野菜ピューレ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、野菜ピューレ市場の規模は、2025年に69億米ドル、2026年に73億2,000万米ドルとなり、2031年までに99億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR6.34％で成長すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（単一野菜ピューレ、混合野菜ピューレ）、性質（オーガニック、従来型）、包装形態（缶・ガラス瓶、無菌パックなど）、エンドユーザー（食品加工・産業用、ホレカ、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の野菜ピューレ市場の動向とインサイト

便利なベビーフード製品への需要の高まり

安全で栄養バランスの取れた食事ソリューションを求める家庭が増えるにつれ、野菜ピューレを含む、便利で即座に使用できるベビーフード製品への需要は拡大し続けています。女性の労働力参加率の増加により、健康や安全性を損なわない、時間を節約できる食品への消費者の嗜好がシフトしています。米国労働統計局によると、2023年には18歳未満の子供を持つ母親の72％以上が労働力に参画しており、これが調理済み食品への依存を促進し、ピューレを含むパッケージベビーフードセグメントの持続的な成長を支えています。金属汚染物質の基準値引き下げにより、製品開発の優先順位は変化しました。さらに、市場で推進されている強化されたガイドラインは、消費者の信頼を獲得しつつあります。FDAの鉛に関するガイドラインは、生産者に対し、高度な検査方法、原材料の分離管理、およびサプライヤー監査への投資を義務付けています。カリフォルニア州のAB 899法はさらに、ヒ素、カドミウム、水銀、鉛の検査結果の公開を義務付けており、全米の小売店の品揃えに影響を与えています。

植物由来食品およびフレキシタリアン食の拡大

一般消費者の間で、肉料理を野菜中心の食事に置き換える傾向が強まっており、ソースやディップ、植物性タンパク質代替品のベースとして、用途の広いピューレへの需要が高まっています。米国農務省の「アメリカ人のための食事ガイドライン」によれば、疾病予防と全体的な健康増進のために野菜の摂取量を増やすことが推奨されています。この社会的動向は、野菜ピューレの市場拡大につながっています。なぜなら、健康、倫理、環境への配慮から動機づけられた消費者が、変化する食習慣に合った便利な選択肢を求めているからです。クラフト・ハインツとNotCoのような合弁企業は、人工知能（AI）を活用した配合技術を用いて、野菜原料で従来の味を再現しており、植物由来の定番商品の市場投入までの期間を短縮しています。欧州では、「VALPRO Path」プロジェクトが、農家が豆類や野菜を地元で加工できる短距離サプライチェーンを構築しており、これにより利益率の向上と物流に伴う排出量の削減を実現しています。このような地産地消の動向は、原材料の安定供給を確保し、持続可能性を重視した調達方針に対応することで、野菜ピューレ市場を支えています。

主要野菜のサプライチェーンの変動

気候変動による収穫量の変動が原材料価格を押し上げ、調達リスクを高めています。露地作物の収穫量が15～20％減少している欧州の加工業者Ardoは、土壌の肥沃度を回復させる再生農業に焦点を当てた「Mimosa+」プログラムを開始しました。デジタルツインやAIを活用した需要予測は在庫計画の精度を高めますが、中小企業には手の届かない多額の資本を必要とするため、野菜ピューレ市場は統合の方向へと向かっています。野菜ピューレ市場は、天候の変動、病害の発生、生産収量の変化の影響を受け、サプライチェーンの不安定さに直面しています。米国農務省（USDA）はこうした課題を頻繁に指摘しており、収穫量の不安定さが価格の変動や供給不足を引き起こす可能性があると述べています。このような混乱はメーカーにとってリスクとなり、コストの増加や、ピューレの主要原料の不足につながる恐れがあります。

セグメント分析

2025年時点で、単一野菜製品は野菜ピューレ市場シェアの64.23%を占めており、これは乳幼児用栄養食品への応用において、規制対応が簡素で栄養表示が容易であることを反映しています。生産者は、調達契約の効率化と製造プロセスの一貫性の恩恵を受け、競争力のある価格設定と信頼性の高い品質を実現しています。従来の加工業者は、ニンジン、サツマイモ、グリーンピース専用の生産ラインを維持しており、処理能力を最適化し、交差汚染のリスクを最小限に抑えています。また、単一野菜ピューレは原料野菜本来の風味、栄養、色を保っているため、メーカーと健康志向の消費者の双方にとって魅力的です。

