スペシャルティコーヒー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、スペシャルティコーヒー市場は2025年に350億米ドルの規模となり、2026年の374億米ドルから2031年までに521億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは6.9％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（コーヒー豆、挽きコーヒー、インスタントコーヒー、コーヒーポッド・カプセル、その他）、カテゴリー（従来型およびオーガニック）、流通チャネル（小売および外食産業）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のスペシャルティコーヒー市場の動向と洞察

プレミアムコーヒー製品に対する消費者の嗜好の高まり

プレミアムコーヒーは、一部の消費者による時折の購入から、より幅広い消費者層による日常的な習慣へと移行しており、この変化がスペシャルティコーヒー市場全体の価格決定力を強化しています。2026年、米国の成人の過去1週間におけるスペシャルティコーヒーの消費率は58％に達し、2021年より10ポイント上昇しました。年齢層の傾向も重要な要素です。2025年には、25歳から39歳の消費者の64％が過去1週間にスペシャルティコーヒーを飲用しており、これはスペシャルティコーヒー市場における長期的な需要の見通しの確度を高めています。この傾向は、生産地の由来、焙煎方法、調達基準を、消費者が信頼できる分かりやすい方法で説明できるブランドに有利に働きます。また、購入者が価格よりも味、透明性、品質を重視する傾向が強まっているため、プレミアムコーヒーは値引きへの依存度を低減させています。その結果、特に投入コストが上昇している状況下では、純粋に価格競争力に依存するブランドにとって、スペシャルティコーヒー市場での地位を維持することがますます困難になっています。

高まるコーヒー文化とカフェでの消費

カフェネットワークの拡大により、コーヒーとの出会いが日常的になりつつあり、それがスペシャルティコーヒー市場の消費者層を広げているのです。中国におけるローカルチェーンは2025年も急速な拡大を続け、これによりエスプレッソベースのコーヒーを頻繁に消費することが定着し、日常生活におけるこのカテゴリーへの親しみも深まりました。また、スターバックスは2026年1月の「インベスター・デイ」において、米国国内で最大5,000店舗の新規出店と、中国での大規模な拡大目標を含む海外展開の大幅な拡大という長期計画を明らかにしました。利便性を重視するローカルブランドとプレミアムな国際ブランドが同時に成長するこの「デュアル・エクスパンション」モデルにより、所得層を問わず、スペシャルティコーヒー市場の顧客層が拡大しています。消費者は、まず利便性の高いカフェ形式から入り、その後、家庭用としてブランドコーヒー豆やカプセル、定期購入サービスへと移行することがよくあります。こうした流れにより、カフェの成長は、スペシャルティコーヒー市場における小売需要の伸びと密接に結びついています。

サプライチェーンの複雑化

サプライチェーンへの圧力は、スペシャルティコーヒー市場の販売量拡大において、短期的に最も明白な制約要因の一つです。アラビカ種の供給がプレミアムな調達において依然として中心的な役割を果たしているため、ブラジルにおける気候変動に関連するストレスが特に重要な問題となっています。2025年に『Climatic Change』誌に掲載された調査によると、気温の上昇と降水パターンの変化により、ブラジルのアラビカ種の収穫量が減少しており、セラード・ミネイロの一部の農場では、2025年の収穫期に最大44％の収穫量減少が報告されています。ベトナムにおける天候に起因する供給不足も、あらゆる製品グレードにわたって生豆価格の高止まりを招き、この問題をさらに深刻化させています。スペシャルティコーヒー焙煎業者は、広範な先物購入戦略では代替できない特定のロット、農園、協同組合に依存しているため、多くのコモディティ業者よりも影響を受けやすい状況にあります。つまり、スペシャルティコーヒー市場は、プレミアム価格設定の根拠となるトレーサビリティや品質の指標を失うことなく、高まる調達リスクを管理しなければならないのです。

