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市場調査レポート
商品コード
1964047

蒟蒻市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、エンドユース別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Konjac Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By End-Use, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 182 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
蒟蒻市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、エンドユース別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 182 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のこんにゃく市場は、2025年の13億8,000万米ドルから2031年までに20億6,000万米ドルへ拡大し、CAGR6.91％で推移すると予測されております。

本市場は、塊茎が珍重される多年生植物「コンニャク」の食品・工業用途を中心に展開しております。塊茎はグルコマンナンを豊富に含むゼリーや粉に加工されます。水溶性食物繊維であるグルコマンナンは市場の主要機能成分として、医薬品・化学・食品産業において安定剤、増粘剤、ゲル化剤として広く活用されております。成長の主な原動力は、機能性および植物由来食品原料に対する世界の需要の高まりです。消費者が動物性ゼラチンや合成添加物のクリーンラベル代替品をますます求める中、本製品の高い食物繊維含有量と低カロリー特性は、プレバイオティクス栄養分野や体重管理分野において非常に魅力的であり、健康志向の飲料や栄養補助食品への組み込みを支えています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 13億8,000万米ドル
市場規模：2031年 20億6,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 6.91％
最も成長が速いセグメント オンライン
最大の市場 アジア太平洋地域

こうした好調な成長傾向にもかかわらず、市場は原料の安定性に関して大きな課題に直面しております。これは、コンニャクが病気や気候変動の影響を受けやすい作物であることに起因します。コンニャクの栽培には特定の環境条件が必要であり、天候の乱れが生じた場合、サプライチェーンが脆弱化します。その結果、価格変動や下流メーカーにおける調達困難が生じる可能性があります。中国園芸学会こんにゃく協会によるデータによれば、2023年時点で世界最大の生産国である中国の総栽培面積は150万ムー（約10万ヘクタール）を超え、産業需要を満たすために必要な膨大な規模が浮き彫りとなりました。しかしながら、特定の地域に生産が集中していることは、局地的な農業上の問題が発生した場合の供給不足リスクを増幅させる要因となっております。

市場促進要因

白滝麺や白滝米などの機能性食品代替品の急速な技術革新により、こんにゃくは基本的な原料商品から高付加価値の消費財へと変貌を遂げています。メーカー各社は、現代の食習慣に合わせた手軽な即席スナックや麺類代替品を開発するため、水溶性多糖類技術の利用を拡大しています。こうした付加価値加工への戦略的転換は、これらの製品形態の商業化に成功した主要市場プレイヤーに大きな収益をもたらしています。例えば、威隆美味全球控股有限公司は2025年3月発表の「2024年度決算報告」において、こんにゃくベースのスナックが主力である野菜製品部門の収益が前年比59.1％増の33億7,000万元に達したと報告しております。こうした数値は、新たな食用形態の創出と製品多様化が現在の市場拡大の主要な原動力であることを裏付けております。

製品革新と並行して、低カロリーかつ満腹感をもたらす食品への消費者需要の高まりが、特に体重管理分野において世界の普及を牽引しています。グルコマンナンの優れた吸水性により、天然の食欲抑制剤を求める健康志向の消費者にとって不可欠な原料となっており、これが国際貿易を促進しています。日本こんにゃく協会が2024年12月に発表した業界動向によると、日本のこんにゃく製品の輸出額は2019年度比で2.5倍に拡大しており、こうした機能性食品に対する国際的な需要の高さが示されています。この上昇動向は、業界全体の成長によってさらに支えられています。燕津食品有限公司が2025年8月に発表した「2025年半期報告書」によると、2025年上半期のレジャー用こんにゃく製品の売上高は前年同期比155.1％増と急伸し、健康関連消費に支えられた持続的な産業の勢いを示しています。

