冷凍野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Frozen Vegetables - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2124600
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概要
Mordor Intelligenceによると、冷凍野菜の市場規模は、2025年の203億7,000万米ドルから2026年には215億1,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.62％で推移し、2031年には282億9,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、野菜の種類（豆類、トウモロコシ、エンドウ豆、ブロッコリー、カリフラワーなど）、性質（有機、従来型）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど）、および地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界の冷凍野菜市場の動向と洞察
利便性を重視した食事の準備
多忙な世帯では、栄養価を損なうことなく時間を節約できる解決策への注目が高まっており、これが冷凍野菜の消費パターンの変化を牽引しています。この変化は、都市化や共働き世帯のニーズによって促されており、その結果、調理準備済みの野菜製品への需要が高まっています。Conagra Brands社の2025年冷凍食品レポートによると、冷凍食品の売上高のうち32％を冷凍調理済み食品が占めており、若い世代は世界各国の料理やより健康的な選択肢など、幅広い品揃えを求めています。エアフライヤーの普及が進んだことも、この動向をさらに加速させており、冷凍野菜が最小限の手間でレストラン並みの仕上がりを実現できることを示しています。急速冷凍により、野菜の保存期間は生鮮野菜をはるかに上回るものとなり、買い物の頻度を減らし、食品の廃棄を最小限に抑えることができます。ドイツ冷凍食品協会によると、2024年のドイツにおける冷凍野菜の販売量は52万2,180トンに達しました。さらに、個別急速冷凍（IQF）などの先進的な冷凍技術により、野菜の食感や栄養価が維持されるようになり、かつて冷凍野菜の普及を妨げていた品質低下の懸念が解消されました。
近代的なコールドチェーンインフラの拡充
新興市場におけるインフラの近代化は、冷凍野菜市場の成長に向けた強固な基盤を築いています。各国政府は、食料安全保障の確保や農業への付加価値創出におけるコールドチェーンの重要性を認識し、その整備にますます注力しています。中国では、食料供給の多様化に向けた取り組みの一環として、収穫後の損失を最小限に抑え、食品流通の効率を向上させるために、コールドチェーン物流の統合が進められています。米国では、電子商取引の成長と自動倉庫ソリューションの導入を原動力として、冷凍倉庫市場が拡大しています。米国農務省によると、2024年の米国の冷凍倉庫施設における冷凍野菜の保管量は22億3,426万ポンドに達しました。AIを活用した予測分析やIoTモニタリングシステムなどの技術的進歩により、業務効率の向上やエネルギー消費の削減を通じて、コールドチェーン管理が強化されています。こうしたインフラ整備により、これまでサービスが行き届いていなかった地域、特にアジア太平洋地域への市場アクセスが可能になっており、同地域ではコールドチェーンへの投資が農業の近代化イニシアチブを支えています。
エネルギーおよび冷媒コストの変動
冷凍野菜事業は、エネルギーコストの変動に直面しています。これは冷蔵保管、輸送、加工の費用に影響を及ぼし、最終的には利益率を圧迫し、価格戦略にも影響を与えています。2029年1月より、米国エネルギー省（DOE）が定める商業用冷凍機器の新たな省エネ基準が施行され、準拠するためには多額の設備投資が必要となりますが、長期的には運用コストの削減につながる可能性があります。EPA（米国環境保護庁）の「重要な新規代替物質政策（SNAP）」プログラムの下、冷媒規制により、企業は小売食品冷蔵および冷蔵倉庫において環境に優しい代替冷媒への移行を迫られ、これに伴うコンプライアンスコストが発生しています。広範なコールドチェーンネットワークを持つ企業は、エネルギー価格の変動により計画上の課題に直面しており、競争力のある価格を維持するためには、高度なヘッジ戦略と運営上の柔軟性が求められています。
セグメント分析
2025年、冷凍野菜市場の売上高の34.72％をエンドウ豆が占めました。これは、一般家庭での親しみやすさと、機械収穫によるコスト効率の高さが要因となっています。西欧ではエンドウ豆をベースにしたサイドディッシュが好まれている一方、北米では子供向けメニューのミックス野菜にエンドウ豆が取り入れられており、これがベースラインの販売量を支えています。ブロッコリーは、「スーパーフード」としての評判や、炒め物や電子レンジ用蒸し袋での汎用性の高さから恩恵を受け、8.2％という最高のCAGRを達成しました。冷凍野菜市場は、抗酸化物質が豊富な製品を求める健康志向の消費者をますますターゲットにしています。トウモロコシ、カリフラワー、ほうれん草、キノコ、アスパラガスなどの二次カテゴリーは、レシピの多様化や高級冷凍ミールキットの人気により、着実な成長を遂げています。低炭水化物ダイエットの嗜好に応えるため、製品開発者はカリフラワーライスやズッキーニのスパイラルカットを重視しており、中核となる製品セグメントを損なうことなく、さらなる収益機会を創出しています。
需要の変動は調達戦略に影響を与えています。エンドウ豆は主に、ベルギーや英国の温帯地域における契約農業を通じて調達されています。一方、ブロッコリーやアスパラガスの調達先は、収穫スケジュールを加工工程と調整するため、中国やペルーへとシフトしつつあります。リスク管理チームは、地域的な気候リスクを軽減するため、生産者ネットワークの拡大を進めています。付加価値の高いグレーズ加工、控えめな味付け、電子レンジ対応パウチといったプレミアムな革新技術は、より高い価格設定を可能にし、原材料費の高騰を相殺するのに役立っています。その結果、冷凍野菜市場は、商品価格の変動にもかかわらず、利益率の堅調さを維持しています。
