フードサービスコーヒー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、フードサービスコーヒー市場の規模は、2025年の5,243億5,000万米ドルから2026年には5,551億3,000万米ドルへと拡大し、2031年までに7,383億4,000万米ドルに達すると予想されており、2026～2031年にかけてCAGR5.9％で成長すると見込まれています。

本レポートは、店舗形態（チェーン店、独立系）、サービス形態（イートイン、テイクアウト、デリバリー）、最終用途（コーヒーショップ・カフェ、ホテル・リゾート、その他）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

世界のフードサービスコーヒー市場の動向と洞察

高まるカフェ文化と社交的なコーヒー消費

カフェ文化の人気が高まり、コーヒーショップが交流、仕事、リラックスの場としてますます利用されるようになるにつれ、フードサービスコーヒー市場は成長しています。人々は単にコーヒーを飲むためだけでなく、友人との待ち合わせ、カジュアルなミーティング、快適な環境を楽しむなど、総合的な体験を求めてカフェを訪れています。これにより、来店頻度が高まり、顧客ロイヤルティも強まっています。特に若い消費者層は、スペシャルティコーヒー、コールドブリュー、植物由来の代替品、パーソナライズされたドリンクなど、ユニークなコーヒーメニューへの需要を牽引しています。全米コーヒー協会によると、2025年7月時点で、米国の成人の46％が過去24時間以内にスペシャルティコーヒーを飲んだと回答しており、プレミアムなコーヒーへの選択が明確に広がっていることが示されています。この動向を活かすため、コーヒーショップの運営者は、居心地の良い空間づくり、革新的なドリンクメニューの提供、そしてユニークな顧客体験の創出に注力しています。

デジタル注文とロイヤリティプログラムの導入

ロイヤリティプログラムの利用拡大とモバイル注文プラットフォームの組み合わせにより、フードサービスコーヒー市場において、顧客がコーヒーブランドと関わり、購買決定を行う方法に変化が生じています。各企業はこれらのデジタルツールを活用し、顧客一人ひとりに合わせた体験を提供し、リピート来店を促し、顧客とのより強固な関係を築いています。また、これらのプラットフォームにより、企業は消費者の嗜好に関するリアルタイムのデータを収集することが可能となり、需要の予測、在庫の効率的な管理、ターゲットを絞ったマーケティングキャンペーンの実施に役立てています。例えば、Starbucksは2025年度第3四半期の決算発表において、アクティブなリワード会員数が約3,400万人に達したと報告しており、ロイヤリティプログラムがコーヒーの消費パターンに多大な影響を与えていることがうかがえます。消費者が利便性やパーソナライズされた体験を重視し続ける中、コーヒー事業者にとって、こうしたデジタルツールは競争力を維持し、市場の成長を牽引するために不可欠なものとなりつつあります。

生豆価格の変動が運営コストを押し上げている

フードサービスコーヒー市場は、生豆価格の変動という大きな課題に直面しています。これにより調達コストが押し上げられ、コーヒー事業者の収益性に圧力が掛かっています。コーヒーの生産は、悪天候、サプライチェーンの混乱、地政学的緊張、世界の貿易政策の変化といった要因に非常に敏感です。これらの要因が相まって、コーヒー価格の不安定さを招いています。小規模なカフェや独立系コーヒーショップは、大手チェーンがこうしたリスクを管理するためによく利用する購買力やヘッジといった金融手段を欠いているため、特に大きな影響を受けています。国際コーヒー機関（ICO）によると、2024/25年度のアラビカコーヒーの在庫は2,000万～2,100万袋まで減少し、20年以上ぶりの低水準を記録しています。この供給量の減少は、価格の変動性をさらに激化させています。その結果、コーヒー事業者は、コストを賄うためにメニュー価格を調整することと、消費者にとって手頃な価格を維持することとのバランスを取るのに苦慮しています。

セグメント分析

2025年、チェーン店は世界のフードサービスコーヒー市場において最大の貢献者となり、市場総収益の62.83％を占めました。その成功の要因は、広範な店舗網、効率的なサプライチェーン、そしてコスト管理能力にあります。これらの店舗は一貫した品質とサービスを提供しており、各店舗で強固な顧客ロイヤルティを築くことに貢献しています。また、オンライン注文システムやポイントプログラムなどのデジタルツールを活用することで、顧客がブランドと関わりやすくなり、リピート来店を促進し、市場での地位を強化しています。

独立系店舗は、2031年までCAGR7.51％で成長すると予測されており、市場で最も成長が著しいセグメントとなる見込みです。この成長は、スペシャルティコーヒーへの需要の高まり、革新的な抽出方法、そしてチェーン店とは一線を画すユニークなカフェ体験によって牽引されています。独立系カフェは、地域の嗜好に応えたり、新しい動向に適応したりする点で柔軟性が高く、動向に敏感な若い消費者層に支持されています。プレミアムコーヒーへの関心の高まりと、地域密着型カフェならではの親しみやすい魅力が、このセグメントの成長を牽引する主な要因となっています。

地域別分析

2025年、欧州は世界のフードサービスコーヒー市場の38.47％を占め、金額ベースで最大の地域市場となりました。この優位性は、同地域における根強いコーヒーの伝統、広範なカフェネットワーク、そして一人当たりのコーヒー消費量の高さに起因しています。ドイツ、英国、フランス、イタリアなどの国々が主要な貢献国となっており、独立系およびチェーン系のコーヒー店舗の双方に対して安定した需要があります。プレミアムコーヒー、スペシャルティコーヒー、および持続可能な方法で調達されたコーヒーへの嗜好の高まりが、欧州における市場の成長をさらに後押ししています。

