食物繊維：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の食物繊維市場規模は104億7,000万米ドルと推定されており、2025年の93億米ドルから成長し、2031年には189億8,000万米ドルに達すると予測されています。

2026～2031年にかけてのCAGRは12.62％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（水溶性と不溶性）、供給源（果物・野菜、穀類・穀物、豆類、その他）、形態（粉末、液体）、用途（飲食品、栄養補助食品、医薬品、その他）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の食物繊維市場の動向と洞察

機能性食品・栄養強化食品の需要急増

疾病予防における栄養の役割に対する消費者の意識の高まりが、機能性食品への高い需要を牽引しており、消費者は即飲飲料に健康増進効果のある成分を求めています。この動向は飲料にとどまらず、ベーカリー製品にも広がっており、メーカー各社は、味や食感を維持しつつ高い配合率を実現するために、食物繊維の加工技術を活用しています。機能性食品市場の成長は、規制の変更、特に米国食品医薬品局（FDA）による食物繊維の定義拡大（耐性マルトデキストリンと混合植物細胞壁繊維を含む）によって支えられています。これにより、メーカーはより強力な健康効果の主張が可能となります。さらに、植物由来の食品やクリーンラベル食品への嗜好の高まりは、天然で最小限の加工しか施されていない原料への需要と合致しており、果物、野菜、豆類、穀物由来の植物性食物繊維が、健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっています。消費者の需要と規制の柔軟性が相まって、機能性食品のイノベーションの機会が生まれ、市場の拡大を牽引するとともに、市場の成長を支える消費パターンを確立しています。

生活習慣病の有病率の増加

糖尿病、心血管疾患（CVD）、肥満などの生活習慣病の有病率の増加が、世界市場における食物繊維の需要を牽引しています。不適切な食習慣、運動不足、加工食品の過剰摂取と関連するこれらの慢性疾患は、公衆衛生上の重大な課題となっています。食物繊維、特に水溶性食物繊維は、血糖値のコントロール、LDLコレステロールの低減、満腹感の向上に役立ち、疾患管理における重要な栄養成分となっています。食物繊維の健康効果に対する消費者の意識の高まりにより、食物繊維を強化した食品や栄養補助食品への需要が増加しています。政府や保健機関も、この動向を裏付けるデータを公表しています。メディケア・メディケイドサービスセンター（CMS）の報告によると、2023年の米国の国民医療費はGDPの17.6％に達し、前年比で増加しました。これは、特に肥満や2型糖尿病のような予防可能な疾患における、慢性疾患管理コストの増大を反映したものです。インドでは、インド医療研究評議会（ICMR）が、代謝性疾患を予防するため、1日2,000kcalの食事を基準として、成人が1日あたり25～40グラムの食物繊維を摂取することを推奨しています。国の食事ガイドラインや栄養啓発キャンペーンも、健康維持における食物繊維の重要性を強調しています。

高食物繊維製品における不快な味と食感

感覚的な制限は、食物繊維の広範な配合を妨げる主要制約となっています。これは、従来型高食物繊維配合が本質的に官能特性を損ない、ひいては消費者の受容性を低下させるためです。最近の技術的進歩により、高度加工手法、特にマイクロフルイダイゼーションやブラスト押出法を通じて、これらの制約が体系的に解決されつつあります。これらの手法は、水溶性食物繊維の含有量を増加させると同時に、機能的特性を最適化します。産業では、特に「ファイバーソル（Fibersol）」といった特殊な食物繊維原料が導入されています。これは、飲料から焼き菓子に至るまで多様な用途への導入に適した、優れた溶解性と中立的な官能特性を備えています。従来型「水溶性/不溶性」という区分ではなく、構造的特性に基づいた食物繊維分類の体系的な再構築により、特定の官能特性要件を満たすための正確な原料選定が可能となっています。

セグメント分析

水溶性食物繊維セグメントは、その汎用性と、機能性食品や栄養補助食品への配合の容易さから、2025年には世界の食物繊維市場の59.35％を占めると見込まれています。その水溶性により、食感や味に影響を与えることなく、飲料、ヨーグルト、栄養バー、食事代替食品にシームレスに配合することが可能です。この特性により、製品の健康効果を高めようとするメーカーにとって、水溶性食物繊維は最適な選択肢となっています。米国食品医薬品局（FDA）は、特定の水溶性食物繊維（β-グルカンとサイリウム）と冠動脈性心疾患のリスク低減との関連性を示す健康表示を認めています。こうした規制当局による承認は、水溶性食物繊維の健康上の利点を裏付けるものであり、食物繊維を強化した製品開発への産業投資を後押ししています。

不溶性食物繊維は市場シェアこそ小さいながらも、2031年までCAGR13.62％で成長しています。この成長は、ざらつきや溶解性の低さといった従来型課題を解決する、食品加工と配合技術の進歩に起因しています。食物繊維の粉砕とカプセル化技術の向上により、加工食品における食感、安定性、分散性が向上し、スナック、シリアル、ベーカリー製品などへの幅広い応用が可能になっています。このセグメントは、アジア太平洋のとラテンアメリカ市場におけるコスト面での優位性という恩恵を受けています。欧州の「ファームトゥフォーク（Farm to Fork）」戦略やインドのFSSAI（食品基準安全局）による食事ガイドラインなどの政府主導の取り組みが全粒穀物の摂取を促進しており、不溶性食物繊維の需要を支えています。これらの要因に加え、消費者の消化器系の健康への関心の高まりや、メーカーによる高度な配合技術の採用が相まって、不溶性食物繊維の市場シェア拡大が期待されます。

