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市場調査レポート
商品コード
1844504
食品用デンプン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Food Starch - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食品用デンプン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月31日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 100 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
食品用デンプン市場規模は2025年に209億2,000万米ドルと評価され、CAGR 4.65％で成長し、2030年には262億6,000万米ドルに達すると予想されます。
市場成長の原動力となっているのは、加工食品、焼き菓子、植物由来の代替食品において食感を向上させる素材に対する一貫した需要です。変性澱粉は、凍結融解サイクル、高剪断加工、長期保存における安定性により市場を独占しています。北米が最大の消費地域である一方、アジア太平洋市場は、都市化の進展とパッケージ食品の普及に支えられて、最も高い成長率を示しています。原料価格の変動が課題となっているが、メーカーは農業の多様化とクリーンラベルの消費者の嗜好に沿った加工方法の改善を通じてこれらの課題に対処しています。
世界の食品用デンプン市場の動向と洞察
便利ですぐに食べられる食品への需要の高まり
現代のライフスタイルの加速的なペースは、食品の消費パターンを根本的に変えつつあり、コンビニエンス食品が時折の嗜好品としてではなく、家庭の食糧戦略の要として台頭してきています。この変化は特に北米と欧州で顕著であり、そこでは共働き世帯が過半数を占めるようになり、時間的制約が生じるため、食感の安定性と保存期間の延長のために改質澱粉に大きく依存する調理済み食品や簡便食品の需要が高まっています。加工でんぷんは、電子レンジ加熱、凍結融解サイクル、長期保存など、本来のでんぷんでは一貫して実現できないような条件下で、製品の完全性を維持する上で重要な役割を果たしています。市場は、クリーン・ラベルのステータスを維持しながらコンビニエンス・フードの厳しい加工条件に耐えることができる澱粉へと戦略的に軸足を移しており、各社は特にコンビニエンス・アプリケーション向けに配合された澱粉ベースのテクスチャライザーの著しい成長を報告しています。1兆3,798億7,000万米ドルの売上高と470万人の従業員を擁する欧州の食品・飲料業界は、コンビニエンス志向の食品生産に向けたこの変革の規模の大きさを示しています。
クリーンラベル製品に対する需要の増加
消費者が重視する原材料の透明性は、購買決定における重要な要素となっており、購買者はますます、認識可能な原材料と明確な調達情報を含む製品を好むようになっています。食品メーカーはこの変化に対応するため、化学的処理やEナンバー分類を行わず、改良型の性能に匹敵するクリーンラベルの澱粉を開発しています。こうしたクリーン・ラベルの代替品は、同じ機能特性を維持しながら、よりシンプルで自然な原料を求める消費者の要望に応えることを目的としています。例えば、テート＆ライルのクラリア・ファンクショナル・クリーンラベル・スターチ製品は、新しいクラリアGシリーズにおいて、炭素排出量を35％、水の消費量を34％削減しながら、改質スターチと同様の機能性を提供しています。クリーンラベルの動向は現在、成分の簡素化と環境の持続可能性の両方を包含しており、澱粉メーカーは製品開発において両方の側面に取り組む必要があります。この二重の焦点により、消費者の嗜好と環境への配慮の両方を満たす革新的なソリューションを生み出すための研究開発への投資が増加しています。
澱粉の季節依存性は入手可能性とコストに影響する
米国農務省は、トウモロコシ価格が2025年に1ブッシェル当たり3.90米ドルから始まり、2030年までに4.30米ドルに漸増すると予測しています。これは、デンプンの生産コストに直接影響する農産物市場の継続的な変動を反映しています。気候に関連した混乱が頻発するようになり、作物の収量と品質に影響を及ぼし、それがデンプンの抽出効率と製品の安定性に影響を及ぼしています。先進的な企業は、サプライチェーンの地理的多様化や、気候変動に強い作物品種への投資を通じて、この制約に対処しているが、こうした戦略には多額の設備投資と数年にわたる実施スケジュールが必要となります。欧州の澱粉業界は、地政学的緊張と市場のボラティリティに起因する原料・エネルギーコストの上昇に直面しており、こうした課題を象徴しています。
セグメント分析
化工でんぷんは、本来のでんぷんに比べて機能性が強化され、食品用途に汎用性があることから、2024年の市場シェアの74.37%を占める。このセグメントは2025～2030年にCAGR 5.72％で成長し、市場全体の成長率を上回ると予測されています。この拡大は、メーカーがプレミアム価格を可能にする付加価値の高いデンプン誘導体に注力していることを反映しています。改質でんぷんは、凍結融解安定性、テクスチャーコントロール、加工条件への耐性といった重要な機能的利点を提供します。改質澱粉の優れた性能特性により、加工食品、ベーカリー製品、コンビニエンス・フードに欠かせない素材となっています。望ましい食感と安定特性を維持しながら様々な加工条件に耐えるその能力は、現代の食品製造において不可欠な成分としての地位を確立しています。
生デンプンは、最小限の加工を必要とする用途、特に化学的修飾を避けるクリーンラベル処方において市場での存在感を維持しています。このセグメントの成長は有機食品の動向に対応しており、消費者はクリーン・ラベル製品を好んでおり、有機認証はクリーン・ラベルの主要な指標となっています。加熱水分処理や低温プラズマ技術などの物理的改質方法の進歩は、クリーンラベル基準を満たしながら、高級食品における生デンプンの用途を広げています。天然素材や最小限の加工しか施されていない素材に対する消費者の需要の高まりは、有機食品、天然飲食品、クリーンラベルのスナック製品における生デンプンのビジネスチャンスを生み出しています。食品メーカーは、クリーンラベルのステータスを維持しながら改質デンプンとの性能ギャップを埋めることを目指し、物理的な改良を通じて生デンプンの機能特性を高める研究開発に投資しています。