セグメント分析

コーヒーポッドおよびカプセルは、2026年から2031年にかけてCAGR7.65％を記録し、スペシャルティコーヒー市場において最も急速に成長する製品タイプになると予測されています。これは、スペシャルティコーヒー市場全体の成長率を明らかに上回る唯一の製品セグメントです。この伸びは、特に味と同様に利便性が重視される場面において、家庭でカフェ並みの品質を求める消費者の強い需要を反映しています。また、これは成熟した世帯におけるシングルサーブ式コーヒーマシンの普及台数の多さや、新たな需要拠点におけるエントリーレベルのシステムの価格が手頃になってきていることも反映しています。スペシャルティカフェへのアクセスが限られている消費者にとって、ポッドのエコシステムは、スペシャルティコーヒー市場への最初の実用的な入り口となることがよくあります。2026年4月、キューリグ・ド・ペッパー社とネスレUSA社は、米国およびカナダにおけるスターバックスK-Cupの製造、流通、イノベーションに関する戦略的提携を拡大し、この流れをさらに後押ししました。

インスタントコーヒーは依然として最大の製品セグメントであり、2025年のスペシャルティコーヒー市場規模の56.38％を占めました。この主導的地位は、成熟市場と新興市場の両方において、インスタントコーヒーが持つ普及範囲、携帯性、使いやすさを今なお反映しています。プレミアムな凍結乾燥製品や微粉砕製品が、より優れた味わいの信頼性とパッケージングを備えるようになったため、インスタントコーヒー内の品質格差は縮小しています。挽きコーヒーと豆コーヒーは、特に鮮度や焙煎のコントロールを重視する家庭でのコーヒー愛好家やカフェ経営者の間で、スペシャルティコーヒー市場の「職人技」の中心であり続けています。豆コーヒー製品は、注文を受けてから挽くスタイルや抽出の精度に対する消費者の関心の高まりから恩恵を受けています。その他の製品、例えば即飲タイプのコールドブリューや窒素注入コーヒーなどは、金額ベースでは依然として規模は小さいもの、都市部の小売店やデリバリーチャネルにおいて、利便性を重視したプレミアム商品の購入において、その存在感を高めています。

地域別分析

北米はスペシャルティコーヒー市場において最大の地域市場であり、2025年には売上高の34.25％を占めました。米国は依然として明確な牽引役であり、2026年には米国の成人の過去1日あたりの消費量のうち、スペシャルティコーヒーが47％に達したのに対し、従来のコーヒーは2年連続で42％にとどまりました。この需要パターンは、スペシャルティコーヒーが単なる時折の贅沢品にとどまらず、日常的な飲料習慣として定着していることを示しています。スターバックスも、2026年度第2四半期の北米売上高が前年同期比7.0％増の69億米ドル、既存店売上高が7.1％増となったと報告しており、同地域における堅調な来店客数と消費動向を裏付けています。カナダは、都市部のカフェ密度の高さと独立系ロースターの増加に支えられ、同地域内で最も急成長しているサブマーケットとなっています。

欧州はスペシャルティコーヒー市場において依然として第2位の規模を維持しており、長年にわたるカフェ文化や、プレミアムフォーマットに対する小売業界の強力な支援から引き続き恩恵を受けています。2025年の英国コーヒー協会（British Coffee Association）のデータによると、英国の消費者は1日あたり9,800万杯のコーヒーを消費しています。この需要は、エスプレッソや焙煎のバリエーション、そしてカフェが主導する品質の指標にすでに慣れ親しんでいる消費者によって支えられています。ドイツ、イタリア、英国、フランス、オランダは、引き続きこの地域の消費を牽引しています。フランスは、サードウェーブのカフェ文化が主要都市の中心部を超えて広がっていることから、成長の速いスペシャルティ市場の一つとして際立っています。これにより、欧州は巨大な消費基盤としてだけでなく、品質への期待や持続可能性への取り組みがスペシャルティコーヒー市場の全体的な方向性を形作っている地域としても重要な位置を占め続けています。