一方、ミックスピューレは、風味と色の層を成す料理への需要に支えられ、2031年までCAGR6.58％で拡大しています。この成長は、革新的な風味や栄養価を高めた製品に対する消費者の関心の高まりによって促進されています。シェフたちは、地域のシチューを再現したり、植物性タンパク質料理を引き立てたりするためにブレンドを活用しており、これによりHoReCaチャネルにおけるメニューの革新が支えられています。穏やかな微粒化が可能な産業用機器は、複雑な配合における官能特性を維持し、プレミアム価格設定を可能にします。ブランドが植物栄養素の相乗効果と利便性を強調する中、このセグメントの勢いは、より広範な野菜ピューレ市場へと波及しています。

2025年時点で、野菜ピューレ市場規模の85.63%は従来型の加工法が占めており、その背景にはコスト効率の良さや確立された世界のサプライチェーンがあります。これらの加工業者は、認証取得にかかるコストを負担することなく小売業者の評価基準を満たすため、持続可能な農業パートナーシップや再生可能エネルギーを利用したボイラーの導入をますます進めています。また、入手しやすさ、低価格、そしてコスト効率の高い大量生産を可能にする確立されたサプライチェーンも、その魅力を高めています。多くの市場、特に発展途上地域では価格への敏感さが依然として主要な要因であるため、食品加工業界の相当な割合が、大規模な用途向けに従来型の野菜ピューレを引き続き調達しています。

CAGR7.75％で成長しているオーガニック製品は、健康志向の親御さんたちの支持を集めています。健康意識の高まりや、クリーンラベル製品や化学物質不使用製品に対する世界の需要の急増が、その主な要因となっています。消費者は、従来の農産物に含まれる可能性のある残留物についてますます意識を高めており、高品質で追跡可能な食品源を求めています。より多くの事業者に認証取得を義務付ける米国農務省（USDA）の「有機認証執行強化規則」は、一時的に供給を逼迫させましたが、最終的には製品の信頼性と透明性を高めることにつながりました。小売業者は、ブロックチェーン対応のQRコードを活用して農場の産地を証明し、価格プレミアムを正当化しています。

地域別分析

2025年、野菜ピューレ市場のシェアの31.43%を欧州が占めました。これは、厳格な重金属基準を課し、地域規制に準拠したサプライヤーを優遇するEU汚染物質規制2023/915に支えられたものです。業界団体「Propel」は500社以上の加工業者を統括し、現実的な政策の推進や、持続可能な栽培におけるベストプラクティスの普及に取り組んでいます。Green-loopコンソーシアムは、今後施行される「包装および包装廃棄物規則」に適合する生分解性バリアフィルムの開発を先導しており、包装の革新と循環型経済の目標を整合させています。

アジア太平洋地域は、2030年までの年間平均成長率（CAGR）7.46％で最も急速な成長を記録しています。インドにおける食品加工への支出の増加は、「プラダン・マントリ・キサン・サンパダ・ヨジャナ（Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana）」や生産連動型インセンティブを通じた政府の推進力を示しています。アグラナ社によるインドのサイクルパ社の買収および中国・常州での事業拡大は、地域生産拠点を確保し、リードタイムの短縮と関税リスクの低減につながります。カゴメ社とNECによるAIを活用した農業試験は、飲料グレードの基準を満たす圃場収量の向上を目指しており、供給のレジリエンスを強化しています。

