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市場調査レポート
商品コード
1943512
食品増粘剤市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、原料、用途、地域別＆競合、2021年～2031年Food Thickeners Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Source, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 食品増粘剤市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、原料、用途、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の食品増粘剤市場は、2025年の180億5,000万米ドルから2031年までに258億2,000万米ドルへ拡大し、CAGR6.15％で推移すると予測されております。
デンプン、水溶性多糖類、タンパク質などの機能性原料は、製品の味や栄養価を大きく損なうことなく、粘度を調整し食感を向上させるために利用されております。本市場の成長は主に、輸送・保管中の品質安定化に信頼性の高い安定剤を必要とする加工食品・コンビニエンスフードに対する世界の需要の高まりに支えられています。加えて、規制基準や透明性に対する消費者期待に応えるため、天然植物由来のクリーンラベル製剤への産業的な移行が進んでいることも市場拡大の要因です。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 180億5,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 258億2,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.15％ |
| 最も成長が速いセグメント | ソース |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、市場は原材料価格の変動性、特にトウモロコシや小麦などの農産物価格の変動性に関して重大な課題に直面しており、これは生産コストに直接影響を及ぼします。『Starch Europe』によれば、2024年時点で欧州連合（EU）における澱粉消費量は720万トンに達し、このうち54％が食品用途に特定的に利用されました。このような農業投入物への依存度の高さは、サプライチェーンを気候変動や地政学的混乱の影響を受けやすくし、製造業者にとって財務上の不確実性を生み出すとともに、コスト変動に敏感な地域では成長が停滞する可能性をもたらします。
市場促進要因
即席食品や簡便食品への需要拡大が市場の主要な推進力となっており、複雑なサプライチェーン全体で製品品質を維持するため、安定剤の広範な使用が不可欠です。消費者が時間節約型食品をますます重視する中、メーカーは加工食品の凍結・解凍安定性や粘度を確保するため、水溶性多糖類や澱粉に大きく依存しています。この機能性原料への産業的依存は主要企業の財務実績からも明らかです。ケリー・グループが2025年2月に発表した『2024年度年次報告書』によれば、保存・食感システムを提供する同社のテイスト＆ニュートリション部門は、当該会計年度に69億ユーロの収益を計上。これは増粘剤がスープ、ソース、冷凍食品の大量生産において果たす重要な役割を裏付けるものです。
同時に、植物由来およびヴィーガン食の人気の高まりが大きなイノベーションを牽引しており、生産者は動物性タンパク質の口当たりを再現する天然増粘剤を求めています。メチルセルロース、ペクチン、天然澱粉などの原料は、植物性タンパク質を結合させ、肉や乳製品の代替品に望ましい粘稠度を生み出すために不可欠です。グッド・フード・インスティテュート（2025年5月）の『2024年業界動向報告書』によれば、植物性食品の世界小売売上高は2024年に286億米ドルに達し、食感調整剤の巨大な市場機会が浮き彫りとなりました。この需要拡大に対応するため、サプライヤーは生産量を増強しています。イングレディオン社の2025年2月発表『2024年第4四半期および通期業績』によれば、テクスチャー＆ヘルシーソリューション部門は、配合補助剤に対する堅調な需要に支えられ、第4四半期に販売数量10％の成長を達成しました。
市場の課題
原料価格、特にトウモロコシや小麦などの農産物価格の変動は、世界の食品用増粘剤市場の拡大にとって大きな障壁となっています。これらの作物は、澱粉系増粘剤の大部分の主要原料であるため、気候変動や地政学的不安定による供給量の変動は、生産コスト構造を直ちに不安定化させます。製造業者は、製品の品質や供給の安定性を損なうことなく、こうした予測不可能な投入コストを吸収しようと苦闘する中で、利益率の低下という絶え間ないリスクに直面しています。
この財務的脆弱性は、業界が農業投入物に依存する規模の大きさによってさらに悪化し、価格変動の影響を増幅させています。「スターチ・欧州」によれば、「2024年」において「加盟企業は、約2,200万トンの農業原料を澱粉誘導体およびタンパク質に加工しました」。これほど大量の原料を必要とするため、穀物価格がわずかに上昇しただけでも、営業費用が大幅に増加することになります。こうしたコスト上昇を緩和するため、サプライヤーは完成品の価格を引き上げざるを得ない場合が多く、特に価格に敏感な発展途上経済圏において、市場の成長と浸透を直接的に阻害しています。
市場動向
嚥下障害に特化したテクスチャーソリューションの開発が市場を再構築しています。これは、高齢化する世界人口と嚥下困難患者における緊急の栄養ニーズに後押しされています。メーカーは、安全な摂取と薬剤投与のための正確な粘度を確保するため、国際嚥下障害食事標準化イニシアチブ（IDDSI）ガイドラインに準拠した特殊増粘剤の開発を加速させています。この医療栄養分野への注力は、主要食品コングロマリットの当該セグメントにおける堅調な業績につながっています。ダノン社の2024年2月発表『2023年度通期決算報告書』によれば、同社の専門栄養部門は前年比6.7%の売上成長を達成し、この業績は患者ケア向けテクスチャー調整製品を含む医療栄養ポートフォリオの持続的な勢いによって大きく支えられています。
持続可能な生産のためのアップサイクル原料の活用が重要な動向として台頭しています。生産者は柑橘類の皮やリンゴ搾りかすなどの農業製品別を活用し、高品質なペクチンや食物繊維を抽出しています。このアプローチは原料価格の変動性に対処するだけでなく、環境意識の高い消費者や規制当局が優先する循環型経済モデルにも合致します。廃棄物ストリームを機能性増粘剤へ転換することで、企業は資源集約的な作物栽培に依存しない成長を実現しつつ、厳格な持続可能性目標を達成しています。アップサイクルド・フード協会（2025年1月）の『2024年インパクト統計』更新版によれば、認証企業は2024年に約120万トンの食品廃棄物をサプライチェーンへ転用することに成功し、こうした持続可能なテクスチャリングソリューションの産業規模での急速な拡大が浮き彫りとなりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（タンパク質、澱粉、水溶性多糖類、その他）
- 原料別（植物性、動物性）
- 用途別（ベーカリー、菓子類、乳製品・冷凍デザート、ソース、インスタント食品、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の食品増粘剤市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の食品増粘剤市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Cargill, Inc.
- DuPont De Nemours, Inc.
- Kerry Inc.
- Guar Resources, LLC
- Kent Precision Foods Group, Inc.
- TIC Gums, Inc.
- Naturex S.A.
- Medline Industries, Inc.
- Fooding Group Limited
- Emsland Group
