ブルーベリー原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ブルーベリー原料市場の規模は2025年に19億米ドルと評価され、2026年の20億1,000万米ドルから2031年までに26億9,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026～2031年）におけるCAGRは5.95％となる見込みです。

本レポートは、原料タイプ別（冷凍ブルーベリー、乾燥ブルーベリー、ブルーベリー果汁濃縮液、ブルーベリーピューレ、抽出物・粉末）、用途別（飲食品、栄養補助食品・サプリメント、医薬品、化粧品・パーソナルケア）、形態別（従来型、オーガニック）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のブルーベリー原料市場の動向と洞察

加工食品とコンビニエンスフードの急速な成長

加工食品とコンビニエンスフードへの需要の高まりにより、冷凍、乾燥、ピューレ、粉末などのブルーベリー原料が、さまざまな即食製品において急速に採用されています。これらの原料は、ヨーグルトパフェ、エナジーバー、スムージーパックなどの商品に配合されており、冷凍ブルーベリーは一貫した鮮度と栄養素の保持を実現する一方で、乾燥タイプは常温保存可能なスナック製品に適しています。ベーカリーや菓子類セグメントでの用途拡大も、この成長をさらに後押ししています。例えば、Chobaniは、忙しい消費者用にクリーミーな食感を実現するため、ギリシャヨーグルトにブルーベリーピューレを使用しており、KINDバーは、手軽な栄養補給のために乾燥ブルーベリーを配合しています。また、自然由来や植物由来の製品への嗜好も需要を牽引しており、イノセントドリンクス（Innocent Drinks）などのブランドが販売するボトル入りスムージーでは、ブルーベリー果汁濃縮液が風味を高め、健康志向やヴィーガン志向の消費者にアピールしています。英国環境・食糧・農村地域省（Defra）によると、2024年度末までの会計年度において、英国における1人当たりの週平均飲食品支出額は47.19英ポンドに達しました。これは、機能効果を目的としてブルーベリー抽出物を配合した「Clif」のエナジージェルなど、利便性の高い製品への需要が高まっていることを反映しています。加工技術の進歩により保存期間が延長され、クエーカーのインスタントオートミールなどの製品にブルーベリー抽出物や粉末が使用可能になっています。また、クリーンラベルの動向により、プレミアムなレディミールに有機ブルーベリーが配合されるようになり、本物の果実を使った利便性を求める消費者のニーズに応えています。

機能飲食品への需要の高まり

抽出物や粉末を含むブルーベリー原料は、抗酸化作用や免疫サポートなど、臨床的に裏付けられた健康効果により、機能飲食品への採用がますます進んでいます。これは、基本的な栄養以上の栄養密度の高い選択肢を求める消費者の嗜好の高まりと合致しています。天然由来の植物性製品へのシフトは、Bolthouse Farmsなどのブランドがスムージーにブルーベリーピューレを使用していることからも明らかです。これらは抗炎症効果をもたらすと同時に、本物の果実を使用した配合により、クリーンラベルの需要にも応えています。乾燥ブルーベリーを配合したRXBARのようなプロテインバーなどの手軽なスナックは、認知機能や心臓の健康増進を謳っており、特定の健康効果を目指すブルーベリー粉末を用いたニュートラシューティカル（栄養機能食品）用途の拡大を反映しています。ベーカリー製品では、マフィンにブルーベリー果汁濃縮液が使用され、食物繊維含有量を通じて腸内環境の健康促進を図るとともに、植物由来の原料を用いてヴィーガン食にも対応しています。さらに、オーガニック製品への需要の高まりに伴い、機能飲料におけるブルーベリーパウダーの使用も増加しており、これは「クリーンラベル」の動向や、特定の健康効果を目的とした医薬品製剤の動向と合致しています。韓国農水産食品貿易公社が2023年11月に実施した調査によると、韓国の回答者の84.5％が健康機能食品を摂取しており、免疫力向上を重視した即飲型製品におけるブルーベリーの役割が強調されています。栽培技術の進歩により、さまざまな形態において一貫した抗酸化作用が確保され、アンチエイジング効果を目的とした化粧品への応用が広がり、栄養補助食品における信頼性も高まっています。これにより、ブルーベリー原料は、予防的な健康志向の需要に応える上で不可欠な存在となっています。

