冷凍野菜市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

冷凍野菜市場

世界の冷凍野菜市場の将来は有望であり、有機市場および従来型市場において成長の機会が見込まれています。世界の冷凍野菜市場は、2027年の210億米ドルから2035年には推定360億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは5.9％となる見通しです。この市場の主な成長要因としては、手軽な食事への需要の高まり、健康志向の拡大、および調理済み食品の消費増加が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、野菜の種類別カテゴリーにおいて、エンドウ豆は、タンパク質含有量が高く、植物由来食品への需要が高まっていることから、予測期間を通じて最大のセグメントであり続けると見込まれています。
• 「自然」カテゴリーにおいては、コストが低く入手しやすいため、予測期間を通じて「従来型」が引き続き大きなセグメントを占める見込みです。
• 地域別では、堅調な消費者需要と確立された食品加工産業を背景に、予測期間を通じて欧州が最大の地域であり続けると見込まれます。

冷凍野菜市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、冷凍野菜市場は「販売数量主導型」の小売から、「栄養価」「クリーンラベル」「供給のレジリエンス」へとシフトしています。小売業者はプライベートブランドの品揃えを拡大している一方、外食産業のバイヤーは一貫した仕様を求めています。Lucintelの見解は実態と一致しており、加工への投資は農場や消費拠点に近づきつつあります。

• 持続可能性：2025年、加工業者はリサイクル可能な包装、低エネルギー冷凍、および水の再利用プロジェクトを拡大しました。また、EUの包装規制が2025年2月に施行されました。小売業者が炭素排出量、廃棄物、資源効率をより厳密に測定するようになるにつれ、これらの投資が調達動向を形作っていくでしょう。
• デジタル製造：ビジョン検査、予知保全、およびコネクテッド・コールドチェーンのモニタリングが、試験ラインから標準的な運用へと移行しています。2025年の自動化プログラムは、収穫から流通に至るまでのトレーサビリティをますます重視するようになっています。データ主導の生産により、今後5年間で品質のばらつきが減少するとともに、リコール管理が強化されるでしょう。
• プレミアム化：小売業者は、オーガニック、スチーム・イン・バッグ、味付け済み、レストランスタイルの冷凍野菜を品揃えに追加しており、2025年から2026年にかけては、プレミアムなプライベートブランド製品が棚スペースを拡大しています。消費者が、新鮮さや栄養価を犠牲にすることなく利便性を求める中、高付加価値の商品形態が利益率を押し上げるでしょう。
• 地域別の供給源の多様化：天候による混乱や輸送費の変動により、バイヤーは複数の生産地域にまたがるサプライヤーの選定を進めています。2025年の調達計画では、国内契約に加え、地中海、北米、アジアからの供給を組み合わせるケースが増加しています。地理的な柔軟性により、供給の安定性が確保され、原材料価格の急騰による影響が緩和されるでしょう。
• 機能性製品：メーカー各社は、タンパク質、食物繊維、免疫力向上、および分量管理を軸とした野菜ブレンドを開発しています。2025年に発売された製品には、豆類を配合した食事の構成要素や、栄養強化された調味料システムなどが含まれていました。機能性の謳い文句により、冷凍野菜は単なる副菜の枠を超え、健康志向の販路においてより力強い成長を支えることになるでしょう。

市場の次の段階では、信頼性の高い原材料の調達と効率的な冷凍技術、そして明確な消費者価値を兼ね備えた企業が優位に立つでしょう。サステナビリティへの要件が、パッケージングやサプライヤーの選定にますます影響を与える一方、デジタル制御により歩留まりとトレーサビリティが向上します。プレミアム商品や機能性商品の高い利益率が見込まれますが、価格に敏感な消費者により、プライベートブランドは依然として中心的な位置を占め続けるでしょう。地域ごとの回復力が、業界のリーダーを際立たせる要因となるでしょう。

冷凍野菜市場の最近の動向

冷凍野菜市場は、食料品店におけるプライベートブランド商品の拡大や、食品加工業者による工場自動化および冷蔵倉庫への投資を背景に、2025年から2027年にかけて成長が加速する見込みです。Lucintel社は、この成長が「手軽な食品」や「栄養」の動向と関連していると分析しています。インフレの影響で消費者の価格意識は依然として高いことから、機敏な食品加工業者は現在、予想需要ではなく、供給の安定性を基に投資を行っています。

