加工・冷凍野菜の世界市場

加工・冷凍野菜の世界市場は2030年までに1,059億米ドルに達する見込み

2024年に866億米ドルと推定される加工・冷凍野菜の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 3.4%で成長し、2030年には1,059億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである乾燥野菜は、CAGR 3.9％を記録し、分析期間終了時には656億米ドルに達すると予想されます。缶詰野菜セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.8％と推定されます。

米国市場は236億米ドルと推定、中国はCAGR6.4%で成長予測

米国の加工・冷凍野菜市場は2024年に236億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに212億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは6.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.3%と2.6%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.9%で成長すると予測されています。

世界の加工・冷凍野菜市場- 主要動向と促進要因のまとめ

加工・冷凍野菜が消費者やフードサービスの間で人気を集めているのはなぜか？

現代消費者の栄養、利便性、持続可能性の追求が、加工・冷凍野菜の普及を加速させています。生鮮野菜とは対照的に、冷凍野菜は一年中入手可能で、価格も予測しやすく、保存期間も長く、栄養の劣化も最小限です。このような利点は、多忙なスケジュールと食生活の目標を両立させる消費者や、オペレーションの一貫性とコスト管理を求める外食事業者にとって特に重要です。

都市化の進展と家庭での調理時間の短縮により、ブロッコリー、インゲン豆、エンドウ豆、トウモロコシ、ニンジンなど、電子レンジで調理可能な冷凍野菜、スチームインバッグ、カット済み冷凍野菜を選ぶ消費者が増えています。これらは、炒め物キット、副菜、食事の下ごしらえ、スープベースなどに最適です。消費者が添加物や過度の加工を嫌うようになるにつれ、クリーン・ラベルや減塩の商品はますます一般的になってきています。

レストラン、QSR、業務用厨房、航空会社のケータリングでは、調理サイクルを超えて食感と風味を維持できる冷凍野菜が重用されています。冷凍食品、ベビーフード、植物性食肉セクターの産業バイヤーは、魅力的で持続可能な製品を作るために高品質の野菜原料を取り入れています。ベース食材から代用肉やビーガン料理まで、使用事例が広がっていることが、この市場の拡大の中心となっています。

品質と持続可能性を高める加工とパッケージングの先進技術とは？

冷凍および加工技術の進歩により、冷凍野菜の食感、色持ち、栄養密度が大幅に向上しています。IQFは今や業界標準であり、野菜をブロック状ではなく個々に凍結することができるため、解凍後の使いやすさと見栄えが向上しています。ブランチング・プロセスは、腐敗の原因となる酵素を効果的に不活性化しながら、栄養素の溶出を減らすよう最適化されています。

真空冷却やスチーム・ブランチング技術は、ビタミンCや葉酸などの揮発性栄養素を保持しながら、微生物による負荷を低減しています。一方、高圧処理（HPP）と赤外線乾燥は、サーマルブランチングに代わる将来の方法として研究されています。ハーブやオイルで最小限の調理をした味付け冷凍野菜は、北米や欧州市場で人気を集めており、消費者に最小限の調理でグルメスタイルの利便性を提供しています。

持続可能な包装は、ますます優先事項となっています。生産者は、リサイクル可能なパウチ、生分解性フィルム、堆肥化可能なトレーの採用を増やしています。こうした努力は、クリーンラベル宣言、QRベースの原産地トレーシング、カーボン・ラベリングによって強化されており、特に環境意識の高い消費者にとっては魅力的です。RFIDとバーコード技術の統合は、在庫管理と製品リコールも改善します。

どの地域市場とチャネルが消費の成長を牽引しているか？

北米は成熟しつつも着実に成長している市場であり、健康志向の高い消費者、冷凍庫の高い普及率、小売および業務用食品サービスの両部門からの旺盛な需要に支えられています。米国とカナダの消費者は、ミックス野菜パック、有機冷凍野菜、蒸し野菜などを好みます。欧州、特にドイツ、英国、フランス、北欧では、地元産、有機、非遺伝子組み換えの冷凍野菜に注目が集まっています。

アジア太平洋地域は、中間所得層の所得増加、冷蔵設備へのアクセス向上、欧米の食習慣の導入に後押しされ、最も急成長している地域になりつつあります。中国、インド、インドネシア、ベトナムは、重要な生産国であると同時に新興の消費国でもあります。インドと東南アジアでは、コールドチェーンへの投資を支援する政府のイニシアチブにより、市場アクセスがさらに拡大しています。

小売業は引き続き流通をリードしており、スーパーマーケットの冷凍食品売り場は品揃えとブランド化の努力を拡大しています。オンライン食料品プラットフォームは、非接触型嗜好と利便性により、野菜販売の増加を目の当たりにしています。クラブ・ストアや卸売業者のような大量購入チャネルは、業務用厨房、学校、ケータリング業者を支援しています。これと並行して、ベルギー、中国、ポーランド、タイなどの国々からの冷凍野菜の輸出は、優れた加工能力と世界の食品安全基準への適合により増加しています。

加工・冷凍野菜世界市場の成長を牽引しているのは？

世界の加工・冷凍野菜市場の成長は、食生活の動向、気候の課題、サプライチェーンの最適化が交差することによってもたらされます。消費者は、その栄養的信頼性、長い賞味期限、最小限の廃棄物発生を理由に冷凍野菜を受け入れています。これは、食糧不安、持続可能な食生活、植物中心の食生活に対する意識の高まりによってさらに強化されています。

食品製造業では、冷凍野菜は標準化された投入品質、コスト管理、長期契約の柔軟性を提供し、惣菜、スープ、ミールキットを製造する企業にとって重要な利点となります。パンデミック後の消費パターンの変化は冷凍食品のカテゴリーを高め、多くの消費者は正常化した状況下でも冷凍庫にストックする行動を維持しています。

製品設計と流通の両面で、持続可能性が重視されるようになっています。生産者は、二酸化炭素排出量を削減するために、エネルギー効率の高い冷凍システム、現地調達、およびスマートなロジスティックスに投資しています。最小限の加工を施した食品に対する規制上の支援や廃棄物削減のインセンティブが、技術革新を後押ししています。植物を基本とする生活と責任ある消費が世界の食品選択の指針であり続ける中、冷凍野菜は消費者の主食であると同時に、食品の未来における重要なサプライ・チェーンの構成要素でもあります。

セグメント

タイプ（乾燥野菜、野菜缶詰、冷凍野菜）

調査対象企業の例

• Agrarfrost GmbH & Co. KG
• Agristo NV
• Ardo Group
• Bonduelle Group
• Capricorn Food Products India Ltd.
• Conagra Brands, Inc.
• Dole Food Company
• Eurofrozen Foods Ltd.
• Greenyard NV
• J.R. Simplot Company
• Kagome Co., Ltd.
• McCain Foods Ltd.
• Olam Group Ltd.
• Pinguin Foods UK Ltd.
• Rhodes Food Group
• Sablon Vegetables
• Simplot Australia Pty Ltd
• Sun Impex International Foods
• SunOpta Inc.
• Welch Foods Inc.

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合