香辛料および調味料の世界市場：タイプ別、調味料タイプ別、流通チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別 - 産業力学、市場規模、機会、予測（2026年～2035年）

世界の香辛料および調味料市場は2024年を通じて堅調な成長を示し、今後数年間の有望な見通しを確立しました。2025年には約305億7,000万米ドルと評価される本市場は、大幅な拡大が見込まれており、2035年までに717億1,000万米ドルという相当な収益規模に達すると予測されています。この予測される成長は、2026年から2035年までの予測期間におけるCAGR8.9％に相当し、様々な地域や消費者層における堅調かつ持続的な需要を反映しています。

この目覚ましい市場成長を牽引する主な要因がいくつか存在します。消費パターンの変化が主要な推進力として際立っており、食習慣の変化、都市化の進展、風味豊かで便利な食品選択肢への嗜好の高まりがこれを後押ししています。消費者はますます大胆で多様な味を求めるようになり、日常の食事をより豊かにするだけでなく、よりエキゾチックな食体験を実現するためにスパイスや調味料に目を向けています。この需要の拡大は、メーカーに継続的なイノベーションを促し、様々な味覚嗜好、食事のニーズ、調理スタイルに対応した多様な製品開発につながっています。

注目すべき市場動向

香辛料および調味料市場の競合情勢は、特に集中化が進んでおり、世界のフレーバートレンドを積極的に形成し、業界標準を設定している4つの主要企業が市場を独占しています。マコーミック社は、その幅広い製品ポートフォリオと革新的な製品開発を活用し、小売部門と産業部門の両方で強固な地位を維持し、誰もが認める市場リーダーとしての地位を維持しています。そのすぐ後に、ケリー・グループ、味の素株式会社、オラム・グループが続き、それぞれ強力な小売ブランドの存在感と包括的な産業用フレーバーソリューションを組み合わせた二重戦略によって優位性を確立しています。

最近の買収やブランド拡大は、市場における継続的な統合と革新を強調しています。2025年11月、ウッドランド・グルメ（旧ウッドランド・フーズ）は、ネブラスカ州フリーモントに拠点を置き、スナック、タンパク質、調理済み食品など、さまざまな用途に合わせたカスタム調味料ブレンドの供給で知られるインターナショナル・スパイス社の買収を完了しました。同月、ミダス・フーズ・インターナショナルは、スパイス業界で確固たる地位を築くジョージア・スパイスとザ・ダグ・ジェフーズ・カンパニーを買収し、事業基盤を拡大しました。これらの企業は現在、新たな統一ブランド「クリエイティブ・スパイスワークス」に統合され、製品革新と市場展開における統合された強みを活用できる、一貫性のあるアイデンティティ構築に向けた集中的な取り組みを示しています。

一方、2025年9月には、厳選されたグルメスパイス、万能調味料、マリネ、ドリンクプレミックスで日常の料理を格上げする高級インドスパイスブランド「オリカ」が、製品ラインナップに新たな魅力を加えました。それは「オリカ韓国風万能調味料」です。この新製品は、変化する消費者の嗜好と国際的な風味への需要の高まりに応えるというオリカの取り組みを強調するものです。

成長の核心的要因

国際的な風味への世界の関心の高まりが、香辛料および調味料市場の拡大を牽引する重要な役割を果たしております。消費者が本格的で多様な食体験を求めるようになるにつれ、様々な文化圏の伝統的なスパイスへの需要が急増しております。この動向の代表例が、韓国料理、特に韓国式バーベキューの人気上昇です。これにより、コチュジャン（発酵唐辛子ペースト）やコチュガル（粉唐辛子）といった伝統的な韓国スパイスが注目を集めています。これらのユニークな食材は、独特の辛味と旨味だけでなく、文化的意義も高く評価されており、より多くの消費者が本格的な味を求めて料理に取り入れるようになっています。

