ステビア市場規模、シェア、動向および予測：抽出タイプ別、最終用途別、地域別、2026-2034年

世界のステビア市場規模は、2025年に8億7,380万米ドルと評価されました。今後、IMARCグループは、2026年から2034年にかけてCAGR 6.39％を示し、2034年までに15億2,560万米ドルに達すると予測しております。アジア太平洋地域は現在、市場を独占しており、2025年には34.3％以上の市場シェアを占めています。個人による天然甘味料への嗜好の高まりと、飲食品業界におけるステビアの応用拡大が相まって、市場を後押ししています。

ステビア市場のシェアは、いくつかの要因により大幅な成長を遂げております。過剰な糖分摂取による健康リスクへの意識の高まりが、天然由来の植物性甘味料に対する消費者需要を牽引しております。例えば2024年7月には、テート・アンド・ライル社が「オプティマイザー・ステビア8.1」を発売し、砂糖に最も近い味と低コストを実現。糖分削減が消費者の食事優先事項となる世界の動向に沿った製品です。さらに、糖分削減や天然素材使用を促す規制措置が、ステビアの普及加速に寄与しております。低カロリー食やケトジェニック・低炭水化物食などの特殊食が好意的に普及していることも、ステビア市場価値をさらに押し上げています。医薬品やパーソナルケア分野での用途拡大も市場規模を拡大させています。加えて、小売ネットワークや電子商取引プラットフォームを通じた入手可能性の向上によりアクセスが改善される一方、メーカーは変化する消費者嗜好に対応するため味のプロファイル向上に注力しています。

米国におけるステビア市場の成長は、健康意識の高まりと天然由来の低カロリー甘味料への移行により拡大しています。過剰な糖分摂取の悪影響に対する認識の高まりから、消費者はより健康的な代替品を求めるようになり、植物由来でカロリーゼロという特性からステビアへの移行が進んでいます。米国食品飲料業界では、進化する消費者ニーズに対応すべく、飲料・スナック・乳製品へのステビアの積極的な導入が進められております。例えば2024年4月には、イングレディオン社が画期的なステビアソリューション「PURECIRCLE（TM）CTSS」を発表。これはReb M比100倍の溶解性を実現し、天然由来・無添加の配合で比類なきクリーンラベル糖質削減効果を提供します。さらに、政府による糖分削減施策の支援や天然素材への規制上の奨励がステビア市場の需要を後押ししています。ステビアは、ケトジェニックや低炭水化物といった健康志向の食生活動向からも恩恵を受けています。小売店やオンラインチャネルを通じた入手可能性の拡大、医薬品やパーソナルケア製品への応用も市場成長をさらに促進しています。

ステビア市場の動向：

健康意識の高まり

消費者の間で健康とウェルネスを優先する意識が高まっていることが市場を強化しています。2024年1月に大手コンサルティング会社が発表した報告書（英国、中国、米国の5,000人以上を対象に調査）によると、回答者の約60％が「健康的な加齢と長寿に役立つ製品やサービスの購入が『非常に』または『極めて』重要である」と認識していました。さらに、英国と米国では約70％、中国では約85％の人が、過去数年間でこのカテゴリーの購入量が増加したと回答しました。これらの結果は年齢層を問わず類似しており、健康的な加齢への関心の高まりが、予防策を求めるミレニアル世代と長寿を追求する高齢世代の両方によって促進されていることを示唆しています。その結果、従来の砂糖に代わる天然・低カロリー甘味料への需要が高まっており、ステビア市場の世界の拡大を促進しています。IMARCの調査によれば、世界の天然甘味料市場規模は2023年に35億米ドルに達しました。今後の見通しとして、IMARCグループは2024年から2032年にかけてCAGR6.2％で市場が拡大し、2032年までに59億米ドルに達すると予測しております。これに加え、糖尿病、肥満、歯科疾患の増加傾向が消費者の糖分摂取量削減を促しており、これもステビア市場の展望を後押ししています。2023年12月に実施された国際食品情報評議会（IFIC）の食品・健康調査によれば、米国の回答者約1,000名が糖分制限または完全回避を目的として、ゼロ糖分表示の製品を積極的に探していることが明らかになりました。