市場の課題

世界コンニャク市場の持続的拡大における主要な障壁は、農業リスクや気候変動の影響を強く受ける原料サプライチェーンの固有の不安定性です。コンニャク芋（Amorphophallus konjac）は精密な環境条件を必要とするため、限られた地域に栽培が集中していることで、気象パターンが収穫を妨げる際に業界は深刻なボトルネックに直面します。この脆弱性は供給量の不安定さと大幅な価格変動をもたらし、下流メーカーの調達戦略を複雑化させています。悪天候による収穫量減少は、原料コストの急騰を招き、食品添加物やサプリメントメーカーの利益率を圧迫します。こうした財務面の不確実性は、製品ラインへの長期投資を阻害し、メーカーがより安定した合成代替品を求める要因となり、有機的な成長を抑制する恐れがあります。

この変動性は、業界内のコスト圧力増大を反映した最近の貿易データによって浮き彫りになっています。日本こんにゃく協会によれば、2024年12月のこんにゃく製品輸出額は2019年度比で2.5倍に増加しました。産業需要を満たすのに苦労する供給制約に起因するこの急激な価値上昇は、輸入業者や加工業者が直面する深刻なインフレ課題を示しています。結果として、こうした高騰した原材料コストは、企業が最終消費者向けに競争力のある価格を維持する能力を損ない、コンニャクが主流の機能性食材として大衆市場に普及する動きを事実上鈍らせています。

市場動向

植物由来の肉・魚介類代替品への多角化は、市場情勢を根本的に変えつつあります。メーカーがこんにゃくの特有な水溶性多糖類特性を活用し、水産タンパク質の食感を再現するケースが増加しているためです。従来の澱粉系結合剤とは異なり、こんにゃくグルコマンナンはイカやエビなどの高級魚介製品を模倣するのに必要な弾力性と歯ごたえを提供します。これにより、ブランドは食感を損なうことなく、増加するフレキシタリアン層に対応することが可能となります。この革新は、高収益の植物由来製品をポートフォリオに組み込む主要食品加工業者の財務実績に大きく貢献しています。タイ・ユニオン・グループ（2025年3月期）の『2024年次報告書』によれば、同社は18.5％という過去最高の粗利益率を達成し、この成果は植物由来シーフード製品を含む付加価値カテゴリーにおける戦略的拡大と堅調な需要に明確に起因するものとされています。

同時に、こんにゃくを配合した機能性飲料の開発により、この原料の用途は固形食品から飲用可能な健康分野へと拡大しています。各社は、満腹感と消化サポート効果を提供する絞り出し可能なこんにゃくゼリーパックやビタミン強化飲料を積極的に開発しており、健康志向の都市部消費者向けに、便利で低カロリーの食事代替品として効果的に位置付けています。この製品進化により、飲料メーカーは忙しい生活様式に適合する機能性スナックへの需要高まりを捉えつつ、クリーンラベルの食物繊維を提供することが可能となっています。サップ・パブリック・カンパニー・リミテッドが2025年2月に発表した「2024年度決算報告」によりますと、同社の総売上高は67億8,000万バーツ（前年比11.9％増）を記録しました。この成長は主に、こんにゃくベースのゼリー飲料を含む機能性製品ラインの持続的な国際的拡大に支えられたものです。

よくあるご質問

  • 世界のこんにゃく市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • こんにゃく市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • こんにゃく市場の最大の市場はどこですか？
  • こんにゃく市場の成長の主な原動力は何ですか？
  • こんにゃく市場が直面している主な課題は何ですか？
  • こんにゃくの栽培に必要な環境条件は何ですか？
  • こんにゃく市場の主要な障壁は何ですか？
  • こんにゃく市場の最近の動向は何ですか？
  • こんにゃくを配合した機能性飲料の開発はどのように進んでいますか？
  • こんにゃく市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品タイプ別（ガム、粉、食物繊維、スポンジ）
    • 用途別（飲食品、医薬品、化粧品）
    • 流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の蒟蒻市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の蒟蒻市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Hubei Yizhi Konjac Biotechnology Co. Ltd
  • Zhejiang Shangfang Biotechnology Co., Ltd.
  • Ishibashi-ya Co. Ltd
  • Baoji Konjac Chemical Co., Ltd
  • NOW Health Group, Inc.
  • Slendier
  • Andi-Johnson Group
  • The Konjac Sponge Company Ltd
  • NAH Foods Ltd
  • Low Carb Canada Corp.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項