アジア太平洋地域は、フードサービスコーヒー市場において最も急速な成長が見込まれており、2026年から2031年にかけてCAGR8.04％を記録すると予測されています。急速な都市化、可処分所得の増加、そして世界の動向への接触が、中国、インド、インドネシア、ベトナムなどの国々におけるコーヒー消費を後押ししています。若い消費者層は、社交の場としての体験やプレミアムなコーヒーを求めて、ますますカフェを訪れるようになっています。国際的なコーヒーチェーンの拡大や地元ブランドの台頭が、この地域における市場の成長をさらに加速させています。

北米、南米、中東・アフリカは、フードサービスコーヒー市場の成長とイノベーションにとって重要な地域となりつつあります。北米では依然として競争が激しく、世界のチェーン、ドライブスルー形式、利便性を重視した店舗が新製品を導入し、デジタルプラットフォームを活用して顧客を惹きつけています。南米は、コーヒー生産の伝統と、拡大するカフェ文化の恩恵を受けています。一方、中東およびアフリカでは、都市化、スペシャルティコーヒーコンセプトの拡大、そして近代的な外食産業インフラへの投資により、コーヒー消費量が増加しています。これらの地域は新たな機会を生み出し、世界市場情勢を多様化させています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• フードサービスコーヒー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の5,243億5,000万米ドルから2026年には5,551億3,000万米ドルへと拡大し、2031年までに7,383億4,000万米ドルに達すると予想されています。CAGRは5.9%です。
• フードサービスコーヒー市場の主要なセグメントは何ですか？
  • 店舗形態（チェーン店、独立系）、サービス形態（イートイン、テイクアウト、デリバリー）、最終用途（コーヒーショップ・カフェ、ホテル・リゾート、その他）です。
• フードサービスコーヒー市場の成長を促進している要因は何ですか？
  • 高まるカフェ文化と社交的なコーヒー消費、デジタル注文とロイヤリティプログラムの導入、リモートワークの拡大、ドライブスルー形式の拡大、企業向けコーヒーサービスの拡大、観光活動の増加です。
• フードサービスコーヒー市場の抑制要因は何ですか？
  • 生コーヒー豆価格の変動、家庭用コーヒーソリューションからの競合、代替飲料への嗜好の変化、輸入コーヒー豆への依存です。
• フードサービスコーヒー市場におけるチェーン店の役割は何ですか？
  • チェーン店は市場総収益の62.83%を占め、広範な店舗網、効率的なサプライチェーン、コスト管理能力により成功しています。
• 独立系店舗の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までCAGR7.51%で成長すると予測されています。
• フードサービスコーヒー市場における主要企業はどこですか？
  • Nestle S.A.、JDE Peet's N.V.、Costa Coffee、Dunkin'、The J.M. Smucker Company、Keurig Dr Pepper Inc.、Luigi Lavazza S.p.A.、Massimo Zanetti Beverage Group S.p.A.、Illycaffe S.p.A.、Starbucks Corporationなどです。
• 2025年における地域別の市場シェアはどのようになっていますか？
  • 欧州は38.47%を占め、最大の地域市場です。
• アジア太平洋地域のフードサービスコーヒー市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR8.04%を記録すると予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 高まるカフェ文化と社交的なコーヒー消費
  • デジタル注文とロイヤリティプログラムの導入
  • リモートワークとフレキシブルワークスペースの拡大
  • ドライブスルーやグラブ・アンド・ゴー形式の拡大により、利便性が向上
  • 企業および公共機関向けのコーヒーサービスによる消費機会の拡大
  • 観光およびホスピタリティ活動の拡大がによるコーヒー消費の増加
• 市場抑制要因
  • 生コーヒー豆価格の変動が運営コストを押し上げている
  • 家庭用コーヒーソリューションからの競合の激化
  • 代替飲料への消費者の嗜好の変化
  • 輸入コーヒー豆への依存は、事業者を為替変動のリスクにさらしている
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 店舗形態別
  • チェーン店
  • 独立系
• サービス形態別
  • ダインイン
  • テイクアウト
  • デリバリー
• 最終用途別
  • コーヒーショップ・カフェ
  • クイックサービスレストラン（QSR）
  • フルサービスレストラン（FSR）
  • ホテル・リゾート
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Nestle S.A.
  • JDE Peet's N.V.
  • Costa Coffee（The Coca-Cola Company）
  • Dunkin'（Inspire Brands）
  • The J.M. Smucker Company
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Luigi Lavazza S.p.A.
  • Massimo Zanetti Beverage Group S.p.A.
  • Illycaffe S.p.A.
  • Tim Hortons Inc.（Restaurant Brands International Inc.）
  • Starbucks Corporation
  • Melitta Group
  • Caffe Nero Group PLC
  • Caribou Coffee Company, Inc.（JAB Holdings）
  • Farmer Brothers Co.
  • Tchibo GmbH
  • Strauss Coffee B.V.
  • Aramark Corporation
  • Sysco Corporation
  • Wawa, Inc.

第7章 市場機会と将来の展望