乾燥食品の世界市場レポート 2026年

近年、乾燥食品市場の規模は力強く拡大しています。市場規模は、2025年の370億4,000万米ドルから、2026年には393億6,000万米ドルへと、CAGR6.3％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、地方における長期保存食品への需要の高まり、コールドチェーンインフラの整備不足、都市化の進展と手軽な食品への需要増加、軍用食糧の消費拡大、そして伝統的な天日干しや保存方法などが挙げられます。

脱水食品市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年までに506億6,000万米ドルに達し、CAGRは6.5％となる見込みです。予測期間における成長要因としては、省スペース型の食品保存ソリューションへの需要の高まり、災害に備えた食糧備蓄に対する世界の関心の高まり、栄養価の高い食品に対する健康志向の消費拡大、包装食品のEコマース流通チャネルの拡大、風味保持および食感維持技術におけるイノベーションの進展などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、旅行やアウトドア活動向けの軽量で携帯しやすい食品ソリューションへの需要の高まり、クリーンラベルや最小限の加工を施した乾燥食品の人気上昇、植物由来の乾燥食品の消費増加、高級グルメや特産品の乾燥食品の拡大、そして緊急時備蓄やサバイバル用食品キットの普及拡大などが挙げられます。

レディミールの消費増加が、今後数年間で乾燥食品市場の拡大を牽引すると予想されます。レディミールとは、完全に、あるいは部分的に調理され、パッケージ化された食品製品を指し、消費者はそのまま食べるか、最小限の手間で調理して食べることができます。消費者が日々の食事の準備において効率性をますます重視するようになるにつれ、便利で時間を節約できる食品ソリューションへの需要が高まっていることから、レディミールの消費は増加しています。乾燥食品は、保存期間が長く、保管や輸送の要件が軽減されるため、レディミールに広く利用されています。食材は風味や栄養価の大部分を保ったまま簡単に水分を戻すことができるため、迅速な調理を可能にします。例えば、2026年1月時点で、ドイツの統計局であるStatistisches Bundesamtによると、レディミールの生産拡大は続いており、第1～第3四半期の生産額は約49億米ドルに達しました。これは、2024年の同期間に記録された48億米ドルと比較して、名目ベースで2.8％の増加となります。したがって、レディミールの消費増加が、脱水食品市場の成長を牽引すると予想されます。

脱水食品市場で事業を展開する主要企業は、競争優位性を確立するため、独自の低温脱水技術など、乾燥方法における技術革新に注力しています。低温脱水とは、熱の強度を抑えて食品から水分を除去する制御された乾燥プロセスであり、原料の自然な色、栄養価、および官能特性を保持します。これらは、従来の高熱処理法では損なわれがちな利点です。例えば、2025年7月、米国を拠点とする食品技術企業であるBranchOut Food Inc.は、独自のGentleDry脱水技術を用いて製造された「シナモンがけサツマイモスティック」を発売しました。この製品は、さつまいもの鮮やかな自然な色合いを保ち、人工添加物を使用せずに栄養価を維持しつつ、ほのかな甘みとサクサクとした食感を実現しています。また、1,952店舗に及ぶ大規模な小売流通に適した常温保存可能な形態を実現しています。

よくあるご質問

• 乾燥食品市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の370億4,000万米ドルから、2026年には393億6,000万米ドルへと、CAGR6.3%で成長すると見込まれています。
• 脱水食品市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2030年までに506億6,000万米ドルに達し、CAGRは6.5%となる見込みです。
• 乾燥食品市場の成長要因は何ですか？
  • 地方における長期保存食品への需要の高まり、コールドチェーンインフラの整備不足、都市化の進展と手軽な食品への需要増加、軍用食糧の消費拡大、伝統的な天日干しや保存方法などが挙げられます。
• 脱水食品市場の成長要因は何ですか？
  • 省スペース型の食品保存ソリューションへの需要の高まり、災害に備えた食糧備蓄に対する世界の関心の高まり、栄養価の高い食品に対する健康志向の消費拡大、包装食品のEコマース流通チャネルの拡大、風味保持および食感維持技術におけるイノベーションの進展などが挙げられます。
• レディミールの消費増加が乾燥食品市場に与える影響は何ですか？
  • レディミールの消費増加が、脱水食品市場の成長を牽引すると予想されます。
• 脱水食品市場で事業を展開する主要企業はどこですか？
  • Cargill Incorporated、Nestle S.A.、Archer Daniels Midland Company、Unilever PLC、Kraft Heinz Companyなどです。
• 脱水食品市場における技術革新の例は何ですか？
  • 低温脱水技術を用いた製品の開発が進められています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の特徴

• 市場定義と範囲
• 市場セグメンテーション
• 主要製品・サービスの概要
• 世界の乾燥食品市場：魅力度スコアと分析
• 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価

