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市場調査レポート
商品コード
1906237
生鮮野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Fresh Vegetables - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 生鮮野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
生鮮野菜市場は、2025年の7,341億米ドルから2026年には7,571億5,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR 3.14％で推移し、2031年までに8,836億2,000万米ドルに達すると予測されています。
人口増加、中産階級の購買力拡大、パンデミック後の食料安全保障政策の強化が基礎的な消費を支える一方、精密農業と気候変動に強い種子技術が農場出荷量を安定化させています。環境制御型農業（CEA）への投資が急速に拡大し、通年生産を実現することで季節的な変動を緩和し、物流に伴う排出量を削減しています。同時に、小売業者や外食産業は、デジタル作物監視ツールを導入する生産者を優遇するトレーサビリティ義務を推進しています。こうした相互に絡み合う要因が、主要生産拠点における水使用量、肥料排出量、労働基準に関する規制圧力に直面しているにもかかわらず、生鮮野菜商品市場の漸進的かつ持続的な拡大を牽引しています。
世界の生鮮野菜市場の動向と洞察
気候変動に強い品種の採用拡大
生鮮野菜市場の第一の成長要因は、耐乾性・耐熱性・病害抵抗性品種の急速な普及です。公的育種機関や民間種子会社は現在、ゲノム選抜技術を活用し、開発サイクルを10年以上から約5年に短縮。これにより、変化する農業気候帯への迅速な適応が可能となりました。ケニアやインドでは、新しいトマトやピーマンの品種が、40℃を超える日中の気温に耐えながら保存期間を維持しています。この特性は、高付加価値のEUスーパーマーケット向けに輸出を行う事業者にとって、ますます重要になっています。小規模農家はこの特性により収量の安定性向上と投入コスト削減の恩恵を受け、これが加工業者や小売業者への安定供給を支えています。大規模農業企業は契約栽培を通じて品種の独占権を確保し、高収益率を維持しています。気候変動が激化する中、これらの種子は国家の食糧自給率目標達成に不可欠となり、生鮮野菜商品市場への長期的な好影響を強めています。
制御環境農業施設への投資拡大
制御環境農業（CEA）プロジェクト--ハイテク温室から多層式垂直農場まで--は生産性の基準を再定義しています。ペンシルベニア州のBrightFarms社が運営する150万平方フィートの水耕栽培施設では、露地栽培基準と比較して水使用量を95％削減しながら、年間最大14回のレタス収穫を実現しています。小売業者は、廃棄物と輸送距離を削減する短距離配送網を高く評価しており、「本日収穫、明日店頭」という提案を可能にしています。LED効率の向上とロボットによる移植・収穫の自動化により、単位当たりの経済性は改善しています。投資家は現在、CEA資産を予測可能な複数サイクルのキャッシュフローを生むインフラと見なしており、湾岸諸国のソブリンファンドは、暑さに悩まされる地域全体でこのモデルを再現するために資本を投入しています。こうした生産能力の増強は、中期的には生鮮野菜商品市場の上限を着実に引き上げていきます。
肥料価格の変動は天然ガス価格の変動と連動
窒素肥料のコストは天然ガス現物市場に連動するため、生産者は突然の利益率低下リスクに晒されています。2024年の価格急騰時には、サハラ以南の港湾地域で尿素価格が倍以上に跳ね上がり、ケニアやガーナの農家では施肥量を抑制せざるを得ず、収量が最大12%減少しました。大手多国籍企業は先物取引や事前購入契約でリスクヘッジを行いますが、小規模農家は信用枠が不足しているため、サプライチェーンの脆弱性が拡大します。この抑制要因により、生鮮野菜商品市場における短期的な数量成長の可能性が削られています。
セグメント分析
本世界の生鮮野菜市場レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）にセグメント分けされています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、価格動向分析が含まれます。市場予測は金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
地域別分析
アジア太平洋地域は生鮮野菜市場において最大の地域収益を生み出し、2025年には世界価値の45.60%を占める見込みです。アジア太平洋地域は絶対規模において他地域を圧倒し続けていますが、冬季には供給制約が生じ、寒波による国内温室生産の減少時に温帯の北アフリカや南米からの大量輸入を必要としています。アジア太平洋地域の新鮮野菜市場は主導的地位に達しましたが、内部物流の非効率性により、腐敗による7～10％の価値損失が発生しており、コールドチェーン投資の機会が生まれています。中国の省レベル追跡可能性パイロット事業は現在112の県で実施され、QRコードを区画レベルまで割り当て、偽ブランドを抑制するとともに、消費者が販売時点で畑の栽培方法を検証できるようにしています。
アフリカの生産基盤は分散していますが、アフリカ大陸自由貿易圏（AfCFTA）の枠組みにおける越境イニシアチブにより、加盟国間の園芸作物関税がゼロに削減され、ケニア、タンザニア、モロッコなどの余剰地域からラゴスやキンシャサといった不足都市市場への流通が円滑化されています。アフリカの新鮮野菜市場はより速いペースで成長しており、2031年までに5.13％という最高水準のCAGRで推移する見込みです。地域における機械化率は5年間で1,000ヘクタールあたり6台から9台のトラクターへと上昇しています。気候変動適応基金は太陽光発電式冷蔵室の導入を助成しており、オクラや葉物野菜の収穫後損失を削減することで、農場出荷時の収益を倍増させています。
北米と欧州では消費水準が成熟していますが、地元産・無農薬・カーボンニュートラルを謳う商品にプレミアム価格が支払われるため、価値成長は依然として堅調です。米国は2024年に136億7,000万米ドルの生鮮農産物を輸出しており、陸路国境での通過時間を短縮する統一電子植物検疫証明書がこれを後押ししています。欧州の制御環境農業（CEA）面積は現在650ヘクタールを超え、オランダとフランスが主導するLED照明式垂直農場が主流です。一方、中東では主権基金による技術集約型生産クラスターへの依存度が高く、サウジアラビアの国立農業開発会社は夏場のエネルギーコストを18％削減する霧冷却式温室を試験導入し、通年自給目標の達成を強化しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 気候変動に強い種子品種の採用拡大
- 制御環境農業（CEA）施設への投資拡大
- 加工業者からの調理用野菜パックの需要増加
- 新型コロナウイルス感染症後の食料不足を踏まえた政府の食料安全保障推進
- AIを活用した作物モニタリングによる収量予測精度の向上
- 再生型野菜農業向けカーボンクレジット制度の拡大
- 市場抑制要因
- 天然ガスの変動に伴う肥料価格の変動性
- 乾燥地域における水不足規制の強化
- 労働力不足による畑収穫コストの上昇
- 葉物野菜に対する植物検疫上の貿易障壁
- 価値/バリューチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- PESTEL分析
第5章 市場規模と成長予測（金額と数量）
- 地域別（生産分析、消費分析（数量と金額）、輸入分析（数量と金額）、輸出分析（数量と金額）、価格動向分析）
- 北米
- 米国
- カナダ
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- ロシア
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- 中東
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- アフリカ
- エジプト
- ケニア
- 北米
第6章 競合情勢
- List of Key Stakeholders
