家禽卵市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界の鶏卵市場は、2025年の9,159万米ドルから2031年までに1億3,133万米ドルへと拡大し、CAGRは6.19％になると予測されています。

主に家禽（ニワトリ）から生産される鶏卵は、殻付きおよび加工品の両方で入手可能な、主要な栄養源として機能しています。この業界は、世界人口の増加と、赤身肉に代わる費用対効果の高い高タンパク食品としての卵の経済的優位性によって支えられています。さらに、より広範な製パン・食品加工分野における卵加工品の不可欠な役割は、重要な構造的推進力として機能し、さまざまな地域において安定した商業需要を確保しています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、2024年までの1年間における世界の卵生産量は9,700万トンに達しました。この膨大な生産規模にもかかわらず、高病原性鳥インフルエンザにより、業界は大きな障害に直面しており、しばしば家禽の大量殺処分を余儀なくされています。こうした生物学的感染の発生は、国際的な供給網を遮断し、急激な価格変動を引き起こすため、市場の最適な成長と拡大を妨げる不安定さを生み出しています。

市場促進要因

経済変動期において経済的な栄養源を求める消費者の需要に牽引され、コストパフォーマンスに優れた高品質な動物性タンパク質に対する世界の需要の高まりが、市場成長を推進する中心的な力となっています。卵は他のタンパク質源に比べて優れた価値提案を提供しており、発展途上国および先進国双方における人間の消費需要を満たすためには、生産量の持続的な増加が求められています。この需要の上昇傾向は、最近の統計によって裏付けられています。例えば、2025年11月に発表された英国政府の「英国の卵に関する四半期統計」によると、2025年第3四半期の人間用消費向け生産量は2億6,800万ダースに達し、前年比5.1％増となりました。このような高い消費水準を維持するため、この業界は多額の収益を生み出しています。2025年7月に発表されたCal-Maine Foodsの「第4四半期および2025年度決算」において、年間純売上高が43億米ドルに達したことがその実例です。

二次的ではありますが、極めて重要な要因として、特産品、有機、放し飼いなどの卵の人気が急上昇していることが挙げられます。これにより、倫理的な消費者の基準に合わせるため、生産方法や小売在庫が根本的に再構築されつつあります。健康意識の高まりに伴い、消費者は倫理的に生産された、あるいは栄養価の高いとされる卵に対して、より高い価格を支払う意欲を示しており、生産者は従来のケージ飼育から高福祉システムへの移行を促進されています。この移行は小売市場での支配的な傾向として明確に表れています。英国卵産業評議会（British Egg Industry Council）の2024年版「英国卵産業データ」によると、放し飼い卵の売上は増加し、小売市場全体の約75％を占めるに至っています。この変化により、農家は近代的なインフラへの投資を促進され、サプライチェーンを新たな食の倫理観やプレミアム化の動向に適合させることで、長期的な強靭性を確保しています。

市場の課題

高病原性鳥インフルエンザの発生は、サプライチェーンの継続性を断ち切り、深刻な操業上のリスクをもたらすため、世界の養鶏卵市場にとって大きな障害となっています。強制的な鶏群の全頭殺処分は、産卵能力の即時的な低下を招き、代替鶏を育成するために必要な生物学的ライフサイクルのため、解消に相当な時間を要する深刻な供給不足を引き起こします。こうした混乱により、市場は不確実性の悪循環に陥ります。生産者は、突発的な疾病発生によって設備投資が無駄になることを懸念し、インフラの拡張を躊躇するため、世界の需要を満たすために必要な安定した生産水準を維持するのに苦慮しています。

この制約の深刻さは、市場規模を直接縮小させる世界の鶏群数の最近の大幅な減少によって示されています。世界動物保健機関（OIE）は2025年、感染拡大の激化により、2月だけで世界中で1,100万羽以上の家禽が死亡または殺処分されたと報告しました。生産可能な家禽のこのような大規模な除去は、価格の変動を引き起こし、低コストなタンパク源としての製品の競争力を損なうことで、市場の成長を阻害します。この不安定さは、加工業界や製パン業界の商業バイヤーにとって困難をもたらし、卵原料への依存度の低下や、商業需要全体の停滞を頻繁に招いています。

市場の動向

卵内性別判定および性別判定技術の導入は、雄雛の殺処分という倫理的ジレンマに対する実用的な解決策を提供することで、生産プロトコルを根本的に変革しています。この革新により、孵化場は孵化前に胚の性別を判定できるようになり、採卵事業において経済的価値のない雄の卵の孵化を効果的に回避できます。これらのシステムの導入は、特に規制や動物福祉への圧力が高い地域で加速しています。『Feed &Additive Magazine』の2024年10月号の記事「家禽業界で勢いを増す受精卵内性別判定」によると、2024年4月時点で、欧州連合（EU）の約7,840万羽の雌鶏（市場の20％に相当）が、この技術を用いて処理されたとのことです。

同時に、外食産業における生物学的安全性と業務効率へのニーズに後押しされ、付加価値の高い液体卵および乾燥卵製品のセグメントで著しい成長が見られています。商業バイヤーは、汚染リスクを最小限に抑え、生鮮卵の供給不足に伴う価格変動を回避するため、殻付き卵よりも加工卵を優先する傾向が強まっています。こうした高利益率の加工品へのシフトは、主要な業界関係者にとって堅調な財務実績をもたらしています。例えば、ポスト・ホールディングス（Post Holdings）は2025年2月の「2025年度第1四半期決算説明会」において、付加価値のある卵製品に注力するフードサービス部門が8,610万米ドルの利益を達成し、前年同期比で13.7％増加したと明らかにしました。

よくあるご質問

• 世界の鶏卵市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に9,159万米ドル、2031年までに1億3,133万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.19%です。
• 世界の卵生産量はどのくらいですか？
  • 2024年までの1年間における世界の卵生産量は9,700万トンに達しました。
• 鶏卵市場の最大の市場はどこですか？
  • アジア太平洋です。
• 鶏卵市場の最も成長が著しいセグメントは何ですか？
  • オンラインです。
• 鶏卵市場の主要企業はどこですか？
  • Cal Maine Foods Inc.、Charoen Pokphand Foods PCL、Granja Yabuta、ISE FOODS Inc.、Proteina Animal SA DE CV、Rose Acre Farms、Suguna Foods Pvt. Ltd.、Trillium Farm Holdings LLC、Ukrlandfarming PLC、Agroholding Avangardなどです。
• 鶏卵市場の課題は何ですか？
  • 高病原性鳥インフルエンザの発生がサプライチェーンの継続性を断ち切り、深刻な操業上のリスクをもたらしています。
• 鶏卵市場の促進要因は何ですか？
  • 経済的な栄養源を求める消費者の需要に牽引され、コストパフォーマンスに優れた高品質な動物性タンパク質に対する世界の需要の高まりが市場成長を推進しています。
• 鶏卵市場の動向は何ですか？
  • 卵内性別判定および性別判定技術の導入が生産プロトコルを根本的に変革しています。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（殻付き卵、特殊卵、加工卵製品）
  • 用途別（家庭用、業務用）
  • 販売チャネル別（百貨店、専門店、オンライン、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の家禽卵市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の家禽卵市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Cal Maine Foods Inc.
• Charoen Pokphand Foods PCL
• Granja Yabuta
• ISE FOODS Inc.
• Proteina Animal SA DE CV
• Rose Acre Farms
• Suguna Foods Pvt. Ltd.
• Trillium Farm Holdings LLC
• Ukrlandfarming PLC
• Agroholding Avangard

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項