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市場調査レポート
商品コード
1943701

ステビア市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：抽出タイプ、用途、形状、地域別＆競合、2021年～2031年

Stevia Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Extract Type, By Application, By Form, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 186 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ステビア市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：抽出タイプ、用途、形状、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のステビア市場は、2025年の9億2,305万米ドルから2031年までに14億7,047万米ドルへと大幅に拡大し、CAGR8.07％を記録すると予測されています。

ステビア・レバウディアナの葉から抽出されるステビアは、ステビオール配糖体を含有しており、高甘味度でありながらカロリーを供給しない特性から高く評価されています。この市場成長の背景には、世界的に増加する代謝性疾患の発生率が根本的にあり、これによりクリーンラベルの植物由来甘味料代替品に対する消費者需要が加速しています。2024年、国際食品情報評議会（IFIC）の報告によれば、消費者の74％が積極的に糖分の摂取制限または回避を行っており、この動向が非栄養甘味料の普及を直接的に促進しています。さらに、政府主導の財政措置や糖分削減政策が、メーカーに対し飲食品ポートフォリオの天然代替品への再構成を促すインセンティブとなっています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 9億2,305万米ドル
市場規模：2031年 14億7,047万米ドル
CAGR：2026年～2031年 8.07％
最も成長が速いセグメント コンビニエンスフード
最大の市場 アジア太平洋地域

こうした好調な勢いにもかかわらず、業界はステビアの官能特性、特に多くのステビオサイドに固有の持続的な苦味や金属的な後味に関連する大きな課題に直面しています。この官能的問題は、洗練されたマスキング処方の使用を必要とし、生産コストを押し上げ、風味に敏感な製品カテゴリーにおける原料の応用を制限する可能性があります。したがって、ステビアの用途を拡大し、競争の激しい甘味料市場でより大きなシェアを確保するためには、こうした味覚上の制限を解決することが、メーカーが克服すべき重要な技術的課題であり続けています。

市場促進要因

世界の糖尿病と肥満の増加傾向は、世界のステビア市場の主要な推進力として機能しており、政府と健康意識の高い消費者の双方に、代謝健康管理のための効果的な糖代替品の優先的な採用を促しています。この公衆衛生上の緊急性は、血糖値に影響を与えない高甘味度・ゼロカロリーの甘味料への移行を加速させ、ステビアが体重管理や糖尿病対応食における重要な原料としての地位を確固たるものにしています。この需要の規模を示す事例として、国際糖尿病連合（IDF）は2025年4月、2024年時点で世界中の成人約5億8,900万人が糖尿病を患っていると推定されると報告しており、この数値は非栄養性代替品の必要性が極めて高いことを裏付けています。

同時に、ステビアが再配合された飲食品製品への広範な採用により、その市場範囲は著しく拡大しています。メーカー各社は、感覚的品質を損なうことなくクリーンラベル要件を満たすため、菓子類から炭酸飲料に至る多様な分野で、高度なステビオール配糖体を砂糖代替として活用する傾向が強まっています。この急速なイノベーションの進展は、カーギル社が2025年9月に発表した報告書にも示されており、2023年にステビアを含む製品の世界の新製品発売数が8,700件を超えたと報告されています。さらに、サプライチェーンは倫理的な透明性を確保するために進化を続けており、イングレディオン社は2025年5月、自社のステビア供給チェーンの100%が「ファーム・サステナビリティ・アセスメント（FSA）」のシルバーレベルを達成したと発表しました。これは業界が持続可能な基準に注力していることを反映しています。

市場の課題

世界ステビア市場の成長を阻む主要な障壁は、甘味料固有の官能特性、特に多くのステビオサイド配糖体に伴う後味の苦味や金属味にあります。この官能的欠陥は、砂糖のクリーンな味わいを再現するために高価なマスキング剤や複雑な配合調整に多額の投資を強いられる製造業者に、大きな技術的負担を課しています。こうした要件は研究開発コストを大幅に押し上げ、製品発売までの期間を長期化させるため、価格に敏感な用途や低マージン用途におけるステビアの商業的実現可能性を損なう結果となっています。

さらに、この風味のギャップは消費者の受容性を制限し、味が決定要因となる主流製品カテゴリーへの原料の拡大を阻んでいます。感覚的体験が消費者の期待に沿わない場合、リピート購入率が低下し、健康上の利点があるにもかかわらず、市場での広範な普及が事実上停滞してしまいます。国際食品情報評議会（IFIC）の2024年データによると、米国消費者がステビアを摂取する可能性を評価した平均スコアは10点満点中わずか4.8点であり、蜂蜜などのカロリー含有甘味料よりも著しく低い数金額ベースした。この統計は、ステビアが世界の甘味料市場でより大きなシェアを獲得するのを妨げ続けている、味覚に基づく障壁が依然として存在することを浮き彫りにしています。

市場動向

精密発酵技術とバイオ変換技術の商業化により、世界のステビア市場は根本的に再構築されつつあります。これらの技術は、従来の葉からの抽出に内在する農業的制約を克服します。微生物宿主を利用してレバウディオサイドMやDといった希少で高価値なステビオール配糖体を生産することで、メーカーは供給を土地の可用性や気象変動から切り離しつつ、スケーラブルで高純度の大量生産を確保できます。この手法は環境面でも劇的な改善をもたらします。カーギル社は2024年1月、発酵由来の甘味料「エバースイート」が従来の砂糖生産と比較し、土地利用影響を96％削減、カーボンフットプリントを81％低減したと報告しており、この動向を推進する効率性の向上を浮き彫りにしています。

同時に、原料の溶解性における画期的な進歩により、飲料やテーブルトップ用途向けの液体ステビア製品の採用が市場で増加しています。従来、高度グリコシド類の水溶性の低さは、透明飲料や高濃度シロップへの応用を制限し、結晶化を引き起こしたり、マスキング溶媒の使用を必要としたりすることが多くありました。しかし近年の技術革新により、これらの障壁は克服され、透明で高甘味度の液体甘味料が開発され、液体製品へのスムーズな配合が可能となりました。例えばイングレディオン社は2024年4月、標準的なレバウディオサイドMの100倍の溶解性を有するクリーンラベルステビアソリューションを発表しました。これは液体濃縮物やフルーツ製剤における大幅な糖分削減を可能にするよう特別に設計された製品です。

よくあるご質問

  • 世界のステビア市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 世界のステビア市場の主要な推進力は何ですか？
  • ステビア市場の最大の市場はどこですか？
  • ステビア市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • ステビア市場の課題は何ですか？
  • ステビア市場の最近の動向は何ですか？
  • ステビア市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のステビア市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 抽出タイプ別（全葉、粉末、液体）
    • 用途別（乳製品、卓上甘味料、ベーカリー・菓子類、加工食品、その他）
    • 形態別（乾燥品および液体）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のステビア市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のステビア市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のステビア市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのステビア市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のステビア市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のステビア市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Cargill, Incorporated
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • Archer Daniels Midland Company
  • GLG Life Tech Corporation
  • Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd
  • Pyure Brands LLC
  • Sunwin Stevia International, Inc.
  • Evolva Holding SA
  • Wisdom Natural Brands

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項