冷凍野菜市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界の冷凍野菜市場は、2025年の214億2,000万米ドルから2031年までに286億6,000万米ドルへと拡大すると予測されており、CAGRは4.97％となります。

これらの製品は、重要な栄養素や食感を維持するために急速冷凍法によって保存された生鮮野菜であり、主にその利便性から需要が高まっています。消費者は、生鮮品と比較して保存期間が長く、調理時間が短縮できる点から、こうした商品をますます好むようになっています。また、季節の食材を一年中入手できることは、業務用および住宅用の両セクターにおいて、安定した購買を支えています。例えば、英国冷凍食品連盟（British Frozen Food Federation）の報告によると、英国の小売市場における冷凍野菜のカテゴリーは2024年に5億7,400万ポンドに達し、消費者がこうした主食となる商品に引き続き依存していることが浮き彫りになりました。

しかし、この業界は、コールドチェーン物流に伴う高コストに関連する大きな課題に直面しています。保管および輸送の両方において一定の冷凍温度を維持する必要があるため、多大なエネルギー消費が必要となり、これが運営費を押し上げています。このような複雑なインフラへの依存は、特にコールドチェーンを途切れさせずに維持することが経済的に困難な地域において、市場の成長を妨げる可能性があります。その結果、エネルギー価格の変動は利益率に直接的なリスクをもたらし、これらの製品の広範な普及を制限しています。

市場促進要因

ますます多忙になるライフスタイルに起因する、コンビニエンスフードへの需要の高まりは、世界の冷凍野菜市場の主要な推進力となっています。時間の制約に縛られた現代の消費者は、洗浄、皮むき、刻みなどの調理準備作業を最小限に抑える食事ソリューションを優先します。冷凍野菜は、栄養価を維持しつつ調理の手間を大幅に軽減する、カット済みで調理可能な代替品を提供することで、このニーズに効果的に応えています。この変化は、健康を犠牲にすることなく素早く家庭料理を作れる冷凍サイドディッシュや食事の構成要素への依存度が高まっていることで顕著です。例えば、米国冷凍食品協会（AFFI）が2024年7月に発表した「冷凍食品の販売は黒字」という報告書では、米国における冷凍サイドディッシュの販売数量が今年上半期に3.2％増加したと指摘しており、効率性と手軽さを重視するこの傾向を裏付けています。

同時に、ヴィーガンや植物性食への移行が進むことで、市場力学が再定義され、消費者層も拡大しています。環境意識や健康意識が高まるにつれ、人々は動物性食品から距離を置き、野菜を単なる副菜から主食の定番へと昇格させています。冷凍食品という形態は、多種多様な植物性食材を一年中安定して供給することを保証し、こうした食生活の変化を支えています。2024年12月の『The Grocer』誌によると、英国で冷凍食品売り場を訪れる買い物客の3分の1近くが、ベジタリアンやヴィーガン食を実践するために特にその売り場を訪れているとのことです。さらに、2024年1月にConagra Brandsが発表した「Future of Frozen Food 2024」という報告書によると、米国の世帯の50％以上が冷凍食品を常備しており、野菜が最も頻繁に購入されるカテゴリーとして挙げられており、現代の食生活における野菜の重要な役割が強調されています。

市場の課題

コールドチェーンを途切れさせないという厳格な要件は、主に保存に必要な膨大なエネルギー消費により、世界の冷凍野菜市場に深刻な財政的負担を強いています。倉庫保管や輸送中の継続的な冷凍に必要な高い電力消費量は、業界を不安定なエネルギー市場の変動の影響を受けやすくしており、これが運営コストを大幅に押し上げています。この経済的負担は、新興市場における不可欠なインフラ整備を妨げ、利益率を低下させており、メーカーがこれらのコストを消費者に転嫁せずに吸収することは困難となっています。

