欧州の乾燥食品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州の乾燥食品市場規模は2025年に690億7,000万米ドルと評価され、2026年の729億1,000万米ドルから2031年までに955億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.56％となる見込みです。

本レポートは、乾燥技術（噴霧乾燥、凍結乾燥、真空乾燥など）、製品タイプ（果物・野菜、肉・魚介類、乳製品・卵など）、性質（従来型・有機）、最終用途（工業用包装食品、外食産業、小売）、および地域別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

欧州の脱水食品市場の動向と洞察

利便性と時短食へのニーズ

利便性と手早く食べられる食事ソリューションへの需要の高まりは、欧州の乾燥食品市場を牽引する重要な要因となっています。現代の欧州の消費者は、料理に割ける時間が限られた多忙な都市生活を送る傾向が強まっており、これにより、保存が容易で、調理が迅速、かつ手間のかからない食品へのニーズが高まっています。乾燥食品は、長期保存が可能で、軽量かつ収納しやすく、簡単に水で戻したり調理したりできるため、これらの要件を効果的に満たしています。こうした特性により、乾燥食品は、すぐに食べられる（RTF）または調理準備済みの（RTC）食事ソリューション、ミールプレップキット、外出先での摂取に適しています。この動向は市場データからも明らかです。例えば、連邦統計局によると、2024年のドイツのインスタント食品加工業界の売上高は約60億4,000万ユーロに達しました。これは、欧州最大級の経済規模を誇る国の一つにおいて、消費者の相当な割合が利便性を重視した食品を優先していることを示しています。このセグメントの顕著な売上高は、利便性や時間節約への嗜好が食品消費パターンにどのように影響しているかを示しており、脱水食品はこの食習慣の変化から恩恵を受ける立場にあります。

クリーンラベル／オーガニックの最小限の加工食品への需要

クリーンラベル、オーガニック、および最小限の加工を施した食品への需要は、欧州の脱水食品市場の成長を強力に牽引しています。消費者は、自然で透明性が高く、人工添加物や保存料、過度な加工を含まない製品をますます求めています。果物、野菜、ハーブ、食事の構成要素を含む脱水食品は、加工が最小限で、栄養価が保たれ、原材料リストがシンプルであるため、こうした嗜好に完全に合致しています。健康、ウェルネス、そしてクリーンラベルの特性へと消費者の関心が強くシフトしていることから、メーカー各社は、こうした期待に応える乾燥食品の革新と積極的なプロモーションを迫られており、それによって市場での魅力が大幅に高まっています。その結果、オーガニック、ナチュラル、そして最小限の加工が施された食品への関心の高まりが重要な成長の原動力となり、欧州の小売、外食産業、および産業用セグメント全体において、乾燥食品市場を大幅に拡大させています。

高い生産・加工コスト

高い生産・加工コストは、欧州の乾燥食品市場にとって依然として大きな制約となっており、メーカーの成長と収益性の両方に影響を及ぼしています。凍結乾燥、真空乾燥、噴霧乾燥などの高度な乾燥方法には、専用の設備が必要であり、多量のエネルギーを消費し、厳格な品質管理措置が求められるため、これらすべてが生産コストの増加につながっています。こうしたコストの高騰は、小売価格の上昇につながることが多く、特に価格に敏感な消費者層において、生鮮食品、冷凍食品、缶詰などの代替品と比較して、乾燥食品の競争力を低下させています。小規模な生産者や新規参入企業にとっては、多額の設備投資と高い運営コストが必要となるため、参入障壁となり、事業規模の拡大を制限することになり、ひいては市場全体の成長を阻害しています。その結果、生産・加工コストの高さは依然として大きな課題となっており、欧州における乾燥食品の普及を遅らせ、その成長の可能性を制約し続けています。

セグメント分析

欧州の乾燥食品市場では、噴霧乾燥方式が主流を占めており、2025年には総売上高の39.15％を占める見込みです。これは、工業用途および消費者向け用途の両方で広く受け入れられていることを反映しています。噴霧乾燥は、品質を一定に保ちながら粉末や顆粒を効率的かつ大規模に生産できるため、広く利用されています。この方法は、脱水乳原料、果物・野菜粉末、香料、調味料、インスタント飲料ミックス、および機能性食品成分に特に適しています。香り、色、栄養価を保持しつつ、常温保存が可能で取り扱いの容易な原料を製造できるため、費用対効果が高く汎用性の高い脱水ソリューションを求めるメーカーにとって、最も好まれる選択肢となっています。さらに、多くの欧州の飲食品加工業者は、製品の再配合、クリーンラベル製品の開発、利便性を重視した商品展開において、噴霧乾燥された原料に依存しており、これが市場シェアのさらなる拡大を後押ししています。

凍結乾燥製品は、高品質で栄養価が高く、プレミアムな脱水食品を重視する欧州の消費者からの人気が高まっていることを受け、2026年から2031年にかけて年率5.58％の成長が見込まれています。凍結乾燥は、他のほとんどの脱水方法と比較して、風味、食感、色、栄養価を保持する点で非常に効果的です。このため、フリーズドライ製品は、健康志向の消費者やプレミアム食品ブランド、専門小売業者、さらにはスポーツ栄養、アウトドア食品、機能性スナックなどの業界にとって特に魅力的なものとなっています。欧州全域で「クリーンラベル」や「最小限の加工」という動向が勢いを増す中、フリーズドライの果物、野菜、ハーブ、および調理済み食品の素材が、シリアル、スナック、飲料、コンビニエンスフードにますます多く取り入れられています。

