テクスチャード大豆タンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年に13億7,000万米ドルの規模となるテクスチャード大豆タンパク質市場は、2031年までに18億7,000万米ドルに達し、CAGR6.37％で成長すると予測されています。

本レポートは、タイプ（従来型、オーガニック）、用途（飲食品、動物用飼料）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

世界のテクスチャード大豆タンパク質市場の動向と洞察

肥満や慢性疾患への意識の高まりが、大豆タンパク質の需要を牽引

『ランセット』誌の「グローバル疾病負担（Global Burden of Disease）」研究によると、2050年までに世界中で10億人以上が肥満に悩むと予測されています。この動向により、タンパク質摂取は低脂肪で植物由来の代替品へとシフトしています。タンパク質含有量が50％から70％で、飽和脂肪酸が極めて少ないテクスチャード大豆タンパク質は、体重管理や心臓の健康を目的とした加工食品の機能原料として、独自の地位を確立しつつあります。この動向は、公衆衛生施策や包装前面の栄養表示により、消費者の原料選びに対する意識が高まっている北米や欧州で特に顕著です。米国農務省の『アメリカ人用食事ガイドライン』は植物性タンパク質の摂取を推奨しており、学校給食や施設用ケータリングにおいて、大豆由来の製品を間接的に推奨しています。さらに、企業のウェルネス施策においても植物由来の食材を中心としたメニューが採用されており、オフィスの社員食堂において、テクスチャード大豆タンパク質（TSP）のB2B市場が開発されつつあります。これは、需要の増加が小売セグメントにとどまらず、フードサービス産業や機関給食セグメントにも浸透しつつあることを示唆しており、加工業者にとっては大量契約を通じて安定した収益を得る機会となっています。

クリーンラベルとアレルゲン管理されたタンパク質が、テクスチャード大豆タンパク質の魅力を高めています

米国食品医薬品局（FDA）は「食品アレルゲン表示と消費者保護法」を施行しており、大豆を9大アレルゲンの一つとして明確に表示することを義務付けています。この規制は透明性を高め、食事制限のある消費者間の信頼を築いています。これに対応して、メーカーはアイデンティティ・プリザーブド（IP）大豆の調達を増やし、「Non-GMO Project Verified」ラベルのようなサードパーティー認証を取得する傾向が強まっています。この認証製品は、従来型製品に比べて小売価格で20％から30％のプレミアム価格がついています。さらに、米国農務省（USDA）の「全米有機プログラム（NOP）」基準により、有機テクスチャード大豆タンパク質のニッチ市場が形成され、無農薬栽培や再生農業を重視する消費者に支持されています。この規制の枠組みにより、従来型製品が価格競争を行う一方で、認証製品はプレミアムセグメントを対象とする二極化した市場が生まれています。「クリーンラベル」戦略で成功を収めるためには、企業は種子の選定から加工に至るまでの上流プロセスにおけるトレーサビリティに投資する必要があります。これらの要件を満たせない企業は、小売業者による詳細な書類の提出要求が強まるにつれ、利益率の圧迫に直面するリスクがあります。

「加工された『フェイクミート』」という認識が、フレキシタリアン層への訴求力を低下させている

肉類の摂取量を減らしつつも完全に断つわけではないフレキシタリアンは、高度に加工された食材よりも、自然のままの食材を好む傾向が強まっています。この嗜好の変化は、しばしば過度に工業的であると見なされがちなテクスチャード大豆タンパク質（TSP）の配合にとって課題となっています。「フェイクミート」という呼称は否定的なニュアンスを帯びており、超加工食品と代謝障害を結びつけるメディアの議論によって、その印象はさらに強まっています。この認識は、クリーンイーティングの支持者が原料の透明性とミニマリズムを重視する北米や欧州で特に顕著です。これに対応し、メーカー各社は原料リストを簡素化し、包装上でタンパク質含有量やアレルゲン管理を強調しています。こうした取り組みにもかかわらず、多くの消費者が加工を栄養価の低下と結びつけてしまうため、依然として偏見が残っています。戦略的には、製品のポジショニングにおいて、コストパフォーマンスや保存期間といった機能的なメリットを強調するだけでなく、目の肥えた消費者にアピールする感覚・栄養的品質にも焦点を当てるべきであることを意味します。このバランスを適切に管理できないブランドは、豆のホール、テンペ、あるいは軽く加工された豆類の粉など、加工度の低い選択肢に市場シェアを奪われる恐れがあります。

