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市場調査レポート
商品コード
1851227
調味料とスパイス：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Seasoning And Spices - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 調味料とスパイス：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月29日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の調味料とスパイス市場規模は2025年に209億2,000万米ドルに達し、2030年には269億3,000万米ドルに拡大し、CAGR 5.18％で成長すると予測されています。
ウコン、ショウガ、ニンニクなど免疫力を高めるスパイスを中心に、消費者が健康効果のある天然素材を求める傾向が強まっており、市場は大きな変革期を迎えています。クリーンラベルへの取り組みや持続可能性の実践を重視する業界の動きに後押しされ、メーカーは現在、透明性の高い調達と天然原料を優先しています。料理の嗜好がグローバル化するにつれて、エスニック・スパイスのブレンドやフュージョン・フレーバーへの需要が高まっています。これを受け、メーカーは伝統的なエスニック風味と現代的な味覚嗜好をシームレスに融合させる革新的な組み合わせを考案しています。最近の家庭料理の急増は、キッチンでの多様なスパイスや調味料の使用をさらに後押ししています。さらに、ソーシャルメディアや料理番組の浸透した影響により、消費者は世界の料理に慣れ親しみ、斬新なスパイスの組み合わせを試すようになりました。調味料とスパイス市場におけるこのような変化は、健康志向の高まりと料理探求の精神が絡み合う、世界的な食品消費におけるより広範な変化を反映しています。
世界の調味料とスパイス市場の動向と洞察
加工食品と簡便食品の成長による調味料とスパイス需要の急増
香ばしいスナック、調理済み食品、ソースなど、様々な食品用途におけるスパイスブレンドの需要の増加が、世界市場の堅調な成長を牽引しています。市場の拡大は、加工食品やコンビニエンス食品産業の成長と密接に結びついており、スパイスは風味を高めるために不可欠な素材です。消費者の嗜好、特に忙しいライフスタイルを送る都市部では、調理済み食品や冷凍食品の消費が増加しており、食品メーカーは独特の風味を出すために多様なスパイスをブレンドするようになっています。複雑な風味の組み合わせ、特にターメリック、コリアンダー、温かみのあるブラウン・スパイスを特徴とするものが、世界市場で大きな支持を集めています。この動向は国際貿易データにも反映されており、Observatory of Economic Complexityの報告によると、世界のスパイス貿易は2023年に35億7,000万米ドルに達し、2022年の33億米ドルから8.1%増加しました。この分野は安定した成長を維持しており、5年間の年率換算成長率は3.96%でした。多様で本格的な味を求める消費者の需要が高まり続ける中、スパイスブレンド市場は成長軌道を維持し、既存プレーヤーと新規参入者の双方に市場参入の機会を提供すると予想されます。
オーガニックとクリーンラベルのスパイス製品の動向の高まり
スパイス業界では、クリーンラベルの動向が大きく進展しており、基本的な原材料にとどまらず、天然ハーブやスパイスを含む調味料やエキスにまで広がっています。この変化は、主に消費者の意識の高まりと食品の透明性に対する要求が、スパイスの調達と認証プロセスの構造的変化をもたらしています。FAOの『World of Organic Agriculture 2024』報告書によると、有機農業は現在188カ国で実施されており、少なくとも450万人の農家によって9,600万ヘクタール以上の農地が有機的に管理されています。この影響は、合成風味調味料が天然スパイス抽出物に取って代わられ、標準化された天然代替品のサプライヤーにチャンスをもたらしている点で、特に顕著です。消費者が認定オーガニックやクリーンラベルのスパイスにプレミアム価格を支払う意欲を示しているため、メーカーはオーガニック製品ポートフォリオを拡大し、より厳格な品質管理対策を実施し、調達方法を改善しています。このシフトはまた、人工添加物を含まない最小限の加工製品を求める消費者の嗜好に合わせ、原産地、加工方法、持続可能性への取り組みに関する詳細な情報を提供するよう企業に促しています。
気候・供給問題による原材料の価格変動
調味料とスパイス市場は、主に気候変動とサプライチェーンの混乱に起因する原材料価格の変動により、大きな課題に直面しています。干ばつ、洪水、予測不可能な降雨パターンなどの異常気象は、ブラックペッパー、カルダモン、バニラなどのスパイスの収穫量や品質に直接影響を与えます。輸送の遅れ、労働力不足、地政学的緊張といったサプライチェーンの問題は、価格変動のさらなる要因となります。これらの要因は、メーカーに高い在庫レベルを維持し、調達戦略を調整することを余儀なくさせ、操業コストと利益率に影響を与えます。さらに、スパイスの栽培と収穫には季節性があるため、定期的に需給バランスが崩れ、年間を通じて価格が変動します。また、スパイス業界は特定のスパイスを特定の地域で生産しているため、地域の気候変動や市場力学の影響を受けやすいです。
セグメント分析
スパイスは2024年に55.65%のシェアを占め、市場を独占しており、これは世界の料理と食品加工用途におけるスパイスの重要な役割を強調しています。この主導的地位は、胡椒、ターメリック、唐辛子といった基本的なスパイスが、多様な料理の伝統や産業用途にわたって普遍的に需要されていることに基づいています。このセグメントの強さは、ハーブと調味料の急成長によって補完されており、2030年までのCAGRは6.76%で拡大すると予測されています。一方、食塩と食塩代替物は、健康志向の消費者の嗜好と加工食品のナトリウム含有量削減という規制要件に対応する特殊なセグメントを占めています。