2025年には、果物と野菜が総売上高の37.62％を占め、欧州の乾燥食品市場におけるその重要な役割が浮き彫りになりました。この圧倒的なシェアは、スナック、ベーカリー製品、シリアル、スープ、レディミール、健康志向の飲料など、様々な用途で使用される、自然で栄養豊富かつ汎用性の高い食材に対する消費者の強い需要によるものです。乾燥果物・野菜は、クリーンラベルへの嗜好、植物由来の食事、利便性を重視した消費、持続可能性への意識といったマクロ動向と合致しています。これらの製品は、栄養価の大部分を維持しつつ、長い保存期間、廃棄物の削減、最小限の加工を実現しています。消費者がより健康的で自然な食品をますます重視する中、乾燥果物・野菜の大きな市場シェアは、小売および産業の両セグメントにおけるその持続的な重要性と、拡大する用途を浮き彫りにしています。

ニュートラシューティカルおよび機能性パウダーは、2031年まで年率6.44％の成長が見込まれており、欧州の乾燥食品市場において最も急成長している製品カテゴリーの一つとなっています。この成長は、健康の最適化、免疫力のサポート、天然由来のサプリメント、パフォーマンス栄養に対する消費者の関心の高まりによって牽引されています。欧州の人々が全体的なウェルネスを高めるための、便利で科学的に裏付けられた解決策を求める中、これらの動向は勢いを増しています。ハーブブレンド、プロテインパウダー、微量栄養素を強化した製剤などを含む乾燥機能性粉末は、スムージー、サプリメント、スポーツドリンク、そして混ぜるだけで飲める機能性飲料に適した、摂取しやすい形態で濃縮された栄養を提供します。その長い保存期間、携帯性、そしてクリーンラベルや植物由来の製品への嗜好との適合性が、需要の増加にさらに寄与しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 欧州の乾燥食品市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に690億7,000万米ドル、2026年には729億1,000万米ドル、2031年までに955億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.56%です。
• 欧州の乾燥食品市場を牽引する要因は何ですか？
  • 利便性と手早く食べられる食事ソリューションへの需要が重要な要因です。
• クリーンラベルやオーガニック食品への需要はどのように市場に影響していますか？
  • クリーンラベル、オーガニック、および最小限の加工を施した食品への需要が市場の成長を強力に牽引しています。
• 欧州の乾燥食品市場における生産・加工コストの影響は何ですか？
  • 高い生産・加工コストは市場の成長と収益性に影響を及ぼしています。
• 欧州の乾燥食品市場で主流の乾燥技術は何ですか？
  • 噴霧乾燥方式が主流で、2025年には総売上高の39.15%を占める見込みです。
• 凍結乾燥製品の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2026年から2031年にかけて年率5.58%の成長が見込まれています。
• 果物と野菜の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には総売上高の37.62%を占める見込みです。
• ニュートラシューティカルおよび機能性パウダーの成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年まで年率6.44%の成長が見込まれています。
• 欧州の乾燥食品市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Arla Foods amba、Asahi Group Holdings Ltd.、Nestle S.A.、European Freeze Dry Ltd.、Lyo Food Sp. z o.o.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 利便性と手軽な食事ソリューションへのニーズ
  • クリーンラベル／オーガニックの最小限の加工を施した食品への需要
  • アウトドア活動や旅行の増加
  • サステナビリティへの意識と環境に配慮した消費行動
  • 脱水技術の進歩
  • 植物性食品やヴィーガン食の急増
• 市場抑制要因
  • 高い生産・加工コスト
  • 規制上の障壁およびコンプライアンス上の課題
  • 代替食品との競合
  • サプライチェーンの変動性
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 乾燥技術別
  • 噴霧乾燥
  • 凍結乾燥
  • 真空乾燥
  • Sun/太陽乾燥
  • その他の乾燥技術
• 製品タイプ別
  • 果物・野菜
  • 食肉および水産物
  • 乳製品および卵
  • インスタントコーヒーおよびその他の飲料
  • 調理済み食品およびスープ
  • 香辛料、ハーブ、調味料
  • 栄養補助食品および機能性粉末
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• エンドユーザー別
  • 工業用包装食品
  • フードサービス
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 専門店
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテールストア
• 地域別
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • オランダ
  • ポーランド
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Arla Foods amba
  • Asahi Group Holdings Ltd.
  • Nestle S.A.
  • European Freeze Dry Ltd.
  • Lyo Food Sp. z o.o.
  • Ajinomoto Co. Inc.
  • Thrive Freeze Dry
  • Kanegrade Ltd.
  • Henningsen Foods Inc.
  • Harmony House Foods Inc.
  • Olam International Ltd.
  • Keurig Dr Pepper
  • Chaucer Foods Ltd
  • Soul Kitchen
  • Chaucer Foods Ltd.
  • Van Drunen Farms/FutureCeuticals
  • Mercer Foods LLC
  • BCFoods Europe
  • Jain Farm Fresh Foods Ltd.
  • Andean Life S.A.
  • Silva International Inc.

第7章 市場機会と将来の展望