発酵成分の世界市場：市場規模・シェア・動向、業界分析 (製品種類別・形状別・プロセス別・用途別・地域別)、将来予測 (2025年～2034年)

Polaris Market Research社の最新調査によると、世界の発酵成分の市場規模は2034年までに1,073億米ドルに達する見込みです。このレポートは、現在の市場力学を詳細に洞察し、将来の市場成長に関する分析を提供しています。

発酵成分とは、酵母やバクテリアによって分解された食材のことです。これらの原料は、食品に自然に含まれていることもあれば、加工時に添加されることもあります。チーズ、テンペ、ビール、ワイン、ヨーグルトなどが発酵成分の代表例です。

発酵成分市場は、技術革新、特にバイオリアクターの設計と自動化によって達成されつつある発酵プロセスの進歩により成長が見込まれています。製品の品質は、精密なモニタリングと規制によって改善され、新たな市場参入企業の参入を促しています。熟練労働者への依存は自動化によって削減され、操業コストを大幅に引き下げ、生産効率を高めています。高水準を維持しながら能力を拡大することで、発酵工程はより身近なものとなり、市場拡大をさらに後押ししています。

発酵成分市場は、腸内環境の改善や免疫力の向上など、発酵製品の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、著しい成長を遂げています。こうした意識が、プロバイオティクスやプレバイオティクスを含む機能性食品の需要を後押ししています。これを受けて、メーカーは発酵成分の栄養学的利点を強調した革新的な製品を開発しており、これが市場成長の原動力となっています。

食品製造への投資の増加が発酵成分市場の開拓を後押ししています。例えば、インドでは2000年4月から2022年3月までの間に、食品加工部門に総額110億8,000万米ドルの直接投資が行われました。こうした投資により、企業は高度な発酵技術を開発し、健康志向の消費者の需要に応える多様で高品質な製品を生み出しています。

発酵成分市場：分析概要

形状別では、液体分野が世界市場で大幅なCAGRの成長を遂げると予測されます。この成長は、プロバイオティクス飲料や機能性飲料などの液体発酵製品に対する消費者需要の増加に起因しています。

用途別では、健康志向の製品に対する消費者需要の増加に牽引された飲食品産業の成長により、飲食品部門が予測期間中に市場をリードすると予想されます。

2024年には、可処分所得の増加とパーソナルヘルスケア製品への消費支出の増加により、北米が世界市場を独占しました。

ドイツの発酵成分市場は、同地域の製薬産業の拡大により大幅な成長が予測されています。

世界の主要市場プレイヤーの一例としては、味の素株式会社、アライド・ベーカリーズ、エンジェルイースト株式会社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード（ABF）、ベーカーズ、BASF SE、カーギル・インコーポレイテッド、CHR.Hansen A/S、CSK Food Enrichment、Dawn Food Products。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 分析手法

第4章 発酵成分市場の洞察

• 市場スナップショット
• 発酵成分の市場力学
  • 促進要因と機会
    • 食品製造への投資増加による市場規模の拡大
    • 発酵プロセスの技術進歩による市場成長の促進
  • 抑制要因と課題
    • 規制上の課題
• PESTLE分析
• 発酵成分市場の動向
• バリューチェーン分析
• COVID-19の影響分析

第5章 世界の発酵成分市場：製品種類別

• 主な分析結果
• イントロダクション
• アミノ酸
• 有機酸
• バイオガス
• ポリマー
• ビタミン
• 抗生物質
• 工業用酵素

第6章 世界の発酵成分市場：形状別

• 主な分析結果
• イントロダクション
• 液体
• 乾燥

第7章 世界の発酵成分市場：プロセス別

• 主な分析結果
• イントロダクション
• バッチ発酵
• 連続発酵
• 好気性発酵
• 嫌気性発酵

第8章 世界の発酵成分市場：用途別

• 主な分析結果
• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• 製紙
• 飼料
• パーソナルケア
• バイオ燃料
• その他

第9章 世界の発酵成分市場：地域別

• 主な分析結果
• イントロダクション
  • 発酵成分市場の評価：地域別 (2020～2034年)
• 北米
  • 北米：製品種類別 (2021～2034年)
  • 北米：形状別 (2021～2034年)
  • 北米：プロセス別 (2021～2034年)
  • 北米：用途別 (2021～2034年)
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 欧州：製品種類別 (2021～2034年)
  • 欧州：形状別 (2021～2034年)
  • 欧州：プロセス別 (2021～2034年)
  • 欧州：用途別 (2021～2034年)
  • 英国
  • フランス
  • ドイツ
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ロシア
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • アジア太平洋：製品種類別 (2021～2034年)
  • アジア太平洋：形状別 (2021～2034年)
  • アジア太平洋：プロセス別 (2021～2034年)
  • アジア太平洋：用途別 (2021～2034年)
  • 中国
  • インド
  • マレーシア
  • 日本
  • インドネシア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋
• 中東・アフリカ
  • 中東・アフリカ：製品種類別 (2021～2034年)
  • 中東・アフリカ：形状別 (2021～2034年)
  • 中東・アフリカ：プロセス別 (2021～2034年)
  • 中東・アフリカ：用途別 (2021～2034年)
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ
• ラテンアメリカ
  • ラテンアメリカ：製品種類別 (2021～2034年)
  • ラテンアメリカ：形状別 (2021～2034年)
  • ラテンアメリカ：プロセス別 (2021～2034年)
  • ラテンアメリカ：用途別 (2021～2034年)
  • メキシコ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ

第10章 競合情勢

• 拡大と買収の分析
  • 拡大
  • 買収
• 提携/協業/合意/公開

第11章 企業プロファイル

• Ajinomoto Corporation Inc
• Allied Bakeries
• Angel yeast Co., Ltd.
• Associated British Food（ABF）
• Bakels
• BASF SE
• Cargill Incorporated
• CHR. Hansen A/S
• CSK Food Enrichment
• Dawn Food Products