• 生産能力の拡大：ボンドゥエル社は、こうした投資企業の1つです。同社は2025年6月までに、欧州における生産および物流の近代化に8,000万ユーロを投じます。これにより、生産能力が向上すると同時に、施設の効率性も改善されます。その結果、食料品店から求められているプライベートブランドの冷凍野菜を確実かつ安定的に供給できるほか、単位コストの削減も可能になります。
• 戦略的提携：この分野では、数多くの戦略的提携も結ばれています。2025年2月、ウォルマートは、米国での食品生産と調達を強化するため、サプライヤーとの提携拡大を発表しました。この提携により、米国における冷凍食品の品揃えが充実し、海外輸送に起因するサプライチェーンのリスクが軽減される見込みです。
• 技術の導入：2025年3月に開催された「Anuga FoodTec」展示会では、IQF（個別急速凍結）設備の複数のサプライヤーが、エネルギー消費量の削減と製品の均一性向上を実現する新設備を発表しました。この新設備は、労働力不足、高い品質基準、および電気料金の高騰が見られる地域の加工業者に採用されることが期待されています。
• 政府の承認：2025年6月、欧州委員会は、リサイクルしやすい包装をより適切に支援するため、「包装および包装廃棄物規則」の改正を承認しました。これにより、冷凍野菜生産者のコストは増加しますが、競合他社との差別化を図ることが可能になります。
• 生産投資：インド食品加工産業省は、コールドチェーンおよび加工ネットワークインフラへの資金提供を含む「2025年食品加工計画」（1,090億ルピー）について、さらなるプロジェクトを承認しました。冷蔵能力の向上により、国内流通が拡大し、低コスト供給国としてのインドの地位が強化されるでしょう。

今後5年間、冷凍野菜市場の発展は、単に販売量の拡大を目指すのではなく、実行力に重点が置かれることになるでしょう。原材料の確保、冷凍工程の自動化、エネルギー使用量の抑制、そして包装に関する法令の遵守を果たした加工業者は、小売店の棚に自社製品を並べる権利を得ることになります。小売業者による価格面での圧力はかかるもの、利便性や栄養面での市場ポジショニングによって需要は守られるでしょう。コールドチェーンへの投資により廃棄物の削減や輸入への依存度が低下するため、地域での製造が拡大すると予想されます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の冷凍野菜市場：野菜の種類別

• 魅力度分析：野菜の種類別
• 豆類
• トウモロコシ
• エンドウ豆
• ブロッコリー
• カリフラワー
• キノコ
• アスパラガス
• ほうれん草
• その他

第5章 世界の冷凍野菜市場：性質別

• 魅力度分析：性質別
• オーガニック
• 従来型

第6章 世界の冷凍野菜市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテールストア
• その他

第7章 地域別分析

第8章 北米の冷凍野菜市場

• 北米の冷凍野菜市場：野菜の種類別
• 北米の冷凍野菜市場：流通チャネル別
• 米国の冷凍野菜市場
• カナダの冷凍野菜市場
• メキシコの冷凍野菜市場

第9章 欧州の冷凍野菜市場

• 欧州の冷凍野菜市場：野菜の種類別
• 欧州の冷凍野菜市場：流通チャネル別
• ドイツの冷凍野菜市場
• フランスの冷凍野菜市場
• イタリアの冷凍野菜市場
• スペインの冷凍野菜市場
• 英国の冷凍野菜市場

第10章 アジア太平洋地域の冷凍野菜市場

• アジア太平洋地域の冷凍野菜市場：野菜の種類別
• アジア太平洋地域の冷凍野菜市場：流通チャネル別
• 中国の冷凍野菜市場
• インドの冷凍野菜市場
• 日本の冷凍野菜市場
• 韓国の冷凍野菜市場
• インドネシアの冷凍野菜市場

第11章 RoWの冷凍野菜市場

• その他地域の冷凍野菜市場：野菜の種類別
• その他地域の冷凍野菜市場：流通チャネル別
• 中東の冷凍野菜市場
• 南アメリカの冷凍野菜市場
• アフリカの冷凍野菜市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の冷凍野菜市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Conagra Brands Inc
• Bonduelle S.A.
• Greenyard NV
• General Mills Inc.
• Nomad Foods（Birds Eye）
• McCain Foods Limited
• Pictsweet Farms
• Ardo NV
• Dole plc
• Earthbound Farm

第15章 付録