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市場調査レポート
商品コード
1848032
北米の食品着色料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）North America Food Colorants - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 北米の食品着色料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月19日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
北米の食品着色料の市場規模は、2025年に11億9,000万米ドルと評価され、2030年には15億7,000万米ドルに達すると予測され、期間を通じて5.66％のCAGRで進展します。
この成長の主な要因は、FDAが2026年12月までに石油系合成色素を段階的に廃止するよう義務付けたことで、天然着色料がニッチセグメントから主流採用へとシフトしたことです。天然着色料の市場シェアは、メーカーが長期供給契約を確保し、再製造の取り組みをサポートすることで拡大すると予想されます。この分野の技術革新は加速しており、熱安定性スピルリナブルー、トウモロコシ由来のアントシアニン、発酵ベースの顔料などの開発により、歴史的な性能の限界に対処しています。こうした進歩により、焼き菓子、乳製品、保存可能な飲料など、幅広い用途が可能になりつつあります。この進化する競合情勢において、作物インプットや独自の微生物株を管理する垂直統合サプライヤーは、利益を得るのに好都合な立場にあります。こうしたサプライヤーの戦略的優位性により、合成色素の段階的廃止の間に予想される価格の安定を利用することができます。
北米の食品着色料市場の動向と洞察
市場成長を牽引する加工食品産業
北米の加工食品セクターは著しい成長を遂げており、これが食品着色料市場の主要促進要因となっています。メーカーは、消費者の購買意思決定を形成する上での色の戦略的重要性を認識するようになってきています。2024年には、超加工食品が米国の食品供給のかなりのシェアを占める。国際食品情報協議会（International Food Information Council）によると、米国の成人の79%近くが買い物の意思決定をする際に加工食品を考慮します。こうした視覚的アピールへの注目の高まりは、ソーシャルメディア主導の現在のマーケットプレースでさらに増幅され、そこでは視覚的にアピールできる食品がマーケティングにおいて明確な競争優位性を獲得しています。ペプシコのような主要企業は、自社の主力製品を天然着色料入りに改良することで、この動向に対応しています。例えば、シンプリー・ラッフルズ・ホット＆スパイシー・チップスでは、合成の赤色に代わる天然の着色料としてトマトパウダーと赤唐辛子を使用しており、よりクリーンで自然な原材料を求める消費者の嗜好に合致しています。
食品の美観と魅力に対する意識の高まりが市場を押し上げる
食品の美観に対する消費者の意識の高まりにより、色の役割は基本的な視覚的特徴から、鮮度、風味、信憑性を象徴する重要な品質指標へと高まっています。この進化する需要に応えるため、メーカー各社は、製品のライフサイクルを通じて一貫した視覚的に魅力的な色合いを確実に示すことができるよう、最高品質の着色料への大規模な投資を優先するようになっています。しかし、この動向は視覚的な強化だけにとどまらないです。消費者は、栄養面でのメリットも付加された天然由来の着色料を徐々に好むようになっています。例えば、ブルーベリーや紫ニンジンなどの天然素材から抽出されたアントシアニンは、鮮やかで魅力的な色を提供するだけでなく、抗酸化作用も発揮するため、健康志向の消費者の嗜好に合致しています。このような美的魅力と機能的利点の統合が製品開発における革新の原動力となっており、食品メーカー各社は現在、視覚的配慮とともに栄養学的属性を組み込んだ高度な着色料選択戦略を採用しています。
食品着色料に関連する健康上の懸念が市場を抑制する
合成食品着色料に関連する健康上の懸念は、これらの添加物を特に子供の健康上の悪影響に関連付ける科学的証拠が増加していることから、市場に重大な課題を提起しています。FDA認定の合成色素7品目について環境保健ハザード評価室（Office of Environmental Health Hazard Assessment）が行った包括的レビューでは、神経行動学的影響の可能性が指摘され、人工着色料に対する消費者の信頼がさらに損なわれています。さらに、Environmental Working Group（環境保護団体）の調査結果では、合成色素は子どもをターゲットにした製品に偏って使用されていることが明らかになり、保護者や健康を重視する団体からの監視の目が強まっています。市場はまた、天然代替物の技術的限界による障害にも直面しており、同等の視覚的性能を実現するには、より高い使用量と特殊な取り扱いが必要となることが多いです。こうした限界は、熱安定性や保存期間の延長を必要とする用途で特に顕著であり、消費者の需要が高まっているにもかかわらず、天然成分の採用を制限しています。