トウモロコシ・セグメントは2024年に72.88%の市場シェアを占め、そのコスト効率、信頼できる供給、確立された加工インフラがその原動力となっています。トウモロコシ澱粉誘導体は、高い収穫量と効率的な農業慣行から恩恵を受け、他の澱粉源を上回る規模の経済を生み出しています。このセグメントは、食感や口当たりを改善するための、乳製品や代替乳製品向けの特殊な非遺伝子組み換えコーンスターチ製剤の開発など、技術の進歩を通じて成長を続けています。市場関係者は、コーンスターチの需要増に対応するために生産能力を拡大しています。
馬鈴薯澱粉市場は、その機能的特性と非遺伝子組み換え原料の需要増加により、2025年から2030年にかけてCAGR 5.46%で成長すると予測されます。馬鈴薯澱粉の機能的特性には、優れた増粘能力、ニュートラルな味、高い結合力などがあり、食品加工用途で重宝されています。小麦澱粉とアロールートなどの代替原料は特定の市場セグメントに対応しており、それぞれが様々な産業用途向けに異なる特性を提供しています。食用バイオプラスチックストロー用のアロールートでんぷんナノ結晶の開発は、従来のプラスチックに代わる持続可能な代替品への市場のシフトを示し、環境問題の高まりと使い捨てプラスチックに対する規制圧力に対処するものです。
地域分析
北米は、その高度な食品加工インフラとイノベーション・エコシステムに支えられて、2024年の世界の食品用デンプン市場で31.88%のシェアを占めています。同地域の市場リーダーシップは、確立されたコンビニエンス・フード部門と、大手デンプン製造業者および食品メーカーの存在による。クリーンラベルの嗜好が製品開発を形成しており、各社は馴染みのある原料を提供しながら改質デンプン機能を提供する機能性ネイティブスターチに注力しています。この地域の農業枠組みとトウモロコシ生産は安定した原料供給を提供し、米国農務省の予測によると、トウモロコシ価格は2025年に1ブッシェル当たり3.90米ドルとなり、2030年には4.30米ドルまで上昇します。国家ナノテクノロジー推進計画の2025年までの22億米ドルの資金要求は、食品安全センサーや改良された食品接触材料を含む研究と商業化の取り組みを支援しています。
アジア太平洋は2025～2030年のCAGRが5.78%と最も高い成長率を示しているが、これは都市化、中間層の人口動態の拡大、加工食品や簡便食品への食の嗜好の変化に起因しています。この地域の食品製造業は拡大を続けており、各社はソース用のデントコーンベースの変性デンプンやグミ用のペクチン代替品など、地域の用途に特化したデンプン製剤を開発しています。セネガルの学校給食用強化米プログラムに見られるように、食糧安全保障と栄養への取り組みが、改質デンプンを使用した強化製品への需要を高めています。
欧州は、厳格な規制と消費者の嗜好を反映し、持続可能性とクリーンラベルのイノベーションを重視することで、大きな市場シェアを維持しています。同地域は有機デンプン生産に秀でており、有機認証はクリーンラベル呼称として最も認知されています。持続可能性への取り組みとしては、2050年までに温室効果ガス排出量を正味ゼロにすることや、2025年までに森林破壊のない農産物を調達することなどがあります。南米と中東・アフリカ地域は、食品加工能力が拡大し、消費者の購買力が高まるにつれ、成長の可能性を見せています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- コンビニエンス食品と調理済み食品の需要拡大
- クリーンラベル製品に対する需要の増加
- 食感と品質の向上を目的としたベーカリー製品における化工澱粉の需要急増
- 植物ベースおよび菜食主義の動向による天然澱粉の消費強化
- 加工技術の向上が高性能化工澱粉を可能にする
- 健康志向の間食が機能性澱粉原料の普及に拍車をかける
- 市場抑制要因
- 澱粉の季節依存性が入手可能性とコストに影響
- 低炭水化物およびケト食の人気の高まりが大きな課題となる
- ホールフードや新鮮な代替食品への消費者の傾斜
- 複雑な研究開発とコストのかかる技術革新が小規模メーカーの足かせとなる
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- 生デンプン
- 変性デンプン
- 原料別
- トウモロコシ
- 小麦
- ジャガイモ
- その他
- 形態別
- 粉末
- 液体
- 用途別
- ベーカリー・製菓
- スナック
- スープ、ソース、ドレッシング
- 乳製品
- 肉・肉製品
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- サウジアラビア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東とアフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場の集中度
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Archer Daniels Midland Company
- Cargill, Incorporated
- Ingredion Inc.
- Tate & Lyle Plc
- Roquette Freres
- Agrana
- HL Agro Products Pvt. Ltd.
- Angel Starch
- Grain Processing Corporation
- Tereos SA
- Gulshan Polyols
- Regaal Resources Limited
- Emsland Group
- Zhucheng Xingmao
- Everest Starch India Pvt Ltd
- Shandong Fuyang
- Sunar Group
- Siam Modified Starch
- Sudzucker AG
- Vedan International
