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市場調査レポート
商品コード
2013861
乳製品用バイオ防腐剤の世界市場レポート 2026年Dairy Biopreservatives Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 乳製品用バイオ防腐剤の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年04月10日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
乳製品用バイオ保存料の市場規模は、近年著しく拡大しています。2025年の11億8,000万米ドルから、2026年には12億8,000万米ドルへと、CAGR8.5％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、天然保存料への需要増加、食品安全への意識の高まり、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まり、乳製品加工産業の拡大、および食品の腐敗事例の増加が挙げられます。
乳製品用バイオ保存料の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。CAGR8.2％で拡大し、2030年には17億5,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間における成長は、乳製品におけるバイオ保存料の採用拡大、天然保存料に対する規制面の支援強化、研究開発への投資増加、機能性乳製品への応用拡大、および保存期間の延長への注目の高まりに起因すると考えられます。予測期間における主な動向には、保存技術の進歩、微生物発酵の革新、有機酸および酵素の開発、抗菌ペプチドの研究開発、そして天然保存のための精油の採用などが含まれます。
クリーンラベル乳製品への需要の高まりが、予測期間中の乳製品用バイオ保存料市場の成長を牽引すると予想されます。クリーンラベル乳製品とは、シンプルで分かりやすい原材料を使用し、人工添加物、保存料、着色料、香料を含まない乳製品を指し、消費者に対してより高い透明性と、より自然な製品を提供します。消費者の健康意識が高まるにつれ、人工添加物を避け、シンプルで自然な原材料に依存するクリーンラベル乳製品への需要が高まっています。乳製品用バイオ保存剤は、人工保存料の代わりに天然の培養菌や酵素を使用することで、鮮度と安全性を維持し、クリーンラベル乳製品を支えています。例えば、2024年9月時点で、米国農務省（USDA）の報告によると、2024年7月の米国からの有機牛乳の輸出量は、2023年7月と比較して114.5％増加しました。また、2024年初頭から7月までの輸出量は、2023年の同期間と比較して31.9％増加しています。したがって、クリーンラベル乳製品への需要の高まりが、乳製品用バイオ保存料市場の成長を牽引しています。
乳製品用バイオ保存剤市場で事業を展開する主要企業は、チーズにおける後期発酵不良を防ぐため、ファージベースの培養物などの革新的なソリューションに注力しています。ファージベースの培養物とは、牛乳の発酵中に乳酸菌に感染してその機能を阻害するバクテリオファージに対して耐性を持つよう遺伝子組み換えされたスターター菌を指します。例えば、2024年2月、スイスを拠点とする栄養・健康・美容企業のDSM-Firmenichは、DelvoPhageテストキットおよび培養菌シリーズを発売しました。このプラットフォームは、ハードチーズやセミハードチーズにおける後期膨張欠陥の原因となる細菌を検出・除去するように設計されており、熟成過程でのガス発生や構造的損傷を防ぐことで、一貫した製品品質を確保し、賞味期限を延長します。これにより、食品廃棄物を削減し、乳製品メーカーの生産効率を向上させます。これらの先進的なバイオプロテクティブ培養菌は、酸性化作用、強力なファージ耐性、およびナイシン産生の増加を単一のソリューションに統合しており、*Clostridia tyrobutyricum*などの腐敗菌を標的とすることで、硝酸塩やリゾチーム添加剤を使用することなく、後期膨張、スリット、ひび割れなどの欠陥を防止します。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- インダストリー4.0およびインテリジェント・マニュファクチャリング
- 人工知能（AI）と自律型AI
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 主要動向
- クリーンラベルおよび天然由来の乳製品保存ソリューションの採用拡大
- 乳製品の保存期間を延長するための保護用培養菌の利用拡大
- 合成添加物よりもバイオ由来の保存料への選好が高まっています
- チーズおよびヨーグルト製品におけるバイオ保存料の使用拡大
- 食品安全と並行して官能品質の維持への関心が高まっています
第5章 最終用途産業の市場分析
- 乳製品加工会社
- 飲食品メーカー
- チーズメーカー
- ヨーグルト生産業者
- その他の最終ユーザー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場規模、比較、成長率分析
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 製品タイプ別
- バクテリオシン、乳酸菌、酵母、その他の製品タイプ
- 流通チャネル別
- オンラインストア、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、専門店、その他の流通チャネル
- 用途別
- チーズ、ヨーグルト、牛乳、バター、その他の用途
- エンドユーザー別
- 乳製品加工会社、飲食品メーカー
- サブセグメンテーション、タイプ別：バクテリオシン
- ナイシン、ペディオシン、エンテロシン、ラクタシン、その他のバクテリオシン
- サブセグメンテーション、タイプ別：乳酸菌
- ラクトバチルス、ラクトコッカス、ロイコノストック、ストレプトコッカス、その他の乳酸菌
- サブセグメンテーション、タイプ別：酵母
- サッカロマイセス、カンジダ、クルイベロマイセス、ピキア、その他の酵母
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の製品タイプ
- 酵素、精油、有機酸、発酵製品、その他のバイオ防腐剤
第10章 地域別・国別分析
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の乳製品用バイオ防腐剤市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 乳製品用バイオ防腐剤市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 乳製品用バイオ防腐剤市場：企業評価マトリクス
- 乳製品用バイオ防腐剤市場：企業プロファイル
- Cargill Incorporated
- Probi AB
- DuPont de Nemours Inc.
- DSM-Firmenich SA
- International Flavors & Fragrances Inc.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Ingredion Incorporated, Meiji Holdings Co. Ltd., Kerry Group plc, Morinaga Milk Industry Co. Ltd., Lesaffre et Compagnie S.A., Novozymes A/S, Angel Yeast Co. Ltd., Lallemand Inc., Corbion N.V., Kemin Industries Inc., Chr. Hansen Holding A/S, Amano Enzyme Inc., BioGaia AB, Biose Industrie S.p.A., Sacco S.r.l.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 市場に登場予定のスタートアップ
第40章 主要な合併と買収
第41章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 乳製品用バイオ防腐剤市場2030：新たな機会を提供する国
- 乳製品用バイオ防腐剤市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 乳製品用バイオ防腐剤市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