数多くの製品革新

製品の配合技術の進歩に加え、新たなステビアベース製品が導入されていることが、成長を促す重要な要因として作用しています。例えば、2023年3月には、低カロリー甘味料ブランド「スプレンダ」とその親会社であるハートランド・フード・プロダクツ・グループが、スプレンダ・ステビア・ファームの開設を発表しました。同ファームでは、優れた味わいのステビア甘味料を生産するとともに、世界のステビア供給チェーン運営に伴う不要なCO2排出を削減することで、環境への影響を最小限に抑えることを目指しています。ステビア特有の苦味の後味を軽減した、より風味の良いステビア抽出物の開発に向け、各企業は研究開発に多額の投資を行っております。これによりステビア市場の収益は拡大傾向にあります。例えば2023年7月には、健康志向の飲食品向け原料ソリューションの主要企業であるテート・アンド・ライル社が、機能性と加工上の利点を追加したステビア甘味料「TASTEVA SOL」を発表いたしました。ステビア市場予測によれば、精製・抽出技術の向上により高純度製品が実現され、より嗜好性の高い製品が提供されています。2023年12月には、ドミノ・シュガーとC&Hシュガーが、純粋なサトウキビ糖とステビアを天然素材でブレンドした製品群を発売しました。これは砂糖の半分のカロリーです。さらに、人工添加物やエリスリトールなどの糖アルコールを一切使用せずに製造されています。これとは別に、2024年2月には、インドの糖代替品カテゴリーにおける市場リーダーの一つであるシュガーフリー社が、新製品「シュガーフリーグリーン」を全国で発売しました。ステビアの葉から作られており、ペレットと粉末の2形態で一般的に入手可能です。さらに、2024年5月にはイングレディオン社が、自社ブランド「ピュアサークル」のクリーンな風味と溶解性を実現するソリューション向けに、ドロップインタイプのステビア甘味料を開発いたしました。

規制面の支援

医療当局による好意的な政策の導入は、市場の成長において極めて重要な役割を果たしています。食品医薬品局（FDA）は、入手可能な情報を評価して潜在的な危険性を特定し、安全な摂取量を決定することで、甘味料の安全性を評価しています。ステビオサイドについては、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同食品添加物専門家会議（JECFA）により、1日当たりの許容摂取量（ADI）が設定されています。さらに、複数の国の政府機関も、砂糖消費量の削減と関連する健康問題への対策として取り組みを進めており、これがステビア市場の市場力学を後押ししています。FSSAIによれば、世界保健機関（WHO）のガイドラインは「Eat Right India」運動を通じて消費者教育に活用でき、人工甘味料製品を適度に摂取するよう個人の意識向上を図ることができます。これに加え、規制当局の承認は飲食品メーカーにステビアを製品配合に含める確信を与え、これが今後数年間のステビア市場価格分析を継続的に後押しするでしょう。例えば、2024年2月には、dsm-firmenichとカーギルの合弁会社であるAvansyaが、エバースイートステビア甘味料が英国食品基準庁（FSA）および欧州食品安全機関（EFSA）の両機関から安全性の肯定的意見を得たことを明らかにしました。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のステビア産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 数量動向
  • 金額動向
• COVID-19の影響
• 価格分析
  • 主要価格指標
  • 価格構造
  • 価格動向
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
  • 原料供給業者
  • 農家様
  • 収集業者
  • 製造業者
  • 流通業者
  • 輸出業者
  • 最終用途
• ポーターのファイブフォース分析
• 主要な市場促進要因と成功要因

第6章 市場内訳：抽出タイプ別

• 粉末
• 液体
• 葉

第7章 市場内訳：最終用途別

• 飲料
• 食品
• テーブルトップ甘味料
• 医薬品
• その他

第8章 主要地域の実績

• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • イラン
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他

第9章 ステビア製造プロセス

• 製品概要
• 製造工程
• 詳細なプロセスフロー
• 原料要件
• マスバランスと原料転換率

第10章 ステビア原料市場分析

• ステビア葉
  • 市場実績
    • 数量動向
    • 金額動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 主要サプライヤー
  • 市場予測
• エタノール
  • 市場実績
    • 数量動向
    • 金額動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 市場内訳：メーカー別
  • 主要サプライヤー
  • 市場予測

第11章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業の市場シェア
• 主要企業のプロファイル
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Cargill Incorporated
  • GLG Life Tech Corporation
  • Guilin Layn Natural Ingredients Corp.
  • Hunan NutraMax Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd.
  • Pyure Brands LLC
  • Sunwin Stevia International Inc
  • Tate & Lyle PLC
  • The Real Stevia Company AB
  • Wisdom Natural Brands
  • Zhucheng Haotian Pharm Co. Ltd.