2034年までの培養肉市場の予測―肉の種類、生産技術、製品タイプ、用途、および地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界の培養肉市場は2026年に15億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 13.5％で成長し、2034年までに41億米ドルに達すると見込まれています。

培養肉（カルチャードミート）とは、制御された環境下で動物の細胞を培養して生産される本物の動物性肉であり、従来の動物のと畜を不要にします。この革新的なタンパク質源は、細胞培養・増殖、足場を用いた培養、足場を必要としない培養、およびバイオリアクターを用いた培養技術を用いて生産され、鶏肉、牛肉、豚肉、魚介類、鴨肉、その他の肉類など、さまざまな種類の肉に対応しています。この市場は、外食産業、小売食品、加工食品、ペットフードなどの用途に提供されています。従来の食肉生産に対する環境への懸念の高まり、細胞農業への投資の増加、および持続可能なタンパク質源への需要の増加が、市場拡大の主な促進要因となっています。

高まる環境への懸念と持続可能な食肉生産への需要

温室効果ガスの排出、土地利用、水消費、生物多様性の喪失など、従来の食肉生産が環境に与える影響に対する認識の高まりが、培養肉市場の主要な促進要因となっています。培養肉は、環境負荷を大幅に低減し、抗生物質の使用を削減し、食品の安全性を高める、持続可能な代替手段となります。特に若い世代を中心に、持続可能で倫理的な肉製品を求める消費者の需要が高まっています。政府や企業の持続可能性への取り組みが、培養肉生産への投資を加速させています。環境への懸念が高まり続ける中、持続可能なタンパク質源としての培養肉への需要はすべての消費者層に広がり、市場の成長を支えています。

高い生産コストとスケールアップの課題

培養肉生産に伴う多額のコストや、商業規模への製造拡大における課題は、市場にとって大きな制約となっています。細胞培養培地、成長因子、バイオリアクターのインフラは高価であり、これらが生産コストの高騰の一因となっています。従来の肉と同等のコスト水準を達成することは、依然として大きな課題です。規制当局の承認プロセスは複雑であり、管轄区域によって異なります。生産能力の制限も、市場での供給量を制約しています。こうしたコストやスケーラビリティに関する課題は、特に短期的には、商業化のペースを鈍らせ、市場の成長を制限する可能性があります。

無血清培地の進歩とバイオプロセスの最適化

無血清培地の処方の継続的な革新、成長因子の代替技術、およびバイオプロセスの最適化は、培養肉市場の拡大に向けた大きな機会をもたらしています。植物由来および組換え成長因子の開発により、生産コストが削減されています。バイオリアクターの設計改善により、細胞培養の効率が向上しています。自動化とプロセス制御により、製造の一貫性が向上しています。技術が成熟し、生産コストが低下するにつれて、培養肉は経済的により実現可能なものとなります。これらの進歩は、対象市場を拡大し、製品の競争力を高めます。

規制面の不確実性と消費者の受容に関する課題

規制面での不確実性や消費者の受容に関する課題は、培養肉市場の成長にとって重大な脅威となっています。新規食品に対する規制当局の承認プロセスは管轄区域によって異なり、市場参入の障壁となっています。「実験室で培養された」肉という認識を含め、馴染みのない生産方法に対する消費者の懐疑的な見方は、普及を遅らせる可能性があります。表示要件や製品分類の決定は、消費者の理解やマーケティングに影響を与えます。すでに消費者に受け入れられている植物由来の代替品との競合が、培養肉の普及を制限する可能性があります。こうした規制面や受容に関する課題は、市場への浸透を遅らせる恐れがあります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、培養肉市場に好悪両面の影響をもたらしました。当初の混乱としては、サプライチェーンの途絶や、経済情勢の不透明感に伴う投資の減少などが挙げられます。しかし、パンデミックは従来の食肉サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、代替タンパク質への関心を加速させました。食糧システムのレジリエンスが優先課題となるにつれ、培養肉企業への投資は増加しました。一部の地域では、培養肉製品の規制承認が進展しました。パンデミック後、持続可能な食糧システムへの関心が継続していることが市場成長を支えており、培養肉各社は生産能力を拡大しています。

予測期間中、牛肉セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

予測期間中、牛肉セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。その背景には、従来の牛肉生産に伴う高い環境負荷、牛肉製品に対する消費者の強い需要、そして牛肉に特化した培養肉企業への多額の投資があります。牛肉は肉類の中で最も環境への影響が大きいため、培養肉による代替品に対する持続可能性への強い推進力が生まれています。このセグメントは、消費者が牛肉製品に慣れ親しんでいることや、確立されたサプライチェーンの恩恵を受けています。主要な培養肉企業は牛肉の生産に注力しており、技術開発を加速させています。培養牛肉の商業化が進むにつれ、このセグメントは肉の種類別シェアで最大の地位を維持する見込みです。

水産物セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、水産物セグメントは、持続可能な水産代替品への需要の高まり、乱獲への懸念、および水産培養企業への投資拡大に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。水産物の培養には、天然漁業への依存度の低減や、水銀やマイクロプラスチックなどの汚染物質の排除など、大きな利点があります。このセグメントは、水産物の持続可能性に関する問題に対する消費者の意識の高まりから恩恵を受けています。各社は、養殖マグロ、サーモン、その他の高級水産製品の開発を進めています。技術の成熟と生産規模の拡大に伴い、水産物は肉類の中で最も速い成長率を示しています。

シェアが最も大きい地域：

予測期間中、北米地域は、培養肉技術への強力な投資、確立された規制の枠組み、および消費者の高い意識に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国は、培養肉企業への多額のベンチャーキャピタルおよび企業投資により、地域内の成長を牽引しています。培養肉製品に対する規制当局の承認が進み、商品化が可能となっています。持続可能な食品選択肢に対する消費者の強い関心が、その普及を支えています。確立された外食産業および小売チャネルが、製品の流通を可能にしています。技術的リーダーシップと規制面の進展により、北米は市場における支配的な地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、急速な人口増加、肉需要の拡大、およびシンガポール、中国、オーストラリア、東南アジア全域における代替タンパク質技術への投資拡大に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。シンガポールは培養肉規制の先駆者であり、培養肉製品の販売を承認しています。食料安全保障と持続可能なタンパク質源に対する政府の支援が、投資を加速させています。環境問題に対する消費者の意識の高まりも、この技術の普及を後押ししています。規制の枠組みが整備され、生産能力が拡大するにつれ、アジア太平洋地域は世界でも最も急速な培養肉市場の成長を実現しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の培養肉市場：肉のタイプ別

• 家禽
• 牛肉
• 豚肉
• シーフード
• アヒル
• その他の肉の種類

第6章 世界の培養肉市場：生産技術別

• 細胞培養および増殖
• 足場を用いた培養
• 足場材を使用しない培養
• バイオリアクターを用いた培養
• その他の生産技術

第7章 世界の培養肉市場：製品タイプ別

• ナゲット
• バーガーパティ
• ソーセージ
• ミートボール
• フィレおよびステーキ
• その他の製品

第8章 世界の培養肉市場：用途別

• フードサービス
• 小売食品
• 加工食品
• ペットフード
• その他の用途

第9章 世界の培養肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• UPSIDE Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.
• Mosa Meat B.V.
• Aleph Farms Ltd.
• Believer Meats
• Meatable B.V.
• BlueNalu, Inc.
• Wildtype, Inc.
• Vow Food Pty Ltd.
• SuperMeat
• Finless Foods, Inc.
• Gourmey
• Mission Barns
• SCiFi Foods
• Hoxton Farms Ltd.
• Meatly Ltd.