北米は、高度なHPP（高圧処理）設備と活況を呈する有機食品セグメントの恩恵を受けていますが、干ばつによるトマトの供給不足といった気候リスクに直面しています。再生農業および環境制御型農業への投資により、価格変動が緩和され、野菜ピューレ市場への原材料の安定供給が維持されています。南米では豊富な耕作地を活用しており、加工業者は追跡可能なサステナビリティ基準に基づき、欧州への無菌ピューレの輸出に注力しています。若年層が人口の中心を占める中東・アフリカ地域では、野菜ベースのスプレッドに対するクイックサービス需要が高まっていますが、物流やコールドチェーンの課題によりその伸びは抑制されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 野菜ピューレ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に69億米ドル、2026年に73億2,000万米ドル、2031年までに99億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.34%です。
• 野菜ピューレ市場はどのように分類されていますか？
  • 製品タイプ（単一野菜ピューレ、混合野菜ピューレ）、性質（オーガニック、従来型）、包装形態（缶・ガラス瓶、無菌パックなど）、エンドユーザー（食品加工・産業用、ホレカ、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。
• 野菜ピューレ市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 便利なベビーフード製品への需要の高まり、植物由来食品およびフレキシタリアン食の拡大、即飲（RTD）野菜ベース飲料の成長、料理の革新と製品の多様化などが挙げられます。
• 野菜ピューレ市場の主な抑制要因は何ですか？
  • 主要野菜のサプライチェーンの変動性、新興市場におけるコールドチェーン物流コストの高さ、葉物野菜ピューレにおける硝酸塩含有量に関する規制上の障壁などがあります。
• 野菜ピューレ市場における主要企業はどこですか？
  • Bonduelle、Dohler GmbH、Kagome Co., Ltd.、Mutti S.p.A.、Conserve Italia、foodguys、Ingredion、YAAX International Inc.、Lemonconcentrate S.L.U.、Sun Impex International、Conagra Brands, Inc.、Kiril Mischeff Group、The Kraft Heinz Company、La Doria S.p.A.、ABC Fruits、SPC Global、B&G Foods, Inc.、Goya Foods, Inc.、Pacific Coast Producers、Seneca Foods Corporationなどです。
• 2025年時点での野菜ピューレ市場のシェアはどのようになっていますか？
  • 単一野菜製品は市場シェアの64.23%を占め、従来型の加工法が85.63%を占めています。
• オーガニック製品の成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは7.75%で成長しています。
• 地域別の野菜ピューレ市場のシェアはどのようになっていますか？
  • 2025年、欧州が31.43%を占め、アジア太平洋地域はCAGR7.46%で最も急速な成長を記録しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 便利なベビーフード製品への需要の高まり
  • 植物由来の食事とフレキシタリアン食の普及
  • 即飲（RTD）野菜ベース飲料の成長
  • 料理の革新と製品の多様化
  • 「見栄えの悪い野菜」の供給業者との廃棄物有効利用パートナーシップ
  • コールドプレス／HPP加工による栄養素の保持
• 市場抑制要因
  • 主要野菜のサプライチェーンの変動性
  • 新興市場におけるコールドチェーン物流コストの高さ
  • 葉物野菜ピューレにおける硝酸塩含有量に関する規制上の障壁
  • 常温保存可能なピューレと生鮮品に対する消費者の懐疑的な見方
• バリュー／サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 単一野菜ピューレ
  • ミックス野菜ピューレ
• 性質別
  • オーガニック
  • 従来型
• 包装別
  • 缶およびガラス瓶
  • 無菌カートン
  • 冷凍ブロック
  • スタンドアップパウチ
  • バルクドラム／IBC
• エンドユーザー別
  • 食品加工・産業用
  • HoReCa
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア・グローサリー
    • 専門店・グルメストア
    • オンライン小売／Eコマース
    • その他
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • ロシア
    • ベルギー
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Bonduelle
  • Dohler GmbH
  • Kagome Co., Ltd.
  • Mutti S.p.A.
  • Conserve Italia
  • foodguys
  • Ingredion
  • YAAX International Inc.
  • Lemonconcentrate S.L.U.
  • Sun Impex International
  • Conagra Brands, Inc.
  • Kiril Mischeff Group
  • The Kraft Heinz Company
  • La Doria S.p.A.
  • ABC Fruits
  • SPC Global
  • B&G Foods, Inc.
  • Goya Foods, Inc.
  • Pacific Coast Producers
  • Seneca Foods Corporation

第7章 市場機会と将来の展望