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市場調査レポート
商品コード
1938208

食品コーティング用原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、形態別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年

Food Coating Ingredients Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Form, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
食品コーティング用原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、形態別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の食品コーティング原料市場は、2025年の52億2,000万米ドルから2031年までに71億8,000万米ドルへ拡大し、CAGR 5.46％を記録すると予測されています。

これらの原料には、油脂、糖類、ココア、パン粉、バッターなどが含まれ、食品表面に塗布されることで、官能特性の向上や保存期間の延長が図られます。市場の主な成長要因は、世界の加工食品・インスタント食品の消費拡大であり、メーカーは風味・外観・食感の向上を目的としてこれらのコーティングを採用しています。この強い需要は最近の売上データにも反映されており、全米菓子類協会（NCA）の報告によれば、2024年の米国菓子類市場規模は540億米ドルを超えました。この顕著な数値は、市場全体の拡大を牽引する「コーティング加工菓子」に対する消費者の強い需要を裏付けています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 52億2,000万米ドル
市場規模：2031年 71億8,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.46％
最も成長が速いセグメント ココア及びチョコレート
最大の市場 アジア太平洋地域

しかしながら、原材料コストの変動性により、業界は大きな障壁に直面しており、これは利益率に深刻な影響を及ぼす可能性があります。必須農産物の入手可能性の変化により、製造業者は増加した投入コストを吸収するか、価格に敏感な消費者に転嫁せざるを得ない状況が生じることがよくあります。例えば、国連食糧農業機関（FAO）は、世界の供給逼迫を理由に、2024年に植物油価格指数が9.4％上昇したと報告しています。主要なコーティング成分の調達におけるこのような不安定さは、競争力のある市場での地位と安定した生産コストの維持を目指す利害関係者にとって、依然として大きな課題となっています。

市場促進要因

クイックサービスレストラン（QSR）セクターの成長は、世界の食品コーティング原料産業にとって主要な推進力となっています。ファストフードチェーンは、衣付けやバッターシステムに大きく依存し、衣付き前菜、シーフード、フライドチキンなどの大量生産品に求められる一貫した風味と食感を提供しています。こうした店舗が世界的に拡大するにつれ、製品の均一性とスピードという運営上の要求を満たすために、結合剤、澱粉、特殊小麦粉の需要も比例して増加しています。この成長軌道は顕著であり、全米レストラン協会の「2024年レストラン業界の現状」報告書では、米国国外食産業が2024年2月に1兆1,000億米ドルという記録的な売上高を達成すると予測されています。この規模は、日常的なメニュー生産に必要なコーティング原料の需要量を直接押し上げるものです。

同時に、調理済み食品や冷凍食品の人気上昇が市場需要を大幅に強化しています。メーカー各社は、冷凍・再加熱時の構造的完全性と水分保持を確保するため、耐久性に優れたコーティング配合を採用し、加工食品が望ましいサクサク感を維持できるようにしています。消費者が手軽な家庭用食事ソリューションを選択する傾向が強まる中、この分野は業界の重要な収益源となっています。米国冷凍食品協会の『Power of Frozen 2024』報告書によれば、2024年2月までの1年間における米国の冷凍食品売上高は740億米ドルに達しました。この需要に対応するため、生産者は操業を拡大しています。ラム・ウェストンの2024年4月報告書が示す通り、純売上高は16％増加して14億6,000万米ドルに達し、コーティング製品の市場における重要性が浮き彫りとなりました。

市場の課題

原材料価格の不安定さは、食品コーティング原料分野の発展にとって大きな障壁となっています。メーカーは、グレーズ、パン粉、バッターなどの製造に穀物、砂糖、ココアなどの農産物に大きく依存しています。これらの重要原材料における予期せぬ価格変動は、財務計画を混乱させ、利益率を圧迫します。企業は、操業の安定性を損なわずに高騰したコストを吸収することが困難な場合が多いためです。結果として、この変動性は、効果的な長期価格戦略の確立や、一貫したサプライチェーン契約の維持にとって課題を生み出しています。

主要原料価格が過去最高値を更新した際には、この経済的圧迫が特に深刻化し、利害関係者は配合選択や生産量の再考を迫られます。国際ココア機構によれば、2024年4月のカカオ豆の月間平均価格は1トン当たり約1万米ドルまで急騰しました。コーティングの基礎素材であるこの原料の急激な価格上昇は、製造コストを直接押し上げます。これにより生産者は、最終製品の価格を引き上げて消費者需要を鈍化させるリスクを負うか、収益の減少を受け入れるかの選択を迫られ、結果として市場全体の発展が停滞し、新製品ラインへの投資が阻害されることになります。

市場動向

ビーガン認証および植物由来コーティングソリューションの台頭は、メーカーが動物性由来物質を除外したグレーズ、パン粉、バッターの再配合を進める中、原料ポートフォリオを根本的に変革しています。厳格なビーガン認証要件を満たすため、サプライヤーは乳タンパク質や卵白などの従来型結合剤を、藻類由来水溶性多糖類、加工澱粉、豆類粉などの植物由来代替品に置き換えています。この移行は、代替タンパク質製品の外装コーティングが基材の倫理基準と整合し、倫理的な消費者のための製品完全性を維持するために不可欠です。この分野の規模の大きさは、これらの特殊原料に対する強固なバリューチェーンを必要とします。グッド・フード・インスティテュートの2024年5月発表『2023年業界動向報告書』は、米国小売植物性食品市場を81億米ドルと評価し、適合コーティングシステムに対する膨大な商業的ニーズを浮き彫りにしました。

同時に、健康志向の消費者が添加甘味料やカロリー表示を頻繁に確認するようになる中、低カロリー・低糖質菓子類用グレイズの開発が注目を集めております。原料技術者は、水溶性食物繊維と高甘味度甘味料（モンクフルーツやステビアなど）を組み合わせた先進的な仕上げ用シロップや光沢剤を開発し、従来の蔗糖ベースコーティングの硬さと光沢を再現しております。この動向により、菓子類ブランドは期待される食感と視覚的魅力を提供しつつ、コーティング菓子類の栄養プロファイルを大幅に改善することが可能となります。消費者のこの変化を求める動きは強力です。2024年6月に発表された国際食品情報評議会（IFIC）の「2024年食品・健康調査」では、アメリカ人の66％が糖分の摂取を積極的に避けたり制限したりしていると明らかになり、業界はより健康的なコーティング技術への転換を急務として進めています。

よくあるご質問

  • 世界の食品コーティング原料市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 食品コーティング原料市場の主な成長要因は何ですか？
  • 最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 最大の市場はどこですか？
  • 食品コーティング原料市場の課題は何ですか？
  • クイックサービスレストラン（QSR）セクターの成長は市場にどのように影響していますか？
  • 冷凍食品の人気上昇は市場にどのように影響していますか？
  • ビーガン認証および植物由来コーティングソリューションの台頭は市場にどのように影響していますか？
  • 主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（ココア・チョコレート、油脂、塩、香辛料・調味料、その他）
    • 形態別（乾燥、液体）
    • 用途別（ベーカリー製品、菓子類、R.T.E.シリアル、乳製品、スナック＆栄養バー、果物・野菜、肉・家禽製品、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の食品コーティング用原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の食品コーティング用原料市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Cooperatie AVEBE U.A.
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • Kerry Group PLC
  • Cargill Inc.
  • Archer Daniels Midland Company
  • Associated British Foods PLC
  • Agrana Beteiligungs-AG
  • Pioneer Foods
  • Newly Weds Foods Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項