乾燥ハーブ市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

乾燥ハーブ市場

世界の乾燥ハーブ市場の将来は、飲食品、化粧品、医薬品、および栄養補助食品市場における機会により、有望と見込まれています。世界の乾燥ハーブ市場は、2027年の54億米ドルから2035年には推定61億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは5.2％となる見込みです。この市場の主な成長要因としては、自然療法への需要の高まり、家庭料理の人気上昇、そして健康的なライフスタイルへの関心の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、種類別カテゴリーにおいて、バジルベースの料理製品に対する消費者の高い嗜好性により、予測期間を通じてバジルが最大のセグメントであり続けると見込まれています。
• 用途別では、天然食品原料への需要の高まりにより、予測期間を通じて飲食品が最大のセグメントであり続けると見込まれます。
• 地域別では、ハーブの消費が活発であり、食品産業の基盤が確立されていることから、予測期間を通じて北米が最大の地域であり続けると見込まれます。

乾燥ハーブ市場の新たな動向

乾燥ハーブ市場の動向は、大量生産型の商品から、よりトレーサビリティが高く、クリーンラベルな供給への移行が進んでいます。外食産業やパッケージ食品の顧客は、より低価格で高品質な、安定した供給を望んでいます。風味の安定性も重視されています。Lucintelの市場分析は、より高度でプレミアムな形態や自動化への移行、および気候変動により収穫計画が混乱する中で地域調達への動きと一致しています。

• 持続可能性：2025年1月、主要なスパイス購入企業は、農場全体での再生農業に資金を提供しました。また、米国における有機食品の売上高は2024年に600億米ドルを超えました。持続可能性への関心の高まりに伴い、契約、店頭スペース、および調達条件はよりプレミアムなものになっていくでしょう。
• トレーサビリティ：2025年に導入された小売業者の新たな要件により、サプライヤーは農場レベルでのデジタル記録の保持が求められました。また、FDAも20以上の食品カテゴリーにおいて、食品トレーサビリティのコンプライアンス策定を開始しました。原産地に関するデータの精度向上により、2030年までにリコールリスクの低減とバイヤーの信頼度向上が期待されます。
• プレミアム化：2025年、専門小売業者はシングルオリジンのハーブや燻製品種、認証オーガニックハーブの品揃えを拡大しました。オーガニックハーブは2桁の価格プレミアムが付いています。消費者は希望する産地に対してより高い価格を支払うことを厭わないため、その結果、プレミアムハーブはさらなる価値を生み出すことになります。
• 自動化：2025年、欧州および北米の加工業者において、自動充填ラインや光学選別機が導入されました。数千トン規模のハーブを加工する施設では、ハーブの手作業による検査が大幅に削減されました。
• 地域的多様化：2025年の天候不順により、輸入業者は単一の貿易ルートに依存するのではなく、地中海、アジア、ラテンアメリカで新たな供給元を探すようになりました。複数の地域から調達することで、より安全で安定した供給が確保されます。

乾燥ハーブ市場は、単に栽培面積の多さだけでなく、ハーブの品質、産地、および提供される形態によって、さらなる成長が見込まれています。成功を収めるサプライヤーは、ハーブの栽培能力と、厳格な加工体制を証明できる企業となるでしょう。小規模な生産者にとっては、ハーブの品質を認証するための費用を賄うことが課題となりますが、協同組合であれば、こうした小規模生産者の課題に対処することができます。小売業者は、ハーブの安全性と持続可能性を確保し、風味を安定して維持できるサプライヤーを引き続き支援し、購入していくでしょう。

乾燥ハーブ市場の最近の動向

乾燥ハーブ市場は、おそらく長期にわたる投資期間の初期段階にあります。食品メーカーは、各原材料に対する説明責任をより強く求めるようになりつつあり、品質の一貫性を維持したいと考えています。2025年から2027年にかけては、加工能力への投資、戦略的な調達パートナーシップ、クリーンラベルの策定、およびコンプライアンスに関連する技術への投資が見込まれています。Lucintel社は、原産地までのトレーサビリティを確保しているサプライヤーは、プライベートブランド製品およびコンビニエンスフードの両方において、より有利な立場に立つ可能性が高いと指摘しています。

