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市場調査レポート
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1793570

乳製品用酵素の世界市場：市場規模の分析（製品別、用途別、地域別）と将来予測（2025年～2035年）

Global Dairy Enzymes Market Size Study & Forecast, by Product (Lactase, Proteases, Chymosin, Microbial Rennet), by Application (Milk, Cheese, Ice Cream & Desserts), and Regional Forecasts 2025-2035

出版日
ページ情報
英文 285 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
価格
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乳製品用酵素の世界市場：市場規模の分析（製品別、用途別、地域別）と将来予測（2025年～2035年）
出版日: 2025年08月18日
発行: Bizwit Research & Consulting LLP
ページ情報: 英文 285 Pages
納期: 2～3営業日
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概要

乳製品用酵素の世界市場規模は2024年に約9億3,000万米ドルとなり、予測期間2025年～2035年にはCAGR8.22％以上で成長すると予測されています。

世界の食品産業が機能性と消化器系の健康増進ソリューションに軸足を移す中、乳製品用酵素は伝統的な乳製品生産の変革に不可欠な触媒として台頭してきました。これらのバイオ触媒は、単に風味や食感を向上させるだけでなく、特に乳糖不耐症の人々に合わせた栄養体験を提供することで、消費者の乳製品への関わり方を再構築しています。ラクターゼ、プロテアーゼ、キモシン、リパーゼなどの乳製品用酵素はチーズ、牛乳、ヨーグルト、乳児用調製粉乳、フローズンデザートの各分野で人気を集めており、進化する食習慣やクリーンラベル運動の高まりの中でメーカーが革新と差別化に努めています。

特に新興経済諸国における乳製品消費の復活は、消化器系の健康に対する消費者の意識の高まりと相まって、酵素ベースの乳製品加工に対する需要を加速させる上で極めて重要な役割を果たしています。例えば、ラクターゼはラクトースフリーやラクトース低減の代替乳製品を製造する上で、嗜好と健康のギャップを埋める有力な存在であり続けています。さらに、プロテアーゼと微生物レンネットは、凝固とタンパク質の分解を合理化するため、チーズ生産に広く利用されており、それによって生産効率を高め、有機的特性を向上させています。より高い特異性、安定性、非遺伝子組換え由来を持つ新しい酵素のバリエーションが技術的に解明されるにつれて、メーカーは世界的に規制および品質基準を満たすために生産ラインを積極的にアップグレードしています。

地域別では、北米が2024年の乳製品用酵素市場で最大のシェアを占め、これは確立された乳製品生産、高度な食品技術インフラ、米国とカナダにおける無乳糖代替食品への嗜好の高まりに牽引されています。欧州は、長年にわたるチーズ製造の伝統と、世界のバイオテクノロジー企業が主導する酵素技術革新の強力な足場に支えられて、僅差でこれに続きます。しかし、成長率で他地域を凌駕するのはアジア太平洋地域です。インドと中国の都市部における乳製品消費の急増に加え、政府主導の栄養強化策やコールドチェーン物流への投資拡大がその要因です。この地域の中産階級が急成長し、高級乳製品への欲求が高まっていることが、酵素業界における技術革新と地域提携の波を引き起こしました。

本調査の目的は、近年のさまざまなセグメントと国の市場規模を明らかにし、今後数年間の市場規模を予測することです。本レポートは、調査対象国における業界の質的・量的側面の両方を盛り込むよう設計されています。また、市場の将来的な成長を規定する促進要因や課題などの重要な側面に関する詳細な情報も提供しています。さらに、主要企業の競合情勢や製品提供の詳細な分析とともに、利害関係者が投資するためのミクロ市場における潜在的な機会も組み込んでいます。

市場の詳細なセグメントとサブセグメントを以下に説明する：

目次

第1章 世界の乳製品用酵素市場：調査範囲と調査手法

  • 調査目的
  • 調査手法
    • 予測モデル
    • デスク調査
    • トップダウンとボトムアップのアプローチ
  • 調査の属性
  • 調査範囲
    • 市場の定義
    • 市場セグメンテーション
  • 調査前提条件
    • 包含と除外
    • 制限事項
    • 調査対象年

第2章 エグゼクティブサマリー

  • CEO/CXOの立場
  • 戦略的洞察
  • ESG分析
  • 主な調査結果

第3章 世界の乳製品用酵素市場：市場力学（2024年～2035年）

  • 世界の乳製品用酵素市場を左右する市場力学（2024年～2035年）
  • 促進要因
    • 乳糖を含まない消化に優しい乳製品の需要増加
    • 酵素製剤の技術的進歩
  • 抑制要因
    • 原材料の入手可能性とコストの変動
    • 厳格な食品安全規制と表示要件
  • 機会
    • 新興国における乳製品消費の増加
    • 食品バイオテクノロジーと機能性乳製品への投資増加

