2034年までの植物由来食品市場の予測―製品タイプ、原料、性質、エンドユーザー、流通チャネル、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来食品市場は2026年に562億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 11.8％で成長し、2034年までに1,372億米ドルに達すると見込まれています。

植物由来食品とは、野菜、穀物、ナッツ、種子、豆類などの植物から作られ、肉、乳製品、卵といった従来の動物由来製品に取って代わる、あるいは代替することを目的とした製品のことです。この市場には、植物由来のミルク、バーガー、ヨーグルト、チーズ、即席食品など、より健康的で持続可能な食生活を望むベジタリアンやフレキシタリアンの双方にアピールする多様な製品が含まれています。植物由来食品への消費シフトが加速する中、世界の食品システムとサプライチェーンは変革を遂げつつあります。

高まる健康意識と慢性疾患の蔓延

食事と健康状態の関連性に対する認識の高まりは、予防医療策として消費者を植物由来の代替品へと向かわせています。医学研究では、植物性食品を豊富に含む食事が心血管疾患、2型糖尿病、および特定のがんのリスクを低減することが一貫して示されており、健康意識の高い人々が肉類の摂取量を減らす動機となっています。先進国および発展途上国における肥満や生活習慣病の発生率の増加を受け、植物性食品の摂取増を推奨する公衆衛生キャンペーンが展開されています。さらに、フィットネスコミュニティやウェルネス分野のインフルエンサーが、体重管理や運動パフォーマンス向上のために植物性食生活を積極的に推奨しており、従来のベジタリアン層を超えた幅広い層において持続的な需要を生み出しています。

植物由来製品の食感と味の限界

技術面での著しい進歩にもかかわらず、多くの植物由来代替品は、依然として動物性食品の感覚的な体験を完全に再現することに苦戦しています。消費者は、肉代替品や乳製品代替品の食感、口当たり、風味プロファイルに不満を抱くことが多く、その結果、一時的に試すことはあっても、長期的に継続して利用することには至っていません。チーズに含まれるカゼインタンパク質や、筋肉組織の繊維構造を模倣することの複雑さは、メーカーにとって継続的な製品開発上の課題となっています。この感覚的なギャップは、特に塊肉代替品や熟成チーズにおいて顕著であり、これらの伝統的な製品には複雑な風味形成のプロセスがあり、植物由来の原料のみでは依然として再現が困難です。

クリーンラベルおよび最小限の原材料を用いた配合

認識しやすくシンプルな原材料に対する消費者の需要の高まりは、植物由来食品メーカーにとって大きな成長機会となっています。買い物客は長い原材料リストを精査し、初期の植物由来代替食品に以前よく見られたガム、安定剤、人工添加物を含む製品を避けています。化学的抽出ではなく、伝統的な食品加工法を用いて、短く、発音可能な原材料リストを持つ製品を開発する企業が、競合上の優位性を獲得しています。このクリーンラベルの動向は、植物由来食品の「自然で健康的な」というポジショニングと完全に一致しており、ブランドは透明性と最小限の加工を通じて差別化を図りつつ、本物の代替品を求める目の肥えた消費者からプレミアム価格を獲得することが可能になります。

従来の食肉・乳製品業界の抵抗

既存の畜産業界は、積極的なマーケティングキャンペーン、規制へのロビー活動、そして植物由来製品の表示用語に対する法的課題を通じて、重大な脅威をもたらしています。従来の食肉・乳製品業界団体は、複数の管轄区域において、植物由来製品への「ミルク」「バーガー」「ソーセージ」といった用語の使用を制限する法規制の導入を働きかけ、成功を収めています。これにより、消費者の混乱やマーケティング上の障害が生じています。加工された植物由来の代替品と、動物由来の製品との栄養面での違いを強調する対抗マーケティングキャンペーンは、消費者の信頼を損なうことを目的としています。こうした組織的な取り組みは、既存産業の莫大な資金力と相まって、市場の拡大やカテゴリーの定着に向けた継続的な逆風となっています。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、サプライチェーンの混乱や食肉加工施設の閉鎖が畜産システムの脆弱性を浮き彫りにしたことで、植物由来食品の普及を劇的に加速させました。ロックダウン中に食肉不足を経験した消費者は植物由来の代替品を試すようになり、その多くが満足のいく選択肢を見出し、パンデミック後も購入を継続しました。工場式畜産からの人獣共通感染症の伝播に対する意識の高まりは、倫理的かつ健康志向の消費者が食習慣を変える動機をさらに強めました。また、パンデミックにより家庭での自炊やオンラインでの食料品購入が定着し、ECプラットフォームはターゲットを絞ったアルゴリズムやバーチャルな推奨機能を通じて植物由来の選択肢を効果的に紹介することで、消費者がこれらの製品にアクセスできる機会を恒久的に拡大させました。

