ごま市場-2026年～2031年の予測

ごま市場は、CAGR3.21％で、2025年の73億5,500万米ドルから2031年には88億9,100万米ドルへ成長すると予測されております。

世界のごま市場は、伝統的な食品原料と現代的な栄養補助食品という二重の役割を担う種子に牽引される、活気ある分野です。ごまはその種子のために栽培され、丸ごと、殻を剥いた状態、圧搾（油）、加工（ペースト、タヒニ）などの形態で消費されます。その価値提案は、豊富な栄養プロファイルに根ざしており、タンパク質、健康的な脂質、食物繊維、銅、マンガン、カルシウム、マグネシウム、鉄などの必須ミネラルを豊富に含む優れた供給源です。この組成は、抗酸化作用、心血管の健康サポート、抗炎症特性などの関連する健康効果を支えており、機能性食品を求める現代の動向に沿っています。

成長の触媒と市場力学

市場拡大の主要な推進力は、世界の健康意識の高まりです。消費者は栄養価の高い天然食品原料をますます求めるようになっており、ごまはこの需要に完璧に合致します。必須ミネラル、植物性タンパク質、有益な脂肪の供給源としての評判は、健康増進や予防医療を重視した食事への取り入れを後押ししています。この動向は、伝統的な料理用途を超え、健康食品カテゴリー、サプリメント、強化製品への需要を拡大させています。

同時に、エスニック料理の世界の化が大きな推進力となっています。ごまは中東（タヒニ、ハルヴァ）、アジア（寿司のトッピング、ソース）、地中海、アフリカなど、世界中の多様な食文化において基礎的な食材です。これらの料理スタイルが世界的に人気を集めるにつれ、本場の食材への需要も高まっています。エスニック食品の小売店、レストラン、家庭料理における実験的な取り組みの拡大は、焼き菓子や飾り付け用の全粒から、調理用のペーストや油に至るまで、様々な形態のごまに対する持続的かつ多様な需要を牽引しています。

市場セグメンテーションとバリューチェーンの考察

市場セグメンテーションは栽培方法により、従来型と有機栽培のごまに大別されます。有機セグメントは、持続可能かつ自然生産された食品を求める消費者需要に応え成長していますが、従来型農業に比べ生産量は小規模です。サプライチェーンはさらに、種子の等級（食用グレード対油用グレード）と加工レベル（自然、脱皮、焙煎、粉末）によって細分化されます。

市場における主要企業は、世界の調達ネットワークを持つ大規模な農産物トレーダーから、脱皮種子やタヒニなどの付加価値製品に特化した加工業者まで多岐にわたります。競争優位性は、バリューチェーンの完全性と品質保証から得られるケースが増えています。主要生産地域からの信頼性の高い調達、汚染物質（例：アフラトキシン）に対する厳格な検査プロトコル、トレーサビリティ、そして従来型と有機の両セグメントにおいて一貫した品質を提供できる能力といった要素が、B2Bサプライヤーにとって重要な差別化要因となります。

生産・供給における持続的な課題

需要の拡大にもかかわらず、市場には固有の生産課題が存在します。ごま栽培は、特に収穫期に労働集約的となる傾向があります。これは、植物の不定成長特性と種子の脱落特性が機械収穫を複雑化させるためです。最適な収量を得るには、水はけの良い土壌や適した気候など、特定の農学的条件が求められます。これらの要因は収量の変動を招き、高まる世界の需要に対応するための生産の急速な拡大を制約する可能性があります。これにより、価格安定性や供給の安全性に影響が生じる恐れがあります。

地理的展望：中心拠点としてのアジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、世界のごま市場において紛れもない中心地であり、主要な生産地であると同時に巨大な消費地域として機能しております。インド、ミャンマー、スーダンなどの国々は世界有数の輸出国である一方、中国と日本は世界最大の輸入国・消費国の一つであります。特に中国市場は複雑で、搾油用の油種ごまを大量に輸入すると同時に、高品質な食用種子を輸出しています。この域内貿易に加え、アジア太平洋地域の膨大な人口、ごまの食文化への深い根付き、拡大する食品加工産業が相まって、同地域が世界市場規模と動向の主要な牽引役としての役割を確固たるものにしています。

ごま市場は、栄養意識の高まりと食文化の多様化という強力な追い風を受けています。健康動向が新たな用途を開拓する一方で、世界各国の料理におけるごまの根強い人気が安定した需要基盤を提供しています。業界関係者の成功は、生産における農学的制約の克服、複雑な世界のサプライチェーン全体での厳格な品質管理の確保、そして伝統的な食品メーカーと現代の健康志向ブランドの双方ニーズへの効果的な対応にかかっています。アジア太平洋地域が市場力学を主導し続ける一方、エスニックフードの影響力と健康志向が最も強い輸入地域においても成長機会が拡大しています。

本レポートの主な利点：

• 洞察に富んだ分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を得られます。顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者嗜好、業界垂直分野、その他のサブセグメントに焦点を当てています。
• 競合情勢：主要企業が世界的に展開する戦略的動きを理解し、適切な戦略による市場参入の可能性を把握します。
• 市場促進要因と将来動向：市場を形作る動的要因と重要な動向、およびそれらが将来の市場発展に与える影響を探ります。
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企業様は当社のレポートをどのような目的でお使いになりますか？

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報収集

レポートのカバー範囲：

• 2021年から2025年までの過去データ、および2026年から2031年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、動向分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報）、および主な発展など。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 ごま市場：タイプ別

• イントロダクション
• 有機
• 従来型

第6章 ごま市場：色別

• イントロダクション
• 白
• 黒
• 茶色

第7章 ごま市場：製品別

• イントロダクション
• 生
• 加工品／焙煎品

第8章 ごま市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• その他

第9章 ごま市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第10章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第11章 企業プロファイル

• Olam Group
• Dipasa Group
• Accura Group
• Dhaval Agri Exports Llp
• Unicorn Ingredients Ltd
• Virdhara International
• Tradin Organic Agriculture B.v.
• Frontier Co-op
• Hl Agro Products Pvt. Ltd.
• NOW Foods

第12章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語