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市場調査レポート
商品コード
1851964
ペクチン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Pectin - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ペクチン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月13日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ペクチン市場規模は2025年に10億7,000万米ドルに達し、2030年には14億4,000万米ドルに達する勢いであり、予測期間中のCAGRは6.12%で進んでいます。
合成ハイドロコロイドに対する規制圧力が強まる一方で、認知度の高い成分への需要が急増しています。さらに、これらの成分の機能的用途が医薬品や包装に拡大し、市場の着実な成長を促しています。優れたゲル化特性で知られる柑橘類由来のペクチンは、依然としてトップランナーです。しかし、ブラジルの柑橘類生産量が24%減少していることに加え、緑化病が40%の農園に影響を及ぼしているため、この原料の入手が困難となり、価格が上昇しています。欧州は、リサイクル可能な包装材に関する厳しい義務付けに後押しされ、天然ポリマーへの投資に拍車をかけています。こうした規制は、メーカーに持続可能な代替品を模索するよう促し、市場における欧州の地位をさらに強固なものにしています。一方、アジア太平洋地域はCAGR 7.19%を記録し、最も急速に需要が伸びています。この急成長の一因は、中国が最近、ペクチンベースのキャンディー、飲料、チョコレートを規制案で承認したことにあり、この地域のメーカーに新たなビジネスチャンスをもたらすと期待されています。製薬分野では、3Dバイオプリンティングと個別化医療が有利な道として浮上しています。ペクチンハイドロゲルは、その生体適合性で知られ、ドラッグデリバリーや組織工学システムのニッチを切り開き、高度な医療用途に革新的なソリューションを提供しています。
世界のペクチン市場動向と洞察
天然成分やクリーンラベル成分への需要
消費者が成分表をますます吟味するようになるにつれ、メーカーは人工増粘剤に代わって、GRASステータスと食物繊維の利点を誇るペクチンを使用するようになってきています。柑橘類やリンゴなどの天然由来のペクチンは、クリーンラベル製品に対する需要の高まりに合致しており、食品配合における食感の改善や安定性などの機能的な利点を提供します。米国FDAが天然着色料添加物を環境アセスメントから除外する決定を下したことは、植物由来の投入物を明確に支持することを示すものであり、天然成分の使用をさらに奨励しています。欧州では、小売業者が「free-from」ラベルを棚に貼り、ペクチンのような認知度の高いハイドロコロイドを好んで使用しています。この動向は、加工業者がトレーサビリティと持続可能な調達が可能なペクチンに投資するよう促しています。さらに、包括的なサプライチェーン監査を実施し、公表しているブランド・オーナーは、棚の回転が速いことを目の当たりにしており、透明性、持続可能性、倫理的な調達慣行を優先するサプライヤーの商業的優位性が浮き彫りになっています。
包装食品の消費拡大
アジア太平洋地域では都市化が進み、共働き世帯が一般的になるにつれて、その利便性、手頃な価格、保存期間の長さにより、保存可能な食品への依存度が高まっています。ペクチンは植物細胞壁由来の天然多糖類で、粘性を高め、口当たりを良くし、水分を保持する能力があるため、食品用途に広く使用されています。ペクチンは、ソース、デザート、調理済み食品において、合成安定剤に頼ることなく、長時間の物流サイクルに耐えられるよう、ポーションコントロール包装を保証するという重要な役割を担っています。このような機能性により、ペクチンは、特に物流上の課題や消費者の嗜好の多様性が顕著な地域において、高品質で保存性の高い食品の製造に不可欠な素材となっています。クラフト・ハインツのような多国籍大企業は、グローバルな品質基準を守りながら現地の嗜好に応えるため、シンガポールに地域イノベーション・ハブを設立しています。これらのセンターは、地域の嗜好に合わせたレシピの開発に重点を置き、地域のインサイトを活用して消費者の心に響く製品を生み出しています。この戦略的アプローチにより、ペクチンの地域別契約量が大幅に増加し、市場での需要がさらに高まり、進化する食品業界の情勢における役割が確固たるものとなっています。
低コストの合成ハイドロコロイドの入手可能性
