米国のスペシャルティコーヒー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2025年の米国のスペシャルティコーヒー市場の規模は107億3,000万米ドルでした。

本レポートは、製品タイプ（コーヒー豆、挽きコーヒー、その他）、焙煎度（ライト、ミディアム、ダーク）、カテゴリー（従来型、オーガニック）、豆タイプ（アラビカ、ロブスタ、その他）、エンドユーザー（オントレード、オフトレード）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

米国のスペシャルティコーヒー市場の動向と洞察

飲食品支出における消費者のプレミアム志向の高まり

プレミアム化は、米国のスペシャルティコーヒー市場にとって重要な成長要因となっています。これは、消費者が価格重視の購買決定よりも、品質、職人技、ユニークな消費体験をますます重視するようになったためです。この動向はスペシャルティコーヒーに直接的な恩恵をもたらしており、消費者はシングルオリジンの豆、職人技による焙煎技術、トレーサビリティのある調達、カスタマイズ型飲料に対して、より高い支払意思を示しています。コーヒーは「手頃な贅沢品」へと移行しており、他の自由裁量支出と比較して比較的低コストでプレミアムな体験を提供しています。この消費パターンは、富裕層の消費者グループの間で特に顕著であり、その購買力がハイエンドな飲食品製品への需要を支えています。2026年1月時点で、米国には約935人の億万長者がいました。富裕層の人口増加に加え、プレミアムで体験重視の消費への嗜好の高まりが相まって、スペシャルティコーヒー製品、プレミアムなカフェメニュー、高品質な家庭用抽出ソリューションへの需要を引き続き牽引しています。

サードウェーブ・コーヒー文化の成長

サードウェーブ・コーヒー文化の台頭は、米国のスペシャルティコーヒー市場を牽引する重要な要因です。この動向により、コーヒーの消費は単なる日常的な購入から、品質、職人技、産地に焦点を当てた体験へと変化しました。消費者は、コーヒー豆の産地、焙煎技術、抽出方法、持続可能性への取り組みに対してますます関心を示しており、それがスペシャルティグレードのコーヒーへの評価を高めています。これにより、シングルオリジンコーヒー、マイクロロット商品、職人技による焙煎、ハンドドリップやコールドブリューといった手動抽出方法への需要が高まっています。独立系のスペシャルティカフェや高級コーヒー焙煎業者は、消費者にコーヒーの品質について啓蒙し、従来型コーヒー製品からの移行を促す上で重要な役割を果たしてきました。消費者の知識が深まり、コーヒーの淹れ方への関与が高まるにつれ、サードウェーブコーヒー文化は、カフェや家庭での消費の両場面において、プレミアムなスペシャルティコーヒーへの需要を引き続き牽引しています。

カフェインの過剰摂取に対する健康上の懸念が、市場の成長を抑制しています。

過剰なカフェイン摂取に伴う健康リスクへの認識の高まりは、米国のスペシャルティコーヒー市場にとって課題となっています。スペシャルティコーヒーは依然として人気がありますが、不安感、睡眠障害、心拍数の上昇、カフェイン依存などを懸念して、摂取量を減らしている消費者もいます。従来型コーヒー製品に比べ、スペシャルティコーヒー飲料はカフェイン含有量が高く、1杯あたりの量も多いため、この動向は特に顕著です。米国食品医薬品局（FDA）などの規制機関や保健機関は、責任あるカフェイン摂取の重要性を強調しており、約1,200ミリグラムのカフェインを短時間で摂取すると、発作などの毒性作用を引き起こす可能性があることを指摘しています。健康意識の高い消費者が刺激物の摂取量をますます注意深く管理するようになるにつれ、過剰なカフェイン摂取への懸念が、特定の人口層における消費頻度を低下させ、カフェインレスや低カフェインの選択肢への需要を後押しする可能性があります。

セグメント分析

2025年、米国スペシャルティコーヒー市場において、挽きコーヒーは43.34％という圧倒的なシェアを占めました。これは、淹れたてのコーヒーに対する消費者の強い嗜好と、抽出方法をより自由にコントロールできる点が後押ししたものです。スペシャルティコーヒーの消費者は、ポアオーバー、フレンチプレス、ドリップ、コールドブリューといった一般的な抽出方法に適していることから、ますます挽きコーヒーを選ぶようになっています。このセグメントは、家庭でのコーヒー文化の拡大からも恩恵を受けており、消費者は豆の選択、挽き具合、抽出方法のカスタマイズに柔軟性を保ちつつ、カフェ品質の体験を再現しようとしています。さらに、スペシャルティロースター各社は、シングルオリジンやプレミアムな挽きコーヒー製品をラインナップに追加しており、このセグメントの主導的な地位を強化しています。

コーヒーポッドとカプセルは、2026～2031年にかけてCAGR 7.59％と予測されており、最も急速に成長する製品タイプになると見込まれています。この成長は、特に多忙なビジネスパーソンや若い消費者層を中心に、コーヒーの品質を損なうことなく利便性を求める需要の高まりに後押しされています。スペシャルティコーヒーブランドは、シングルオリジン、オーガニック、サステイナブル方法で調達されたコーヒーを特徴とするプレミアムなポッド形態を投入しており、このカテゴリーを従来型利便性重視の製品を超えたレベルへと引き上げています。ポッド技術の進歩、シングルサーブ式抽出システムとの幅広い互換性、消費者用直接販売（DTC）のサブスクリプションモデルの拡大が、さらなる普及を後押ししており、コーヒーポッドとカプセルは、米国のスペシャルティコーヒー市場における重要な成長要因としての地位を確立しています。