第4章 世界の乳製品用酵素業界分析

  • ポーターのファイブフォースモデル
    • 買い手の交渉力
    • サプライヤーの交渉力
    • 新規参入業者の脅威
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係
  • ポーターのファイブフォース予測モデル（2024年～2035年）
  • PESTEL分析
    • 政治
    • 経済
    • 社会
    • 技術
    • 環境
    • 法律
  • 主な投資機会
  • 主要成功戦略（2025年）
  • 市場シェア分析（2024年～2025年）
  • 世界の価格分析と動向（2025年）
  • アナリストの提言と結論

第5章 世界の乳製品用酵素市場の規模・予測：製品別（2025年～2035年）

  • 市場概要
  • 世界の乳製品用酵素市場の実績- 潜在的分析（2025年）
  • ラクターゼ
  • プロテアーゼ
  • キモシン
  • 微生物レンネット
  • リパーゼ

第6章 世界の乳製品用酵素市場規模・予測：由来別（2025年～2035年）

  • 市場概要
  • 植物
  • 動物
  • 微生物

第7章 世界の乳製品用酵素市場規模・予測：用途別（2025年～2035年）

  • 市場概要
  • 牛乳
  • チーズ
  • ICEクリームとデザート
  • ヨーグルト
  • 乳清
  • 乳児用調製粉乳

第8章 世界の乳製品用酵素市場規模・予測：地域別（2025年～2035年）

  • 地域市場のスナップショット
  • 主要先進国および新興国
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • その他欧州
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他アジア太平洋
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他中東・アフリカ

第9章 競合情報

  • 主要市場の戦略
  • BASF SE
    • 会社概要
    • 主要幹部
    • 会社概要
    • 財務実績（データの入手可能性によります）
    • 製品/サービスポート
    • 最近の開発
    • 市場戦略
    • SWOT分析
  • Kerry Group
  • DuPont Nutrition & Biosciences
  • Novozymes A/S
  • Fonterra Co-operative Group Limited
  • DSM Nutritional Products
  • Amano Enzyme Inc.
  • Advanced Enzyme Technologies Ltd.
  • Biocatalysts Ltd.
  • CHR Hansen Holdings A/S
  • SternEnzym GmbH & Co. KG
  • Connell Bros. Co. LLC
  • Specialty Enzymes & Biotechnologies
  • Enmex SA de CV
  • Biolaxi Corporation
目次

The Global Dairy Enzymes Market is valued at approximately USD 0.93 billion in 2024 and is anticipated to grow with a compound annual growth rate (CAGR) of more than 8.22% over the forecast period 2025-2035. As the global food industry pivots towards functional and digestive health-enhancing solutions, dairy enzymes have emerged as an indispensable catalyst in the transformation of traditional dairy production. These bio-catalysts are reshaping how consumers engage with dairy, not merely by enhancing flavor and texture, but by creating tailored nutritional experiences-particularly for lactose-intolerant populations. Dairy enzymes such as lactase, proteases, chymosin, and lipase are gaining traction across cheese, milk, yogurt, infant formulas, and frozen dessert segments, as manufacturers strive to innovate and differentiate amid evolving dietary habits and the rising clean-label movement.

The resurgence in dairy consumption, especially in developing economies, coupled with heightened consumer awareness around digestive wellness, has played a pivotal role in accelerating demand for enzyme-based dairy processing. For instance, lactase continues to be a dominant force in creating lactose-free and lactose-reduced dairy alternatives, bridging the gap between indulgence and health. Furthermore, proteases and microbial rennets are being extensively utilized in cheese production to streamline coagulation and protein breakdown, thereby boosting production efficiency and enhancing organoleptic properties. As technology unlocks new enzyme variants with higher specificity, stability, and non-GMO origin, manufacturers are actively upgrading production lines to meet regulatory and quality benchmarks globally.

Regionally, North America accounted for the largest share of the dairy enzymes market in 2024, driven by well-established dairy production, advanced food technology infrastructure, and a rising preference for lactose-free alternatives across the U.S. and Canada. Europe follows closely, underpinned by its long-standing cheese manufacturing tradition and the strong foothold of enzyme innovation led by global biotech players. However, it is Asia Pacific that is poised to outpace all other regions in terms of growth rate, fueled by a sharp uptick in dairy consumption across urbanized segments in India and China, alongside government-led fortification initiatives and increased investments in cold chain logistics. The region's booming middle class and its growing appetite for premium dairy products have triggered a wave of innovation and regional partnerships within the enzyme landscape.

