ニンニク：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ニンニク市場の規模は、2025年の211億7,000万米ドル、2026年の224億米ドルから、2031年までに296億9,000万米ドルへと拡大すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR5.80％を記録する見込みです。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米など）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（数量および金額）、輸入分析（数量および金額）、輸出分析（数量および金額）、卸売価格の動向分析、主要企業のリストなどが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メートルトン）で提示されています。

世界のニンニク市場の動向と洞察

健康志向による料理需要の急増

ニンニクに含まれる有機硫黄化合物が、低密度リポタンパク質コレステロールおよび収縮期血圧の低下に関連するという臨床的証拠により、ニンニクは単なる風味増強剤から機能性食品の定番へと地位を高めています。高齢の消費者が心臓の健康に配慮した食事にニンニクを取り入れるにつれ、小売業者からは販売数量の着実な増加が報告されています。レストラン経営者やミールキットブランドは、ニンニクを主役にした料理を前面に押し出し、一人当たりの摂取量を押し上げています。有機栽培や在来種であることを示す産地表示は、価格プレミアムをもたらし、透明性を求める消費者を惹きつけています。この勢いは、生鮮および加工品の両チャネルにおけるベースライン販売量を押し上げ、生産者にとって栽培方法を文書化し、第三者認証を取得する動機となっています。

医薬品およびニュートラシューティカル分野での用途拡大

S-アリルシステインを豊富に含む熟成ニンニクエキスは、ニッチなサプリメントから、主流の心血管系および免疫系製剤の主要成分へと移行しました。これは、熱処理による熟成後に優れた生体利用率が得られることを示す、2025年までの査読済み臨床試験によって裏付けられています。NOW Health Groupなどの大手バイヤーは、国際標準化機構（ISO）および適正製造規範（GMP）の認証を要求しており、これが組織培養種子から溶剤を使用しない抽出に至るまでの垂直統合を推進しています。バイヤーは、硫黄成分のプロファイルと残留物の不在を検証するバッチレベルのクロマトグラムを提出できるサプライヤーを評価しており、これにより、規制に準拠した加工業者の利益幅が拡大しています。米国および欧州連合（EU）における健康表示に対する規制当局の監視が強化される中、臨床データファイルを保有するサプライヤーはさらに差別化を図っています。

天候に左右される価格と収量の変動

中国における天候の急変により、2024年の生産量が減少し、世界の価格が上昇したため、インドの輸出業者が市場シェアを獲得することができました。カリフォルニア州では、22,000エーカーにわたり白腐病の被害が発生し、2023年の生産量が減少しました。このような変動により、加工業者はより多くの安全在庫を確保するか、高値でスポット貨物を確保せざるを得なくなっています。気候変動により最適な収穫時期が狭まり、球根の小型化や収穫後の損失リスクが高まっています。生産者は精密灌漑や作物のモニタリングで対応していますが、資本支出の負担が小規模農家を圧迫しています。

地域別分析

2025年、アジア太平洋地域はニンニク市場で55.2％のシェアを占め、首位に立ちました。これは、中国の生産量と、世界のニンニク市場に供給する統合型乾燥ラインに支えられたものです。中国で天候による供給混乱が生じた際には、インドが代替輸出国として台頭し、地域内のニンニク市場の相互依存関係が浮き彫りになりました。インドネシアは依然として輸入に依存しており、2023年の輸入量は56万4,100メートルトンでした。組織培養技術の導入により、国内生産量が増加し、中国からの供給への依存度が低下する可能性があります。ベトナムとタイは、東南アジア域内の関税格差を活かした再輸出の拠点として機能しています。

アフリカはCAGR6.8％と、最も急速な拡大を記録しています。エジプトは、欧州の港湾への近さとスエズ回廊の混雑緩和を活かし、2024年1月から8月の間に2万1,965メートルトンを輸出しました。南アフリカでは、都市化が進む中産階級により一人当たりの消費量が増加しており、コールドチェーンへの投資により通年での供給が改善されています。灌漑や組織培養研究所への資金提供の有無が、同地域が耕作面積の拡大を持続的な輸出競争力へと結びつけられるかを決定づけるでしょう。

北米は依然として消費が旺盛である一方、生産量は少ない状況が続いています。米国では、白腐病や賃金上昇がカリフォルニア州の生産者に圧力をかけ、作付面積が減少したため、輸入業者はメキシコやスペインからの調達を増やしています。商務省は、第三国を経由する中国産品の転送に対してアンチダンピング関税を再確認したため、原産地証明の厳格化が進み、着陸コストが上昇しています。カナダの輸入量2万4,200メートルトンは需要の持続性を示しており、一方、メキシコは価格高騰時に国内消費と北米への輸出をバランスよく調整しています。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• ニンニク市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に211億7,000万米ドル、2026年には224億米ドル、2031年までには296億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.80%です。
• ニンニク市場の主な促進要因は何ですか？
  • 健康志向による食需要の急増、医薬品および栄養補助食品の使用拡大、外食産業における加工食品の人気の高まり、発酵技術がプレミアム黒ニンニクの輸出を後押し、専門小売業におけるブロックチェーンによるトレーサビリティによるプレミアム、新興生産者における組織培養種子の商業化です。
• ニンニク市場の主な抑制要因は何ですか？
  • 天候に起因する価格および収量の変動、深刻化する人手不足と機械化の遅れ、二酸化硫黄残留による植物検疫上の不適合、低臭気のネギ類代替品の普及です。
• ニンニク市場における主要企業はどこですか？
  • 具体的な企業名は記載されていませんが、主要企業のリストが含まれています。
• アジア太平洋地域のニンニク市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、アジア太平洋地域はニンニク市場で55.2%のシェアを占め、首位に立ちました。
• 北米におけるニンニク市場の状況はどうですか？
  • 北米は依然として消費が旺盛である一方、生産量は少ない状況が続いています。
• アフリカ地域のニンニク市場の成長率はどのくらいですか？
  • アフリカはCAGR6.8%と、最も急速な拡大を記録しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 健康志向による食需要の急増
  • 医薬品および栄養補助食品の使用拡大
  • 外食産業における加工食品の人気の高まり
  • 発酵技術がプレミアム黒ニンニクの輸出を後押し
  • 専門小売業におけるブロックチェーンによるトレーサビリティによるプレミアム
  • 新興生産者における組織培養種子の商業化
• 市場抑制要因
  • 天候に起因する価格および収量の変動
  • 深刻化する人手不足と機械化の遅れ
  • 二酸化硫黄残留による植物検疫上の不適合
  • 低臭気のネギ類代替品の普及が進んでいます
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • スペイン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • ウクライナ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 英国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • ロシア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • インド
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • インドネシア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • ベトナム
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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    • ミャンマー
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
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      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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    • 韓国
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      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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    • アルゼンチン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
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      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
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      • 季節性分析
    • 南アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
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      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途および産業

• 主な用途および新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望