セグメント分析
天然着色料は2024年に56.42%のシェアで北米の食品着色料市場を独占し、2025～2030年のCAGRは6.89%で成長し、合成代替品を大幅に上回ると予測されます。この成長は、規制の枠組みの厳格化とクリーンラベル原料に対する消費者の要求の高まりによる市場の極めて重要な変化を浮き彫りにしています。技術の進歩は、天然セグメントにおける歴史的な性能の課題を急速に克服しつつあります。例えば、2024年3月、センシエント・テクノロジーズは、以前は天然色素を分解していた加工条件下でも鮮やかな青色を保持する熱安定性スピルリナを発表しました。
さらに、Phytolon社やMichroma社などの新興企業は、発酵技術を活用して、従来の植物抽出物と比較して優れた安定性と色強度を持つ真菌由来の顔料を開発しています。これらの技術革新は、合成代替品との性能差を縮め、天然着色料生産の経済性を変革する可能性を秘めています。さらに、消費者は天然着色料を使用した食品を選ぶようになってきています。国際食品情報協議会（International Food Information Council）による2024年食品と健康に関する調査では、消費者の67%が環境に優しいと表示されたパッケージ製品に割高な料金を支払うことを望んでいることが明らかになりました。
赤色着色料は菓子類、飲食品、加工食品への広範な応用に牽引されて2024年に28.32%のシェアを獲得して市場の主導権を維持する一方、青色着色料はCAGR（2025～2030年）8.64%で最も急成長しているセグメントとして浮上しています。FDAによる赤色3号の使用禁止と今後予定されている赤色40号の規制は、赤色セグメントに大きな変化をもたらし、メーカーに注目すべき再製造の課題を生み出しています。この規制シフトは、天然赤色代替品の技術革新を促進しています。例えば、ジボダンセンスカラー（Givaudan Sense Colour）はAmaizeラインを活用して、合成オプションの性能に匹敵するトウモロコシ由来のアントシアニンを開発しています。
同時に、青色分野はスピルリナ由来の着色料の技術革新に後押しされ、急速に拡大しています。さらに、2025年にFDAの認可を受けたバタフライピーの花エキスを利用する最先端技術が、天然の青色パレットの視野を広げています。さらに、抽出と加工技術における画期的な進歩が、天然青色着色料の品質、安定性、費用対効果を高めることでこの成長を後押ししています。
北米の食品着色料市場は、製品タイプ（天然着色料および合成着色料）、色（青、赤、緑、黄、その他）、用途（ベーカリーおよび菓子類、乳製品ベース製品、飲食品、その他）、形態（粉末および液体）、地域（米国、カナダ、メキシコ、北米のその他）で区分されます。市場予測は金額（米ドル）と数量（トン）で提供されます。
その他の特典
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 市場成長を牽引する加工食品産業
- 食品の美的魅力に対する意識の高まりが市場を押し上げる
- 食品の視覚的魅力が市場成長を牽引
- 天然着色料の採用を加速する規制シフト
- クリーンラベル製品に対する需要の高まりが市場成長を促進する
- 食品着色料生産における技術の進歩が市場拡大を後押しする
- 市場抑制要因
- 食品着色料に関連する健康上の懸念が市場を抑制する
- 食品着色料市場の売上に影響を与える厳しいFDA規制
- 高い生産コストと天然原料の限られた入手可能性
- 厳しい表示要件が市場の足かせとなる
- サプライチェーン分析
- 規制の展望
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 天然着色料
- 合成着色料
- 色別
- 青
- 赤
- 緑
- 黄
- その他
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 乳製品
- 飲料
- アルコール飲料
- ノンアルコール飲料
- 栄養補助食品
- スナックとシリアル
- その他の用途
- 形態別
- 粉末
- 液体
- 国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Sensient Technologies Corporation
- Oterra A/S
- Archer Daniels Midland Company
- Givaudan SA
- Dohler Group SE
- BASF SE
- GNT Group B.V.
- DSM-Firmenich
- Kalsec Inc.
- Kerry Group plc
- ADAMA Agricultural Solutions
- San-Ei Gen F.F.I., Inc.
- Kanegrade Ltd.
- Roha Dyechem Pvt. Ltd.
- Flavorchem Corporation
- Colormaker Inc
- Prime Ingredients, Inc
- ColorKitchen, LLC
- Roquette Freres
- IFC Solutions