2025年、穀類・穀物は世界の食物繊維市場において主要なセグメントを占め、53.10％の市場シェアを誇ります。この市場での地位は、確立されたサプライチェーンのインフラ、豊富な原料の供給、運営コストの効率性に起因しています。小麦、オート麦、トウモロコシ、米ぬかなどの主な供給源は、機能面での適応性が高く、特にパン、シリアル、スナックバーといった基本的な食品への体系的な組み込みが可能です。これらの原料が本来持つ構造的構成により、水溶性と不溶性食物繊維の両方の抽出が容易になり、効率的な大規模製造が可能となっています。しかし、経済的な利点や入手しやすさにもかかわらず、穀類・穀物は主に従来型原料として分類されており、健康志向のプレミアムセグメントにおける市場浸透度は限定的です。

果物・野菜セグメントは、食物繊維源の中で最も高い成長軌道を示しており、2031年までの予測CAGRは13.55％と見込まれています。この拡大は、クリーンラベル製品、最小限の加工を施した成分、天然由来の原料に対する市場需要の高まりと直接的に関連しています。リンゴ、ニンジン、柑橘類の皮、ビート由来の食物繊維は、その優れた栄養組成と確立された健康効果により、消費者から引き続き高い支持を得ています。これらの成分は、製品配合における原料の透明性を高め、製品の明確さと健康の最適化を求める現代の消費者のニーズに応えています。

地域別分析

北米は、2025年の世界の食物繊維市場において33.40％のシェアを占めています。これは、機能性食品の充実したインフラと、プレミアム製品の採用を後押しする消費者の高い健康意識に支えられています。同地域における健康表示に関する明確な規制枠組みと効率的なサプライチェーンにより、コスト効率の高い食物繊維原料の調達と加工が可能となっています。従来型用途における市場の成熟化により、メーカーは医薬品添加剤や機能性飲料などの専門セグメントへと進出しており、北米の企業は研究投資や特許を通じて技術的優位性を維持しています。

アジア太平洋は、都市化、西洋式の食生活への影響、予防栄養に焦点を当てた政府の健康プログラムに後押しされ、2031年のCAGR14.15％という最も高い成長率を示しています。中国の都市部住民の間では、食物繊維を豊富に含むインスタント食品への需要が高まっています。中国における生鮮野菜の消費量は、2022年の1人当たり104.8キログラムから2023年には109.9キログラムへと増加しており、野菜は水溶性と不溶性食物繊維の両方の主要な供給源であるため、食物繊維の摂取量に大きく寄与しています。インドでは、食物繊維への注目が高まっており、その範囲は糖尿病管理にとどまらず、医療従事者が心血管の健康、体重管理、消化器の健康維持のために食物繊維の摂取増加を推奨しています。

欧州では、クリーンラベルへの嗜好や、植物由来の食物繊維源を支援する持続可能性への取り組みに後押しされ、着実な成長が見られます。南米、中東・アフリカでは、経済発展と健康意識の高まりに伴い、成長機会が生まれています。地域による状況は市場の成熟度の違いを反映しており、先進国市場ではプレミアムな用途が追求される一方、新興市場では長期的な数量の拡大に用いた基本的な消費パターンが確立されつつあります。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の食物繊維市場規模はどのように予測されていますか？
  • 104億7,000万米ドルと推定されており、2025年の93億米ドルから成長し、2031年には189億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは12.62％です。
• 食物繊維市場の主要なセグメントは何ですか？
  • 水溶性食物繊維セグメントは、2025年には世界の食物繊維市場の59.35％を占めると見込まれています。
• 不溶性食物繊維の市場成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR13.62％で成長しています。
• 2025年に穀類・穀物はどのくらいの市場シェアを占めると予測されていますか？
  • 53.10％の市場シェアを誇ります。
• 果物・野菜セグメントの2031年までの予測CAGRはどのくらいですか？
  • 13.55％と見込まれています。
• 北米の食物繊維市場のシェアはどのくらいですか？
  • 33.40％のシェアを占めています。
• アジア太平洋地域の食物繊維市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年のCAGR14.15％という最も高い成長率を示しています。
• 食物繊維市場における主要企業はどこですか？
  • Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Incorporated、Ingredion Incorporated、Tate & Lyle PLC、BENEO GmbHなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 機能性食品・栄養強化食品の需要急増
  • 生活習慣病の有病率の増加
  • 腸内環境の健康・プロバイオティクスに対する需要の高まり
  • クリーンラベル・植物由来原料に対する需要の拡大
  • 食物繊維を豊富に含む飲料の人気の高まり
  • 機能性乳製品における利用の拡大
• 市場抑制要因
  • 高食物繊維製品における不快な味と食感
  • 食物繊維強化原料のコスト上昇
  • 特定の用途における溶解性・機能性の制限
  • 表示・健康強調表示に関する複雑な規制要件
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 水溶性
  • 不溶性
• 供給源別
  • 果物・野菜
  • 穀類・穀物
  • 豆類
  • その他
• 形態別
  • 粉末
  • 液体
• 用途別
  • 飲食品
  • 栄養補助食品
  • 医薬品
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • BENEO GmbH
  • Sudzucker Group
  • Roquette Freres
  • Kerry Group
  • J. Rettenmaier & Sohne GmbH & Co. KG
  • SunOpta, Inc.
  • Taiyo Kagaku India Pvt. Ltd
  • Nexira
  • Fiberstar, Inc.
  • Emsland Group
  • AGT Food and Ingredients
  • Shandong Minqiang BIoTechnology Pvt Ltd
  • Grain Processing Corporation
  • Tereos Syral
  • Farbest-Tallman Foods Corporation
  • Cosucra Groupe Warcoing SA

第7章 市場機会と将来の展望