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市場調査レポート
商品コード
1934745
中国の加工肉：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）China Processed Meat - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 中国の加工肉：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 100 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
中国の加工肉市場は2025年に312億6,000万米ドルと評価され、2026年の328億4,000万米ドルから2031年までに420億5,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは5.06％と見込まれます。
この拡大は、利便性の高い動物性タンパク質への安定した需要、強靭なサプライチェーン投資、そしてブランド製品を有利にする食品安全規制の強化を反映しています。政府資金によるコールドチェーン容量は2024年に307億4,270万立方メートルに達し、流通中の品質を保護する80%の低温加工率を実現しました。一方で、再発するアフリカ豚熱（ASF）や添加物規制の強化により、家禽肉・高級豚肉・付加価値スナックへの製品ポートフォリオ多様化が加速しています。フラッシュエクスプレス倉庫を活用したECフルフィルメントモデルにより、加工業者から都市部家庭への2時間配送が実現。ラストマイルコスト削減と地理的範囲拡大をもたらしています。カーボンニュートラル政策は自動化とクリーンエネルギー導入を促進し、参入障壁を高める一方、規模拡大企業には効率性向上をもたらしています。
中国の加工肉市場の動向と洞察
都市部ミレニアル世代における即食性タンパク質スナックの需要増加
中国の都市部ミレニアル世代およびZ世代の消費者は、アクティブなライフスタイルと健康効果を重視し、携帯性に優れた肉製品をますます求めるようになっています。調査データによると、Z世代回答者の53.5％が包装タンパク質製品を選ぶ際に健康特性を優先しており、この世代が総人口の20％未満であるにもかかわらず高い割合を示しています。スナックサイズのジャーキー、ミニソーセージ、焼きナゲットは外出先でのニーズを満たし、収益性を支える価格プレミアムを実現しています。メーカー各社は、ナトリウム削減や赤身部位の活用など、伝統的なレシピを改良し、罪悪感のないご褒美食品としての製品ポジショニングを図っています。農業省が国家食糧戦略に新規タンパク質を組み入れたことは、多様化の継続を裏付けるものですが、慣れ親しんだ味と拡大するコールドチェーン網により、従来型の加工肉製品が依然として主流です。強力なソーシャルコマースキャンペーンは、憧れを抱かせるブランディングを強化し、テクノロジーに精通した消費者の購買意欲を高めています。
政府によるコールドチェーン基盤拡充の推進
北京の第14次五カ年計画では、コールドチェーン物流が食料安全保障と農村振興の要と位置付けられています。2025年には19の国家基幹コールドチェーン拠点が追加され、総数は105に拡大、全国すべての省をカバーする体制が整いました。2024年には新エネルギー冷蔵トラックが前年比230.96％増加し、グリーン輸送を促進する政策インセンティブが反映されています。冷蔵能力の拡大により、食品の腐敗率が低下し、流通半径が拡大しました。これにより、温度変動に制約されていた加工業者が内陸県への進出が可能となりました。統合デジタル監視システムはトレーサビリティ基準を引き上げ、IoTセンサーやAIルート最適化への投資が可能な大規模事業者に有利に働きます。長期的には、このネットワークが輸出拡大の基盤となり、海口などの保税区施設とラテンアメリカの牛肉供給業者を結び、再輸出業務の効率化を図ります。
アフリカ豚熱の再発が豚肉供給を混乱させる
アフリカ豚熱が主要養豚省で再発生し、2024年には国内の豚頭数が6％減少。当局は繁殖用雌豚の目標頭数を削減せざるを得ませんでした。発生ピーク時には豚肉生産量が25.8％減少し、スポット価格は一時3倍に跳ね上がり、加工業者の利益率を圧迫しました。価格変動は原料調達や先渡契約を複雑化させ、大手企業は垂直統合の加速とタンパク質ポートフォリオの多様化を迫られています。閉鎖型輸送システム、現場でのレンダリング処理、スマート監視システムといったバイオセキュリティ強化策は資本集約度を高め、小規模な食肉処理場を不利な立場に追いやっています。ワクチン調査は進展しているもの、商業化にはまだ数年を要するため、供給面の不確実性が持続し、中国の加工肉市場全体の成長を抑制する要因となっています。