予測期間中、大豆セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

予測期間中、大豆セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、大豆の優れた栄養プロファイル、機能的な汎用性、そして確立された加工インフラの恩恵によるものです。大豆タンパク質にはすべての必須アミノ酸が含まれており、動物性製品に匹敵する完全タンパク質源となっています。また、その中立的な風味と優れた保水性により、豆腐やテンペから、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）や植物性ミルクに至るまで、多様な用途への応用が可能となっています。数十年にわたる農業の最適化により、主要生産地域全体で信頼性が高く、コスト効率の良いサプライチェーンが構築されています。押出成形プロセスを通じて肉の食感を再現できる特性や、世界中の多様な料理において消費者に親しまれていることなどから、予測期間を通じて大豆が植物由来原料の主流であり続けることが確実視されています。

予測期間中、オーガニック分野が最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、有機セグメントは、合成農薬、遺伝子組み換え作物（GMO）、または人工肥料を使用せずに生産された製品に対する消費者の嗜好に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されています。健康志向の消費者は、有機認証を栄養価の高さと環境保全の保証として捉える傾向が強まっており、認証済みの有機植物由来製品に対して大幅な割増価格を支払う意思があります。主要小売業者は、持続的な需要の伸びに対応し、オーガニック製品の品揃えと専用陳列スペースを拡大しています。さらに、植物由来食品業界内で人気を集めている再生農業の実践は、土壌の健康と生物多様性を重視しており、多くの場合、基礎的な基準としてオーガニック認証を必要とするため、すべての植物由来食品カテゴリーにおいて、このセグメントの拡大をさらに加速させています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、植物由来代替食品の世界一人当たり消費量が最も高く、確立されたイノベーションエコシステムに支えられ、最大の市場シェアを維持すると予想されます。同地域は、植物由来食品のスタートアップに対する強力なベンチャーキャピタル投資の恩恵を受けており、特に米国では、Beyond MeatやImpossible Foodsといった企業が主流の流通網を確立しています。植物由来食品専用のコーナーを備えた洗練された小売インフラや、大手食料品チェーンによる積極的なプライベートブランドの開発が、消費者のアクセスを向上させています。さらに、北米におけるフレキシタリアンの普及率は他の地域を大幅に上回っており、かなりの割合の世帯が定期的に植物由来代替食品を購入しているため、予測期間を通じて北米の市場リーダーシップが確固たるものとなるでしょう。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、伝統的な植物由来の食文化と現代的な肉代替品のイノベーションが融合することを背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、タイなどの国々には、何世紀にもわたる菜食の伝統があり、豆腐、セイタン、テンペの確立された製造能力が市場拡大に向けた競争上の優位性をもたらしています。急速な都市化と可処分所得の増加により、西洋式のファストフード消費が加速しており、より健康的な代替品への需要が生まれています。食料安全保障や環境保護の観点から持続可能なタンパク質源を推進する政府の取り組みも、市場の成長をさらに後押ししています。多国籍の植物由来食品企業が地域全体で製造パートナーシップを確立するにつれ、アジア太平洋地域は植物由来食品の最も急成長している市場として浮上しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場企業に関する包括的なプロファイリング（最大3社）
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国・地域の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、および戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の植物由来食品市場：製品タイプ別

• 乳製品代替品
  • 植物由来のミルク
  • チーズ代替品
  • ヨーグルト代替品
  • バター・クリーム代替品
  • アイスクリーム代替品
• 肉・魚介類代替品
  • 植物由来の牛肉
  • 植物由来のチキン
  • 植物由来の豚肉
  • 魚介類代替品
• 卵代替品
• 植物由来の食事
• 植物由来のベーカリー・菓子類
  • 焼き菓子
  • スナック
  • 菓子類製品
• 植物由来飲料
• その他の製品タイプ

第6章 世界の植物由来食品市場：原料別

• 大豆
• アーモンド
• 小麦
• エンドウ豆
• 米
• ココナッツ
• オート麦
• その他のソース

第7章 世界の植物由来食品市場：性質別

• オーガニック
• 従来型

第8章 世界の植物由来食品市場：エンドユーザー別

• 小売消費者
• 外食産業
• 機関購入者

第9章 世界の植物由来食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• 外食産業

第10章 世界の植物由来食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Beyond Meat Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Nestle SA
• Danone SA
• Unilever PLC
• Tyson Foods Inc.
• Maple Leaf Foods Inc.
• Oatly Group AB
• The Hain Celestial Group Inc.
• Kellogg Company
• General Mills Inc.
• Conagra Brands Inc.
• Amy's Kitchen Inc.
• SunOpta Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Cargill Incorporated
• Ingredion Incorporated
• Tofurky Company