欧州のごま市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Europe Sesame Seeds - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 212 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2062323
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欧州のごま市場規模は、2025年の23億9,000万米ドルから拡大し、2026年には25億8,000万米ドル、2031年までに37億1,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.55％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（白ごま、黒ごま、その他）、カテゴリー（有機・従来型）、最終用途セグメント（ホレカ／外食産業、工業用、オフトレード／小売）、地域（ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペイン、オランダ、ポーランド、ベルギー、スウェーデン、およびその他欧州）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
欧州のごま市場の動向とインサイト
抗酸化物質が豊富なスーパーフードへの需要拡大
欧州の消費者は、測定可能な健康効果をもたらす機能性食品をますます重視するようになっており、ゴマはウェルネス分野をターゲットとするメーカーにとって戦略的な原料としての地位を確立しています。ゴマが持つリグナン、健康的な脂肪、植物性タンパク質といった豊富な成分プロファイルは、合成サプリメントに代わる天然の代替品を求める消費者のニーズと合致しています。植物由来の食事への移行により、ゴマは単なる付け合わせから、タンパク質豊富な製品における主要な原料へと地位を高めています。特に、健康志向の消費パターンが最も定着しているドイツやオランダではその傾向が顕著です。調査によると、ゴマに含まれるセサミンとセサモリンという独自の化合物組み合わせは、高齢化が進む欧州の人々に響く心血管系の健康効果をもたらすことが示されています。この健康面でのポジショニングは、プレミアムゴマ製品に価格決定力をもたらし、サプライヤーは従来のエスニック食品チャネルを超えて市場浸透を拡大しつつ、より高い利益率を確保できるようになります。
外食産業におけるベーカリー・菓子類への利用拡大
欧州の外食産業におけるゴマの採用は、競争の激しい都市部市場において提供メニューを差別化することを目的とした、より広範なメニュー多様化戦略を反映しています。職人のパン屋では、看板パンの配合にゴマを取り入れるケースが増加しており、一方、菓子類メーカーはゴマのナッツのような風味を活用して、プレミアムなチョコレートやデザート製品を開発しています。この動向は、従来の地中海市場を超えて北欧の都市にも広がっており、そこではアジア・フュージョンというコンセプトが、予想外の用途でのゴマの採用を後押ししています。マコーミック・アンド・カンパニーの2024年SEC提出書類は、EMEA地域における事業の著しい成長を強調しており、同社は欧州の外食産業チャネル全体で、特殊な種子やスパイスへの需要が増加していると指摘しています。外食産業チャネルが安定した品質に対してプレミアム価格を支払う意欲は、サプライヤーにとって、収益源を安定させつつ最終消費者へのブランド認知度を高める長期的なパートナーシップを構築する機会を生み出しています。
気候変動と天候の変動が収穫量に影響
気候変動による変動が主要供給地域におけるゴマ生産にますます支障をきたしており、価格の変動を引き起こしています。これにより、価格が安定している代替品に対してゴマの競合力が低下し、欧州市場の成長が制約されています。調査によると、気候変動は種子の形態的、生理的、生化学的な品質に影響を及ぼしており、ゴマのような双子葉植物は、特に気温や干ばつによるストレスに対して脆弱であることが示されています。ポーランドの農業部門は、農地の大部分に影響を及ぼす干ばつのリスクに直面しており、これは将来の現地でのゴマ栽培の試みに影響を及ぼしうる気候変動の影響に対する、欧州全体の脆弱性を浮き彫りにしています。インドやナイジェリアといった主要輸出国での生産混乱は、サプライチェーンに不確実性をもたらしており、欧州のバイヤーはこれを調達戦略にますます織り込み、より高価ではあるもの信頼性の高いサプライヤーを優先する傾向にあります。その結果生じる価格プレミアムは、価格に敏感な用途におけるゴマの採用を制限する可能性があり、健康的な食材への需要が高まっているにもかかわらず、市場全体の拡大を制約する要因となっています。
セグメント分析
2025年には白ごまが64.11%という圧倒的な市場シェアを維持しているもの、黒ごまは2031年までにCAGR7.76%で最も急速なセグメント成長を牽引すると見込まれます。黒ゴマのプレミアムな位置づけは、栄養密度や抗酸化物質含有量が高いという消費者の認識を反映しており、品質重視のサプライヤーを引き付ける価格プレミアムを可能にしています。白ゴマの市場での主導的地位は、伝統的な地中海式のタヒニ生産から、中立的な色調が好まれる現代のベーカリー製品に至るまで、幅広い用途での汎用性に起因しています。茶色や混合品種はニッチな位置を占めており、主に特産エスニック食品チャネルや、差別化された製品を求める職人系生産者に供給されています。
色に基づくこのセグメンテーションは、サプライヤーにとって、競合ではなく製品ポジショニングを通じて価値を獲得する戦略的機会を示しています。パスタにおけるゴマ油粕の用途に関する研究は、ゴマ加工の製品別でさえ栄養プロファイルを向上させ得ることを示しており、ゴマ油粕を添加することで、許容可能な官能特性を維持しつつ、タンパク質と食物繊維の含有量を大幅に増加させることが可能です。このイノベーションの可能性は製品全般に及び、黒ゴマの視覚的な魅力と健康効果への期待は、菓子類から機能性食品に至るまで、幅広いカテゴリーにおけるプレミアム製品開発の機会を生み出しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 抗酸化物質が豊富なスーパーフードの需要の拡大
- 外食産業におけるベーカリー・菓子類での利用拡大
- 有機・サステナブル製品への需要の高まり
- ごま油の需要急増
- タヒニおよびゴマペーストの需要増加
- 近代的な加工施設への投資の増加
- 市場抑制要因
- 気候変動と気象変動が作物収量に与える影響
- 厳格な国際的な食品安全・品質基準
- 代替となる植物由来の種子および油脂との競合
- 消費者は汚染の可能性を懸念しています
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- ホワイト
- ブラック
- その他
- カテゴリー別
- オーガニック
- 従来型
- 用途別
- 外食産業／HoReCa
- 産業
- 小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- 専門店
- オンラインリテールストア
- その他の流通チャネル
- 地域別
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング
- 企業プロファイル
- Dipasa Europe B.V.
- SunOpta Inc.
- Olam International
- Haitoglou Bros S.A.
- NOW（R）Foods
- Borges Agricultural & Industrial Nuts
- ETG Inputs Holdings
- Sesajal S.A. de C.V.
- Simsum Foods Ltd.
- McCormick & Company
- AAK AB
- Hutslands GmbH
- Sarrafi Agro
- Cargill, Incorporated
- Tradin Organic（Aldi-Group）
- Biona Organic
- Sunita Foods
- Maviga PLC
- Sesaco Corporation
- Samo Sesame Greece
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 212 Pages
- 納期
- 2～3営業日
