北米の乾燥食品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、北米の脱水食品市場規模は2025年に611億7,000万米ドルと評価され、2026年の647億2,000万米ドルから2031年までに858億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.80％となる見込みです。

本レポートは、乾燥技術（噴霧乾燥、凍結乾燥、真空乾燥など）、製品カテゴリー（果物・野菜、肉・魚介類、乳製品・卵など）、性質（従来型、オーガニック）、エンドユーザー（工業用包装食品、外食産業、小売）、および地域（米国など）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

北米の脱水食品市場の動向と洞察

多忙な都市部の世帯における、便利で常温保存可能な食品への需要の高まり

時間に追われる社会人や共働き世帯は、冷蔵の必要がなく、食品ロスを最小限に抑えられる製品を優先するよう、食事計画の戦略をますます見直しています。乾燥スープ、インスタント食品、野菜パウダーは、冷凍庫のスペースが限られている都市部の小さなキッチンに特に適しています。米国国勢調査局によると、2023年には米国全世帯のうち単身世帯が38.1％を占めました。この層は、分量が調整されており、保存期間が長い食品を強く好む傾向があります。しかし、この変化は単なる利便性だけによるものではありません。これは、パンデミック中に広まった、より広範なリスク回避の傾向も反映しています。当時、買いだめ行動が一般的になり、30日分の食料を常備することが当たり前となりました。こうした変化する消費者の嗜好に対応し、小売業者は乾燥食品のキットに割り当てる棚スペースを拡大しています。これらの製品は、常温保存可能なパスタや缶詰の隣に戦略的に配置されることが多く、買い物かごへの追加購入を促し、販売機会を最大化することを目的としています。

アウトドアおよびアドベンチャー活動の拡大

アウトドアレクリエーション産業の台頭に伴い、ハイキング、キャンプ、アドベンチャースポーツの愛好家からは、軽量で栄養価の高い食品への需要が高まっています。アウトドア・ファウンデーションによると、2024年には6歳以上のアメリカ人5,600万人以上がキャンプに出かけ、過去数十年と比較して大幅な増加を示しました。フリーズドライのメインディッシュは、缶詰製品に比べて重量対栄養価の比率が4：1という決定的な利点があり、すべての食糧を携行する必要がある数日間にわたるトレッキングにおいて、これは不可欠な要素となります。同様に、カナダのアウトドアレクリエーション経済も成長しており、パークス・カナダの報告によると、2024年には特にブリティッシュコロンビア州とアルバータ州において、バックカントリーキャンプの許可件数が増加しました。この動向は、バックパッカーが使用するのと同じフリーズドライ製品を、防災対策愛好家も備蓄するという「クロスオーバー需要」の恩恵も受けており、アウトドアレクリエーションに典型的な季節的な需要の変動を緩和する二重の収益源を生み出しています。さらに、「バンライフ」や「オーバーランディング」の人気の高まりにより、ターゲット層も拡大しています。従来のバックパッカーだけでなく、車中泊やRV旅行者も、脱水食品の収納効率と利便性を重視するようになりました。

高度な脱水プロセスにおける高いエネルギー消費

凍結乾燥や真空乾燥の工程では、一貫して低圧を維持し、温度を精密に管理できる制御された環境が必要です。これらの工程は極めてエネルギー集約的であり、スプレー乾燥と比較して、完成品1キログラムあたり3～5倍の電力を消費します。これらの工程に伴うエネルギーコストは主に固定費であるため、加工業者が業務効率化を通じて経費を削減できる余地は限られています。電力事業者が石炭火力発電から脱却し、間欠的な再生可能エネルギー源を採用するにつれ、送電網の信頼性や需要料金体系に関連する課題が、コスト管理をさらに複雑にしています。自社所有の太陽光や風力発電設備を利用できない小規模な凍結乾燥事業者は、多国籍企業と比較して構造的な不利な立場にあります。こうした大手競合他社は規模の経済の恩恵を受けており、複数の施設にエネルギー調達を分散させ、有利な長期電力購入契約を交渉することで、全体的なエネルギーコストを削減することが可能となっています。

セグメント分析

2025年には、噴霧乾燥製品が市場シェアの40.62％を占めました。これは、噴霧塔への多額の投資や、インスタントコーヒー焙煎業者や乳業協同組合との強固な提携関係に支えられたものです。凍結乾燥製品は生産量は少ないもの、アウトドアレクリエーション分野での需要増加やプレミアム小売市場での位置づけを背景に、2031年までCAGR6.37％という堅調な成長を遂げています。真空乾燥製品は、医薬品グレードの栄養補助食品や特製ティーブレンドといったニッチ市場に対応しており、穏やかな水分除去によってデリケートな生物活性化合物が保全されます。メキシコや米国の農村地域では、低人件費と好ましい気候条件を背景に、手作りの果物やハーブの分野において、天日乾燥や太陽熱乾燥法が依然として主流となっています。一方、マイクロ波補助乾燥や赤外線乾燥といった革新的な乾燥技術は、まだ実証段階にありますが、エネルギー消費を削減する可能性を示しています。

噴霧乾燥が市場シェアの大部分を占める一方で、凍結乾燥が急速に成長しているというギャップは、バリューチェーンにおける分岐を浮き彫りにしています。工業用ベーカリーやスナックメーカーは、汎用原料の製造において、コスト効率に優れた噴霧乾燥を好んで採用しています。対照的に、消費者向けブランドは、プレミアム価格の実現や独自の食感による差別化を図るため、凍結乾燥の採用を拡大しています。この動向は、加工業者にとって戦略的な課題をもたらしています。すなわち、大量生産・低利益率の噴霧乾燥事業を維持するか、それとも資本集約的で小ロットの凍結乾燥生産へ移行するかという点です。季節的な需要や契約要件に応じて技術を切り替えられるハイブリッド施設は、特に産業用市場と小売市場の両方にサービスを提供する中規模の加工業者にとって、競争上の優位性として台頭しつつあります。