Major market player included in this report are:

  • BASF SE
  • Kerry Group
  • DuPont Nutrition & Biosciences
  • Novozymes A/S
  • Fonterra Co-operative Group Limited
  • DSM Nutritional Products
  • Amano Enzyme Inc.
  • Advanced Enzyme Technologies Ltd.
  • Biocatalysts Ltd.
  • CHR Hansen Holdings A/S
  • SternEnzym GmbH & Co. KG
  • Connell Bros. Co. LLC
  • Specialty Enzymes & Biotechnologies
  • Enmex SA de CV
  • Biolaxi Corporation

Global Dairy Enzymes Market Report Scope:

  • Historical Data - 2023, 2024
  • Base Year for Estimation - 2024
  • Forecast period - 2025-2035
  • Report Coverage - Revenue forecast, Company Ranking, Competitive Landscape, Growth factors, and Trends
  • Regional Scope - North America; Europe; Asia Pacific; Latin America; Middle East & Africa
  • Customization Scope - Free report customization (equivalent up to 8 analysts' working hours) with purchase. Addition or alteration to country, regional & segment scope*

The objective of the study is to define market sizes of different segments & countries in recent years and to forecast the values for the coming years. The report is designed to incorporate both qualitative and quantitative aspects of the industry within the countries involved in the study. The report also provides detailed information about crucial aspects, such as driving factors and challenges, which will define the future growth of the market. Additionally, it incorporates potential opportunities in micro-markets for stakeholders to invest, along with a detailed analysis of the competitive landscape and product offerings of key players.

The detailed segments and sub-segments of the market are explained below:

By Product:

  • Lactase
  • Proteases
  • Chymosin
  • Microbial Rennet
  • Lipase

By Source:

  • Plant
  • Animal
  • Microorganism

By Application:

  • Milk
  • Cheese
  • Ice Cream & Desserts
  • Yogurt
  • Whey
  • Infant Formula

By Region:

  • North America
  • U.S.
  • Canada
  • Europe
  • UK
  • Germany
  • France
  • Spain
  • Italy
  • Rest of Europe
  • Asia Pacific
  • China
  • India
  • Japan
  • Australia
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
  • Latin America
  • Brazil
  • Mexico
  • Middle East & Africa
  • UAE
  • Saudi Arabia
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

Key Takeaways:

  • Market Estimates & Forecast for 10 years from 2025 to 2035.
  • Annualized revenues and regional level analysis for each market segment.
  • Detailed analysis of geographical landscape with Country level analysis of major regions.
  • Competitive landscape with information on major players in the market.
  • Analysis of key business strategies and recommendations on future market approach.
  • Analysis of competitive structure of the market.
  • Demand side and supply side analysis of the market.

Table of Contents

Chapter 1. Global Dairy Enzymes Market Report Scope & Methodology

  • 1.1. Research Objective
  • 1.2. Research Methodology
    • 1.2.1. Forecast Model
    • 1.2.2. Desk Research
    • 1.2.3. Top Down and Bottom-Up Approach
  • 1.3. Research Attributes
  • 1.4. Scope of the Study
    • 1.4.1. Market Definition
    • 1.4.2. Market Segmentation
  • 1.5. Research Assumption
    • 1.5.1. Inclusion & Exclusion
    • 1.5.2. Limitations
    • 1.5.3. Years Considered for the Study

Chapter 2. Executive Summary

  • 2.1. CEO/CXO Standpoint
  • 2.2. Strategic Insights
  • 2.3. ESG Analysis
  • 2.4. Key Findings

Chapter 3. Global Dairy Enzymes Market Forces Analysis (2024-2035)

  • 3.1. Market Forces Shaping The Global Dairy Enzymes Market (2024-2035)
  • 3.2. Drivers
    • 3.2.1. Rising demand for lactose-free and digestive-friendly dairy products
    • 3.2.2. Technological advancements in enzyme formulations
  • 3.3. Restraints
    • 3.3.1. Fluctuations in raw material availability and cost
    • 3.3.2. Stringent food safety regulations and labeling requirements
  • 3.4. Opportunities
    • 3.4.1. Increasing dairy consumption in emerging economies
    • 3.4.2. Rising investments in food biotechnology and functional dairy

Chapter 4. Global Dairy Enzymes Industry Analysis

  • 4.1. Porter's 5 Forces Model
    • 4.1.1. Bargaining Power of Buyer
    • 4.1.2. Bargaining Power of Supplier
    • 4.1.3. Threat of New Entrants
    • 4.1.4. Threat of Substitutes
    • 4.1.5. Competitive Rivalry
  • 4.2. Porter's 5 Force Forecast Model (2024-2035)
  • 4.3. PESTEL Analysis
    • 4.3.1. Political
    • 4.3.2. Economical
    • 4.3.3. Social
    • 4.3.4. Technological
    • 4.3.5. Environmental
    • 4.3.6. Legal
  • 4.4. Top Investment Opportunities
  • 4.5. Top Winning Strategies (2025)
  • 4.6. Market Share Analysis (2024-2025)
  • 4.7. Global Pricing Analysis and Trends 2025
  • 4.8. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 5. Global Dairy Enzymes Market Size & Forecasts by Product 2025-2035