• 加工能力の拡大：多くの企業が、農産地近くに洗浄、乾燥、粉砕のための施設を建設することで、垂直統合を進めています。2025年3月、ある欧州の加工業者が1,200万ユーロを投じた工場の建設を発表しました。この投資により、同社の供給の信頼性が向上し、今後3～5年間の輸送コストリスクの管理に役立つと見込まれます。
• 戦略的調達パートナーシップ：ハーブの加工業者は、気候や品質の変動を管理するため、農家との長期契約を結んでいます。2025年6月、大手スパイス加工業者の1社が2万ヘクタール以上の農地と契約を結んでいることが報じられました。こうした契約はトレーサビリティを確保し、加工業者が安定した利益率を維持するのに役立ちます。
• 買収主導の業界再編：大手原料企業は、顧客基盤と認証済みサプライチェーンを確保するため、地域サプライヤーの買収を続けています。2025年2月、ある天然原料の卸売業者が、天然原料を扱う数百万米ドル規模の企業を買収しました。利益率の確保を図るため、大手企業は小規模なサプライチェーン企業を買収し、有機原料の供給をめぐる競合を激化させる可能性が高いでしょう。
• 自動化と品質管理技術：迅速な微生物検査、デジタルバッチ記録、光学選別など、以前は革新的あるいは贅沢と見なされていた技術が、品質管理のプロセスに組み込まれつつあります。2025年9月、ある加工業者は、検査に40台のビジョンシステムを導入したと報告しました。これらのシステムは、リコールの削減、歩留まりの向上、小売業者の仕様への対応に貢献するでしょう。
• クリーンラベル製品の革新：調理済み食品メーカーは、ハーブの乾燥、低ナトリウム調味料、そして調理が容易な形式への移行を進めています。2026年4月までに、大手サプライヤーは15種類のブレンドを提供しました。こうした革新により、従来の料理にとどまらない幅広いハーブ消費が促進され、さらなる価格引き上げが可能になるでしょう。

市場の次の段階は、市場規模だけでなく、供給の確実性によって定義されることになります。原産地を明確にし、微生物のリスクを管理する加工業者が、バイヤーから支持されるでしょう。小規模生産者も依然として重要な役割を果たしますが、新しい世界経済の主流は、正式な契約や認証となるでしょう。大手サプライヤーは、投資する技術によって差別化を図り、コモディティ取引によるリスクへの露出を回避することで、他社との差別化を図るでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の乾燥ハーブ市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• バジル
• オレガノ
• タイム
• ローズマリー
• パセリ

第5章 世界の乾燥ハーブ市場：包装別

• 魅力度分析：包装別
• ボトル
• パウチ
• バルク包装
• ガラス瓶

第6章 世界の乾燥ハーブ市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 飲食品
• コスメ
• 医薬品
• ニュートラシューティカルズ

第7章 地域別分析

第8章 北米の乾燥ハーブ市場

• 北米の乾燥ハーブ市場：タイプ別
• 北米の乾燥ハーブ市場：用途別
• 米国の乾燥ハーブ市場
• カナダの乾燥ハーブ市場
• メキシコの乾燥ハーブ市場

第9章 欧州の乾燥ハーブ市場

• 欧州の乾燥ハーブ市場：タイプ別
• 欧州の乾燥ハーブ市場：用途別
• ドイツの乾燥ハーブ市場
• フランスの乾燥ハーブ市場
• イタリアの乾燥ハーブ市場
• スペインの乾燥ハーブ市場
• 英国の乾燥ハーブ市場

第10章 アジア太平洋地域の乾燥ハーブ市場

• アジア太平洋地域の乾燥ハーブ市場：タイプ別
• アジア太平洋地域の乾燥ハーブ市場：用途別
• 中国の乾燥ハーブ市場
• インドの乾燥ハーブ市場
• 日本の乾燥ハーブ市場
• 韓国の乾燥ハーブ市場
• インドネシアの乾燥ハーブ市場

第11章 RoWの乾燥ハーブ市場

• その他地域の乾燥ハーブ市場：タイプ別
• その他地域の乾燥ハーブ市場：用途別
• 中東の乾燥ハーブ市場
• 南アメリカの乾燥ハーブ市場
• アフリカの乾燥ハーブ市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の乾燥ハーブ市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• McCormick & Company
• Olam International
• Dohler
• Herbalife Nutrition Ltd.
• Frontier Co-op
• Starwest Botanicals
• Simply Organic

第15章 付録