ヴィーガンチーズ市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

ヴィーガンチーズ市場

世界のヴィーガンチーズ市場の将来は有望であり、B2CおよびB2B市場において機会が見込まれています。世界のヴィーガンチーズ市場は、2027年の39億米ドルから2035年には推定89億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは10.7％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、植物由来チーズへの需要の高まり、乳糖不耐症に対する消費者の意識の高まり、そしてヴィーガン食への嗜好の拡大が挙げられます。

• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では、ピザやイタリア料理を好む消費者からの強い関心により、モッツァレラが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、消費者への直接販売の増加や自宅での調理が主流となる動向により、B2Cが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、ヴィーガンコミュニティによる急速な普及に加え、植物由来食品への嗜好の高まりにより、予測期間を通じて北米が最も高い成長率を示すと見込まれています。

ヴィーガンチーズ市場の新たな動向

ヴィーガンチーズ市場は、2027年までにニッチなチーズ代替品という枠を超え、乳製品代替チーズへと移行していく見込みです。チーズの原材料の改良により、業界は市場の需要に応えることができるようになるでしょう。小売業者は、乳製品代替品に割り当てる棚スペースを拡大する見込みです。Lucintel社は、外食産業によるヴィーガンチーズの採用や、原材料の革新的な活用など、市場にとって好ましい動向が見込まれると予測しています。しかし、同社は、価格引き下げや、ヴィーガン原材料の工業的加工に関する消費者の懸念が、引き続き市場に影響を及ぼし続けると見ています。

• 業界に好影響を与える動向は今後も続く見込みです：乳製品代替市場は、消費者が原材料表示に関心を寄せる動向から恩恵を受けるでしょう。その結果、食品企業は、製品にプラスの貢献をしない原材料を除去するために、製品の配合を見直す必要に迫られることになります。
• 飲食品業界における急速な進歩：発酵技術の革新的な活用は今後も続く見込みです。2025年には、感覚的な体験を向上させる乳製品代替原料の改良が進むでしょう。ニュー・カルチャー社の動物性原料を使用しないモッツァレラチーズが外食産業で採用される予定です。乳製品分野における代替原料の使用拡大により、市場はさらなる恩恵を受けるでしょう。外食産業は代替チーズ原料の標準化を促進し、外食産業における代替チーズの使用は増加する見込みです。
• 現地調達と生産：国際市場における高い輸送コストと価格の変動により、欧州や北米ではココナッツオイルやナッツ類の現地生産・調達が拡大しています。2025年2月、欧州委員会は輸入製品の持続可能性に関する見直しを発表しました。現地の原材料を使用することは短期的にはコスト増につながりますが、サプライチェーンの回復力を高めることにつながります。
• 栄養価の向上：サプライヤー各社は、植物由来食品に関心を持つ消費者を惹きつけるため、製品の栄養価に注力しています。例えば、飽和脂肪酸の比率がより良好で、ビタミンB12やその他の必須栄養素を含み、カルシウムが強化された食品の製造に取り組んでいます。2023年には、小売チーズ市場の規模が2億3,200万米ドルと推定されたことから、こうした特性を備えた植物由来チーズは好調な売れ行きを見せた可能性があります。

製品の差別化と革新により、ヴィーガンチーズの機能性と品質が向上し、より多様な調理法での使用が可能となり、最終的には市場での確固たる地位を築くことになるでしょう。また、地域ごとの供給を管理することも、生産者が競争優位性を獲得・維持する上で役立ちます。製品の栄養価と機能性が、植物由来製品の規制や価格に関する消費者の懸念を和らげる一助となるからです。

ヴィーガンチーズ市場の最近の動向

ヴィーガンチーズの溶けやすさや広がりやすさに関する革新、および外食産業分野での進展は、予測期間中のヴィーガンチーズ市場の成長にとってプラス要因となります。Lucintel社は、競合環境が、より大きな製造能力を持つ企業へとシフトすると予想しています。投資家たちは引き続き投資機会を評価しており、乳製品にさらに近いヴィーガンチーズを生産できる企業を支持しています。