  • 5.1. Market Overview
  • 5.2. Global Dairy Enzymes Market Performance - Potential Analysis (2025)
  • 5.3. Lactase
    • 5.3.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.3.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 5.4. Proteases
    • 5.4.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.4.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 5.5. Chymosin
    • 5.5.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.5.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 5.6. Microbial Rennet
    • 5.6.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.6.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 5.7. Lipase
    • 5.7.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.7.2. Market size analysis, by region, 2025-2035

Chapter 6. Global Dairy Enzymes Market Size & Forecasts by Source 2025-2035

  • 6.1. Market Overview
  • 6.2. Plant
    • 6.2.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 6.2.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 6.3. Animal
    • 6.3.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 6.3.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 6.4. Microorganism
    • 6.4.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 6.4.2. Market size analysis, by region, 2025-2035

Chapter 7. Global Dairy Enzymes Market Size & Forecasts by Application 2025-2035

  • 7.1. Market Overview
  • 7.2. Milk
    • 7.2.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.2.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 7.3. Cheese
    • 7.3.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.3.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 7.4. Ice Cream & Desserts
    • 7.4.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.4.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 7.5. Yogurt
    • 7.5.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.5.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 7.6. Whey
    • 7.6.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.6.2. Market size analysis, by region, 2025-2035
  • 7.7. Infant Formula
    • 7.7.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 7.7.2. Market size analysis, by region, 2025-2035

Chapter 8. Global Dairy Enzymes Market Size & Forecasts by Region 2025-2035

  • 8.1. Dairy Enzymes Market, Regional Market Snapshot
  • 8.2. Top Leading & Emerging Countries
  • 8.3. North America Dairy Enzymes Market
    • 8.3.1. U.S. Dairy Enzymes Market
      • 8.3.1.1. Product breakdown size & forecasts, 2025-2035
      • 8.3.1.2. Application breakdown size & forecasts, 2025-2035
    • 8.3.2. Canada Dairy Enzymes Market
      • 8.3.2.1. Product breakdown size & forecasts, 2025-2035
      • 8.3.2.2. Application breakdown size & forecasts, 2025-2035
  • 8.4. Europe Dairy Enzymes Market
    • 8.4.1. UK Dairy Enzymes Market
    • 8.4.2. Germany Dairy Enzymes Market
    • 8.4.3. France Dairy Enzymes Market
    • 8.4.4. Spain Dairy Enzymes Market
    • 8.4.5. Italy Dairy Enzymes Market
    • 8.4.6. Rest of Europe Dairy Enzymes Market
  • 8.5. Asia Pacific Dairy Enzymes Market
    • 8.5.1. China Dairy Enzymes Market
    • 8.5.2. India Dairy Enzymes Market
    • 8.5.3. Japan Dairy Enzymes Market
    • 8.5.4. Australia Dairy Enzymes Market
    • 8.5.5. South Korea Dairy Enzymes Market
    • 8.5.6. Rest of Asia Pacific Dairy Enzymes Market
  • 8.6. Latin America Dairy Enzymes Market
    • 8.6.1. Brazil Dairy Enzymes Market
    • 8.6.2. Mexico Dairy Enzymes Market
  • 8.7. Middle East & Africa Dairy Enzymes Market
    • 8.7.1. UAE Dairy Enzymes Market
    • 8.7.2. Saudi Arabia Dairy Enzymes Market
    • 8.7.3. South Africa Dairy Enzymes Market
    • 8.7.4. Rest of Middle East & Africa Dairy Enzymes Market

Chapter 9. Competitive Intelligence

  • 9.1. Top Market Strategies
  • 9.2. BASF SE
    • Company Overview
    • Key Executives
    • Company Snapshot
    • Financial Performance (Subject to Data Availability)
    • Product/Services Port
    • Recent Development
    • Market Strategies
    • SWOT Analysis
  • 9.3. Kerry Group
  • 9.4. DuPont Nutrition & Biosciences
  • 9.5. Novozymes A/S
  • 9.6. Fonterra Co-operative Group Limited
  • 9.7. DSM Nutritional Products
  • 9.8. Amano Enzyme Inc.
  • 9.9. Advanced Enzyme Technologies Ltd.
  • 9.10. Biocatalysts Ltd.
  • 9.11. CHR Hansen Holdings A/S
  • 9.12. SternEnzym GmbH & Co. KG
  • 9.13. Connell Bros. Co. LLC
  • 9.14. Specialty Enzymes & Biotechnologies
  • 9.15. Enmex SA de CV
  • 9.16. Biolaxi Corporation