ブルーベリーの生産不足による供給不足と調達課題

ブルーベリーの生産不足により、深刻な供給不足が生じており、生果実の入手可能性だけでなく、ピューレ、濃縮液、凍結乾燥粉末などの産業用原料の供給にも影響を及ぼしています。国際ブルーベリー機構が指摘しているように、メーカー各社はこれらの課題に対処するため、調達戦略の見直しや製品の再配合を余儀なくされています。経済調査局（Economic Research Service）によると、主要生産地域での収穫量の減少により、加工業者用の原料供給が逼迫しており、投入コストが上昇しているほか、ヨーグルト、ベーカリー製品への配合材料、機能粉末といった季節商品において、配給制限や配合変更が行われる可能性が高まっています。近年、世界の生産量は約170万～190万トンで安定していますが、天候、労働力、物流上の問題による局地的な混乱が、サプライチェーン全体に波及効果をもたらしています。全米農業統計局（NASS）の報告によると、2023年、米国の生産量は約6億4,800万英ポンドに減少しました。これは、主要産地での変動が、生鮮と加工用途の両方において供給量を即座に減少させることを示しています。小売業者やブランドも圧力にさらされており、大手スーパーマーケットは収穫の混乱時に店頭在庫が限られていると報告している一方、Driscoll'sのような主要サプライヤーは、契約上の義務とスポット市場での調達とのバランスを取ることに課題を抱えています。輸入業者は、コンプライアンスやトレーサビリティの要件への対応に苦慮しており、半球間の輸送においては、多様な植物検疫規制、輸送のボトルネック、高騰するコールドチェーンコストへの対応を迫られています。ブルーベリーズコンサルティングが指摘するように、原料のバイヤーにとって、こうした圧力はリードタイムの長期化、サプライヤーネットワークのセグメント化、柔軟な配合や複数産地契約への依存度の高まりという形で現れています。原料価格の高騰により、メーカー各社は利益率を維持するために、混合や安定剤、あるいは代替となる果物の活用を検討しています。コストはかかるも、緩和策としては、長期調達契約の締結、コールドチェーン物流の改善、新興輸出産地への多角化などが挙げられます。

セグメント分析

抽出物や粉末は、ブルーベリー原料市場のイノベーションを牽引しており、2026～2031年にかけて年率6.82％の成長が見込まれています。製品開発者は、果実そのものを大量に充填するよりも、標準化された生物活性成分にますます注目しています。2025年に39.55％の市場シェアを占めた冷凍ブルーベリーは、果実そのもの特徴が活かされることから、小売ベーカリー用途で依然として人気があります。しかし、抽出物や粉末は、より高い柔軟性、長い保存期間、機能食品、飲料、栄養補助食品への配合のしやすさを備えています。常温安定性の高さからスナックミックスやシリアルによく使用される乾燥ブルーベリーは、熱にさらされることでアントシアニン含有量が50～60％しか残らないため、栄養価が重要な場合には、抽出物や粉末が好まれる選択肢となっています。クリーンラベル製品における高抗酸化成分への消費者需要に応えるため、噴霧乾燥粉末の利用が拡大しており、これにより原料の標準化や配合の精密化という動向がさらに強まっています。

ブルーベリー果汁濃縮物は飲料セグメントで引き続き広く使用されていますが、糖度が12～15ブリックスであるため、低カロリー製品への適性が制限されています。このため、カロリーを追加することなく色と抗酸化作用をもたらす水溶性抽出物への移行が進んでいます。アントシアニン含有量が15～25％の噴霧乾燥粉末は、現在では医薬品グレードの規格を満たしており、カプセルや錠剤への使用が可能となっています。FutureCeuticalsやMartin Bauer Groupなどの企業は、この動向を活かし、栄養効果、配合の汎用性、臨床検証基準への準拠を組み合わせることで、抽出物や粉末を最も急成長している原料タイプとして位置づけています。

地域別分析

北米は2025年の売上高の37.95％を占めていますが、国内生産の制約や輸入への依存度の高まりにより、成長にはある程度の課題に直面しています。カナダでは、ブルーベリーの生産がブリティッシュコロンビア州やケベック州などの地域に集中しており、Driscoll'sなどの加工業者に冷凍原料を供給しています。しかし、人手不足が収穫効率に影響を及ぼしています。メキシコで台頭しつつあるブルーベリー産業は、主に米国への生鮮果実の輸出に注力しており、国内加工用の供給量は限られています。これにより、栄養機能食品やコンビニエンスフードのメーカーにとって、原料の確保が困難になっています。同地域における輸入への依存は、特に食品とパーソナルケア産業で冷凍、乾燥、粉末状のブルーベリーへの需要が拡大し続ける中、サプライチェーンにさらなる圧力をかけています。

アジア太平洋は、中国における国内消費の増加と、機能食品や栄養補助食品においてブルーベリー抽出物が注目を集めている日本での確立された栄養機能食品市場に牽引され、2026～2031年にかけて年率7.46％の成長が見込まれています。インドと東南アジアは、国内生産が限られている発展途上の市場であり、高級ヨーグルトやベーカリー製品には輸入された冷凍果実が頼りにされています。中産階級の所得増加や健康動向の高まりにより、ウェルネスとコンビニエンスフードセグメントにおけるブルーベリー粉末やピューレの需要が加速すると予想されます。この成長により、輸入が増加し、同地域のサプライチェーンの発展が促進される見込みです。