2025年には、果物と野菜が製品カテゴリーの売上高の34.92％を占め、小売向けスナック、外食産業での用途、および工業用スープやソースの製造におけるその汎用性の高さが浮き彫りになりました。栄養補助食品や機能性粉末は比較的小さなセグメントではありますが、成長を続けており、2031年までCAGR6.41％で拡大しています。この成長は主に、クリーンラベルのタンパク質や食物繊維源に注力するスポーツ栄養ブランドや、食事代替製品のメーカーによって牽引されています。再水和動物性タンパク質に対する食品安全上の懸念や消費者の懐疑的な見方が課題となっている一方で、ニッチなプレイヤーはジャーキー系スナックやサバイバルフードキット市場で確固たる地位を築いています。乳粉や卵粉は主に業務用ベーカリーや食糧援助プログラムに供給されており、その需要は生乳の相場価格や政府の調達サイクルと密接に関連しています。北米では、インスタントコーヒーや粉末飲料は成熟した成長動向にありますが、シングルサーブ用ポッドシステムやコールドブリュー用濃縮液といったイノベーションが、コーヒーの消費習慣を一新しつつあります。

調理済み食品やスープは競合の激しいカテゴリーであり、乾燥食品は冷凍や冷蔵の代替品と直接競合しています。このセグメントで成功するには、配合の専門知識、ナトリウム含有量のバランス調整、迅速な再水和の確保、風味の複雑さの向上に加え、特にアウトドア用品小売店や防災関連チャネルとの戦略的な流通パートナーシップが不可欠です。スパイス、ハーブ、調味料は、外食産業の事業者や家庭料理愛好家から安定した需要を維持しており、差別化の要素は主に有機認証や原産地表示に限られています。ニュートラシューティカル（機能性食品）の重要性が高まっていることは注目に値し、これは乾燥食品に対する消費者の認識の変化を反映しています。これらの製品は、単に生鮮食品に代わる常温保存可能な代替品としてだけでなく、現代のウェルネスやパフォーマンス向上という目標に沿った、濃縮された栄養素供給源としてますます認識されるようになっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 北米の脱水食品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に611億7,000万米ドル、2026年には647億2,000万米ドル、2031年までには858億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.80%です。
• 北米の脱水食品市場における主要な乾燥技術は何ですか？
  • 噴霧乾燥、凍結乾燥、真空乾燥などです。
• 北米の脱水食品市場での製品カテゴリーは何ですか？
  • 果物・野菜、肉・魚介類、乳製品・卵などです。
• 北米の脱水食品市場における消費者の嗜好の変化は何ですか？
  • 便利で常温保存可能な食品への需要が高まっています。
• アウトドア活動の拡大が北米の脱水食品市場に与える影響は何ですか？
  • 軽量で栄養価の高い食品への需要が高まっています。
• 北米の脱水食品市場におけるエネルギー消費の課題は何ですか？
  • 高度な脱水プロセスにおける高いエネルギー消費量が課題です。
• 2025年に市場シェアの40.62%を占める乾燥技術は何ですか？
  • 噴霧乾燥製品です。
• 凍結乾燥製品の市場成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR6.37%の成長を遂げると予測されています。
• 北米の脱水食品市場における主要企業はどこですか？
  • Nestle S.A.、Kerry Group plc、The Kraft Heinz Company、Van Drunen Farms、Thrive Foods, LLCなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 忙しい都市部の世帯の間で、便利で常温保存可能な食品への需要が高まっています
  • アウトドア・アドベンチャー活動の拡大
  • 脱水技術の進歩
  • クリーンラベル、オーガニック、およびナチュラルな乾燥食品へのシフト
  • 植物由来の食事やヴィーガン食の普及
  • 乾燥食品における栄養価の保持に対する消費者の意識の高まり
• 市場抑制要因
  • 高度な脱水プロセスにおける高いエネルギー消費量
  • 生鮮食品や冷凍食品からの激しい競合
  • 厳格な食品安全および表示に関する規制
  • 原材料の季節的な入手状況への依存
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 乾燥技術別
  • 噴霧乾燥
  • 凍結乾燥
  • 真空乾燥
  • Sun/太陽乾燥
  • その他の乾燥技術
• 製品カテゴリー別
  • 果物・野菜
  • 食肉・水産物
  • 乳製品および卵
  • インスタントコーヒーおよびその他の飲料
  • 調理済み食品およびスープ
  • 香辛料、ハーブ、調味料
  • 栄養補助食品および機能性粉末
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• エンドユーザー別
  • 工業用包装食品
  • フードサービス
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 専門店
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテールストア
• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Nestle S.A.
  • Kerry Group plc
  • The Kraft Heinz Company
  • Van Drunen Farms
  • Thrive Foods, LLC
  • Harmony House Foods Inc.
  • Dohler GmbH
  • Basic American Foods
  • OFD Foods, LLC（Mountain House）
  • Chaucer Foods Ltd.
  • Mother Earth Products
  • Open Farm
  • Backpacker's Pantry
  • Buropean Freeze Dry Ltd.
  • Green Rootz
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • Tate and Lyle PLC
  • SunOpta Inc.
  • Conagra Brands, Inc.
  • General Mills, Inc.

第7章 市場機会と将来の展望