価格に敏感な経済圏の大衆向け食品ブランドは、固形分ベースでペクチンより35%も低い価格の変性スターチやカルボキシメチルセルロースのような化学由来の増粘剤に誘惑されつつあります。これらの代用品は、製品の機能性を損なうことなく製造経費の削減を目指すメーカーにとって、費用対効果の高いソリューションとなります。クリーンラベルの謳い文句が後回しにされると、調達マネージャーは代替品を作る可能性が高くなり、特定のベーカリーや乳製品におけるペクチンの利用が制限されます。この動向はペクチン採用の課題となっており、特にコスト意識が天然素材に対する消費者の要求よりも高い地域では、その傾向が顕著です。これに対し、ペクチンのトップサプライヤーは、配合量の最適化、製品性能の向上、コストギャップの解消を目的とした、技術サービスパッケージの提供を始めています。このようなサービスパッケージには、処方サポート、アプリケーションテスト、コスト削減戦略などが含まれることが多く、メーカーは経費を効果的に管理しながら望ましい製品品質を達成することができます。
セグメント分析
2024年には、柑橘類由来のペクチンが市場で85.04%の圧倒的シェアを占める。この牙城は、柑橘類由来の強固な加工インフラと、多くの用途で求められる自慢のゲル化特性を裏付けています。しかし、ブラジルの柑橘類ピール供給には課題が山積しており、供給不足と病気の脅威に悩まされています。このような状況を踏まえ、欧州の大手加工業者は、原料の裾野を広げるため、複数の原料を扱う加工ラインに投資を行うなど、方向転換を図っています。サプライヤーも網の目を広げ、ヒマワリパルプやサトウキビパルプのような代替品に目を向けています。こうした動きは、地域の廃棄物価値化義務に沿うことを目的としているが、柑橘類のペクチンのゲル強度を再現することは技術的なハードルとなっています。供給の安全性が重視される中、ブランド・オーナーは総合ジュース会社と複数年の契約を結び、一貫した皮の量を確保しています。
逆に、リンゴ由来のペクチンは成長軌道にあり、年間平均成長率（CAGR）は6.51%と予測されています。この急成長の主な要因は、柑橘類不足が迫る中、菓子類や乳製品業界が信頼できる代替品を探していることです。抽出における技術革新、特に超音波アシスト法は、リンゴのペクチンに優位性を与えています。主に中国とトルコで見られるこれらの進歩は、抽出収率を向上させるだけでなく、溶媒消費量を最大30％削減し、持続可能性と費用対効果の両方を強化しています。このような進歩により、リンゴのペクチンは、かつて柑橘類が支配していた分野で、より激しい競争を繰り広げることができるようになりました。要するに、リンゴ由来のセグメントが急速に台頭していることは、機能的で環境に優しい特性とともに供給の一貫性を重視するという、買い手の好みのパラダイムシフトを強調しているのです。
2024年には、総収益の58.97%を占める高メトキシルペクチンが、主に高糖度の保存食やベーカリーのフィリングに不可欠な役割を果たすため、市場を独占します。このセグメントの優位性は、高メトキシルペクチンが糖分の多い環境でゲル化を必要とする製品に広く使用されていることに起因しており、高メトキシルペクチンは強固で安定したゲルを巧みに形成します。伝統的なジャムやフィリングのレシピに長年使用されていることから、安定した需要と注目すべき市場収益が保証されています。高メトキシルペクチンは、保存料において望ましい食感と保存性を実現する上で極めて重要な役割を果たすことから、特にこれらの特性を重視する市場において、その代替不可能性が強調されます。さらに、より複雑なペクチン品種と比較した場合、製造業者はその比較的単純な加工要求に優位性を見出しています。総じて、高メトキシルペクチンの市場での存在感の大きさは、伝統的な食品セクターにおけるその重要な役割を浮き彫りにしています。
逆に、低メトキシルペクチンはペクチン市場で最も急成長している分野であり、2030年までの予測CAGRは6.56%と市場全体の成長を上回っています。この急成長の背景には、医薬品や栄養補助食品用途への関心の高まりとともに、低糖・低カロリー製品への嗜好の高まりがあります。低メトキシルペクチンの特徴であるカルシウム誘導架橋による低糖質でのゲル化能力は、低糖質ジャムなどより健康的な製剤の有力な選択肢として位置づけられています。これらのジャム市場は2025年に2億6,400万米ドルに達し、年間成長率は7.4％と予想されています。しかし、低メトキシルペクチンを使った加工では、pHとカルシウム・レベルの綿密な管理が要求されるため、高度なイオン・モニタリング・ツールを持たない小規模生産者にとっては課題となります。この分野はまた、栄養補助食品グミの分野でも優れており、ショ糖なしで望ましい食感を実現したり、医薬品の分野では、タンパク質変性のリスクを冒すことなく、デリケートな生理活性物質のカプセル化を促進したりすることができます。このような先駆的な用途は、市場の急速な上昇に極めて重要な役割を果たしています。
地域分析
2024年には、欧州が売上高の29.81%という大きなシェアを占め、ジャムや乳製品の豊かな伝統に支えられ、リサイクル可能な包装を支持する政策イニシアチブも後押ししています。ドイツとフランスは、スペインの柑橘類ピール加工業者に近いという利点もあり、この地域の販売量の3分の2を占めています。この地域の柑橘類ピール加工のための強力なインフラと持続可能性への注力は、市場での地位をさらに強固なものにしています。一方、シングルユースプラスチック指令は、フィルム複合材料の研究開発助成金を促進し、地元サプライヤーを自然包装分野のパイオニアとして位置づけています。この指令は技術革新を促すだけでなく、世界市場において欧州のサプライヤーに競争力を与えています。