欧州は、ポーランド、スペイン、ドイツでの生産に支えられ、依然として重要な市場ですが、南米、特にペルーやチリからの輸入に依存し続けています。南米は主に原料の供給源として機能しており、ペルーが生産と輸出をリードしていますが、付加価値加工能力は限定的です。一方、市場シェアがごくわずかな中東・アフリカは、プレミアムセグメントにおいて輸入に依存しています。モロッコや南アフリカでの生産の台頭により、2027年以降は供給源の多様化が進み、食品、栄養補助食品、化粧品セグメントでの成長が後押しされる可能性があります。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ブルーベリー原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に19億米ドル、2026年には20億1,000万米ドル、2031年までには26億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.95%です。
• ブルーベリー原料市場の主要な原料タイプは何ですか？
  • 冷凍ブルーベリー、乾燥ブルーベリー、ブルーベリー果汁濃縮液、ブルーベリーピューレ、抽出物・粉末です。
• ブルーベリー原料の用途はどのように分類されていますか？
  • 飲食品、栄養補助食品・サプリメント、医薬品、化粧品・パーソナルケアです。
• ブルーベリー原料市場の地域別の分類は何ですか？
  • 北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他です。
• 加工食品とコンビニエンスフードの成長はブルーベリー原料市場にどのように影響していますか？
  • 冷凍、乾燥、ピューレ、粉末などのブルーベリー原料が急速に採用され、ヨーグルトパフェやエナジーバーなどの商品に配合されています。
• 機能飲食品へのブルーベリー原料の需要はどのように変化していますか？
  • 抗酸化作用や免疫サポートなどの健康効果により、機能飲食品への採用が進んでいます。
• ブルーベリーの生産不足は市場にどのような影響を与えていますか？
  • 生産不足により供給不足が生じ、原料の入手可能性に影響を及ぼしています。
• ブルーベリー原料市場の抽出物や粉末の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2026～2031年にかけて年率6.82%の成長が見込まれています。
• 北米市場の成長における課題は何ですか？
  • 国内生産の制約や輸入への依存度の高まりが成長に課題をもたらしています。
• アジア太平洋地域のブルーベリー原料市場の成長要因は何ですか？
  • 中国の国内消費の増加と日本での機能食品市場の確立が成長を牽引しています。
• ブルーベリー原料市場における主要企業はどこですか？
  • Sudzucker AG、Ingredion Incorporated、Dohler Group SE、R. J. Van Drunen & Sons, Inc.、Symrise AG、Givaudan SAなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 加工食品とコンビニエンスフードの急速な成長
  • 機能飲食品への需要の高まり
  • 健康意識の高まりを背景としたクリーンラベル・天然添加物への消費者志向のシフト
  • ヴィーガン・フレクシタリアンの食生活の増加による植物由来の栄養機能食品への用途拡大
  • 加工技術の革新による保存期間の延長とさまざまな形態での汎用性の向上
  • 生物活性化合物のアンチエイジング効果を目的とした化粧品への使用の増加
• 市場抑制要因
  • ブルーベリーの生産不足による供給不足と調達課題
  • 生鮮品ゆえに複雑なコールドチェーン物流が必要となることによる運用リスクの増大
  • 代替ベリー類との競合による用途別市場シェアの希薄化
  • 厳格な食品安全規制は、加工業者にとってコンプライアンス上の負担を増大
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 原料タイプ別
  • 冷凍ブルーベリー
  • 乾燥ブルーベリー
  • ブルーベリー果汁濃縮液
  • ブルーベリーピューレ
  • 抽出物・粉末
• 用途別
  • 飲食品
  • 栄養補助食品・サプリメント
  • 医薬品
  • 化粧品・パーソナルケア
• 形態別
  • 従来型
  • オーガニック
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ポジショニング分析
• 企業プロファイル
  • Sudzucker AG
  • Ingredion Incorporated
  • Dohler Group SE
  • R. J. Van Drunen & Sons, Inc.
  • Symrise AG
  • Givaudan SA
  • Tianjin Jianfeng Natural Product R & D Co.,Ltd.
  • Scenic Fruit Co.
  • Nutragreen BIoTechnology
  • Sensient Technologies Corp.
  • Azelis Holding SA
  • Hortifrut SA
  • FutureCeuticals
  • Wyman's of Maine
  • Oxford Frozen Foods
  • SunOpta Inc.
  • SonderJansen BV
  • Royal Ridge Fruits
  • Kiantama Oy
  • True Blue Farms

第7章 市場機会と将来の展望