こうしたコスト高の直接的な結果として、市場へのアクセスとリーチが鈍化しています。物流費が上昇すると、それは流通チャネルの拡大に対する障壁となり、コールドチェーンの整備が進んでいる地域においても、事実上、成長の可能性を制限することになります。この財政的な不安定さは、最近の業界データによっても裏付けられています。コールドチェーン連盟の2024年報告書によると、同セクターのエネルギーコストは前年比で46％増加したことが明らかになりました。このような必須経費の急激な上昇は、業界が事業規模を拡大し、世界レベルで競争力のある価格戦略を維持する能力を直接的に制限することになります。

市場の動向

エアフライヤー向けに最適化された野菜製品の登場は、製品開発戦略を根本から変革しています。メーカー各社は、過剰な油を使用せずに揚げたような食感を実現するため、食感の再設計に取り組んでいるからです。この動向は単なる利便性を超え、衣をまとったカリフラワーのウィング、サクサクのスマッシュポテト、ベジタブルトッツといった商品において、優れた食感を追求するものです。これらは従来、通常の電子レンジ調理では再現が困難でした。こうした調理器具専用のSKU（在庫管理単位）の急速な成長は、消費者の大幅な支出と、対応する製品形態の普及によって牽引されています。2024年12月に発表されたConagra Brandsの「Future of Frozen Food 2025」レポートによると、エアフライヤー対応の冷凍食品の売上高は61億米ドルに達しており、この特定の調理法に合わせて野菜製品の形態を適応させることの、計り知れない商業的実現可能性が浮き彫りになっています。

同時に、プレミアムなプライベートブランドの野菜製品ラインの拡大により、小売業者が低価格帯の製品から高品質でグルメなブレンドへとシフトするにつれ、競合情勢が再構築されています。スーパーマーケットは、自社ブランドを活用してオーガニック製品や、シェフのアイデアを取り入れた独自の野菜ミックスを提供するケースが増えており、価格だけでなく品質を武器に、全国展開する既存大手企業と直接競合しています。こうしたプレミアム化に向けた戦略的動きにより、小売業者は経済変動の中でも高い利益率を維持しつつ、消費者のロイヤルティを育むことが可能になります。この変化は、カテゴリーの堅調な業績によって裏付けられています。プライベートブランド製造業者協会（PLMA）の「2025年上半期プライベートブランド報告書」によると、2025年6月15日までの52週間において、冷凍プライベートブランド部門の売上高は3.8％増加しており、小売業者が展開するこれらの商品ラインに対する消費者の嗜好が高まっていることが強調されています。

よくあるご質問

• 世界の冷凍野菜市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に214億2,000万米ドル、2031年までに286億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.97%です。
• 冷凍野菜市場の最も成長が著しいセグメントはどこですか？
  • 外食産業です。
• 冷凍野菜市場の最大の市場はどこですか？
  • 欧州です。
• 冷凍野菜市場の主要な推進力は何ですか？
  • ますます多忙になるライフスタイルに起因する、コンビニエンスフードへの需要の高まりです。
• 冷凍野菜市場の課題は何ですか？
  • コールドチェーンを途切れさせないという厳格な要件による高いエネルギー消費が財政的負担を強いています。
• 冷凍野菜市場の動向は何ですか？
  • エアフライヤー向けに最適化された野菜製品の登場や、プレミアムなプライベートブランドの野菜製品ラインの拡大が見られます。
• 冷凍野菜市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Kraft Foods、BRF S.A.、Astral Foods、Hormel Foods、2 Sisters Food、Waitrose、Wm Morrison Supermarkets Limited、Samworth Brothers、General Mills Inc、Conagra Brands, Incです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（豆、トウモロコシ、エンドウ豆、マッシュルーム、カリフラワー、アスパラガス、ブロッコリー、その他）
  • 用途別（外食産業、小売顧客）
  • 流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、食料品店、コンビニエンスストア、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の冷凍野菜市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の冷凍野菜市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Kraft Foods
• BRF S.A.
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm Morrison Supermarkets Limited
• Samworth Brothers
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項