アジア太平洋地域は、スペシャルティコーヒー市場において最も急成長している地域であり、2031年までのCAGRは8.03％と予測されています。中国では、高級な国際チェーン店と、コンビニ主導の大規模なローカル店舗の両方を通じてコーヒーの習慣が定着しつつあり、これによりカテゴリーへの認知度が大規模に広がっています。スターバックスは2026年4月に博裕資本（Boyu Capital）との合弁事業を完了し、中国での小売事業をライセンシングモデルへと移行させました。これは、地方都市での拡大を加速させることを目的としています。同地域で最も急速に成長している国はインドですが、日本、韓国、ベトナム、インドネシアの各国のスペシャルティコーヒーの普及状況はそれぞれ異なりますが、いずれも重要な段階にあります。南米、中東・アフリカもスペシャルティコーヒー市場において依然として重要な位置を占めており、ブラジルとコロンビアが供給状況と国内需要を牽引する一方、サウジアラビアやその他の湾岸諸国の都市部市場では、カフェを中心としたプレミアム消費が引き続き拡大しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• スペシャルティコーヒー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に350億米ドル、2026年には374億米ドル、2031年までには521億米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.9%です。
• スペシャルティコーヒー市場におけるプレミアムコーヒー製品に対する消費者の嗜好はどのように変化していますか？
  • プレミアムコーヒーは、一部の消費者による時折の購入から、より幅広い消費者層による日常的な習慣へと移行しています。
• 2026年に米国の成人の過去1週間におけるスペシャルティコーヒーの消費率はどのくらいですか？
  • 58%に達し、2021年より10ポイント上昇しました。
• スペシャルティコーヒー市場におけるサプライチェーンの課題は何ですか？
  • サプライチェーンへの圧力が販売量拡大の短期的な制約要因となっており、特にアラビカ種の供給が重要です。
• コーヒーポッドおよびカプセルの市場成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR7.65%を記録すると予測されています。
• インスタントコーヒーはスペシャルティコーヒー市場においてどのような位置を占めていますか？
  • 依然として最大の製品セグメントであり、2025年の市場規模の56.38%を占めました。
• 北米のスペシャルティコーヒー市場の売上高はどのくらいですか？
  • 2025年には売上高の34.25%を占めました。
• スペシャルティコーヒー市場における主要企業はどこですか？
  • Starbucks Corporation、Nestle S.A.、JDE Peet's N.V.、Luigi Lavazza S.p.A.、illycaffe S.p.A.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • プレミアムコーヒー製品に対する消費者の嗜好の高まり
  • 高まるコーヒー文化とカフェ利用
  • シングルオリジンコーヒーの需要の増加
  • スペシャルティコーヒーチェーンおよび独立系カフェの拡大
  • 醸造方法における製品革新
  • コーヒーに対する健康・ウェルネスへの認識
• 市場抑制要因
  • 従来のコーヒーに比べて製品価格が高め
  • サプライチェーンの複雑性
  • 規制およびサステナビリティに関するコンプライアンスコスト
  • 代替となるスペシャルティドリンクの入手可能性
• サプライチェーンの見通し
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ
  • コーヒー豆
  • 挽きコーヒー
  • インスタントコーヒー
  • コーヒーポッドおよびカプセル
  • その他の製品タイプ
• カテゴリー
  • 従来型
  • オーガニック
• 流通チャネル
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • 専門店
    • オンライン小売チャネル
    • その他の流通チャネル
  • フードサービス
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • オランダ
    • スウェーデン
    • ポーランド
    • ベルギー
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • ベトナム
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • チリ
    • ペルー
    • コロンビア
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Starbucks Corporation
  • Nestle S.A.
  • JDE Peet's N.V.
  • Luigi Lavazza S.p.A.
  • illycaffe S.p.A.
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Peet's Coffee and Tea, Inc.
  • Blue Tokai Coffee Roasters
  • Dunkin'Brands Group, Inc.
  • Costa Coffee
  • Tim Hortons Inc.
  • The J.M. Smucker Company
  • Tata Consumer Products Limited
  • Tchibo GmbH
  • Strauss Group Ltd.
  • Caribou Coffee Company, Inc.
  • Stumptown Coffee Roasters
  • Counter Culture Coffee
  • La Colombe Coffee Roasters
  • Intelligentsia Coffee Inc.

第7章 市場機会と将来の展望