第3章 市場サプライチェーン分析

• サプライチェーンとエコシステムの概要
• 一覧：主要原材料・資源・供給業者
• 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
• 一覧：主要エンドユーザー

第4章 世界の市場動向と戦略

• 主要技術と将来動向
  • サステナビリティ、気候技術、循環型経済
  • Industry 4.0とインテリジェントマニュファクチャリング
  • IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
  • バイオテクノロジー、ゲノミクス、および精密医療
  • 人工知能と自律知能
• 主要動向
  • 旅行やアウトドア活動向けの軽量で持ち運びやすい食品ソリューションへの需要の高まり
  • クリーンラベルおよび最小限の加工を施した乾燥食品の人気の高まり
  • 植物由来の乾燥食品の消費拡大
  • 高級グルメおよび特選乾燥食品の拡大
  • 緊急用備蓄・サバイバルフードキットの普及拡大

第5章 最終用途産業の市場分析

• 食品加工企業
• 小売消費者
• 外食産業
• 軍事・防衛分野
• その他のエンドユーザー

第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ

第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析

• 世界の乾燥食品市場：PESTEL分析
• 世界の乾燥食品市場：規模、比較、成長率分析
• 世界の乾燥食品市場実績：規模と成長、2020年-2025年
• 世界の乾燥食品市場予測：規模と成長、2025年-2030年、2035年

第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）

第9章 市場セグメンテーション

• タイプ別
• 乾燥果実、乾燥野菜、乾燥肉、乾燥魚介類、乾燥ハーブ
• 加工方法別
• 空気乾燥、天日乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥、マイクロ波乾燥
• 包装タイプ別
• パウチおよびサシェ、缶、瓶、バルク包装、再封可能袋
• 流通チャネル別
• オンライン、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店
• エンドユーズ別
• 飲食品業界、小売、外食産業、一般家庭
• サブセグメンテーション（種類別）：ドライフルーツ
• 天日干しフルーツ、フリーズドライフルーツ、風乾フルーツ、フレーバー付き乾燥フルーツ、オーガニック乾燥フルーツ
• サブセグメンテーション（種類別）：乾燥野菜
• 葉物乾燥野菜、根菜類乾燥野菜、フリーズドライ野菜ミックス、風乾野菜製品、有機乾燥野菜
• サブセグメンテーション（種類別）：乾燥肉
• 乾燥赤身肉製品、乾燥家禽肉製品、凍結乾燥肉製品、風乾肉製品、塩漬け脱水肉製品
• サブセグメンテーション（種類別）：乾燥魚介類
• 魚介類の乾燥製品、貝類の乾燥製品、フリーズドライ魚介類製品、風乾魚介類製品、塩漬け魚介類製品
• サブセグメンテーション（種類別）：乾燥ハーブ
• 乾燥食用ハーブ、全葉乾燥ハーブ、砕き乾燥ハーブ、有機乾燥ハーブ、ブレンドハーブミックス

第10章 地域別・国別分析

第11章 アジア太平洋市場

第12章 中国市場

第13章 インド市場

第14章 日本市場

第15章 オーストラリア市場

第16章 インドネシア市場

第17章 韓国市場

第18章 台湾市場

第19章 東南アジア市場

第20章 西欧市場

第21章 英国市場

第22章 ドイツ市場

第23章 フランス市場

第24章 イタリア市場

第25章 スペイン市場

第26章 東欧市場

第27章 ロシア市場

第28章 北米市場

第29章 米国市場

第30章 カナダ市場

第31章 南米市場

第32章 ブラジル市場

第33章 中東市場

第34章 アフリカ市場

第35章 市場規制状況と投資環境

第36章 競合情勢と企業プロファイル

• 乾燥食品市場：競合情勢と市場シェア、2024年
• 乾燥食品市場：企業評価マトリクス
• 乾燥食品市場：企業プロファイル
  • Cargill Incorporated
  • Nestle S.A.
  • Archer Daniels Midland Company
  • Unilever PLC
  • Kraft Heinz Company

第37章 その他の大手企業と革新的企業

• Olam Food Ingredients, Ajinomoto Co. Inc., McCormick & Company Incorporated, Dohler Group, Buhler Group, Mercer Foods LLC, Sensient Technologies Corporation, Jain Irrigation Systems Ltd., Van Drunen Farms, Meelunie B.V., European Freeze Dry, Paradise Fruits Solutions GmbH, Flex Foods Ltd., Tree Top Inc., Freeze-Dry Foods GmbH

第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード

第39章 市場に登場予定のスタートアップ

第40章 主要な合併と買収

第41章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略

• 乾燥食品市場、2030年：新たな機会を提供する国
• 乾燥食品市場、2030年：新たな機会を提供するセグメント
• 乾燥食品市場、2030年：成長戦略
  • 市場動向に基づく戦略
  • 競合の戦略

第42章 付録