貿易インフラの改善が、世界の野菜輸出を後押ししています。例えば、主要な輸出国の一つであるインドは、APEDA（インド農産物輸出開発公社）の「財政支援スキーム」などのプログラムに支えられ、2023-24年度にバングラデシュ、オマーン、カタール、スリランカ、ネパール、UAE、英国などの国々へ、3億5,454万米ドル相当の生鮮野菜を輸出しました。同時に、健康意識の高まりや有機野菜への需要の増加が、新規参入企業を惹きつけています。生鮮野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化物質を豊富に含み、低脂肪であることから、植物性食生活の重要な構成要素となり、免疫力や全体的な健康をサポートしています。

制約要因：

市場の成長は、複雑な有機認証プロセスやインフレによる価格上昇といった課題に直面しています。農家は有機農産物の表示や販売に関する厳しい基準を満たす必要があり、これが市場参入の遅れにつながる可能性があります。さらに、2022年のロシア・ウクライナ戦争などの世界の紛争によって悪化したエネルギーや肥料コストの上昇といった要因により、野菜の生産コストが増加し、手頃な価格での提供が難しくなり、消費が減少しています。

機会：

プラスチック包装の削減に向けた動向は、大きな成長機会をもたらしています。英国などの国々では、プラスチック包装された生鮮食品を制限する規制を提案しており、バラ売り包装の採用を促進しています。環境意識の高い消費者は、環境への影響を最小限に抑えた製品をますます好むようになっています。

課題：

生鮮野菜は腐敗しやすいため、効率的なバリューチェーン管理が求められます。不適切な保管や取り扱いは腐敗を引き起こし、経済的損失や栄養価の低下につながります。流通経路全体で鮮度を維持するためには、温度と湿度の管理が極めて重要です。

市場セグメンテーション

種類別：

市場セグメンテーションでは、タマネギ、ジャガイモ、トマト、キュウリ、キャベツ、ナス、その他に分類されます。「その他」のセグメント（ニンジン、ブロッコリー、キノコ、ニンニク、アスパラガス、インゲンなどを含む）は、ヴィーガンの増加、食生活の変化、そして料理における幅広い用途により、市場を牽引しています。トマトは、世界の人気と、ソース、サラダ、ケチャップ製造における広範な利用に支えられ、2026年には20.44%の市場シェアを占めると予測されています。タマネギは2023年に14.84%を占め、世界中の家庭での需要が堅調に推移しています。

用途別：

2026年には、人口増加と健康意識の高まりを背景に、家庭向けセグメントが73.95％のシェアを占め、市場を牽引すると見込まれています。レストラン、カフェ、病院などを含む業務用セグメントも、これらの施設が植物由来のメニューをますます採用し、栄養に配慮した消費者に対応するにつれて、著しい成長を遂げています。

流通チャネル別：

スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店を含むオフラインセグメントは、製品の入手しやすさと品質を直接確認できる点から、依然として最大のシェアを占めています。一方、オンラインセグメントは、利便性、宅配サービス、そして珍しい野菜や有機野菜の入手可能性の高まりを背景に、2026年には85.68％の市場シェアを獲得すると予測されています。

地域別見通し

アジア太平洋地域：最大の市場であり、2025年の市場規模は4,808億7,000万米ドルと評価され、2026年には4,943億6,000万米ドルに達すると予測されています。生産量では中国とインドが主導しており、2022年の生産量はそれぞれ6億8,000万トン、2億496万トンでした。政府の取り組みや人口増加が、需要をさらに後押ししています。

北米：2025年の市場規模は916億4,000万米ドルで、2026年には936億5,000万米ドルに達すると予想されています。これは、米国およびカナダにおけるヴィーガンの増加や健康意識の高まりに支えられています。米国市場だけでも、2026年には738億4,000万米ドルに達すると予測されています。

欧州：2025年の市場規模は1,150億9,000万米ドルで、2026年には1,171億9,000万米ドルに達すると予測されています。これは、健康意識の高まりと野菜消費の増加に後押しされています。

南米：ブラジルやペルーなどの国々における人口増加と栄養プログラムが成長を牽引しています。

中東・アフリカ：2025年の市場規模は388億5,000万米ドルで、2026年には401億3,000万米ドルに達すると予測されています。これは、ドバイの「ブルーム・マーケット」のような新しい屋内市場や、サウジアラビアおよびカタールにおける政府の取り組みに支えられています。

ラテンアメリカ：2025年の市場規模は228億5,000万米ドルで、2026年には233億9,000万米ドルに達する見込みです。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な考察

• 親市場・関連市場の概要
• 業界のSWOT分析
• 業界の最近の動向：政策、合併・買収、新製品発売
• サプライチェーン／バリューチェーン分析
• 市場分析と洞察（COVID-19との関連性）
  • 市場におけるCOVID-19の影響
  • パンデミックによるサプライチェーンの課題
  • COVID-19による潜在的な機会

第5章 世界の生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 主な調査結果・サマリー
• 市場規模推定、予測
  • タイプ別
    • タマネギ
    • ジャガイモ
    • トマト
    • キュウリ
    • キャベツ
    • ナス
    • その他
  • エンドユーズ別
    • 家庭
    • 商業
  • 流通チャネル別
    • オンライン
    • オフライン
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南アメリカ
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 国別
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州諸国

第8章 アジア太平洋の生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋諸国

第9章 南アメリカの生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国

第10章 中東・アフリカの生鮮野菜市場分析、洞察、予測、2025年-2034年

• 国別
  • UAE
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第11章 競合マトリックス

• 主要企業が採用するビジネス戦略
• 世界の生鮮野菜市場収益シェア・ランキング分析：主要メーカー別、2025年

第12章 企業プロファイル

• Dole Plc.
• Fresh Del Monte Produce Inc.
• C.H. Robinson Worldwide, Inc.
• Binder International GmbH & Co. KG
• Keelings
• Wang Zeng International Limited
• Mirak Group
• Favco
• Vegpro International Inc.
• Mazzoni S.p.A.

第13章 戦略的提言

第14章 付録