セグメント分析

2025年、従来型テクスチャード大豆タンパク質が市場シェアの86.71％を占め、市場を席巻しました。これは、北米のコーンベルトやアジア太平洋の大豆加工拠点における数十年にわたるインフラ投資が原動力となっています。アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）がイリノイ州ディケーターで実施した3億米ドルの拡大プロジェクトにより、大豆タンパク質濃縮物の生産能力は2倍となり、垂直統合を通じて達成された規模の経済が示されました。従来型製品は、確立されたサプライチェーン、安定した農業投入資材、規制への習熟度という利点を活かし、加工業者は有機製品と同等の品質を20％から30％低いコストで提供することが可能です。このコスト優位性により、ひき肉の増量剤や業務用食品サービスなど、価格に敏感な用途に最適となっています。インディアナ州に建設され、2025年半ばから操業を開始し、年間450万ブッシェルを処理するバンジ社の5億5,000万米ドル規模の大豆タンパク質濃縮物施設は、このセグメントの構造的優位性を強化する設備投資の好例です。

一方、有機テクスチャード大豆タンパク質は、シェアこそ小さいながらも、農薬不使用の栽培、非遺伝子組み換え種子、3年間の土地転換を義務付ける米国農務省（USDA）の有機基準に後押しされ、2031年までCAGR7.81％で成長すると予測されています。投入コストの高さや収量の低さにより20％から30％の価格プレミアムが生じていますが、健康志向の消費者やプレミアムブランドが、クリーンラベルとしての位置づけを重視してその成長を支えています。ホールフーズのような小売業者は有機認証を重視しており、IPのサプライチェーンとサードパーティー監査を有する加工業者には、流通面での優位性がもたらされます。有機テクスチャード大豆タンパク質は、量よりも価値を重視するニッチなセグメントのままでありますが、加工業者は、従来型と有機のバリューチェーン間の交差汚染を防ぐため、デュアルトラックシステムの複雑さを適切に管理する必要があります。

地域別分析

2025年、北米は36.33％の市場シェアを占めており、これは垂直統合型の加工業者、大豆栽培に適した農学的条件、成熟した流通ネットワークに支えられたものです。主要開発としては、インディアナ州に建設されたバンジ社（Bunge）の5億5,000万米ドルの大豆タンパク質濃縮物製造施設（年間450万ブッシェルを処理）や、イリノイ州ディケーターにおけるアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（Archer Daniels Midland Company）の3億米ドルの拡大プロジェクト（これにより生産能力が2倍に拡大）などが挙げられます。年間平均1億2,000万トンの大豆収穫量を誇る世界最大の大豆生産国である米国は、FDAのアレルゲン表示やUSDAの有機基準といった明確な規制枠組みの恩恵を受けています。カナダは、オンタリオ州の大豆加工インフラへの「プロテインインダストリーズ・カナダ」による2,390万カナダドルの投資に支えられ、輸出志向のハブとして台頭しつつあります。しかし、2024年の干ばつにより大豆の生産量が8％から10％減少したため、投入コストが上昇し、利益率が圧迫されています。

欧州とアジア太平洋は着実に成長しており、中国では都市化が進むにつれてタンパク質消費量が増加し、インドでは菜食主義者の増加が手頃な価格の肉代替品の需要を牽引しています。中国の「第14次五カ年計画」では、豚肉輸入を削減するために代替タンパク質の推進が掲げられており、一方、インドの「サステイナブル農業に関する国家ミッション」では、気候変動に強い作物として大豆が支援されています。日本では、高齢化に伴い植物性タンパク質への需要がシフトしており、DAIZなどの企業が大豆タンパク質加工食品を発売しています。欧州の「農場から食卓まで（Farm to Fork）」戦略は、サステイナブル食料システムに100億ユーロを投じ、植物性タンパク質を支援していますが、サプライチェーンの分断や大豆生産量の低さにより、自給率は限定的です。ブラジルやアルゼンチンを筆頭とする南米は、依然として主要な大豆輸出地域ですが、付加価値の高い加工能力には乏しい状況です。

