2034年までの乳製品市場予測―製品タイプ別、原料別、性質別、包装形態別、エンドユーザー別、流通チャネル別、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の乳製品市場は2026年に6,992億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 6.2％で成長し、2034年までに1兆1,314億米ドルに達すると見込まれています。

乳製品には、生乳、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリーム、粉乳など、牛乳を原料とする幅広い食品が含まれます。これらの製品は、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を豊富に含んでおり、世界中の食生活に欠かせない存在となっています。この市場は、一般家庭、外食産業、食品加工業者など多様なエンドユーザーを対象としており、製品には従来型およびオーガニック製品があります。世界人口の増加、可処分所得の上昇、乳製品の栄養的メリットに対する意識の高まり、そして製品イノベーションの拡大が、先進国および新興国双方において市場拡大を牽引する主な要因となっています。

世界人口の増加と乳製品消費量の拡大

世界人口の増加と、発展途上地域における一人当たりの乳製品消費量の増加は、乳製品市場の主要な市場促進要因です。中国、インド、東南アジア諸国などの新興経済国で所得が上昇するにつれ、消費者は食事に乳製品をより多く取り入れるようになっています。都市化や、チーズ、ヨーグルト、加工乳製品の消費増加を含む食生活の変化も、需要をさらに押し上げています。骨の健康に役立つカルシウムや、筋肉の維持に欠かせないタンパク質など、乳製品の栄養上の利点は、あらゆる年齢層における消費を牽引し続けています。特にアジア太平洋地域やアフリカにおける人口増加は、乳製品に対する持続的な需要を生み出し、市場の着実な拡大を後押ししています。さらに、フレーバーミルク、栄養強化製品、機能性乳飲料などの付加価値の高い乳製品の人気の高まりも、市場の成長に寄与しています。

乳糖不耐症や乳製品アレルギーが消費に影響

世界人口の相当な割合に見られる乳糖不耐症や乳製品アレルギーは、乳製品市場の拡大を抑制する要因となっています。乳糖不耐症は世界人口の約68％に影響を及ぼしており、特に東アジア、東南アジア、アフリカの人口においてその有病率が高くなっています。この症状により、影響を受ける人々の乳製品消費が減少するため、主要な成長地域における市場浸透が制限されています。豆乳、アーモンドミルク、オートミルクなどの植物由来の代替品に対する消費者の嗜好が高まっているため、従来の乳製品からの消費がシフトしています。乳糖不耐症への認識の高まりや、乳脂肪の摂取に伴う健康上の懸念が、従来の乳製品への需要に課題をもたらしています。メーカーは、こうした消費者の懸念に対応するため、無乳糖・乳製品不使用の代替品に投資する必要があり、その結果、製品開発コストの増加や業務の複雑化を招いています。

有機およびクリーンラベル乳製品への需要の高まり

有機、クリーンラベル、および天然の乳製品に対する消費者の嗜好は、乳製品業界にとって大きな成長機会をもたらしています。合成ホルモン、抗生物質、農薬を使用せずに生産された有機乳製品は、健康志向で割高な価格でも購入する意思のある消費者に支持されています。最小限の、かつ認識しやすい原材料のみを使用したクリーンラベルの乳製品は、透明性を求める消費者の間で人気を集めています。牧草飼育、放牧飼育、A2ミルクなどの特殊乳製品の成長は、さらなる市場機会を生み出しています。食品の生産方法に対する消費者の意識が高まり、プレミアム製品への支払い意欲が拡大するにつれ、オーガニックおよび特殊乳製品セグメントは従来のカテゴリーよりも急速に成長しており、革新的なメーカーにとって収益性の高いニッチ市場が生まれています。

植物由来の乳製品代替品からの競合激化

植物由来の乳製品代替品の急速な拡大は、従来の乳製品への需要にとって重大な脅威となっています。環境、健康、動物福祉への懸念を背景に、植物由来のミルク、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームの代替品は目覚ましい成長を遂げています。植物由来製品の味、食感、栄養価の向上により、従来の乳製品との競争力がますます高まっています。世界の植物由来乳製品市場は、従来の乳製品市場よりも著しく速いペースで成長しており、投資とイノベーションを呼び込んでいます。若い消費者層、特にミレニアル世代やZ世代は、植物由来の代替品をより強く好んでおり、長期的には乳製品の消費量を減少させる可能性があります。表示規制や乳製品用語の定義といった規制上の課題も、市場力学にさらなる影響を与える可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、乳製品市場に複雑な影響をもたらしました。当初は混乱が見られましたが、その後、堅調な回復が見られました。ロックダウンにより、サプライチェーン、加工施設、外食産業の流通経路が一時的に影響を受け、レストランや機関での乳製品消費は大幅に減少しました。しかし、ロックダウン期間中、消費者が牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの定番商品を買いだめしたため、小売での乳製品販売は急増しました。パンデミックにより、消費者の健康や免疫力への関心が高まり、プロバイオティクス入りヨーグルトや栄養強化牛乳などの機能性乳製品が恩恵を受けました。Eコマースや宅配チャネルが加速し、乳製品にとって新たな流通経路が開かれました。パンデミック後、消費パターンは正常化しており、小売チャネルでの持続的な成長と外食産業の回復により、市場全体の拡大が維持されています。

