野菜ピューレの世界市場

野菜ピューレの世界市場は2030年までに155億米ドルに達する見込み

2024年に127億米ドルと推定される野菜ピューレの世界市場は、分析期間2024-2030年にCAGR 3.4%で成長し、2030年には155億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるトマトピューレは、CAGR 4.8%を記録し、分析期間終了時には46億米ドルに達すると予想されます。ニンジンピューレセグメントの成長率は、分析期間でCAGR 2.2％と推定されます。

米国市場は35億米ドルと推定、中国はCAGR6.6％で成長予測

米国の野菜ピューレ市場は、2024年には35億米ドルになると推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに31億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは6.6%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.3％と2.7％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.9%で成長すると予測されています。

世界の野菜ピューレ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜ野菜ピューレは現代の食品加工における主食素材になりつつあるのか？

野菜ピューレは、自然の風味や栄養素を大きく損なうことなく、滑らかで濃厚な粘度にブレンドされた野菜の加工形態です。これらのピューレは、食品製造、特にソース、スープ、ベビーフード、調理済み食品、飲食品に広く使用されています。野菜ピューレは、使いやすさ、均一な一貫性、一年中入手可能という利点から、工業用厨房や包装食品製造において、調理時間の短縮、分量のコントロール、食品廃棄物の最小化に役立ちます。また、野菜全体が手に入らなかったり、コスト的に不利な場合に、信頼できる代用品として役立ちます。

ベビーフードや臨床栄養の分野では、ピューレは敏感な消費者に好ましい食感で消化の良い栄養を提供します。加工業者がピューレを好むのは、地域やサプライ・チェーンを超えて配合を標準化できるからです。この一貫性は、食品ブランドが味、食感、栄養仕様を維持するために不可欠です。トマト、カボチャ、ホウレンソウ、ニンジン、ビーツのピューレが最も一般的に使用されているが、ケール、バターナッツスクワッシュ、ブロッコリーなど、より多様な選択肢に対する需要も高まっています。

利便性の動向と健康志向は需要にどのような影響を与えているか？

便利で最小限の加工しか施されていない食品フォーマットに対する需要の高まりが、いくつかの消費者セグメントで野菜ピューレの採用を後押ししています。天然野菜をベースにしたパッケージ食品は、特にクリーンラベルや保存料フリーの製品を求める消費者の間で、より健康的であると認識されています。野菜ピューレは、パスタソース、スムージー、植物性スプレッドなどの野菜含有量を人工香料や増粘剤を使用することなく高めるために頻繁に使用されています。これは、ホールフード食材と野菜摂取量の増加を好む食生活のシフトに沿ったものです。

外食事業者はまた、手間と時間の効率化で大量調理をサポートするために、すぐに使える野菜ピューレに注目しています。これらのピューレは、複数の店舗におけるレシピの標準化を簡素化し、刻む時間や調理時間を短縮し、生鮮野菜に比べて保存性を向上させる。冷凍、冷蔵、保存可能なパウチなどの小売形態により、ベーカリー、カフェ、施設厨房などのエンドユーザーへの供給が拡大した。コールドプレス加工やスチーム・ブランチング加工の技術革新は、栄養価や官能的品質を維持し、消費者の受容を価値層全体で高めています。

このセクターの主な業務・加工動向は？

メーカー各社は、ピューレ状野菜の色、風味、微量栄養素含有量を保持するための加工技術を向上させています。無菌包装、真空処理、フラッシュ蒸しなどの技術は、製品の完全性を維持しながら微生物汚染を減らすのに役立っています。冷凍・解凍プロセスの進歩も、食感や機能的特性の保持をサポートし、冷凍食品を高級料理用途に適したものにしています。サプライ・チェーンの統合、特に契約農家と現地調達は、ブランドがトレーサビリティと一貫した原料投入を確保しようとする中で注目されつつあります。

世界の食品ブランドは、輸入依存を最小限に抑え、物流効率を向上させるため、野菜ピューレの地域生産に投資しています。このアプローチは、腐敗性や輸送の遅れに関連するリスクを軽減するのに役立ちます。プライベート・ブランドや小規模の食品新興企業も、パレオ、ケト、ビーガン食など、ニッチな食生活をターゲットにした野菜ベースのイノベーションを導入することで、この分野に参入しています。さらに、スパイス風味の野菜ピューレやミックスベジタブルベースのような付加価値のあるフォーマットが、単一食材のブレンドにとどまらない製品の多様化に役立っています。

用途と地域を超えた市場拡大を支える要因とは？

野菜ピューレ市場の成長は、進化する食生活動向、フードサービス要件、加工技術の向上に関連するいくつかの要因によって牽引されています。便利でクリーンラベルの野菜リッチなパッケージ食品に対する需要の高まりは、メーカーがピューレを調理済み食品、ソース、ディップのベース原料として取り入れることを後押ししています。植物ベースの食習慣の拡大や健康志向の製品改良も、ビーガンスナック、飲料、調味料への使用を後押ししています。施設やヘルスケアのケータリングでは、野菜ピューレは高齢者や特別な食事を必要とする患者に適した食感改良オプションを提供しています。コールドチェーン・ロジスティクスと保存可能なパッケージング・フォーマットにおける技術強化は、地域市場へのアクセスを容易にし、保存料への依存を減らしています。効率化のために加工済み野菜ベースを使用するミールキット・サービスやクイックサービス・レストランの成長は、多様な地域におけるピューレの商業需要をさらに後押ししています。

セグメント

製品（トマトピューレ、ニンジンピューレ、ビーツピューレ、カボチャピューレ、ホウレンソウピューレ、バターナッツピューレ、その他ピューレ製品）、流通チャネル（直販、小売販売、オンライン流通チャネル、その他流通チャネル）、用途（ベビー栄養、飲料、乳製品・冷凍デザート、スープ、ソース、その他）

調査対象企業の例

• Ajinomoto Foods
• Associated British Foods plc
• Bonduelle S.A.
• Carmelina Brands
• Dohler
• FoodGuys（foodguys.com）
• Ingredion Inc.
• Ital Foods, Inc.（Italia Foods）
• Kagome Co., Ltd.
• Kellogg Co.
• Kraft Heinz Company
• Lantmannen Unibake
• McCain Foods Ltd.
• Mutti S.p.A.
• Nestle
• Olam Food Ingredients（ofi）
• Seneca Foods Corporation
• SVZ
• Unilever
• Yamco（Yamco Foods）

AIインテグレーション

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合