中東・アフリカは、サウジアラビアやアラブ首長国連邦におけるハラール認証を受けた植物性タンパク質に牽引され、2031年までCAGR7.50％で成長すると予測されています。サウジアラビアの「ビジョン2030」は国内でのタンパク質生産を重視している一方、アラブ首長国連邦は現地市場と再輸出市場を対象とした多国籍企業の投資を誘致しています。ハラール認証は独自のコンプライアンス要件をもたらしており、南アフリカでは、都市部の消費者がフレクシタリアン食を取り入れるにつれて、まだ発展途上にある植物由来食品セクタが成長しています。ハラール認証を受けた生産・流通パートナーシップを早期に構築した企業は市場シェアを獲得できますが、インフラの不足や輸入原料への依存が課題となっています。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• テクスチャード大豆タンパク質市場の2026年の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に13億7,000万米ドルの規模となり、2031年までに18億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.37%です。
• テクスチャード大豆タンパク質市場はどのようなタイプに分類されていますか？
  • 従来型、オーガニックの2つのタイプに分類されています。
• テクスチャード大豆タンパク質の用途は何ですか？
  • 飲食品と動物用飼料に使用されます。
• テクスチャード大豆タンパク質の需要を牽引している要因は何ですか？
  • 肥満や慢性疾患への意識の高まりが、大豆タンパク質の需要を牽引しています。
• クリーンラベルとアレルゲン管理されたタンパク質がテクスチャード大豆タンパク質に与える影響は何ですか？
  • これらがテクスチャード大豆タンパク質の魅力を高めています。
• フレキシタリアン層に対するテクスチャード大豆タンパク質の訴求力はどうなっていますか？
  • 「加工された『フェイクミート』」という認識が、フレキシタリアン層への訴求力を低下させています。
• 2025年における従来型テクスチャード大豆タンパク質の市場シェアはどのくらいですか？
  • 市場シェアの86.71%を占めています。
• 有機テクスチャード大豆タンパク質の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までCAGR7.81%で成長すると予測されています。
• 北米のテクスチャード大豆タンパク質市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に36.33%の市場シェアを占めています。
• テクスチャード大豆タンパク質市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Incorporated、Wilmar International Limited、Bunge Global SA、CHS Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 肥満や慢性疾患に対する意識の高まりが、大豆タンパク質の需要を後押し
  • クリーンラベルとアレルゲン管理されたタンパク質が、テクスチャード大豆タンパク質（TSP）の魅力を高めている
  • ひき肉の増量剤から即食食品やスナックに至るまで、食品加工セグメントで幅広く活用
  • 押出技術により、大豆由来の代替食品の食感が向上
  • 環境への配慮から、大豆などのサステイナブル植物性タンパク質が支持されている
  • 各国政府は、持続可能性の観点から代替タンパク質の普及を推進している
• 市場抑制要因
  • 「加工された『フェイクミート』」という認識が、フレキシタリアンにとっての魅力を低下
  • 大豆調達におけるサプライチェーンの問題が、生産と品質に支障をきたしている
  • 本物の肉との食感の違いが、従来型肉愛好家を遠ざけている
  • 専用機器は、生産と拡大性における課題をもたらす
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ
  • 従来型
  • オーガニック
• 用途
  • 飲食品
    • 肉代替品
    • 乳製品代替品
    • 乳幼児用栄養食品
    • ベーカリー製品
    • シリアルとスナック
    • その他の食品用途
  • 動物用飼料
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ポジショニング分析
• 企業プロファイル
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Wilmar International Limited
  • Bunge Global SA
  • CHS Inc.
  • Crown Soya Protein Group
  • Sonic Biochem
  • Victoria Group
  • Bremil Group
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Shandong Yuxin BIoTechnology
  • Sojaprotein Novi Sad
  • Gushen Biological Technology
  • Fuji Oil Co., Ltd.
  • Shandong Sanwei Soy Protein
  • Beneo（ドイツ）
  • Top Agri Group
  • Wonderful Industrial Group
  • The Scoular Company
  • Kansas Protein Foods
  • Foodchem International Corp.
  • Axiom Foods Inc.

第7章 市場機会と将来の展望