予測期間中、「従来型」セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

予測期間中、従来型セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、確立された生産システム、低価格帯、およびすべての小売チャネルにわたる広範な流通に支えられています。従来型の乳製品は、従来の飼料やホルモン処理を含む標準的な農業慣行を採用しており、産業規模での費用対効果の高い生産を可能にしています。先進国および発展途上国の一般消費者層は、プレミアムな特長よりも手頃な価格を優先しており、世界的に見ても販売量の大部分を従来型製品が占めています。確立されたサプライチェーン、加工インフラ、流通ネットワークにより、製品の安定供給が確保されています。世界の主要ブランドも、収益の大部分を従来型製品から得ています。新興市場における人口増加と所得の伸びが乳製品の初消費を後押しする中、従来型製品は依然として手頃なエントリーポイントとなっています。

予測期間中、「ボトル」セグメントが最大の規模になると予想されます

「ボトル」セグメントは、予測期間を通じて最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、乳製品市場において販売数量が最大のカテゴリーである液体乳製品において、ボトル包装が主流となっていることが要因です。プラスチック、ガラス、テトラパックなどのボトルは、その利便性、再封可能性、および製品保護の観点から、液体乳製品に好まれる包装形態となっています。プラスチックボトルは、小売流通において軽量でコスト効率が高く、破損しにくいという特性を備えています。ガラス瓶は、特選やオーガニックの乳製品においてプレミアムな位置づけを提供します。すべての地域で液状乳の消費が広く普及していることから、瓶に対する需要は安定しています。発展途上市場における液状乳の消費が拡大するにつれ、瓶セグメントは予測期間を通じて市場での支配的な地位を維持すると見込まれます。

パウチセグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、パウチセグメントは、新興市場での用途における材料効率、費用対効果、利便性といった利点に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。柔軟なパウチは、硬質ボトルや紙パックに比べて重量が大幅に軽いため、輸送コストとカーボンフットプリントを削減できます。パウチ包装は、所得水準が低く冷蔵設備が限られているため、日常的な購入には小容量のパッケージが好まれる発展途上地域で特に人気があります。再封可能な注ぎ口や開封しやすい機能は、ユーザーの利便性を高め、分量の調整や廃棄物の削減を可能にします。スタンドアップパウチは、材料の節約を維持しつつ、店頭陳列上の利点も提供します。発展途上地域での乳製品の消費が拡大し、メーカーが費用対効果の高い包装ソリューションを求める中、フレキシブルパウチは従来の包装形態に比べて優れた成長率を示しています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、拡大する中産階級、そして多くの国々で定着した乳製品消費文化に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。インド、中国、インドネシアは世界最大の乳製品消費人口を擁しており、牛乳、ヨーグルト、パニールは伝統的な食生活に定着しています。可処分所得の増加により、プレミアム製品の試食や一人当たりの消費量の増加が促進されています。インドの「アムル（Amul）」をはじめとする主要な乳業協同組合の存在や、政府が支援する乳業振興プログラムにより、安定した供給と流通が確保されています。近代的な小売網の拡大により、これまで供給が不十分だった地域でも乳製品の入手しやすさが高まっています。急速な都市化と、チーズやアイスクリームなどの西洋式製品への食生活の変化が進む中、アジア太平洋地域は市場における主導的地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、複数の国における継続的な人口増加、所得の向上、および都市化の進展に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インド、中国、ベトナム、インドネシア、フィリピンでは、一人当たりの消費量が欧米の水準を下回っているため、乳製品市場が急速に拡大しており、大きな成長余地があることを示しています。政府による乳製品開発プログラムやコールドチェーンインフラへの投資が、サプライチェーンの拡大を支えています。チーズやヨーグルトなどの欧米式の乳製品は、都市部の消費者の間で人気を集めています。Eコマースプラットフォームにより、乳製品ブランドは実店舗を持たなくても、中小都市の消費者にリーチできるようになっています。経済発展の加速と食生活の変化に伴い、アジア太平洋地域は世界で最も急速な市場成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の乳製品市場：製品タイプ別

• 牛乳
• チーズ
• バター
• ヨーグルト
• クリーム
• アイスクリーム
• 乳製品デザート
• 粉乳
• その他の乳製品

第6章 世界の乳製品市場：ソース別

• 牛乳
• バッファローミルク
• ヤギ乳
• 羊乳
• その他のソース

第7章 世界の乳製品市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第8章 世界の乳製品市場：包装タイプ別

• ボトル
• カートン
• パウチ
• 容器およびカップ
• カン
• その他の包装タイプ

第9章 世界の乳製品市場：エンドユーザー別

• 一般消費者
• 飲食品業界
• 製パン・菓子類業界
• 外食産業
• ニュートラシューティカル産業

第10章 世界の乳製品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• フードサービス
• その他の流通チャネル

第11章 世界の乳製品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第12章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第13章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第14章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• Lactalis Group
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods amba
• FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Yili Group
• China Mengniu Dairy Company Limited
• The Kraft Heinz Company
• Unilever PLC
• Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Savencia Fromage & Dairy
• Royal A-ware Food Group B.V.
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH
• Muller Group