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市場調査レポート
商品コード
1961083
乳製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、性質別、エンドユーザー別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Dairy Product Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Product Type, By Nature, By End User, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 乳製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、性質別、エンドユーザー別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の乳製品市場は、2025年の6,756億5,000万米ドルから2031年までに9,358億6,000万米ドルへ拡大し、CAGR 5.58％で推移すると予測されております。
本市場は、主に牛、山羊、羊などの哺乳類の乳から得られる栄養豊富な食品で構成され、液体乳、チーズ、ヨーグルト、バターなどの品目が含まれます。世界の成長は、急速な都市化と人口増加が基盤となっており、これらが手軽で高タンパクな栄養源への需要を促進しています。さらに、発展途上国における可処分所得の増加により、消費者は高価値な動物性タンパク質で食生活を豊かにすることが可能となり、全製品カテゴリーにわたる需要を支えています。2024年の「国連食糧農業機関（FAO）」の発表によれば、世界の牛乳生産量は9億7,900万トンに迫ると予測されており、製品の保存安定性を高める加工技術やサプライチェーン物流の進歩が、この拡大をさらに後押ししています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 6,756億5,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 9,358億6,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 5.58％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 欧州 |
こうした前向きな見通しにもかかわらず、この分野は将来の進展を制限する可能性のある重大な障害に直面しています。主要な課題の一つは、廃棄物管理や温室効果ガス排出に関する環境規制の強化であり、これにより生産者の運営コストが増加します。こうした規制上の負担に加え、気候変動や飼料価格の変動性が利益率を脅かし、世界の需要の増加に対応するために十分な規模拡大を図る製造業者の能力を制限する可能性があります。
市場促進要因
新興市場における可処分所得の増加と都市化は、世界の乳製品消費習慣を根本的に変えつつあり、販売量拡大の主要な原動力となっています。インドや中国などの国々で中産階級人口が増加するにつれ、炭水化物中心の食事からタンパク質豊富な栄養摂取への明確な移行が見られ、加工乳製品や生乳の需要が大幅に増加しています。この人口動態の動向は、拡大する都市部での新鮮な乳製品へのアクセスを容易にする、コールドチェーン物流と小売インフラの進歩によってさらに支えられています。米国農務省海外農業局（USDA Foreign Agricultural Service）の2024年10月発表『Dairy and Products Annual-India』報告書によれば、こうした社会経済的要因を主因として、インド国内の生乳消費量は2025年に9,100万トンに達すると予測されています。
同時に、付加価値セグメント、特にヨーグルトやチーズの成長が市場価値の重要な触媒として機能しています。生産者は、機能性や西洋式乳製品に関連する高い利益率を確保するため、液体乳を超えた製品ポートフォリオの多様化を加速させています。この動きは、食の嗜好の変化や、乳製品のコンビニエンスフードへの世界の統合によって後押しされています。この動向を裏付けるように、米国農務省海外農業局（USDA Foreign Agricultural Service）が2024年7月に発表した『乳製品：世界市場と貿易』報告書では、主要輸出国がチーズ生産に注力する中、2024年の世界チーズ輸出量が3％増加すると予測されています。この増加する総需要に対応するため、供給側も活発な動きを見せています。国際酪農連盟（IDF）が2024年10月に発表した「世界酪農状況報告書2024」によれば、2023年の世界の未加工牛乳生産量は2.1％増加しました。
市場の課題
廃棄物管理や温室効果ガス排出に関する環境規制の強化は、世界の乳製品市場にとって大きな制約要因となっています。政府や国際機関は、農業由来の流出を最小限に抑え、カーボンフットプリントを削減するための厳格な義務をますます強化しており、生産者には多大なコンプライアンスコストが発生しています。こうした規制圧力により、持続可能性目標を達成するために高額なインフラ整備や強制的な家畜頭数の削減が必要となることが多く、加工用牛乳の供給量を直接的に制限しています。その結果、生産を効率的に拡大できないため、製造業者は増加する消費ニーズを十分に活用できず、需給の不均衡が生じ、市場全体の拡大が妨げられています。
このような規制環境により、業界関係者は生産能力の拡大ではなく、収益を生み出さないコンプライアンス対策に資本を振り向けることを余儀なくされています。排出規制や廃棄物管理システムに関連する費用が増加するにつれ、多くの農家の経営的持続可能性は低下し、市場の統合や撤退につながっています。2024年の「Dairy Australia」によると、生産者が持続的な構造的圧力と高まる投入要件に直面したため、国内の牛乳生産予測は約83億リットルに調整されました。主要生産地域におけるこのような制約は、市場を安定化させるために必要な供給の弾力性を制限し、その結果、このセクターのより広範な財務的軌道を鈍化させています。
市場動向
循環型かつ持続可能な包装ソリューションの導入が業界を変革しています。主要生産者が化石由来のバージンプラスチックから完全リサイクル可能で再生可能な素材へ積極的に移行しているためです。この変化は、循環型経済の目標達成とスコープ3排出量削減の必要性によって推進されており、企業は食品の安全性と保存期間を損なうことなく、廃棄時の処理性を高めるための包装形態の再設計を迫られています。革新的な取り組みとしては、繊維ベースの容器、バイオベースのキャップ、リサイクルが困難な着色ボトルに代わる透明ポリエチレンテレフタレート（PET）ボトルの導入などが挙げられます。アルラ・フーズ社（Arla Foods）が2025年2月に発表した『2024年度財務・サステナビリティ報告書』によれば、同協同組合は2024年末までに自社ブランド製品の包装材の94％をリサイクル対応設計とするという重要な目標を達成しました。
同時に、乳糖不使用や特定成分フリー製品の主流化が進み、これらの商品はニッチな医療必需品から、より広範な消費者層に向けたライフスタイル志向の機能性選択肢へと変容しています。この動向は、消化器の健康や軽めの代替品を求める人口層の増加に後押しされており、メーカーは従来の乳製品の自然な風味と栄養プロファイルを維持しつつ乳糖を除去する酵素技術への投資を促進しています。この分野では、健康志向の消費者に対応するため、液体乳製品からヨーグルト、クリーム、高級チーズへと急速に製品多様化が進んでいます。この勢いを示す事例として、ヴァリオ社（Valio）が2025年2月に発表した記事『乳糖フリー乳製品が急成長－ビジネスにとって有益な理由』によれば、世界の乳糖フリー乳製品の新製品発売数は2021年から2024年の間にCAGR11％で増加しました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（バター、チーズ、クリーム、デザート、ヨーグルト、その他）
- 性質別（オーガニック、通常）
- エンドユーザー別（住宅向け、業務用）
- 流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の乳製品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Arla Foods amba
- Fonterra Co-operative Group Limited
- GCMMF
- Lactalis Heritage Dairy, Inc.
- Nestle S.A.
- Danone S.A.
- Royal FrieslandCampina N.V.
- Dairy Farmers of America, Inc.
- DMK Deutsches Milchkontor GmbH
- Meiji Holdings Co., Ltd