セグメント分析
2025年時点で豚肉加工品は中国の加工肉市場シェアの56.42%を占め、文化的中心性と確立されたサプライチェーンを再確認させました。しかしながら、再発するアフリカ豚熱（ASF）の流行と健康意識の高まりが、同セグメントの成長鈍化要因となっています。メーカーはこれに対応し、低脂肪ハムスライスや利便性を重視したランチョンミートの発売を進めると同時に、輸入豚肉の調達先を分散させて原料コストの安定化を図っています。こうした取り組みにもかかわらず、価格変動は構造的な課題として残っており、流行のピーク時には利益幅を縮小させる要因となっています。
鶏肉は最も有力な課題者として位置付けられ、消費者が鶏肉をより低脂肪で手頃な価格と認識していることから、2031年までCAGR7.56％で拡大が見込まれます。このタンパク源は、疾病リスクを低減する工業化された養殖手法の恩恵を受けており、自動化された気候制御下で年間170万羽以上を生産するスマート施設がその実例です。この安定性により、加工業者は衣付きフィレや燻製チキンスナックのライン拡大を進め、家族団らんの場におけるシェア獲得を図っています。牛肉、羊肉、およびニッチなタンパク質は、特に保税地域を経由する輸入牛肉を中心にプレミアム化を活用していますが、個別には控えめな量しか貢献していません。統一されたGB 19303-2023衛生規則は、多タンパク質への多様化が可能な資本力のあるプレイヤーに有利であり、カテゴリー全体の統合を加速させています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 都市部ミレニアル世代における即食プロテインスナックの需要増加
- 政府によるコールドチェーンインフラ拡充の推進
- 地方都市をターゲットとした国内ブランドのプレミアム化
- 電子商取引による生鮮食品物流の革新が配送コストを低減
- 食品安全スキャンダルが包装済みブランド肉の需要拡大を促進
- と畜における自動化とAIが歩留まり向上とコスト削減を促進
- 市場抑制要因
- アフリカ豚熱（ASF）の再発による豚肉供給の混乱
- ナトリウム及び硝酸塩規制の強化
- 消費者の健康志向による植物性タンパク質への移行
- カーボンニュートラル目標によるコンプライアンスコストの増加
- バリュー/サプライチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 肉タイプ別
- 家禽類
- 家禽類
- チキンナゲットとパティ
- デリミート
- テンダー
- ソーセージ
- その他
- 豚肉
- ソーセージ- 牛肉、豚肉、鶏肉
- ベーコン
- ソーセージ
- ナゲット
- ランチョンミート
- ジャーキー
- その他
- 牛肉
- コーンビーフ（牛肉、豚肉）
- ジャーキー
- コーンビーフ
- ソーセージ
- デリミート
- ランチョンミート
- 調理済み・燻製牛肉部位
- その他
- マトン＆ヤギ肉
- 燻製・熟成ラム肉
- ジャーキー
- ソーセージ
- サラミ
- ランチョンミート
- その他
- その他の肉類（鴨、鳩、ウサギ、シチメンチョウ）
- エンドユーザー別
- 食品加工業界
- HoReCa／フードサービス
- ホテル
- レストラン
- ケータリング
- 小売／家庭
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア・近隣店舗
- オンライン小売
- 専門店
- その他（生鮮市場）
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- WH Group Limited
- Tyson Foods, Inc.
- Shuanghui Development
- China Yurun Food Group Ltd.
- Jinluo Group
- COFCO Meat Holdings Ltd.
- Hormel Foods Corporation
- NH Foods Ltd.
- Doyoo Group
- Liuhe Group
- Henan Zhongpin Food Share Co.
- BEKS（Beijing Ershang）
- Shandong Delisi Group Co., Ltd.
- Foshan Huanan Poultry Co.
- Wen's Food Group
- Muyuan Foods Co., Ltd.
- Sichuan Giant Food
- Guangdong Evergreen
- Sunner Development
- Rui Xiang Food