新たな機会動向

香辛料および調味料市場の将来展望は、技術の進歩と健康志向の高まりによってますます形作られており、風味の開発と認識方法に変革的な変化が訪れています。この分野における最も画期的な革新の一つが、AIを活用した風味プロファイリング技術の導入です。企業は数百万米ドルを投じ、高度な人工知能システムを導入しています。このシステムは消費者の嗜好、食材の相互作用、新たな料理動向を分析し、商品化前に次なる流行の風味組み合わせを予測します。このデータ駆動型アプローチにより、メーカーは消費者の需要を先取りし、新製品発売に伴うリスクを軽減し、世界中で変化する味覚に響く、極めてターゲットを絞った調味料ブレンドを開発することが可能となります。

最適化への障壁

規制の複雑さは、世界の市場で事業を展開する香辛料メーカーや輸出業者にとって重大な課題であり、香辛料および調味料業界全体の成長を阻害する可能性があります。各国は多様な基準、品質管理措置、安全規制を施行しており、企業はこれらの異なる市場に参入し競争するために、それらを順守する必要があります。こうした様々な要件への対応には、試験、認証、文書化プロセスへの多額の投資が求められることが多く、これにより運営コストが増加し、新製品の市場投入までの期間が長期化する可能性があります。

目次

第1章 調査の枠組み

• 調査目的
• 製品概要
• 市場セグメンテーション

第2章 調査手法

• 定性調査
  • 一次情報と二次情報
• 定量的調査
  • 一次情報と二次情報
• 地域別1次調査回答者の内訳
• 本調査の前提条件
• 市場規模の推定
• データの三角測量

第3章 エグゼクティブサマリー：世界の香辛料および調味料市場

第4章 世界の香辛料および調味料市場の市場概要

• 産業バリューチェーン分析
  • 生産者
  • 包装
  • 流通業者
  • エンドユーザー
• 業界見通し
  • 国別香辛料および調味料生産量
  • 香辛料および調味料市場、市場概要
• PESTLE分析
• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競合の激しさ
• 市場力学と動向
  • 成長要因
  • 抑制要因
  • 課題
  • 主要な動向
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が市場成長動向に与える影響評価
• 市場の成長と展望
  • 市場収益推計・予測（2020年～2035年）
  • 市場規模の推定・予測（100万トン単位）、2020年～2035年
  • 価格動向分析（コンポーネント別）
• 競合状況ダッシュボード
  • 市場集中率
  • 企業別市場シェア分析（金額ベース、%）、2025年
  • 競合マッピング

第5章 世界の香辛料および調味料市場分析（タイプ別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • 辛味スパイス
  • マイルドスパイス
  • 芳香性スパイス
  • ハーブ

第6章 世界の香辛料および調味料市場分析（調味料タイプ別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • 塩類
  • 胡椒
  • 砂糖および低カロリー甘味料
  • 酸

第7章 世界の香辛料および調味料市場分析（流通チャネル別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • オンライン
  • オフライン

第8章 世界の香辛料および調味料市場分析（用途別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • 肉・鶏肉製品
  • スナック・コンビニエンスフード
  • スープ、ソース、ドレッシング
  • ベーカリー・菓子類
  • その他

第9章 世界の香辛料および調味料市場分析（エンドユーザー別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • 住宅
  • 商業

第10章 世界の香辛料および調味料市場分析（地域別）

• 主な洞察
• 市場規模と予測、2020年～2035年
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋
  • 中東・アフリカ
  • 南米

第11章 北米の香辛料および調味料市場分析

第12章 欧州の香辛料および調味料市場分析

第13章 アジア太平洋地域の香辛料および調味料市場分析

第14章 中東・アフリカ地域の香辛料および調味料市場分析

第15章 南米の香辛料および調味料市場分析

第16章 企業プロファイル

• McCormick &Company, Inc.（US）
• Olam International（Singapore）
• Ajinomoto Co. Inc.（Japan）
• Associated British Foods plc（UK）
• Kerry Group plc（Ireland）
• Sensient Technologies Corporation（US）
• Dohler Group（Germany）
• SHS Group（Ireland）
• Worlee Gruppe（Germany）
• Watkins Incorporated（U.S）
• Ariake Japan Co. Ltd（Japan）
• MDH（India）
• Other Prominent Players