小麦粉・米粉代替レジスタントスターチの世界市場

小麦粉・米粉代替レジスタントスターチの世界市場は2030年までに1兆4,000億米ドルに達する見込み

2024年に9,232億米ドルと推定される小麦粉・米粉代替レジスタントスターチの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 7.6%で成長し、2030年には1兆4,000億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントのひとつである「果物・ナッツ」は、CAGR9.7％を記録し、分析期間終了時には6,342億米ドルに達すると予測されます。穀物セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 5.0％と推定されます。

米国市場は推定2,515億米ドル、中国はCAGR12.3％で成長予測

米国の小麦粉・米粉代替レジスタントスターチ市場は、2024年に2,515億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに3,107億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは12.3%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ3.7%と7.4%と予測されています。欧州ではドイツがCAGR 5.1%で成長すると予測されています。

世界の小麦粉・米粉代替レジスタントスターチ市場- 主要動向と促進要因まとめ

レジスタントスターチが小麦粉や米粉の代替品として好まれるようになったのはなぜか？

消費者の食生活の嗜好がより健康的で低血糖の代替品へとシフトする中、レジスタントスターチは従来の小麦粉や米粉の代替品として大きな支持を得ています。レジスタント・スターチは、小腸で消化されにくい炭水化物の一種であり、食物繊維に近い働きをし、血液中へのグルコースの放出を緩やかにします。そのため、血糖値を管理し、腸の健康をサポートし、カロリー摂取を抑えたい消費者にとって、魅力的な選択肢となります。グルテン不耐症、糖尿病、肥満の有病率の上昇に伴い、食品メーカーは製パン、スナック菓子製造、加工食品の機能性成分としてレジスタントスターチの研究をますます進めています。レジスタントスターチは腸内細菌叢をサポートし、代謝の健康を改善するため、消化器系の健康とプレバイオティクスの利点に対する意識の高まりが需要をさらに強化しています。さらに、クリーン・ラベルのトレンドが勢いを増す中、レジスタント・スターチは、グリーン・バナナ、ジャガイモ、豆類、トウモロコシなどの供給源から自然に得られるため、高度に加工された代替品よりも好まれています。消費者が機能的で栄養価の高い食材を優先する中、レジスタント・スターチは小麦粉代替食品市場のゲームチェンジャーとして台頭しつつあります。

食品の革新と加工技術はどのようにレジスタント・スターチの使用を拡大しているのか？

食品加工技術の進歩は、様々な食品配合におけるレジスタントスターチの機能性と応用を大幅に改善しました。酵素修飾、加熱水分処理、逆グラデーションなどの最新の治療技術により、メーカーはレジスタントスターチの安定性と食感特性を向上させることができ、焼き菓子、パスタ、朝食用シリアル、グルテンフリー製品に適しています。植物由来でアレルゲンを含まない代替品への需要がレジスタントスターチ配合の技術革新をさらに推し進め、各社は小麦粉や米粉の構造的・結合的特性を模倣した新規ブレンドを開発しています。さらに、レジスタント・スターチはタンパク質が豊富で食物繊維の多い食品に統合され、複数の食事ニーズに対応するハイブリッド製剤が生み出されつつあります。機能性食品と栄養補助食品の拡大により、食事代替食品、プロテイン・バー、腸に優しい飲食品へのレジスタント・スターチの応用も増加しています。食品業界が精製炭水化物を減らし、加工食品の栄養プロファイルを改善するための改質戦略に重点を置く中、レジスタントスターチは健康志向で持続可能な食事パターンに合致する理想的な代替品として認知されつつあります。

小麦粉代替品としてのレジスタントスターチの普及を妨げている課題とは？

レジスタントスターチの人気は高まっているもの、小麦粉の代用品としてレジスタントスターチを広く採用するには、配合の複雑さ、消費者の意識、コスト面など、いくつかの課題があります。従来の小麦粉や米粉とは異なり、レジスタント・スターチにはグルテンがないため、焼き菓子の食感、弾力性、立ち上がりに影響を与える可能性があり、食品メーカーは最適な性能を確保するためにさらなる改良を加える必要があります。レジスタント・スターチとその健康上の利点に関する消費者の認識が限られていることも障壁となっています。さらに、特殊な加工技術によるレジスタントスターチの製造は、従来の代替小麦粉よりも高価になる可能性があり、価格に敏感な市場におけるレジスタントスターチの値ごろ感や入手しやすさに影響を与えています。天然原材料から高品質のレジスタント・スターチを調達する場合、作物の収穫量や生産能力の変動が入手可能性に影響するため、サプライ・チェーンにも課題があります。こうした課題を克服するため、業界各社は消費者教育、製品イノベーション、コスト効率の高い加工方法に投資し、小麦粉や米粉の代替品としてレジスタント・スターチの主流受容を促進しなければならないです。

小麦粉・米粉代替レジスタントスターチ市場の成長を促す要因は何か？

小麦粉・米粉代替レジスタントスターチ市場の成長は、健康志向の消費者嗜好の高まり、食品加工技術の進歩、グルテンフリー・低血糖食品需要の拡大など、いくつかの要因によって牽引されています。糖尿病や肥満などの慢性的な健康状態の増加は、血糖コントロールと消化器系の健康をサポートする代替炭水化物への需要を煽り、レジスタントスターチを健康志向の消費者の間で好ましい選択肢として位置付けています。また、クリーン・ラベル運動と最小限の加工を施した原材料への嗜好も、天然由来のレジスタント・スターチ供給源への関心を高め、植物由来のデンプンの抽出と配合への投資の増加につながりました。さらに、腸の健康を促進するプレバイオティクスを豊富に含む機能性食品の人気の高まりは、健康・ウェルネス食品セクターにおけるレジスタントスターチ応用の新たな機会を生み出しています。食品メーカーが、味や食感を損なうことなく製品の栄養価を高める小麦粉代替品を求めているためです。認知度が高まり、加工技術革新によってレジスタントスターチの汎用性が向上するにつれて、市場は持続的な成長を遂げ、健康的で機能的な原料ソリューションの未来を再構築すると予想されます。

セグメント

供給源（果物・ナッツ、穀物、野菜、シリアル食品、豆・豆類）、用途（ベーカリー製品、飲食品、朝食用シリアル、パスタ・麺類、乳製品、栄養バー、肉・加工食品、肉代替食品、スープ・ドレッシング・調味料、その他）

調査対象企業の例

• Agrana Beteiligungs-AG
• American International Foods Inc.
• Archer-Daniels-Midland Company
• Cargill, Inc.
• Emsland-Starke GmbH
• Grain Processing Corporation
• Ingredion, Inc.
• MSP[RS]Resistant Starch
• Puris LLC
• Roquette Freres SA

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合