機能性発酵飲料の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・材料別・包装別・流通チャネル別・用途別・地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界の機能性発酵飲料市場は2025年に1,274億米ドルを占め、予測期間中のCAGRは6.2％で成長し、2032年には1,941億米ドルに達する見込みです。

機能性発酵飲料は、コンブチャ、ケフィア、プロバイオティック・ソーダなど、発酵を経て生きた培養物、酵素、有機酸を生成する飲料です。これらは単に水分補給のためだけでなく、特定の健康効果、主にプロバイオティクスを多く含むことによる腸内環境の改善、消化促進、免疫サポートなどを目的として販売されています。このカテゴリーは、従来の製品だけでなく、向精神薬、アダプトゲン、ビタミンを添加した強化バージョンまで拡大し、ウェルネス志向の消費者をターゲットにしています。

食品技術者協会（Institute of Food Technologists）によると、発酵はプロバイオティクスの含有量と生物学的利用能を高めるため、機能性飲料は消化器系の健康と免疫サポートのための選択肢として拡大しています。

プロバイオティクス飲料の人気上昇

市場成長の原動力となっているのは、腸の健康と免疫システム強化のためにプロバイオティクス飲料を好む消費者の増加です。コンブチャ、ケフィア、発酵ジュースなどの機能性発酵飲料は、自然な消化ソリューションを求める健康志向の人々の間で人気を集めています。クリーンラベルの動向に後押しされ、これらの飲料は生きた培養物や抗酸化物質の豊富な供給源として宣伝されています。さらに、スーパーマーケットやウェルネスに特化したカフェを通じた流通の拡大が、プロバイオティクス飲料の世界的な普及をさらに後押ししています。

新興国における消費者の認知度の低さ

新興国では、発酵飲料の健康効果に関する消費者の意識が低いことが市場の発展を抑制しています。マーケティングの浸透が限定的で、プロバイオティクスの消化・代謝上の利点に関する教育が不十分なため、普及が妨げられています。さらに、地方市場では製品価格が高く、コールドチェーン・インフラが整備されていないため、入手しにくくなっています。多くの消費者は、発酵を機能的な栄養補給ではなく伝統的な保存食と結びつけて考えているため、アフリカや東南アジアの一部など価格に敏感な地域での潜在需要が抑制されています。

オンライン小売プラットフォームによる拡大

eコマースとデジタル健康小売チャネルの台頭は、機能性発酵飲料メーカーに大きなチャンスをもたらします。オンライン・プラットフォームにより、ニッチ・ブランドやプレミアム・ブランドは、従来の小売障壁を回避して、健康志向の消費者に直接アプローチすることができます。サブスクリプション・ベースのデリバリー・モデルやインフルエンサー主導のマーケティングは、オンラインでの知名度をさらに高めています。さらに、新鮮な冷蔵製品の宅配を好む傾向が高まっており、継続的なブランド・エンゲージメントを支えています。こうしたデジタル小売の拡大は、世界市場への浸透とブランドの多様化を促進します。

乳製品および非乳製品代替品との競合

乳製品ベースのプロバイオティクス・ヨーグルトと新興の非乳製品機能性飲料の両方との激しい競合が、市場成長の課題となっています。多くの消費者は、発酵させずに同様の健康効果を提供する強化ジュース、植物性ミルク、強化水を選んでいます。さらに、既成の乳製品ブランドが小売店の広範囲に存在するため、新規参入の発酵飲料の棚スペースは限られています。競合カテゴリーにおける積極的な価格設定と多様な風味の革新は、ライバルをさらに激化させ、主流市場における本格的な発酵飲料製品の認知度を低下させています。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は、消費者が免疫力を高め、腸にやさしい飲料をますます求めるようになり、市場の需要にプラスの影響を与えました。健康志向の高まりとともに、プロバイオティクス飲料や自然発酵飲料は日常的な栄養摂取の一部となりました。サプライチェーンの混乱は一時的に原材料の入手に影響を与えましたが、家庭での消費とオンライン注文の急増がこうした損失を相殺しました。パンデミック後は、継続的な製品革新と世界中の都市消費者の機能的ウェルネスに対する意識の高まりに支えられ、市場は持続的な勢いを見せました。

コンブチャ・セグメントが予測期間中最大となる見込み

コンブチャ・セグメントは、爽やかな天然炭酸のプロバイオティクス飲料として広く認知された結果、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。コンブチャの魅力は、抗酸化プロファイル、解毒作用、多様なフレーバー・オプションにあります。飲料メーカーは、すぐに飲めるフォーマットや新しい配合に投資し、消費者の入手しやすさを高めています。さらに、クリーンラベルや低糖質飲料の動向との整合性は、機能性発酵飲料市場におけるコンブチャの優位性をさらに強固なものにしています。

植物由来セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、ヴィーガン飲料やラクトースフリー飲料への嗜好の高まりに後押しされ、植物由来分野が最も高い成長率を示すと予測されます。オーツ麦、大豆、ココナッツから作られる発酵植物性飲料は、持続可能でアレルゲンを含まない選択肢として位置づけられています。フレキシタリアン食の台頭と発酵技術の進歩は、優れた味と食感の革新を可能にしています。さらに、倫理的な消費パターンと環境意識の高まりが、植物由来セグメントの拡大軌道を強めています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、ケフィア、ヤクルト、コンブチャといった伝統的な発酵飲料の文化が深く根付いているアジア太平洋が最大の市場シェアを占めると予想されます。中国、日本、インドなどの国々では人口密度が高く、可処分所得が増加しているため、採用が拡大しています。都市部のウェルネス動向の拡大と機能性食品マーケティングの影響力が地域需要をさらに牽引しています。さらに、腸の健康に対する認識を促進する政府の取り組みが、アジア太平洋全域で引き続き消費水準を高めています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は、プロバイオティクス・ベースの機能性飲料の消費者の旺盛な導入に関連して、最も高いCAGRを示すと予測されます。予防ヘルスケアの重視の高まりと、クリーンラベルやオーガニック飲料の人気が成長を加速させています。この地域の強固なコールドチェーン物流とプレミアム飲料イノベーション・エコシステムは、製品の入手性を高めています。さらに、職人的なコンブチャブランドや機能性飲料の新興企業の台頭が、急拡大する市場としての北米の地位を強化しています。

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• 企業プロファイル
  • 追加企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域区分
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界の機能性発酵飲料市場：製品種類別

• コンブチャ
• プロバイオティクスジュース
• ケフィア
• 発酵茶
• 酢ドリンク

第6章 世界の機能性発酵飲料市場：材料別

• 植物由来
• 乳製品ベース
• ハーブ
• その他の材料

第7章 世界の機能性発酵飲料市場：包装別

• ボトル
• 缶
• パウチ
• カートン
• ガラス瓶
• その他の包装

第8章 世界の機能性発酵飲料市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン
• 健康食品店
• 専門小売業者

第9章 世界の機能性発酵飲料市場：用途別

• 消化器系健康
• 解毒
• 体重管理
• 気分向上

第10章 世界の機能性発酵飲料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第11章 主な発展

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイル

• Yakult Honsha Co., Ltd.
• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• PepsiCo, Inc.
• The Coca-Cola Company
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Suntory Beverage & Food Ltd.
• Lifeway Foods, Inc.
• Grupo LALA, S.A.B. de C.V.
• General Mills, Inc.
• Kerry Group plc
• Chr. Hansen Holding A/S
• DuPont de Nemours, Inc.
• Asahi Group Holdings, Ltd.
• Kirin Holdings Company, Ltd.
• The Hain Celestial Group, Inc.