• ヴィーガンチーズの製造：2025年、Vio Lifeの親会社であるUpfieldは、欧州にあるヴィーガンチーズ製造工場の拡張を発表しました。これにより、生産能力が向上し、2028年までに供給制約が緩和される見込みです。
• ヴィーガンチーズのイノベーション：2025年には、ヴィーガンチーズの配合において前向きな進展が見られました。これには、形状をよりよく保ち、焼き色も美しく仕上がるモッツァレラチーズなどが含まれます。
• 外食産業におけるヴィーガンチーズ：2025年には、ヴィーガンチーズに対する消費者の需要を把握するため、ヴィーガンチーズメーカーと外食企業との間で、より緊密な連携が進みました。
• 投資の発表：2025年には、植物由来食品の自動化および現地生産に資金が流入しました。欧州では、総投資額が1,000万ユーロを超える複数の製造施設の建設が発表されました。この動きは、コスト削減とより効率的な供給ルートの確立に向けたものでした。
• 規制当局の承認：2025年から2026年にかけて、北米および欧州の規制当局は、急増する植物性タンパク質や乳製品代替原料の審査を行いました。承認される原料が増えれば、植物由来製品メーカーが利用できる原料の幅は広がりますが、名称や表示に関する規制は、各社が製品を宣伝・販売する方法に影響を与えることになります。

チーズ代替品は乳製品売り場で販売されるようになりますが、顧客のロイヤルティを確立・維持するためには、継続的なイノベーションが必要となるでしょう。価格やコールドチェーンの維持も考慮すべき点となります。外食産業との提携は、植物由来製品の試食・試用を促進するでしょう。乳製品業界からの競合や規制の厳格化により、2030年にかけて植物由来製品メーカーの利益率は圧迫される見込みです。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のヴィーガンチーズ市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• モッツァレラ
• チェダー
• パルメザン
• リコッタ
• クリームチーズ
• その他

第5章 世界のヴィーガンチーズ市場：ソース別

• 魅力度分析：ソース別
• 大豆
• アーモンド
• ココナッツ
• カシューナッツ
• その他

第6章 世界のヴィーガンチーズ市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• B2C
• B2B

第7章 地域別分析

第8章 北米のヴィーガンチーズ市場

• 北米のヴィーガンチーズ市場：タイプ別
• 北米のヴィーガンチーズ市場：用途別
• 米国のヴィーガンチーズ市場
• カナダのヴィーガンチーズ市場
• メキシコのヴィーガンチーズ市場

第9章 欧州のヴィーガンチーズ市場

• 欧州のヴィーガンチーズ市場：タイプ別
• 欧州のヴィーガンチーズ市場：用途別
• ドイツのヴィーガンチーズ市場
• フランスのヴィーガンチーズ市場
• イタリアのヴィーガンチーズ市場
• スペインのヴィーガンチーズ市場
• 英国のヴィーガンチーズ市場

第10章 アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場

• アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場：タイプ別
• アジア太平洋地域のヴィーガンチーズ市場：用途別
• 中国のヴィーガンチーズ市場
• インドのヴィーガンチーズ市場
• 日本のヴィーガンチーズ市場
• 韓国のヴィーガンチーズ市場
• インドネシアのヴィーガンチーズ市場

第11章 RoWのヴィーガンチーズ市場

• その他地域のヴィーガンチーズ市場：タイプ別
• その他地域のヴィーガンチーズ市場：用途別
• 中東のヴィーガンチーズ市場
• 南アメリカのヴィーガンチーズ市場
• アフリカのヴィーガンチーズ市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のヴィーガンチーズ市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Daiya Foods.
• Miyoko's Creamery
• Flora Food Group
• Kite Hill
• Follow Your Heart
• Treeline Cheese
• Tofutti Brands, Inc.
• Parmela Creamery
• Nush Foods.
• GOOD PLANeT Foods.

第15章 付録