2025年、米国スペシャルティコーヒー市場において、ミディアムローストが30.19％と最大のシェアを占めました。これは、豆の産地特有の特性を保ちつつ、滑らかな口当たりと適度な酸味を提供するバランスの取れたフレーバープロファイルが要因となっています。ライトローストの明るく繊細な風味と、ダークローストのより豊かな風味との最適なバランスを兼ね備えているため、スペシャルティコーヒー消費者にとって依然として好まれる選択肢となっています。また、スペシャルティコーヒー焙煎業者も、シングルオリジンコーヒーやプレミアム混合の魅力を引き出すためにミディアムローストを好んでおり、これが小売店やカフェといった両チャネルにおけるミディアムローストの幅広い人気に寄与しています。

ダークローストは、2026～2031年にかけてCAGR 7.83％と予測されており、最も急速に成長する焙煎プロファイルになると見込まれています。この成長は、力強くコクのある風味を求める消費者の需要の高まりや、エスプレッソベース飲料の人気上昇に支えられています。特にスペシャルティカフェの環境において、より強い味わいと酸味の感じられにくいコーヒーを求める消費者の間で、ダークローストの人気が高まっています。さらに、プレミアムエスプレッソ混合、コールドブリュー濃縮液、力強い風味特性を備えたスペシャルティコーヒー飲料への需要の高まりが、ダークローストセグメントの成長をさらに後押しすると予想されます。

その他の特典

• エクセル形態の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2025年の米国のスペシャルティコーヒー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の米国のスペシャルティコーヒー市場の規模は107億3,000万米ドルと予測されています。
• 米国のスペシャルティコーヒー市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • コーヒーポッドとカプセルは、2026～2031年にかけてCAGR 7.59％と予測されています。ダークローストは、2026～2031年にかけてCAGR 7.83％と予測されています。
• 米国のスペシャルティコーヒー市場における主要な成長要因は何ですか？
  • プレミアム化、サードウェーブ・コーヒー文化の成長、スペシャルティコーヒーの定期購入とDTCモデルの成長、コーヒーの健康ウェルネスと機能に関するポジショニング、コールドブリュー、ニトロ、RTDといったスペシャルティ形態への嗜好の高まり、プレミアムカフェとブランドコーヒーチェーンの急速な拡大が挙げられます。
• 米国のスペシャルティコーヒー市場の抑制要因は何ですか？
  • カフェインの過剰摂取に対する健康上の懸念、アラビカ豆の価格変動とマージンの圧縮、エナジードリンクと機能飲料による代替圧力、サプライチェーンの混乱と運賃の高騰が挙げられます。
• 米国スペシャルティコーヒー市場における主要企業はどこですか？
  • Starbucks Coffee Company、The J.M. Smucker Company、Keurig Dr Pepper Inc.、Nestle S.A.、Peet's Coffee, Inc.、Blue Bottle Coffee, Inc.、Intelligentsia Coffee, Inc.、Stumptown Coffee Roasters、Counter Culture Coffee、Verve Coffee Roasters、La Colombe Coffee Roasters、Onyx Coffee Lab、Philz Coffee、Ritual Coffee Roasters、Bird Rock Coffee Roasters、Sey Coffee、Mostra Coffee、Gavina Coffee Company、Lavazza North America、Costa Coffee、Dunkin'などです。
• 米国スペシャルティコーヒー市場における挽きコーヒーのシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、米国スペシャルティコーヒー市場において、挽きコーヒーは43.34％という圧倒的なシェアを占めました。
• 米国スペシャルティコーヒー市場におけるミディアムローストのシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、米国スペシャルティコーヒー市場において、ミディアムローストが30.19％と最大のシェアを占めました。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 飲食品支出における消費者のプレミアム志向の高まり
  • サードウェーブ・コーヒー文化の成長
  • スペシャルティコーヒーの定期購入とDTCモデルの成長
  • コーヒーの健康ウェルネスと機能に関するポジショニング
  • コールドブリュー、ニトロ、RTDといったスペシャルティ形態への嗜好の高まり
  • プレミアムカフェとブランドコーヒーチェーンの急速な拡大
• 市場抑制要因
  • カフェインの過剰摂取に対する健康上の懸念が、市場の成長を抑制
  • アラビカ豆の価格変動とマージンの圧縮
  • エナジードリンクと機能飲料による代替圧力
  • サプライチェーンの混乱と運賃の高騰
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • コーヒー豆
  • 挽きコーヒー
  • コーヒーポッドとカプセル
  • 即飲（RTD）スペシャルティコーヒー
  • その他
• 焙煎度別
  • ライト
  • ミディアム
  • ダーク
• カテゴリー別
  • 従来型
  • オーガニック
• 豆タイプ別
  • アラビカ
  • ロブスタ
  • スペシャルティ混合
• エンドユーザー別
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンライン小売ストア
    • その他

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Starbucks Coffee Company
  • The J.M. Smucker Company
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Nestle S.A.
  • Peet's Coffee, Inc.
  • Blue Bottle Coffee, Inc.
  • Intelligentsia Coffee, Inc.
  • Stumptown Coffee Roasters
  • Counter Culture Coffee
  • Verve Coffee Roasters
  • La Colombe Coffee Roasters
  • Onyx Coffee Lab
  • Philz Coffee
  • Ritual Coffee Roasters
  • Bird Rock Coffee Roasters
  • Sey Coffee
  • Mostra Coffee
  • Gavina Coffee Company
  • Lavazza North America
  • Costa Coffee
  • Dunkin'

第7章 市場機会と将来の展望