ハーブと調味料のカテゴリーは、現代の食品消費パターンにおける健康志向と料理の洗練の融合を例証するものです。この部門の成長は、自然な風味強化ソリューションに対する消費者の需要の増加と、コンビニエンス・フードのプレミアム化の進行によって推進されています。この拡大は、複雑な風味プロファイルと認知された健康メリットの両方を提供する製品へのより広範な市場シフトを反映しており、健康的で風味豊かな食品オプションに対する消費者の嗜好の持続的傾向を示しています。
従来型製品の市場シェアは2024年には81.11%となり、確立された流通網と大衆市場向けの価格競争力を活用します。同セグメントは、スケールメリットと確立された顧客関係により、特にコスト面が有機認証よりも優先されがちな外食産業や工業用途で、強力な地位を維持しています。しかし、オーガニック・セグメントの堅調なCAGR 7.44%は市場全体の成長率を大きく上回っており、これは消費者の嗜好がプレミアムで健康志向の製品へとシフトしつつあることを示しています。
オーガニック・セグメントの拡大は、小売店での入手可能性の増大と、一貫した品質と価格を保証する専用サプライ・チェーンの開発によってもたらされています。このような成長の差は、消費者の優先順位の変化と、品質と環境上の利点の認識に対してプレミアムを支払う消費者の意欲を反映しています。従来型とオーガニックの成長ギャップの縮小は、オーガニック製品がニッチから主流へと着実に移行していることを示しています。
スパイスと調味料の市場レポートは、製品タイプ（塩と塩の代替品、ハーブと調味料、スパイス）、カテゴリー（従来型と有機）、形態（ホール、粉砕／パウダー、その他）、用途（ベーカリーと菓子類、スープ、麺類とパスタ、肉類と魚介類、その他）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、その他）で区分しています。市場予測は金額（米ドル）で提供されます。
地域別分析
アジア太平洋地域は2024年に38.73%と最大の市場シェアを占めるが、これは主にインドが世界有数のスパイス生産国であることと、この地域のスパイス消費文化が深く根付いていることによるものです。この地域の競争優位性は、主要スパイス生産地への直接アクセス、確立されたサプライ・チェーン・ネットワーク、中流階級の人口増加から生じています。このような要因が組み合わさって強固な市場環境が形成され、世界のスパイス貿易における同地域の地位は強化され続けています。さらに、料理の伝統が深く根付いていることで知られるアジア太平洋では、古くから伝わるレシピや日常料理にスパイスが使われ、豊かな美食の遺産が息づいています。
欧州は、2030年までのCAGRが6.78％と予測され、最も高い成長の可能性を示しています。トレーサビリティと有機認証を重視するこの地域は、プレミアム製品のポジショニングと高い利益率の機会を生み出しています。北米がエスニック料理の採用と外食産業の拡大を通じて着実な成長を維持する一方、欧州の軌道は品質重視の消費パターンへの根本的な移行を反映しています。
南米と中東・アフリカは、都市化率の上昇と消費者所得の増加に支えられ、大きな成長の可能性を秘めた新興市場です。これらの地域では食品加工産業が大きく発展しており、これがスパイス需要をさらに押し上げています。世界のスパイス市場の地理的分布は、消費パターン、規制枠組み、競合情勢における明確な地域差を浮き彫りにすると同時に、世界の料理におけるスパイスの普遍的な魅力と必要性を示しています。
その他の特典
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品とコンビニエンス・フードの成長で調味料とスパイスの需要が急増
- オーガニックやクリーンラベルのスパイス製品の動向の高まり
- スパイスの健康効果に対する意識の高まりが成長を牽引
- 消費者のエスニック料理消費の増加が需要を押し上げる
- クイックサービスレストランとフードサービスチェーンの拡大が需要を押し上げる
- スパイス加工とパッケージングの技術的進歩
- 市場抑制要因
- 気候や供給問題による原材料の価格変動
- 規制のない市場における不純物と品質への懸念
- 有機スパイスと高級スパイスの高コスト
- 特定の天然スパイスの保存期間が成長を制限する
- サプライチェーン分析
- テクノロジーの見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 食塩および食塩代替物
- ハーブと調味料
- タイム
- バジル
- オレガノ
- パセリ
- ミント
- その他のハーブ
- スパイス
- ペッパー
- カルダモン
- シナモン
- クローブ
- ナツメグ
- チリペッパー
- セサミ
- ターメリック
- その他のスパイス
- カテゴリー別
- 従来型
- オーガニック
- 形態別
- 全体
- グラウンド/パウダー
- その他（粉砕、フレーク、ペーストなど）
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- スープ、麺類、パスタ
- 食肉・水産物
- ソース、サラダ、ドレッシング
- セイボリースナック
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Ajinomoto Co., Inc.
- Olam Group
- Kerry Group Plc
- Cargill Incorporated
- Sensient Technologies
- McCormick & Company, Incorporated
- Dohler Group SE
- Associated British Foods plc.
- Worlee NaturProdukte GmbH（Worlee Group）
- ITC Limited（Agri Business）
- MDH Spices
- Bart Ingredients Company Limited
- Goya Foods, Inc.
- Frontier Communications Parent, Inc
- Baron Spices Inc.
- House Foods Group Inc.
- Everest Food Products Pvt. Ltd.
- British Pepper & Spice
- The Kraft Heinz Company
- B&G Foods, Inc.