アジア太平洋は、2025年から2030年にかけてCAGR 7.19％を記録する勢いです。健康食品のレパートリーを増やしている中国が、この需要急増の主な推進力です。同国では健康志向の製品への注目が高まっており、中産階級の人口が増加していることが、この成長の主な要因となっています。同時に、インドの食品安全基準局（Food Safety and Standards Authority）がビタミングミの規制を国際基準に合わせるよう更新したことで、グジャラート州やマハラシュトラ州の契約製造業者は連続式ゼリー調理器（ペクチン-jelly cooker）への投資を促しています。これらの投資により、生産効率が向上し、ペクチンベースの製品に対する需要の高まりに対応できると期待されています。インドネシアでは、カーギルが2024年に行ったブレンド工場の拡張により、地元ブランド向けのテクスチャーの供給が効率化され、地域のメーカーは輸入品への依存を減らし、高品質なテクスチャーの需要増に対応できるようになります。
北米が着実な成長を示す一方で、米国は特にボストンからサンディエゴのバイオテクノロジー回廊に沿って、ペクチン主導の3Dバイオプリンティング試験でニッチを切り開きつつあります。この技術革新はヘルスケアと製薬分野に革命をもたらし、ペクチンの先端応用におけるこの地域のリーダーシップをさらに強固なものにすると期待されています。ラテンアメリカの情勢は対照的である：ブラジルは重要なピール原料の供給源である一方、サプライチェーンの非効率性と生産レベルの変動による国内輸出不足に悩まされています。これとは対照的に、メキシコの菓子類セクターは、厳しさを増す米国のヴィーガン輸入基準を満たすためにペクチンを活用しています。中東・アフリカでの採用は緩やかだが、湾岸協力会議諸国の多国籍飲料企業による投資によって後押しされています。このような投資により、現地生産施設が開発され、ペクチンベースの製品がこの地域で入手しやすくなっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 天然素材とクリーンラベル素材への需要
- 包装食品の消費拡大
- 植物性／ヴィーガン菓子へのシフトの高まり
- 3Dバイオプリンティングと個別化医療の拡大
- 生分解性食品包装フィルムの採用
- 農産廃棄物を価値化するサーキュラー・エコノミー規制
- 市場抑制要因
- 低コストの合成ハイドロコロイドの入手可能性
- 不安定な柑橘類の供給と価格変動
- 工業規模の「グリーン」抽出技術には高い設備投資が必要
- 酸抽出のカーボンフットプリントに関するESGの精査
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 供給企業の交渉力
- 買い手の交渉力
- 新規参入業者の脅威
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 原料別
- 柑橘類
- りんご
- その他の原料
- タイプ別
- ハイメトキシル（HM）ペクチン
- 低メトキシル（LM）ペクチン
- カテゴリー別
- 従来型
- オーガニック／ナチュラル
- 用途別
- 食品および飲料
- ジャム、ゼリー、プレザーブ
- 焼き菓子
- 乳製品
- その他の食品および飲料
- ビューティ＆パーソナルケア
- 医薬品
- その他の用途
- 食品および飲料
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- イタリア
- スペイン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- アラブ首長国連邦
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- International Flavors & Fragrances
- Cargill Incorporated
- Herbstreith & Fox Corporate Group
- Silvateam S.p.A.
- DSM Firmenich
- Ingredion Incorporated
- Tate & Lyle PLC
- Lucid Colloids Ltd
- Pacific Pectin Inc.
- Naturex-Givaudan
- Yantai Andre Pectin Co.
- CEAMSA
- CP Kelco Denmark A/S
- Qingdao Reborn Materials
- Hainan YINmore Bio-Tech
- Shandong Jincheng Bio-Pharma
- Krishna Pectins Pvt. Ltd.
- Zhejiang Mingland Biotech
