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市場調査レポート
商品コード
1941098
タヒニ市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：形態別、製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Tahini Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Form Type, By Product Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| タヒニ市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：形態別、製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のタヒニ市場は、2025年の18億4,000万米ドルから2031年までに24億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR4.89％を記録すると予測されています。
栄養豊富なペーストであるタヒニは、皮をむいたゴマを焙煎し挽いたもので作られ、中東および地中海料理の定番食材として定着しています。市場の成長は主に、植物性食品への世界の移行と、ゴマの栄養的利点、特に高タンパク質・健康的な脂肪組成に対する認識の高まりによって牽引されています。これらの要因は、ゴマ製品が主流の小売店に広く導入されることで強化され、伝統的なエスニック食品セクター以外でも安定した需要を確保しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 18億4,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 24億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.89％ |
| 最も成長が速いセグメント | ペースト・スプレッド |
| 最大の市場 | 中東・アフリカ |
この上昇動向にもかかわらず、農業生産量の変動やサプライチェーンの脆弱性により、高品質な原材料の安定調達に関して業界は重大な課題に直面しています。エーゲ海穀物・豆類・油糧種子・製品輸出業者協会のデータによると、2024年1月から2月のゴマ輸出額は前年同期比195％増と急伸しました。この急激な増加は、供給側の逼迫とタヒニ製造に必要な投入コストの高騰を浮き彫りにしています。
市場促進要因
中東・地中海料理の世界の人気拡大が市場の主要な推進力となっており、消費が専門的なエスニック食品コーナーから主流小売市場における主導的地位へと移行しています。フムスやファラフェルといった伝統食品の幅広い普及により、国際的な需要を満たすための上流工程におけるゴマ加工が大幅に増加し、主要輸入地域が加工拠点へと変貌を遂げています。Mundus Agriの2025年1月報告書によれば、中国のゴマ種子輸入量は2024年1月から10月にかけて前年比23％増の95万8,692トンに達しました。この産業需要を支えるため、主要産出国では商業生産量を増やしています。APAnewsが2024年12月に報じたところでは、エチオピアは2024/2025会計年度における油糧種子・豆類の輸出収益が7億米ドルを超える見込みであり、タヒニ製品に必要な原料の強い需要の流れが浮き彫りとなっています。
同時に、フレーバーブレンドや使い切りスクイズ容器といった製品革新により、タヒニは単なる材料から多用途な独立した調味料へと変貌を遂げています。メーカー各社は、バニラ、チョコレート、ローストガーリックブレンドなどの付加価値商品を積極的に拡充し、使いやすさを重視する若年層消費者を惹きつける便利なパッケージを採用しています。このプレミアム製品への戦略的転換により、ブランドはサラダドレッシングや朝食スプレッドといった新たな使用シーンをターゲットにすることが可能となりました。この多様化がもたらした経済的影響は、2025年7月のReutersの報道からも明らかです。主要生産者であるHalwani Brosが第2四半期に2億1,390万サウジアラビア・リヤル（SAR）の売上を達成したと報じられており、現代的なゴマ派生製品の市場での高い受容性と商業的成功を証明しています。
市場の課題
世界のタヒニ市場を阻む主要な障壁は、原材料調達に伴う構造的な不安定性、特にゴマ種子の供給に内在する変動性です。この産業は特定の気候地域に集中して栽培される作物に依存しているため、天候関連の収量変動やサプライチェーン内の混乱の影響を強く受けます。一次生産が縮小すると、製造業者は高品質原料の深刻な不足に直面し、加工能力が制限されるため、主流小売チャネルからの需要増に対応できなくなります。その結果、この不足が投入コストを押し上げ、利益率を低下させ、エンドユーザー向けの安定した価格維持努力を複雑化させています。
この不安定性は、一次生産基盤の縮小を示す最近の農業統計によって裏付けられています。2024年8月のインド溶剤抽出業者協会（SEAI）のデータによれば、カーリフ期におけるゴマ栽培の総面積は約101万ヘクタールに減少しており、前年比9％の減少となりました。このような大幅な作付面積の減少は、重要な投入資材の入手可能性を制限し、消費者の強い関心にもかかわらず、市場の成長を阻害する供給不足を生み出しています。
市場動向
クリーンラベル、非遺伝子組み換え、有機認証製品への需要が高まる中、消費者が透明性と農薬不使用の原材料を重視する傾向が強まり、市場情勢が大きく変化しています。この動きにより、特に高級小売部門では、メーカーが認証されたサプライチェーンを構築し、一般的な大量調達から厳格な健康基準を遵守する追跡可能な供給源への移行を迫られています。こうした品質保証済み原料の価値上昇は、主要有機生産地域の業績に顕著に表れています。Sesame Growersの2024年6月記事によれば、ナイジェリアのゴマ種子輸出（自然栽培が評価される）は2024年第1四半期に2,477億5,000万ナイラに達し、前四半期比99％増となりました。これはクリーンラベル作物が非常に高く評価されていることを反映しています。
同時に、タヒニが西洋風フュージョン料理や機能性サラダドレッシングに取り入れられることで、フムスなどの伝統的なディップを超えた用途が広がっています。食品開発者は、タヒニのナッツ風味と乳化特性を利用して、植物性マリネ、ドレッシング、フュージョンボウルを開発しており、この動向は大量生産に対応するための多様な供給源を必要としています。この用途拡大により、一貫した大量生産が可能な非伝統的な機械化生産拠点の台頭が加速しています。ブラジル農家協会が2024年11月に発表した報告書によると、ブラジルは2024年に24万6,200トンのゴマを3億4,780万米ドル相当で輸出しました。これは、ゴマを原料とする機能性食品の世界の成長を持続させる上で、こうした新興の高生産能力産地が果たす重要な役割を浮き彫りにしています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 形態別（殻付き/殻なし）
- 製品タイプ別（ペースト・スプレッド、ベーカリー・デザート、ソース・ディップ、その他）
- 流通チャネル別（近代小売店、従来型小売店、輸出、ホテル・レストラン・カフェ、その他）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米のタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のタヒニ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のタヒニ市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- El Rashidi El Mizan
- Halwani Bros Co. Ltd
- Haitoglou Bros SA
- Sunshine International Foods Inc.
- Kevala International LLC
- Prince Tahina Ltd
- R.j.m. Food Industries Ltd
- Al Wadi Al Akhdar Sal
- Al Yaman Factories
- Al Kanater Sal