地域別分析
欧州は、定着した消費パターン、厳格な安全基準、そして強固な冷蔵物流ネットワークに支えられ、2025年の冷凍野菜市場売上高の34.06％を占めています。欧州の消費者は、便利で健康的、かつ持続可能な食品をますます好むようになっています。冷凍野菜は、一年中入手可能であり、栄養価が保たれていることから、この需要を満たしています。植物性食生活、ベジタリアン、クリーンラベル製品の普及が進んでいることも、これらの栄養豊富な冷凍製品の需要をさらに後押ししています。ベルギーは輸出で首位を占めており、主にIQF（即時個別凍結）のエンドウ豆やミックス野菜を欧州域内へ出荷しています。ドイツ、フランス、英国では世帯への普及率が高いもの、今後の成長はオーガニック、低塩分、付加価値の高い製品形態にかかっています。持続可能性への期待の高まりを受け、業界では軽量な包装の採用が進んでおり、リサイクル可能な単一素材のパウチに関する研究開発が促進されています。
アジア太平洋地域は、2031年までCAGR5.85％という堅調な伸びを示すと予測されており、世界の市場成長を牽引する見込みです。中国では、官民合弁事業に支えられ、コールドチェーンの近代化が優先課題となっています。こうした取り組みは、農村から都市への流通効率を高め、国家の食料安全保障目標の強化につながっています。中国の国内加工業者は、ブロッコリー、トウモロコシ、ほうれん草などの地元産品を推進し、愛国的な消費動向に訴えかけることで、欧州の輸出業者との競争をますます激化させています。インドでは、グジャラート州やマハラシュトラ州などの州が、ティア1およびティア2都市のファストフード店からの需要増に対応するため、IQF（個別急速冷凍）の生産能力を拡大しています。一方、日本では、伝統的な味わいを損なうことなく利便性を提供する、プレミアムな冷凍寿司や弁当の革新的な商品で、富裕層の消費者を惹きつけています。
北米では、冷凍野菜市場が着実な成長を遂げています。特に中西部やメキシコ湾岸地域における自動化された冷蔵倉庫への投資は、人手不足の解消とエネルギー消費の削減を目的としています。カナダが米国のトレーサビリティ規制に準拠したことで、国境を越えたサプライチェーンが簡素化されています。一方、メキシコでは、保護農業を通じて野菜の生産量を増加させ、生産資材の供給体制を強化しています。また、カリフォルニア州の収穫量に影響を与える干ばつなどの気候変動への対応として、加工業者は調達戦略の多様化を進めています。これには、環境制御型農場や温室複合施設への移行も含まれます。南米は、中東やアフリカと並んで、新たなビジネスチャンスを秘めています。ブラジルでは、経済的なスーパーマーケット形式の台頭により、多忙な都市部のビジネスパーソンをターゲットとした国内の冷凍野菜消費が拡大しています。アラブ首長国連邦では、ジェベル・アリの再輸出ハブが、欧州やアジアからの冷凍野菜の湾岸地域への流通を促進しており、外食産業が需要の大部分を占めています。しかし、コールドチェーンの非効率性や電力網の不安定さといった課題は依然として残っています。政府の補助金や太陽光発電を利用した倉庫の導入により、これらの課題は徐々に解決されつつあり、同地域の潜在力が引き出されつつあります。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 利便性を重視した食事の準備
- 近代的なコールドチェーンインフラの拡充
- 植物由来の食事、ベジタリアン食、ヴィーガン食の人気の高まり
- 長期保存が可能で、食品廃棄物の削減につながります
- 組織化された小売チャネルおよびEコマースチャネルの拡大
- 栄養価の保持や安全基準に対する意識の高まり
- 市場抑制要因
- エネルギーおよび冷媒価格の変動
- 食品安全に関する厳しい規制
- 消費者の認知度が低いこと
- 製品の腐敗や品質低下のリスク
- 消費者行動分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 野菜の種類別
- 豆類
- トウモロコシ
- エンドウ豆
- ブロッコリー
- カリフラワー
- キノコ
- アスパラガス
- ほうれん草
- その他の野菜の種類
- 性質別
- オーガニック
- 従来型
- 流通チャネル別
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインリテールストア
- その他の流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- その他の南米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- スウェーデン
- ベルギー
- ポーランド
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- タイ
- シンガポール
- インドネシア
- 韓国
- オーストラリア
- ニュージーランド
- その他のアジア太平洋諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Conagra Brands Inc
- Bonduelle S.A.
- Greenyard NV
- General Mills Inc.
- Nomad Foods（Birds Eye）
- McCain Foods Limited
- Pictsweet Farms
- Ardo NV
- Dole plc
- Earthbound Farm
- Mother Dairy Fruit and Vegetable
- ITC Ltd.
- Vivartia Holdings
- Al-Kabeer Group
- Hortex Holding
- Agrarfrost GmbH
- Simplot Company
- Hanamaru Foods
- Frosta AG
- SunOpta Inc.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日