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市場調査レポート
商品コード
1961130
野菜ピューレ市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、用途別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Vegetable Puree Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Application, By Sales Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 野菜ピューレ市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、用途別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の野菜ピューレ市場は、2025年の145億8,000万米ドルから2031年までに196億米ドルへ、CAGR 5.06％で拡大すると予測されます。
野菜ピューレとは、調理した野菜を粉砕、圧搾、混合、または漉すことで作られる粘性のあるペースト状または半流動性の製品であり、原料の風味と栄養価を保持するよう設計されています。本市場の主な成長要因は、飲料および乳幼児栄養分野におけるクリーンラベル・天然原料への需要増加と、利便性の高い植物由来食品への構造的移行です。ペーストやピューレなどの製品に使用される野菜派生品の産業規模を示す事例として、世界加工トマト評議会（WPT）の報告によれば、2024年の世界の加工用トマト生産量は過去最高の4,570万トンに達しました。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 145億8,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 196億米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 5.06％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、気候変動による原材料価格の変動性という大きな課題に直面しております。不安定な気象パターンが農業生産量を妨げるケースが増加しており、加工業者にとって供給不足や調達コストの不安定化を招いております。この不安定性は、一貫した品質基準と価格設定に依存する食品メーカーの在庫管理を困難にし、契約の安定性や長期的な市場拡大の障壁となっております。
市場促進要因
ベビーフードおよび乳幼児栄養分野の急速な成長は、野菜ピューレ市場の主要な推進力となっています。これは、安全性、適切な食感、栄養保持に対する親御様の需要に後押しされています。メーカーは、人工増粘剤を必要とせずに自然な栄養強化とクリーンラベルの利点を提供するカボチャ、ニンジン、サツマイモなどの野菜ピューレを中核原料として採用する傾向が強まっています。この需要は、高品質な無菌ピューレに依存するパウチ包装や有機製品の動向によってさらに高まっています。これらは保存安定性を確保しつつ「新鮮さ」を保つ特性を提供します。2025年4月の有機貿易協会（OTA）報告によれば、有機粉ミルク・ベビーフードカテゴリーは2024年に3.8％の売上増加を記録し、サプライチェーンの課題にもかかわらず、プレミアムピューレベースの乳幼児製品に対する堅調な需要が示されました。
同時に、ヴィーガンや植物性食の普及拡大により、野菜ピューレの産業用途は従来の調理用途から拡大し、乳製品や肉代替品における機能性素材としての役割を担うようになりました。開発者はソーセージ、植物性バーガー、乳製品不使用スプレッドにおいて、水分保持性の向上、原料の結合、天然着色効果を目的としてピューレを活用し、合成添加物の代替として効果的に利用しています。グッド・フード・インスティテュートが2025年4月に指摘したように、植物由来の魚介類・肉・乳製品代替品の世界小売売上高は2024年に5％増加し、286億米ドルに達しました。これはピューレを付加価値の高い配合に組み込む有力な道筋を示しています。この規模の加工を支える形で、ボンデュエル社は2024年8月、2023-2024会計年度のグループ収益が23億7,180万ユーロに達したと報告しました。これは、拡大する加工野菜原料市場に供給するために必要な持続的な産業活動を反映するものです。
市場の課題
世界の野菜ピューレ市場は、気候変動の不確実性による原料価格の変動という重大な制約に直面しており、これがサプライチェーンの安定性を根本的に損なっています。飲料や乳幼児向け栄養食品のメーカーはクリーンラベル製品のために安定した原料仕様を必要としていますが、不安定な気象パターンが作物の品質と収穫量を脅かすケースが増加しています。極端な環境条件による収穫量の減少が発生した場合、加工業者は即座に供給不足に直面し、高騰したスポット価格で原材料を購入せざるを得ません。この財務上の予測不可能性は営業利益率を低下させ、大規模生産に必要な在庫予測を複雑化させます。
この気候不安定性の具体的な影響は、主要ピューレ野菜の生産数値に明確に表れています。北西欧ジャガイモ生産者協会（NEPG）の報告によれば、同地域の2024年ジャガイモ収穫予測は2,070万トンに下方修正され、前年度比8.8％減となりました。これは高い病害圧と悪天候によるものです。このような地域農業生産の著しい変動は、調達戦略の信頼性を損ないます。その結果、製造業者は長期価格契約の確保に困難をきたし、契約の安定性に障壁が生じ、持続的な市場成長を直接的に阻害しています。
市場動向
調達戦略は、外観基準を満たさないが栄養価は完全な野菜を価値ある原料として活用する「アップサイクリング」によって再構築されつつあります。加工業者は、傷ついたトマト、変形したニンジン、余剰の葉物野菜など規格外作物を高品質な無菌ピューレへ転換することで、生産時のカーボンフットプリント削減と原材料価格の変動抑制を実現しています。この循環型経済モデルは農業の非効率性を解消すると同時に、環境に配慮した買い手を惹きつける、コスト効率に優れ環境に優しい原料供給源をメーカーに提供します。持続可能な調達モデルの産業における急速な普及を強調し、アップサイクルド・フード協会は2025年1月、認証企業による2024年の食品廃棄物転用量が約120万トンに達したと報告しました。
同時に、製菓分野では脂肪や糖分の天然代替品としてのピューレ使用が拡大しています。メーカーは食感を損なわずに栄養プロファイルを向上させるため、ビート・サツマイモ・カボチャのピューレをケーキ・マフィン・パンに配合。精製糖やバターの機能性を再現しつつ、保湿性を高めながら原材料リストをクリーン化しています。この変化は主に、合成添加物に対する消費者の監視強化と、認識可能な全食品成分を含む製品への嗜好の高まりによって推進されています。イングレディオン社の2024年5月報告書によれば、消費者の43％が購入前に原材料表示を確認しており、この大幅な増加が食品開発者に人工的な食感改良剤を健康的な植物由来成分で置き換えるよう促しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品別（トマト、ニンジン、ビートルート、カボチャ、ホウレンソウ、バターナッツ、その他）
- 用途別（ベビーフード、飲料、乳製品・冷凍デザート、スープ、ソース、その他）
- 販売チャネル別（直販、小売、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の野菜ピューレ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の野菜ピューレ市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- JBS S.A.
- Kraft Foods Group, Inc.
- BRF S.A.
- Astral Foods Ltd.
- Kellanova
- The Kraft Heinz Company
- Nestle S.A.
- Unilever PLC
- General Mills, Inc.
- Conagra Brands, Inc.
